蛋黄饼干
主料
低筋粉130g；蛋黄5个；蛋清2个；
辅料
白糖100g；
蛋黄饼干的做法步骤
1：称量好原材料，整个的蛋用了2个，加3个蛋黄
2：在鸡蛋中加入白糖
3：用打蛋器打发到有纹路不消失的状态。
4：筛入低筋粉
5：拌至无干粉，蛋糊细腻光滑
6：装入裱花袋
7：烤盘中铺上油纸，挤成小圆形
8：烤箱180度预热5分钟，烤13--15分钟
9：烤好的蛋黄饼干，蛋香浓郁，而且非常的酥脆，自己做的真材实料，就是好吃哦
蛋黄饼
主料
蛋黄2个；鸡蛋1个；低筋面粉90克；白糖30克；泡打粉1克；脱皮白芝麻适量；
蛋黄饼的做法步骤
1：一个全蛋加两个蛋黄。
2：打蛋器低速把鸡蛋打至大泡，加1/3的白糖。
3：大至蛋液气泡密集，加1/3的白糖。
4：打至没有气泡，并有轻微纹路时加剩余的白糖。
5：打至纹路清晰，提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失即可。
6：筛入低粉。
7：翻拌均匀（翻拌的动作要迅速，时间过长或化圈搅拌会导致蛋糊消泡）
8：装入裱花带，挤在铺有油纸的烤盘里。我撒了些白芝麻。
9：170°中层15分钟左右。（饼做大了需更长的时间，温度也应相对调低一些，小饼烤干水分才更松脆）
小窍门
翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，时间过长或化圈搅拌会导致蛋糊消泡。饼做大了需更长的时间，温度也应相对调低一些，小饼烤干水分才更松脆。泡打粉可以不加，加了更加蓬松酥脆。
蛋黄饼干
主料
低粉180g；全蛋2颗；蛋黄4颗；糖粉100g；
辅料
泡打粉4g；
蛋黄饼干的做法步骤
1：四颗鸡蛋黄和两颗全蛋、糖粉一起打发
2：打发至打蛋器头提起来，鸡蛋液不会很快垂落下来，掉下去的鸡蛋液不会很快就消失痕迹即可
3：面粉泡打粉分3次筛入搅拌
4：搅拌至无干粉
5：装进准备好的裱花袋，裱花嘴用大号的圆嘴
6：挤在垫有油纸的烤盘上，一定要注意间隙，否则烤出来会都连在一起。我挤得太紧凑了。烤箱170度中层烤18分钟
7：晾凉后从油纸上面分开，装在密封的瓶子里，才能保证酥脆
小窍门
注意挤的时候的间隙，不要太靠近
糖醋蛋饼
主料
鸡蛋2个；
调料
糖适量
醋适量
盐1g左右
糖醋蛋饼的做法步骤
1：把食材准备好。
2：把鸡蛋打散，倒入锅里，用铲子把鸡蛋整成圆形。
3：鸡蛋差不多凝固的时候加入适量的糖，醋，加入一克左右的盐。
4：翻面，分成小块，两面煎成金黄色，如果喜欢吃糊一点的，可以多煎一会儿。
5：煎好了装到盘子，即可。
小窍门
一定不要加太多的盐，要不会影响味道，在煎鸡蛋的时候锅边最好加一点醋，糖，翻面的时候可以让两边都能沾上我吃酱汁。
蛋黄饼
主料
蛋黄2个（约40克）；低筋面粉90克；鸡蛋1个（约50克）；细砂糖50克；泡打粉2克；
蛋黄饼的做法步骤
1：准备好所有的材料...
2：低筋面粉和泡打粉混合后过筛备用.
3：蛋黄、鸡蛋装入干净无水无油的打蛋盆中，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。
4：打发到状态如图...用蛋糊在盆中写一个8字,8字停留五六秒不会消失即可...切记哦,一定要充分的打发好哦
5：将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里
6：用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡
7：拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态.(预热烤箱)
8：我们装入一个裱花袋中...
9：在垫子上,或是烤盘中挤出一个小圆饼的样子....
10：送入预热好的ACA烤箱中....上火150..下火140度..烤制15分钟左右就好了.....
11：成品图....尝一块.真是满口留香...
12：成品图....尝一块.真是满口留香...
13：成品图....尝一块.真是满口留香...
红糖蛋饼
主料
鸡蛋1个；红糖5g；
辅料
面粉10g；
红糖蛋饼的做法步骤
1：红糖，面粉，鸡蛋
2：红糖融化打个鸡蛋和匀。
3：加了面粉和匀到没有面粉疙瘩。
4：平底锅烧热倒入和好的面糊。
5：小火摊开定型了卷成卷。
6：卷成这样子就好了。
7：成品
红糖蛋黄饼干
主料
低筋面粉90克；蛋黄2个；
辅料
红糖50克；全蛋一个；
红糖蛋黄饼干的做法步骤
1：所需配料称好备用。（红糖过筛，避免有大颗粒）
2：面粉过筛。
3：盆里无水无油，打入两个蛋黄和一个全蛋，倒入红糖。
4：打蛋器中速搅打，全部散开后改高速打发。
5：打发后的蛋液体积会膨胀，提起打蛋头糊糊低落不马上消失，能划出纹路就可以了。
6：面粉分两次筛入蛋糊中。（过筛的面粉非常蓬松更容易翻拌均匀）
7：以上下翻拌的方法（类似炒菜的动作）翻拌均匀。
8：裱花袋放入圆形裱花嘴，糊糊倒入裱花袋里，用刮板向前刮一下。（千万不要用手捏容易消泡）
9：挤到烤盘里，尽量大小均匀。表面有小尖尖也不用担心，挤好后在台面上震两下，尖尖会小很多，烘烤中饼干胚还会膨胀起来些，尖尖会完全的消失。
10：烤箱提前预热，上175度，下165度，放烤箱中层烤15分钟。晾凉后非常酥脆。
11：成品图。不含任何添加剂，美美哒~~~
12：成品图。健康养生小零食~~~
13：成品图。香甜酥脆~~~
小窍门
红糖蛋黄饼干：不放任何添加剂，做出来也非常酥脆，自己做着吃就是放心。也可以在翻拌糊糊的时候添加芝麻，菜谱中使用的是ACA烤箱，容量40升。温度可根据自家烤箱来调整。
蛋黄饼干
主料
蛋黄2个；低粉90g；鸡蛋1个；细砂糖50g；
辅料
泡打粉2g；
蛋黄饼干的做法步骤
1：将蛋黄鸡蛋放无水无油盘子里，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至纹路不易消失，即提起打蛋头画8不会立即消失即可。
2：放入过筛的低粉跟泡打粉翻拌均匀，倒入裱花袋里，剪一个小圆，挤在盘子里。
3：上下火170度15分钟左右即可。
小窍门
蛋黄糊一定要打至纹路不易消失才行。
蛋黄饼干
主料
蛋黄3个；鸡蛋1个；低粉90克；
辅料
细砂糖50克；泡打粉1克；
蛋黄饼干的做法步骤
1：蛋黄加鸡蛋加细砂糖，先用蛋抽打散
2：再用电动打蛋器打出细腻的纹路，而且纹路不会立马消失
3：泡打粉与面粉混合，过筛，倒入蛋盆中，用刮刀翻拌均匀；
4：将面糊倒入裱花袋中（中号一个），烤盘铺油纸或油布，将裱花袋前面剪一小口，在烤盘上挤出想要的大小，面糊务必保持一定的间距，
5：挤好后立刻放入已预热好的烤箱中，175度，中层，10分钟；
6：烘烤时不要离开烤箱，随时观察，若发现底边已变色，表面刚变色，立刻拿出，以免烤糊；
7：从烤箱取出后，饼干立刻用铲子铲下，否则会粘住；可根据自己的喜好，在中间夹上喜欢的馅料；夹一个蓝莓果酱，一个蜂蜜芥末酱。
小窍门
这个饼干易吸潮，凉后立刻放入保鲜袋中。泡打粉可不放，因为我的烤箱小，不能一次烤完，若鞥一次烤完，可去掉泡打粉。
蛋黄饼干
主料
蛋黄5个；低筋面粉180克；黄油80克；细砂糖60克；盐少许；
蛋黄饼干的做法步骤
1：黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。
2：分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
3：加入盐，搅拌均匀。
4：倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。
5：烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。