菠菜鸡蛋水晶饺
馅料
菠菜200g
鸡蛋3个
胡萝卜1根
水晶皮
澄粉75g
木薯淀粉75g
热水120g
猪油适量
调料
食用油适量
盐适量
生抽适量
香油适量
虾皮香菇粉适量
菠菜鸡蛋水晶饺的做法步骤
1：起锅放油烧热，倒入打散的鸡蛋滑炒，尽量碎一点。
2：菠菜焯水后切碎，胡萝卜切细末（忘拍了）。
3：起锅放油，先下胡萝卜碎翻炒，再把菠菜和蛋一起翻拌，调虾皮香菇粉、盐、生抽、香油等拌匀放凉备用。
4：两种粉混合，加热水和成团、搓条、下剂子、搓圆（跟之前鸭汤饺子操作相似）。
5：取一个小球压扁擀皮包入馅料（自己会包的形状就好）放入蒸笼。
6：蒸锅上汽后蒸5-6分钟。
小窍门
自制的虾皮香菇粉，干香菇泡发后洗净切薄片烤干，虾皮洗净烤干，分别磨粉（用破壁机方便，也可捣碎较粗）。
菠菜素饺子
主料
面粉适量；菠菜适量；豆干适量；豆腐适量；韭菜适量；鸡蛋适量；
辅料
生姜适量；花椒油适量；盐适量；香油适量；饺子料粉适量；小茴香粉适量；
菠菜素饺子的做法步骤
1：菠菜过水，切段，加水放搅拌机搅拌，直至成菠菜汁，拿出放面里和面很好的融合在一起。。放置几分钟，在揉下，待用。。
2：把小葱切碎。。待用
3：韭菜切碎待用。。
4：生姜切碎。。
5：豆腐和豆干切碎待用。。
6：做点花椒油，油烧开盛出放小盆里，依次放花椒，芝麻，干辣椒，葱，姜，蒜，盐。这样出来的油特香。。
7：豆腐和豆干和鸡蛋炒下，鸡蛋切碎。待豆腐鸡蛋不到晾凉，所有配料全部一起搅拌，放入香油，花椒油，生姜，饺子料粉，小茴香粉，盐。搅拌均匀待用。。
8：开始包喽。。
9：一锅绿色饺子。。
10：女儿不能吃辣，没放辣椒油所以看起来不香。但是味道杠杠的。。。
菠菜水饺
主料
菠菜2棵；面粉适量；驴肉适量；香葱适量；白菜适量；
辅料
美味香2匙；酱油1勺；味精1匙；盐适量；白糖1匙；大蒜2块；胡椒粉1茶匙；
菠菜水饺的做法步骤
1：把菜肉洗好
2：把肉，葱剁碎加入味精，酱油，美味香
3：将菠菜打汁和好面团醒会然后擀皮包饺子
4：锅内下油，加入切碎的大蒜和胡椒粉少许盐爆香
5：再加入水，等水开后下饺子，再次开后下白菜，再次开后放入盐和味精调味即可
6：这就可以吃啦，干吃或拌汤吃都可以
菠菜韭菜饺
主料
面粉450克；猪肉粒200克；韭菜一把；
辅料
盐适量；鸡精适量；
菠菜韭菜饺的做法步骤
1：揉面，把面粉分成两份，一份用温水和好（正常颜色），另一份用菠菜汁和好（呈绿色），菠菜汁就是用菠菜叶榨出来的汁，这一步没有拍图。
2：醒面的时间大概要半个小时，这个时间可以准备饺子的馅料，韭菜洗净切碎，猪肉切碎（这次没有买猪肉粒，直接用猪肉自己切碎的）
3：用盐、鸡精简单调味一下馅料（可以适当加一点香油和酱油哦）
4：把菠菜面皮擀成一张圆饼，白色面皮擀成一条圆形的条状，菠菜面皮包裹白色面皮
5：用倒切成一份一份（不要太大）
6：分好的面皮揉成小圆球，特别像巧克力球。
7：把小球擀成薄皮
8：包上馅料，做成饺子
9：大功告成，我只会最简单的包法
10：一盘搞定，这次做了三盘，一盘煮，另外两盘冰冻起来，想吃的时候再拿出来吃（怕麻烦的人一次可以多做一些，自己家做的饺子安全又美味）
11：煮好的饺子，蘸点酱油和醋，哇，超级好吃，当然，你可以尝试不同的馅料，这次家里刚好有韭菜，就顺便做了。
菠菜水饺
主料
菠菜250g；鸡蛋3个；虾皮40g；肉丁100g；
辅料
皮冻100g；葱100g；
调料
味精5g
花生油1勺
香油适量
菠菜水饺的做法步骤
1：洗净的菠菜焯水剁碎，葱切葱末，猪肉切丁，还有虾皮，一起放入不锈钢平底锅内。
2：鸡蛋加盐适量，搅打均匀，油多放一点，炒的嫩嫩的，拌馅的时候就不用放油了。
3：切好的皮冻。
4：菠菜葱末肉丁虾皮拌和均匀。
5：我调味很仔细，把没盐味儿的先搅拌均匀，再放有味道的皮冻炒好的蛋。
6：搅拌均匀。
7：煮好的大馅饺子。
小窍门
洗净的菠菜开水下锅，稍烫立即捞出过凉。过年做的皮冻我切丁放了一点进去，不仅包的时候没有水好包，而且吃的时候一股烫贼好吃。
菠菜水饺
主料
饺子面粉500克；猪肉500克；菠菜汁280克；
辅料
生姜少许；香葱200克；
调料
盐5克
酱油1勺
生粉3克
料酒少许
菠菜水饺的做法步骤
1：饺子皮食材：饺子面粉500克、菠菜汁280克；饺子馅料食材：猪肉、花生油、食用盐、酱油、料酒、生姜、香葱、生粉。
2：新鲜的菠菜清洗干净，切段放入榨汁机，把菠菜榨汁，然后取280克菠菜汁，倒入500克饺子面粉里，搅拌均匀。揉搓光滑的面团，盖上一块湿布，静放10分钟。
3：再次揉搓光滑，取10克一小团。也可以把面团揉搓长条，然后用刮刀切10克左右。
4：每个小团撒些面粉，用擀面杖擀薄，饺子皮就做好了。晒面粉是防粘在一起，有面粉，擀饺子皮的时候就不会粘哦。
5：饺子馅的之后，新鲜的猪肉清洗干净，去皮，切片，放入绞肉机，搅碎，生姜、香葱分别清洗干净，切好，所有食材放入一个大的陶瓷碗里，搅拌均匀，香葱鲜肉饺子馅就做好。
6：取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，把饺子皮合起来，包自己喜欢的形状。
7：饺子底部涂抹一点面粉，均匀码入饺子垫上，饺子之间要留有空隙，如果天气热，要马上放入冰箱，冬天可以等到包完，再一起煮。
8：倒入适量的水，旺火煮沸，放入饺子，然后筷子轻松松散，别让饺子粘在一起。
9：饺子浮在锅上面，说明饺子已经煮熟。煮饺子过程，如果有很多气泡，可以加少许冷水，气泡会下沉，这样饺子就不会溢出来。熟水的饺子捞出，蘸醋、酱油，很好吃。
小窍门
1、饺子面粉用的是中筋面粉，很多面粉有标注是饺子面粉，如果没有标注饺子面粉，就购买中筋面粉，包子、饺子、面条都是同一种面粉。面包是高筋面粉、蛋糕是低筋面粉哦。2、面粉不同，菠菜汁浓度不同，所以和面的时候，用量略有不同。
菠菜蛋饺排骨汤
主料
菠菜225克；排骨405克；蛋饺10个；
辅料
料酒适量；盐适量；鸡精适量；
菠菜蛋饺排骨汤的做法步骤
1：材料：菠菜、排骨（已焯水）、蛋饺
2：将菠菜去根洗净，捞出待用。
3：将已焯水的排骨下入高压锅中，加适量的料酒。
4：随后，加入一些清水。
5：盖上盖、烧煮10分钟后关火。
6：焖至没气后开盖。
7：接着，合入蛋饺煮开，煮上4——5分钟。
8：然后，合入清洗好的菠菜翻动一下。
9：最后，加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味搅匀，即成。
12：盛出、装入碗中，就可以美美地享用喽。。。
菠菜水饺
主料
面粉200g；菠菜汁95g；猪肉糜适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；生抽适量；料酒适量；十三香适量；淀粉适量；
菠菜水饺的做法步骤
1：菠菜洗净，加一点点水菠菜里面打成菠菜糊，然后用滤网过滤出菠菜汁
2：面粉里倒入菠菜汁
3：用筷子搅成絮状
4：然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时
5：这个时候做肉馅，猪绞肉里面加入所有的调料
6：顺一个方向搅匀就可以了
7：静置好的面团分成均匀的等分
8：将每份揉圆
9：擀成薄面皮
10：放入肉馅
11：包成帽子型
12：锅里水烧热后放一点盐锅里，下入饺子煮熟就可以了
小窍门
菠菜汁接近面粉一半的量，做饺子面团尽量和干一点！
鸡蛋菠菜馅饺子
主料
菠菜300克；鸡蛋1个；
辅料
油适量；盐适量；生抽适量；
鸡蛋菠菜馅饺子的做法步骤
1：鸡蛋炒碎，晾凉。鸡蛋里放适量盐
2：菠菜洗净，用开水烫一下
3：挤干水分，切碎
4：放少量生抽，拌匀
5：包好的饺子，37个
6：水开后，煮一两分钟就可以，因为饺子馅都是熟的。只要皮熟了就可以了
7：沾点醋，来瓣蒜，真好吃啊
菠菜面饺子
主料
面粉700克；菠菜一把；肉900克；紫萝卜一根；青萝卜一根；
辅料
大葱两根；姜一块；
调料
生抽适量
盐适量
香油适量
鸡蛋两个
菠菜面饺子的做法步骤
1：萝卜一根洗净待用。
2：葱洗净切碎、姜切末、萝卜果汁机榨干待用。
3：先讲肉、姜末、葱碎加适量盐、生抽，香油拌匀。
4：放入处理好的萝卜。
5：好像一根紫萝卜有点少，再加一根青萝卜，加入适量的调理拌匀，最后放入两个鸡蛋，馅料好了。
6：准备馅之前先把饺子面和好，不要和的太硬，老话说软面饺子，硬面条。这是用菠菜汁和的面。
7：面醒好后，准备切剂子擀皮，今天是我女儿擀皮，比我擀得好。
8：饺子下锅了，像翡翠一样颜色漂亮。
9：出锅，再配点醋完美！。