黑椒肠磨菇披萨
主料
面团适量;磨菇适量;黑椒肠适量;马苏里拉芝士适量;蛋液适量;玉米适量;洋葱适量;圣女果适量;
辅料
意式番茄酱适量;
黑椒肠磨菇披萨的做法步骤
1:各材料(面团:高粉125克酵母2克水90克糖5克黄油5克盐1克全放在面包机中,搅拌成团后发酵2倍大,取出面团排气,静置40分钟就可使用)
2:把切短度的黑椒肠、切片的磨菇、玉米粒、洋葱丝干锅炒熟
3:把面团擀成烤盘大小
4:把面团擀成烤盘大小,用叉子插一些小孔在面坯上
5:在面坯边上涂上蛋液
6:涂抹意式番茄酱
7:洒一些马苏里拉芝士
8:把熟的黑椒肠、切片的磨菇、玉米粒、洋葱丝撒下
9:放切片圣女果
10:把余下的马苏里拉芝士洒在披萨上
11:把披萨放进180度的烤箱里
12:待马苏里拉芝士烤至溶化,色带金黄色,即可取出食用
磨菇头巧克力蛋糕
主料
蛋黄3个;糖10g;牛奶30g;色拉油30g;低筋面粉60;
辅料
蛋白3个;砂糖50g;黑巧克力200g;
磨菇头巧克力蛋糕的做法步骤
1:将三个鸡蛋进行蛋清分离
2:将糖,牛奶,色拉油倒入蛋黄盘中
3:搅拌均匀
4:筛入底筋面粉并搅拌均匀
5:倒入50克砂糖到蛋清中,进行打发
6:倒入50克砂糖到蛋清中,进行打发
7:打发到8-9成即可
8:打发到8-9成即可
9:将打发好的蛋霜放一半进去蛋黄面糊中,轻轻搅拌
10:将打发好的蛋霜放一半进去蛋黄面糊中,轻轻搅拌
11:将剩余的蛋白霜和蛋黄面糊混合搅拌均匀
12:将剩余的蛋白霜和蛋黄面糊混合搅拌均匀
13:将蛋糕糊放进裱花袋中
14:将蛋糕糊放进裱花袋中
15:将蛋糕盏放在磨具中
16:将蛋糕盏放在磨具中
17:将蛋糕糊挤满
18:将蛋糕糊挤满
19:放入烤箱中进行烤制,上管150度,下管140度,时间为25分钟
20:
21:在烤制过程中,将巧克力隔水融化,制作成巧克力酱
22:
23:小蛋糕烤好后,在顶部沾上巧克力酱
24:
25:沾上巧克力酱后,放冰箱冷却3-5分钟即可
26:
小窍门
建议使用可以上下独立控温的烤箱,使用是的东菱DL-K40A烤箱!融化的巧克力酱需要在热的时候才能沾上,凉后会凝固!
炸磨菇
主料
磨菇适量;
辅料
鸡蛋2个;淀粉2勺;面粉2勺;花椒粉少量;盐适量;
炸磨菇的做法步骤
1:干磨菇泡一夜水,洗去黄水,挤开水分。大一些的磨菇,撕开两半。
2:大碗里放2鸡蛋,盐,少许花椒粉,2勺淀粉,2勺面粉。
3:搅拌匀。
4:放入蘑菇搅拌匀,放置10分钟,再次搅匀。
5:油烧七成热,一片一片的放蘑菇,炸至酥脆。
6:捞出。
7:油烧热,倒入全部炸好的磨菇,再复炸一次。
8:捞出,漏油。
9:可以品尝了。
磨牙棒
主料
黄油10克;糖粉30克;鸡蛋1个;低粉130克;
磨牙棒的做法步骤
1:准备食材,鸡蛋,低粉,黄油,糖粉等
2:黄油软化,加入糖粉,鸡蛋,搅拌均匀
3:筛入低粉
4:和成团
5:松弛半小时左右
6:擀成面皮
7:切小条,放入铺好的锡纸,刷上蛋液
8:烤箱185度预热,烘烤25分钟左右
9:自然冷却即可
磨辣椒粉
主料
辣椒粉适量;
磨辣椒粉的做法步骤
1:买回家的干辣椒趁太阳放在太阳底下晒一天,。
2:待太阳下山收起依次放进搅拌机里。
3:通上电源磨成辣椒粉。
4:磨好的辣椒粉。
5:磨好的辣椒粉用保鲜袋装起,再套上一个保鲜袋放进冰箱冷藏室可吃上半年不会坏的。
磨牙棒
主料
低筋粉500ml;黄油50克;葡萄干50克;鸡蛋3个;
辅料
糖50克;
磨牙棒的做法步骤
1:鸡蛋3个一勺黄油一碗低筋面。糖我放了3勺葡萄干切碎
2:蛋清和蛋黄分离把蛋清打泡
3:黄油打到发白
4:将低筋粉、葡萄干、黄油、两个鸡蛋黄放到一起(留一个蛋黄)
5:搅拌均匀
6:放在面板上擀平(因为有黄油所以我是放在保鲜膜上操作的)不要擀得太薄
7:将擀平的面皮切成条
8:顺着一个方向卷起
9:直接放在烤盘上。烤盘上不要刷油烤箱预热180度烤40分钟。随时观察
10:磨牙棒完成
磨牙棒
主料
低筋面粉130G;鸡蛋50G;
辅料
糖粉20G;
磨牙棒的做法步骤
1:将糖粉和鸡蛋混合在一起,搅拌均匀
2:蛋液不需要打发
3:低粉倒入蛋液中
4:揉成光滑的面团
5:用擀面杖将面团擀成厚度为0.6-0.8CM左右的长方形面团
6:把擀好的长方形面团用刀切成一条条长条
7:切完后拿起一条两手捏着两头,不同方向扭转几圈,放在烤盘上
8:全部扭转完在每一根上均匀的涂上全蛋液烤箱预热180度,烘烤25分钟
小窍门
1每一种面粉的吸水性不同,所以可以根据揉面的情况稍微调整一下,只要面团揉到不会太湿即可。2家里没有糖粉,可以用白砂糖用料理机打碎也可以,或者不放。3如果是给宝宝吃可以做短一点,这样好拿或者掉地上也不会浪费太多。
磨牙棒
主料
鸡蛋一个;糖分25g;黄油10g;
辅料
低粉130g;
磨牙棒的做法步骤
1:10g黄油软化后,和25g糖粉、1个鸡蛋混合一起,稍微搅拌一下,不要打发,然后倒入低筋面粉,揉成面团。揉好面团以后,静置松弛半小时。
2:把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm
3:擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘,调整成长方形面片
4:把擀好的面片用刀切成一条条的长条
5:捏住面条两端,双手反方向旋转成螺旋形,依次摆好
6:最后刷上一层蛋液,烤箱180度预热5分钟,放入烤盘180度上下火15-20分钟,烤到表面金黄即可。
7:糖粉不要用细砂糖代替,否则面条不易成型。只有细砂糖的话用搅拌机打成粉即可
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小窍门
揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。
玉子磨菇蛋花汤
主料
草菇6个;鸡蛋1个;玉米粒3匙;玉子豆腐2条;
辅料
盐适量;糖适量;白酒适量;鸡粉适量;胡椒粉适量;麻油适量;
玉子磨菇蛋花汤的做法步骤
1:蛋打成蛋液
2:玉子切成片
3:玉米粒洗干净
4:菇切成片(一个菇切三片)
5:放四碗水入锅,水沸后放入玉米粒加盖煮3分钟
6:放入菇加盖煮4分钟
7:放入小量盐丶糖丶鸡粉(试好味道)
8:在水最沸腾的地方用汤匙一勺一勺地加入蛋液
9:放入玉子丶放入几滴麻油丶一点胡椒粉
10:加入葱花
肉炒平磨
主料
平磨500克;葱1小段;姜1片;植物油适量;盐适量;料酒适量;白胡椒粉少许;
辅料
瘦肉1小块;蒜2瓣;干辣椒2个;白糖适量;生抽适量;淀粉少许;豆瓣酱2勺;
肉炒平磨的做法步骤
1:平磨洗净,过水焯一下,快速捞起,攥干水分
2:瘦肉切成肉条,加入料酒,生抽,少许的淀粉和胡椒粉抓匀腌制10分钟,这样炒出来的肉更嫩
3:葱姜蒜切成末备用
4:辣椒切成丝,热锅热油爆香花椒和辣椒,加入葱姜蒜末,倒入腌制好的肉丝,迅速翻炒,炒至肉丝变色后加入焯好的平磨,放入2勺豆瓣酱,加适量的盐和白糖翻炒均匀
5:翻炒均匀后即可出锅了。炒菜时手忙脚乱中照了一张照片还照虚了,所以少了炒制过程的图片。
小窍门
平磨焯水后,水份一定要攥干,这样炒出来的菜比较干,吃起来不会有水汪汪的感觉。