荸荠素小炒
主料
荸荠１０个；香菇２个（偏大）；胡萝卜半根；黄瓜半根；腊肠１根（细）；
辅料
盐少许；生抽少许；鸡精少许；葱两段；姜１片；蒜３瓣；花生油少许；
荸荠素小炒的做法步骤
1：荸荠洗净备用．
2：准备好主要材料．将洗净的荸荠去皮，胡萝卜去皮，蘑菇黄瓜洗净备用．
3：将荸荠、胡萝卜、香菇、黄瓜、腊肠切成片，葱姜蒜切成末备用。
4：炒锅中加入花生油，待油烧热后放入葱姜蒜爆香。
5：加入腊肠翻炒，直到腊肠被炒出油，边缘微黄。
6：加入香菇片翻炒。
7：加入荸荠、胡萝卜继续翻炒。
8：加入少许温水，防止口感太干，继续进行翻炒。
9：放入黄瓜片，大火爆炒，直到感觉荸荠颜色变得较为透明，加入少许盐、鸡精、生抽，继续翻炒直至出锅。
10：当当当～清新爽口的荸荠素小炒出锅了～～～
小窍门
１.腊肉不要放太多，不然太过浓郁的腊肉味会盖住其他蔬菜的清香。２.有人喜欢提前将胡萝卜用热水焯一下，不过这里不建议，因为直接炒口感会更好。３.黄瓜一定要最后放，才能更清香。４.荸荠不要切太厚也不要太小，我买的个头小，所以切出来配菜效果不太美观了。
香菇炒荸荠
主料
荸荠300克；蚝油适量；姜丝适量；花生油适量；
辅料
香菇200克；盐适量；水适量；
香菇炒荸荠的做法步骤
1：荸荠清洗干净
2：净洗干净的荸荠去皮，切片备用
3：香菇洗净切片备用
4：将切片的香菇焯水。
5：炒锅烧热，倒入油
6：放入姜丝爆香
7：放入焯水的香菇和切好的荸荠，放入耗油，盐。大火翻炒
8：大概3-4分钟出锅。
荸荠炒虾仁
主料
虾仁250g；荸荠适量；
辅料
盐5g；糖20g；番茄酱70g；白胡椒适量；料酒适量；
荸荠炒虾仁的做法步骤
1：1.准备食材：虾仁：250g
2：准备食材：荸荠：适量，盐：5g,糖：20g，番茄酱：70g，白胡椒：适量。料酒：适量
3：虾仁袪除纱线，洗净并控干水份，用少许盐、白胡椒腌制入味。在给虾仁入底口的这段时间，把荸荠改下刀，从中间一分为二。我还作了个胡萝卜花，准备作摆盘造型。
4：虾仁经过10－15分钟的腌制，就可以开始炒制了。锅热后，倒入适量的油。
5：油热后，倒入虾仁煸炒至打卷。
6：倒入荸荠，烹入适量料酒，加入番茄酱，盐，糖迅速翻炒。
7：番茄酱均匀挂在食材上，关火出锅。
8：装盘（END)
9：这道美食颜值很高，口味嘛也是极好的~
10：吃上一口，荸荠脆脆的，虾仁弹弹的，酸酸甜甜，开胃又解馋。
11：端上桌来TA一定会得到全家人的喜爱。
12：快准备一大碗米饭吧。
小窍门
1.这里我用的是荸荠罐头，没有焯水。如果使用鲜荸荠，要焯熟后再入菜。
甜豆炒荸荠
主料
甜豆90克；荸荠150克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
甜豆炒荸荠的做法步骤
1：食材：荸荠（已去皮）、甜豆（已清洗）
2：将已去皮的荸荠放在案板上切开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的甜豆翻炒一下。
4：接着，加适量的清水。
5：翻炒翻炒至甜豆断生。
6：然后，合入切好的荸荠翻炒翻炒。
7：最后，加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味炒匀，即可。
10：出锅装盘。
荸荠肉饼
主料
猪肉适量；荸荠适量；
辅料
盐适量；油适量；十三香适量；香葱适量；生粉适量；
荸荠肉饼的做法步骤
1：荸荠，
2：去皮，
3：切碎，挤出水分，
4：肉泥，
5：肉泥里放进荸荠丁，盐，十三香，生粉，香葱拌匀。
6：放进油锅里，
7：油煎，
8：煎香，煎熟。
9：好香的荸荠肉饼。
荸荠蒸肉
主料
猪肉适量；荸荠适量；
辅料
盐适量；油适量；酱油适量；鸡精适量；
荸荠蒸肉的做法步骤
1：猪肉切丁用盐，酱油，辣椒粉，鸡精腌制。
2：倒进油锅里，
3：炒香，
4：生荸荠少许，
5：去皮，
6：用盐生抽入味，
7：码上炒好的肉丁，
8：隔水蒸，
9：高压半小时。
10：即成。
猪肚炒荸荠
主料
荸荠195克；猪肚100克；
辅料
青椒1个；
配料
生抽适量
盐适量
鸡精适量
猪肚炒荸荠的做法步骤
1：材料：青椒、荸荠（已去皮）、熟猪肚
2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：将已去皮的荸荠放在案板上切成片，待用。
5：将熟猪肚放在案板上切开，待用。
6：烧锅倒油烧热，下入切好的青椒和荸荠翻炒翻炒。
7：接着，合入切好的熟猪肚翻炒一下。
8：然后，加适量的生抽。
9：加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味炒匀，即成。
12：出锅，装盘。
荸荠炒五花肉
主料
荸荠420克；五花肉90克；
辅料
葱1段；姜2克；蒜1瓣；盐2克；花椒粉1克；食用油4克；生抽6克；料酒8克；干辣椒6个；
荸荠炒五花肉的做法步骤
1：准备原料：荸荠（已经去皮）、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒。
2：荸荠切小块，五花肉切小片，葱、姜、蒜切碎，干辣椒切小段。
3：热锅凉油，下肉片，炒至有焦边的状态。
4：下干辣椒煸炒。
5：加葱、姜、蒜碎，煸出香味。
6：加入料酒，生抽，翻炒。
7：加入荸荠继续翻炒，如果水分少，可以加入少许的水。
8：加花椒粉和盐调味。
9：喜欢吃脆口的，炒至荸荠七分熟即可，如果喜欢吃的面一点的，可以延长翻炒的时间。
10：装盘上桌啦。
小窍门
荸荠本身是可以生吃的，炒至七分熟即可，喜欢面一点口感的，可以再炒一会。五花肉要煸出油脂会较香，荸荠不吸油，所以用油量不大。
雪菜炒荸荠
主料
雪菜115克；荸荠240克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
雪菜炒荸荠的做法步骤
1：雪菜（已清洗）、荸荠（已去皮）
2：将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。
3：将已去皮的荸荠放在案板上切成片。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的雪菜和荸荠翻炒翻炒。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的鸡精。
7：调味炒匀，即成。
8：出锅，装盘。
青豆炒荸荠
主料
荸荠140克；青豆125克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
青豆炒荸荠的做法步骤
1：食材：荸荠（已去皮）、青豆（已淘洗）
2：将已去皮的荸荠放在案板上切成丁，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入青豆翻炒翻炒。
4：接着，合入切好的荸荠翻炒一下。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的鸡精。
7：调味炒匀，即成。
8：出锅装盘。
小窍门
此菜加不加鸡精根据自己的喜欢。