火锅丸子
主料
猪瘦肉400克；鸡蛋清1个；水淀粉80克；
辅料
芝麻香油10克；胡椒粉5克；葱10克；姜10克；盐5克；
火锅丸子的做法步骤
1：猪瘦肉切去筋膜。
2：去掉筋膜的瘦肉切片。
3：用料理机打把葱姜加入少量水打成葱姜汁备用。把肉片、适量葱姜汁、水淀粉、盐、胡椒粉、香油、鸡蛋清放入料理机搅拌成肉泥。
4：一个手挤丸子，一个手拿勺子把丸子放水里。
5：完全冷却，冷冻在冰箱里，吃火锅的时候拿出来。
小窍门
1、馅里可以放点香菜末提鲜，也可以加点儿胡萝卜碎木耳碎什么的营养更丰富也出东西再有啊，加藕丁会有意想不到的口感的脆脆的。2、这样做的丸子口感比较细腻，如果喜欢更Q一点的，把搅拌好的肉泥使劲摔打300下，再做丸子。
自制甜辣酱烧火锅丸子
主料
火锅丸子300g；土豆1个；娃娃菜1颗；西红柿1个；
辅料
大蒜2瓣；小米椒5个；
调料
白糖3勺
白醋1勺
番茄酱1勺
盐2勺
淀粉1勺
油适量
自制甜辣酱烧火锅丸子的做法步骤
1：准备好需要的食材。
2：娃娃菜掰成小段洗干净备用。
3：土豆切厚片，西红柿切小块，大蒜小米椒切碎备用。
4：调一碗酸甜酱汁（1勺白醋，3勺白糖，1勺番茄酱，1勺淀粉搅拌均匀）。
5：锅中倒入适量油加入蒜末和辣椒炒香。
6：倒入西红柿翻炒。
7：小火炒至西红柿变成红汤。
8：倒入火锅丸子翻炒均匀。
9：倒入没过丸子的清水烧开盖盖煮2分钟。
10：加入土豆和娃娃菜烧开，盖上盖子闷煮8分钟。
11：煮好出锅！
小窍门
甜辣口味，我这个做出来汤底会偏甜口，小米椒煮的偏辣，喜欢吃咸味重的可以多放点盐。根据自己的口味调整糖盐以及辣椒的多少！喜欢重口味的还可以放点黄豆酱或者豆瓣酱一起煮。
杂丸锅子
主料
各种丸子适量；生菜适量；豆腐适量；红枣适量；海带适量；
辅料
香菜适量；葱适量；姜适量；
配料
盐适量
生抽适量
香油适量
鸡精适量
杂丸锅子的做法步骤
1：准备原料。
2：豆腐，海带切块，葱，姜切片。
3：酒精锅放少许油炒香葱，姜。
4：倒入热水，生抽，少许盐，鸡精调味。
5：放入除生菜以外的所有食材，盖盖炖制。
6：丸子涨大就熟啦，放入生菜略煮。
7：撒香菜，淋少许香油，把锅坐到酒精炉上开小火咕嘟着就可以啦。
小窍门
如果喜欢吃辣的，可以在葱，姜炝锅的时候炒点辣豆瓣酱再倒水。
炸火锅丸子
主料
火锅丸子500g；
辅料
火锅底料1块；
炸火锅丸子的做法步骤
1：将喜欢的丸子 火锅底料放入空气炸锅。
2：烤15分钟，中间记得打开翻面，拌匀即可。
3：成品图。
火锅丸子白菜汤
主料
白菜适量；木耳适量；火锅丸子适量；冻豆腐5块；
辅料
葱适量；蒜适量；花椒几粒；姜适量；高汤1匙；蚝油1匙；香菜适量；盐适量；胡椒面少许；
火锅丸子白菜汤的做法步骤
1：白菜叶撕成大片，木耳泡发撕成小朵。
2：葱白、蒜切片，葱叶切碎，香菜切段，姜切丝。
3：锅内加少量食用油，油热后放入花椒、葱、姜、蒜爆香。
4：倒入白菜翻炒至白菜发软，倒入热水，放入木耳、高汤、蚝油、盐煮5分钟左右。
5：放入火锅丸子、冻豆腐，继续煮5分钟左右。
6：加入胡椒面搅匀，盛入盆中。
7：撒入葱花和香菜。
懒人版火锅丸子汤
主料
火锅丸子适量；
辅料
嫩黄豆粒一小把；大蒜3瓣；水果玉米粒一小把；黑胡椒碎适量；盐适量；
懒人版火锅丸子汤的做法步骤
1：先准备好所有的材料，嫩黄豆粒和玉米粒先洗净！
2：火锅丸子改刀切成两半，大蒜切碎备用！
3：锅烧热放入油烧热倒入大蒜爆香
4：爆香后加入适量的水大火烧开(水的多少是根据火锅丸子的量来放的)
5：烧开后加入黄豆玉米粒转小火煮约5分钟
6：中途加入黑胡椒碎（我这个是带研磨功能的胡椒瓶）
7：5分钟之后倒入火锅丸子改大火再煮3分钟
8：煮好后的丸子和玉米粒都漂浮起来了，是不是很好看！起锅装盘的时候加入盐就可以了！
9：开吃啦，很鲜美哦！喜欢葱香的朋友也可以加点葱花进去！我家宝贝不喜欢哪个味道所以没有放！
小窍门
丸子不要煮太久了不然没有嚼劲了！丸子虽然好吃但是不易多吃哦！鸡精味精哪些调料本人也不喜欢的，所以没有放！
番茄火锅丸子面
主料
番茄一个；火锅丸子适量；面条适量；
辅料
油适量；蒜叶适量；盐一茶匙；鸡精少许；
番茄火锅丸子面的做法步骤
1：番茄去皮洗净切块，蒜叶切碎
2：锅内放油烧热，番茄下锅翻炒出汁
3：放入适量水煮开，水开后，放入丸子煮几分钟
4：在放入面条，搅散，
5：放盐，鸡精，搅匀，最后放入蒜叶，盛出即可
6：成品
小窍门
根据口味添加调味料
羊蝎子火锅
主料
羊蝎子1200g；花椒1勺；陈皮4小根；桂皮1小段；四川火锅底料1袋；盐半勺；
辅料
麻椒2勺；八角3个；香叶4片；葱姜蒜适量；食用油适量；老抽1勺；
羊蝎子火锅的做法步骤
1：羊蝎子用水冲洗干净，锅中坐足量热水烧热后，羊蝎子焯水去除血沫和杂质,焯好水的羊蝎子用筷子夹出放入大碗
2：倒入适量油，辣椒（不能吃辣椒的可以不放），加入花椒爆出香味
3：将焯好水的羊蝎子倒入锅中翻炒，加入料酒，老抽继续翻炒，上色后加入各种香，锅中倒入约1.5L热开水继续烧至沸腾
4：所有原料倒入高压锅中，加入盐1/2茶匙，糖1/2汤匙调味，盖上高压锅的盖，上汽儿后小火压30分钟关火，至锅中的汽自然放完打开锅盖
5：.将压好的羊蝎子从汤锅中捞出，汤锅中的所有香料用网沥出，留原汤将原汤倒入电磁炉的锅中，再加些热开水，倒入麻辣火锅底料
6：用电磁炉将汤料煮开，现在就可以将炖好的羊蝎子倒入麻辣锅中继续煮，再整碗麻将，腐乳，韭菜花，辣椒油，加上涮菜就可以吃了
小窍门
1.因为火锅底料比较咸，在炖羊蝎子时加入1/2茶匙，再加点老抽足矣，不用加太多盐2.高压锅压肉的时间一定要掌握好，时间太长，肉会都飞了，时间太短，肉不烂，我家的普通高压锅压30分钟刚刚好3.倒入电磁炉的汤因为原汤不是特别充足，适量加些开水也不影响味道，底料味道很丰满
火锅虾丸
主料
虾适量；
辅料
淀粉适量；盐适量；葱姜适量；料酒适量；白胡椒粉适量；糖适量；
火锅虾丸的做法步骤
1：适量虾剥好洗净切小块
2：准备葱姜水，用温水料酒1：1
3：虾剁成泥
4：虾泥盛到碗里，放少许盐，糖，白胡椒粉去腥加底味
5：分次加入淀粉，不要超过虾量的1/2，否则就只剩淀粉味了
6：分次加入葱姜水，搅打上劲
7：用手，勺子，或任何你顺手的方法下到锅里，汆熟成型即可
火锅丸子海参青菜汤
主料
火锅丸子适量；
辅料
青菜适量；泡发的海参2个；
配料
油适量
盐2勺
味精少许
火锅丸子海参青菜汤的做法步骤
1：火锅丸子准备好。
2：泡发的海参准备好。
3：青菜摘洗干净，备用。
4：铁锅上炉，倒入油，七成热，爆香葱姜，。
5：倒入火锅丸子，稍炒。
6：倒入适量的热水，大火烧开，盖锅，五分钟，煮至丸子飘起。
7：将海参放入，盖锅，两分钟。
8：加青菜，煮软。
9：加适量的盐调味。
10：加少许味精增鲜，即可关火盛出。
小窍门
1、火锅丸子不需要提前化冻，直接入锅烧即可，但一定烧透飘起至一倍大时，再放入泡好的海参，因为，泡好的海参已是熟的，过煮容易变老、变小。2、味精可以不放，也可以用鸡精代替。3、若用骨汤或鸡汤代替热水，味道会更鲜浓。4、做菜汤的油建议少放，是平常炒菜量的三分之一即可。