爆炒鸡胗
主料
鸡胗200g；
辅料
胡萝卜适量；青椒适量；
配料
豆瓣酱适量
黄酒适量
姜适量
爆炒鸡胗的做法步骤
1：鸡胗清洗干净
2：切片
3：开水入锅快速焯烫，时间最好不要超过10秒
4：捞出滤干水分
5：、锅中放适量油炒香姜末，放入适量豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油
6：放入焯烫好的鸡胗
7：翻炒均匀
8：加适量黄酒，下入胡萝卜和辣椒
9：翻炒大约1分钟即可出锅。晚上做的菜，拍照加了闪光灯，颜色失真啊！
小炒鸡胗
主料
鸡胗200克；瘦肉100克；
辅料
青椒2个；红椒2个；姜片5块；蒜蓉30克；洋葱100克；
小炒鸡胗的做法步骤
1：瘦肉切片加入少许生粉，生抽，油，腌制二十分钟，鸡胗切片腌制二十分钟
2：青红椒，姜切片
3：洋葱切片
4：鸡胗先焯一下水（不焯水，炒的时候水份多）与瘦肉加入少许盐爆炒一会，待用
5：把洋葱，青红辣椒爆炒一会后加入肉片加入少许盐，鸡粉爆炒2分钟
6：装盘即可
烤鸡胗
主料
鸡胗500g；
辅料
盐1勺；自制蒜蓉辣椒酱适量；油适量；
烤鸡胗的做法步骤
1：新鲜的鸡胗摘取杂质洗净沥干水份。
2：鸡胗切成片状。
3：签字用开水烫一下冲洗干净依次将鸡胗串起来。
4：鸡胗均匀的涂抹上油。
5：均匀的撒上一层盐。
6：鸡胗放入烤箱上下火200度烤15分钟。
7：取出鸡胗不吃辣的小伙伴就可以吃了。
8：自制的蒜蓉辣椒酱超级美味。
9：鸡胗正反面刷上自制蒜蓉辣椒酱。
10：再次放入烤箱上下火150度烤5分钟。
11：烤好的鸡胗取出满屋飘香哦。
12：鸡胗摆入盘中搭配一瓶啤酒那就是完美。
13：鸡胗摆入盘中搭配一瓶啤酒那就是完美。
14：来盘菠萝爽爽口。
15：在家里也可以烤出比烧烤店还好吃的鸡胗噢。
小窍门
鸡胗的作用1、化积排石，固摄缩尿等作用。适合经常去应酬或者是男性朋友们食用，对健康有好处。2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有促进消化和胃液分泌的作用，从而可以促进肠道的蠕动，加快对肠胃排空的速度，减少便秘的情况发生。3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。小儿可以经常食用鸡胗，可以有助消化缓解积食的作用，适合小孩子和老年人食用。4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，鸡胗具有非常好的补血的效果，对于身体虚弱或者是贫血的人群都有不错的补血的效果。
爆炒鸡胗
主料
鸡胗一斤；
辅料
姜适量；大蒜适量；大葱适量；青椒适量；小米辣适量；
调料
盐适量
豆瓣酱适量
油适量
料酒适量
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
爆炒鸡胗的做法步骤
1：鸡胗洗净切好。
2：切好辣椒。
3：姜蒜。
4：锅里热油倒入鸡胗大火翻炒，炒至变色加些料酒翻炒均匀铲起备用。
5：锅里热油爆香蒜姜，辣椒，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
6：倒入鸡胗翻炒一下，倒入辣椒，加入盐，酱油，耗油，胡椒粉翻炒一分钟即可。
烧烤小炒【鸡胗鸡心】
主料
鸡心适量；鸡胗适量；
辅料
辣椒末适量；盐适量；鸡精适量；老抽适量；干辣椒适量；孜然适量；芝麻适量；
鸡胗鸡心的做法步骤
1：鸡胗鸡心、洗好、切块
2：葱姜蒜、干辣椒入锅
3：鸡胗鸡心下锅翻炒。抄到变色即可
4：鸡精少许
5：盐少许
6：辣椒末、孜然、芝麻倒锅中翻炒
7：出锅啦…
爆炒鸡胗
主料
鸡胗200克；
辅料
洋葱20克；
调料
料油8克
酱油8克
烧烤料适量
食用油适量
爆炒鸡胗的做法步骤
1：鸡胗切开，用手撕去上面的硬膜，再用清水冲洗干净，切成片。
2：炒锅里油热后把鸡胗放进去翻炒。
3：再把切成丝的洋葱放进去一起翻炒。
4：炒至鸡胗变色加入料酒去腥。
5：接着加入酱油增味调色。
6：等鸡胗全部炒熟了，加入适量的烧烤料翻炒均匀，关火去锅。
7：.盛盘上桌，再在上面撒一些烧烤料，撒点香菜装饰一下就好啦。
小窍门
鸡胗直接炒就好，不需要焯水。
炒鸡胗
主料
鸡胗250克；尖椒一个；
辅料
蒜少许；姜少许；红辣椒适量；葱少许；淀粉少许；
配料
盐适量
八角一个
蚝油适量
料酒适量
生抽适量
老抽少许
糖少许
炒鸡胗的做法步骤
1：鸡胗买的是切好的，回来拿水泡一下，可以去除血水和杂质
2：洗干净后，用少许盐，料酒，耗油腌制十五分钟（姜我觉得不用油爆，直接放在鸡胗里就可以）
3：青椒切丝放入锅内，油煸一下，断生，盛出备用
4：锅内油热后，放入八角炒出香味
5：放入辣椒，鸡胗，翻炒，加入少许老抽，（为了增色）生抽
6：加入蒜末，葱，少许耗油，盐，糖
7：把开始炒好的青椒放入，加少许水淀粉勾芡，就可以出锅啦
8：我要吃两碗饭
辣炒鸡胗
主料
鸡胗适量；青椒适量；
辅料
蒜末适量；红椒适量；料酒适量；
辣炒鸡胗的做法步骤
1：鸡胗腌制十五分钟后，点火起锅，蒋鸡胗倒入锅中翻炒至断生，捞出后沥干水，倒入刚才的油拌青椒的碗里，一起搅拌均匀，要是感觉油不够，可以再加点，这个时候可以尝下咸淡，因为是辣的菜，应该略咸
2：搅拌后等待十分钟，等待入味，把刚才炒鸡胗的锅洗掉重新点火起锅，等锅烧热，倒入拌好的青椒鸡胗，翻炒，加鲜酱油调色增味，至炒熟就可以装盘了，味道丝丝入扣，色香味俱全
3：鸡胗腌制十五分钟后，点火起锅，蒋鸡胗倒入锅中翻炒至断生，捞出后沥干水，倒入刚才的油拌青椒的碗里，一起搅拌均匀，要是感觉油不够，可以再加点，这个时候可以尝下咸淡，因为是辣的菜，应该略咸
4：搅拌后等待十分钟，等待入味，把刚才炒鸡胗的锅洗掉重新点火起锅，等锅烧热，倒入拌好的青椒鸡胗，翻炒，加鲜酱油调色增味，至炒熟就可以装盘了，味道丝丝入扣，色香味俱全
香烤鸡胗
主料
鸡胗4个；
辅料
胡椒粉适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；蚝油适量；料酒50毫升；葱姜2片；生抽适量；
香烤鸡胗的做法步骤
1：材料如图
2：鸡胗洗净切片，加料酒葱姜少许盐腌制半小时去腥，再清洗几遍去血水
3：鸡胗里加入1勺半蚝油，半匙生抽，加孜然粉、辣椒粉、胡椒粉拌匀腌半小时
4：把腌好的鸡胗用竹签串起来
5：烤箱180度烤20-25分钟，出炉前5分钟取出两面撒孜然粉辣椒粉
小窍门
1：鸡胗不用切得很薄，不然没口感，而且不方便串竹签2：鸡胗是内脏，会比较腥，要用料酒去腥后再调味
爆炒鸡胗
主料
鸡胗500g；
辅料
干辣椒8个；花椒8g；红椒一个；大葱一根；小葱6根；香菜8根；
调料
东古一品鲜黄豆酱两勺
东古一品鲜鸡精一勺
东古蚝油一勺
东古料酒一勺
孜然粉一勺
椒盐粉一勺
盐适量
白糖适量
爆炒鸡胗的做法步骤
1：鸡胗洗干净切小块改花刀，红椒和大葱斜切成圈，小葱香菜切成小段。
2：切好的鸡胗加入一勺东古料酒、一勺东古蚝油、一勺鸡精、一勺盐和白糖腌制15分钟。
3：起锅烧油，油温8成热倒入鸡胗，转中火炸4-5分钟捞出备用。
4：另起锅热油，倒入辣椒干和花椒炒香，再加入红椒圈和大葱大火炒出香味。
5：倒入鸡胗，加入一勺孜然粉和椒盐粉，两勺东古一品鲜辣味黄豆酱翻炒均匀。
6：最后倒入香菜和葱段炒至断生即可。