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“鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口味润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最好食品，不上火。鸡蛋饼做法简单，学会基本功，随便变化，百种花样，口味不重复！”

食材明细

主料

西葫芦:

煎工艺十分钟耗时简单困难程度

西葫芦鸡蛋饼的制作方法步骤

1、筹备好材料

2、西葫芦擦成丝，我擦了粗细两种，口味层次比较丰富

3、加入适当盐

4、加入适当五香粉和白胡椒粉

5、拌匀腌制30分钟左右，至西葫芦出水

6、出水后加入鸡蛋

7、鸡蛋打散拌匀

8、加入适当面粉拌匀

9、依据面糊的厚度调整面粉加的量，逐步加入面粉，我比较喜欢的口味是最后的糊糊有肯定厚度，粘在筷子上脱落比较慢，面糊越厚越有咬劲儿，面糊越稀越喧软。

10、平底锅加适当底油（油不需要太热），盛一勺面糊倒入锅中

11、用铲子将面糊摊平，摊成厚度均匀的博饼，我比较喜欢的厚度是0.3cm左右

12、面糊上表层基本凝固后翻面

13、两面金黄即可出锅

小技巧

1、西葫芦必须要腌制出水，整个配方无需再加一滴水，鸡蛋饼的味道会比较浓，西葫芦口味也会突出
2、鸡蛋的量可以调整，不主张放太少，放太少困难煎成整个的饼
3、面糊的厚度在肯定范围内都是可以的，厚度不同口味有所不同
4、也可以煎成小饼，配合蛋糕或者饼干的模具还可以煎出好看的外形