蒸猪肝
主料
猪肝250g；
辅料
姜适量；盐适量；
蒸猪肝的做法步骤
1：新鲜的猪肝放清水里泡半个小时，帮助毒素排出
2：准备姜切成姜末，不爱吃也可以切成片，蒸出来之后检出来扔了。
3：姜末准备好了。
4：猪肝泡好后过几次水，切大块，然后再猪肝上划上口子，一方面为了入味，一方面吃的时候好咬。当然了，不想吃这么大块的也可以切小块再蒸。
5：切好放入碗中，撒上姜末。
6：倒入清水，入蒸锅开始蒸。我蒸了大概20分钟，蒸出来还是很嫩的。
7：成品图，开始吃了。
小窍门
1、这道菜很清淡，做月子也可以吃。没有任何的调料，只需要放盐和姜，简单荣i，当然了，也可以根据自己的口味加一些其他的调味品。2、猪肝买回来洗干净要泡半个小时以上，有利于毒素排出
小海米蒸蛋
主料
鸡蛋1个；小海米1勺；
辅料
盐1克；
小海米蒸蛋的做法步骤
1：准备食材；
2：海米，用水浸泡，充分；
3：鸡蛋，打入碗中；
4：加入适量的盐，盐有一点就可以；
5：打散，搅拌；
6：加入泡好的小海米；
7：搅拌均匀，保鲜膜盖好；
8：入煮蛋器；加入量杯的水；
9：大概15分钟，好吃--
小鲍鱼蒸蛋
主料
鸡蛋4个；小鲍鱼3只；
辅料
小葱1根；红椒粒少许；酱油1茶匙；料酒少许；盐适量；油适量；
小鲍鱼蒸蛋的做法步骤
1：材料；(我用的鸡蛋比较小，大一点的3个就够了吧~)
2：鸡蛋打散在碗里，加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀；(液蛋和水的比例1:1.5，可按个人喜好有所增减~）
3：将蛋液过滤了3次；（将蛋液至少过滤一次，蒸出来的蛋会更细腻）
4：盖上保鲜膜，用牙签戳些小孔，锅中水开后先上锅大火蒸5分钟；
5：同时处理鲍鱼：在沸水中烫一下，肉和壳就分离了；（如果还没去内脏的，要把肠子部分去掉~）
6：然后用刷子将边上黑圈刷洗干净，在上面划一些十字花刀；
7：等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜摆上小鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸5分钟左右到熟；（请忽略图片颜色，光线问题~）
8：在蒸好的蛋上浇少许酱油，撒上葱花和红椒粒，再淋几滴香油就可以了。（也可以不调味，随个人口味~）
9：很嫩很滑的鲜蛋羹~~
蒸猪血
主料
猪血1盒；
辅料
金针菇100g；蒜末适量；葱适量；
调料
酱油2匙
蚝油2匙
蒸猪血的做法步骤
1：所用材料。
2：金针菇洗干净，其他配菜洗干净切好备用，猪血切成片状。
3：金针菇放底部，猪血放上面。
4：加少许姜丝去腥。
5：蒸十分钟。
6：爆香蒜末、葱。
7：加入酱油、蚝油。
8：淋上蒸熟的猪血即可。
9：成品。
猪小排炖蛋
主料
猪小排610g；鹌鹑蛋15个；鸭蛋2个；
辅料
姜适量；干香菇5朵；
调料
料酒2勺
盐巴2勺
冰糖1块
酱油2勺
老抽1勺
猪小排炖蛋的做法步骤
1：小排水焯一下，把浮末洗干净。
2：锅内热油，加入姜爆炒出香味加入小排煎。
3：煎至两面金黄即可，捞出放高压锅。
4：用煎排骨的锅把鹌鹑蛋也煎一下，煎至稍微金黄即可。
5：加入3碗水，料酒，酱油，老抽，冰糖，盐巴，香菇。
6：所有材料加完开火压25分钟，听到声音大火10分钟，剩余转中小火即可。
7：很下饭哦。
小猪蒸蛋
主料
鸡蛋1个；红肠5克；
辅料
海苔适量；芝士适量；白糖适量；
小猪蒸蛋的做法步骤
1：原料
2：鸡蛋打碗里，调入白糖搅拌匀，过筛
3：红肠，海苔，芝士切成型备用
4：鸡蛋上蒸锅，盖上个盘中蒸8分钟
5：取出后摆上造型即可
小窍门
无
猪小肠灌鸡蛋
主料
小肠500g；鸡蛋10个；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；香油适量；加饭酒适量；
猪小肠灌鸡蛋的做法步骤
1：小肠用水冲洗干净，加适量盐搓洗一分钟，冲洗好，把小肠上的油用剪刀剪掉
2：鸡蛋加盐用筷子打散
3：用漏斗把鸡蛋灌到小肠内，用绳子把头绑紧
4：灌好的样子
5：烧一锅水，大约50度的时候把做好的鸡蛋拿下去烫一会，捏捏肠子，发硬后捞起来过凉水
6：用到切段，拿去煮汤或拿去蒸都很好吃哟
小猪蒸蛋
主料
土鸡蛋1个；火腿3片；海苔4片；
辅料
盐少许；油几点；温水100克；
小猪蒸蛋的做法步骤
1：准备好食材:土鸡蛋1个、火腿3片、海苔；
2：鸡蛋打入碗里，用打蛋器打散；
3：加温水（20°左右）100克、盐、油打均；PS：水温、水量直接影响蛋的好吃与否
4：鸡蛋过滤一遍；PS：去气泡，蒸蛋才顺滑。
5：这是过滤锅的鸡液，没有气泡、非常漂亮。
6：蛋液碗，盖上盖子，把漏气口盖子，隔水放入锅中;
7：清水煮沸之后，改为小火蒸6分钟即可；
8：蒸好的鸡蛋，顺滑，乘热取出；
9：把切好的火腿造型、海苔，摆出小猪模型即可；
小窍门
1.一个鸡蛋约50克，加入温水100克；2.水温控制在20都加入拌均；3.蛋液过滤才细嫩；4.蒸的火大小；清水煮沸之后要改为小火；
小银鱼蒸蛋
主料
鸡蛋2个；小银鱼少量；小葱少量；
辅料
盐适量；
小银鱼蒸蛋的做法步骤
1：小银鱼干，需用水泡10分钟。2个鸡蛋，适量小葱备用
2：鸡蛋搅拌均匀。
3：同时加入开水，边搅拌均匀，用勺子把多余的沫撇干净。
4：加入小葱沫后，放入蒸锅，待成型后加入小银鱼，继续蒸3分钟。（由于在加入小银鱼的时候，有蒸汽，图片模糊）
5：出锅，宝宝很喜欢
小窍门
银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏，有些太白的银鱼干，有可能是被掺入了荧光剂、漂白剂、甲醛。现在市面上还出现了泡水后一捏就碎的假银鱼，是用塑料、硅胶等制作成的，购买时一定要仔细辨别，选择有保障的商家。
小米蒸蛋糕
主料
牛奶50g；小米100g；鸡蛋3个；
辅料
糖40g；玉米油40g，或色拉油；柠檬汁几滴，或白醋；
小米蒸蛋糕的做法步骤
1：小米100克洗净控干水份晾干用料理机打成粉末。要打的细腻。如果直接用小米粉可直接省略此步骤。
2：小米粉100g，玉米油40g，鸡蛋3个，白糖40g，还有牛奶50g，我忘把牛奶拍进去了。
3：取两个无油无水的盆，蛋清蛋黄分离。
4：蛋黄中分次加入玉米油，待蛋黄发白时再分次加入牛奶搅匀。这一步一定注意不要油水分离。
5：分两次倒入小米粉切拌均匀，不可过多搅拌。拌匀的蛋黄糊光滑细腻。
6：蛋清中滴几滴柠檬汁，或白醋，用打蛋器搅打，分三次加入白糖，边加边搅打。
7：打到硬性发泡状态。
8：取三分之一放入蛋黄糊中切拌均匀。
9：倒入蛋清盆中继续切拌均匀，不可多搅拌，拌匀就可以，以免消泡。
10：倒入六寸蛋糕模具中，提起震动几下。盖保鲜膜入蒸锅中大火蒸40分钟。关火焖10分种。
11：取出揭开保鲜膜，倒扣网架上晾凉。
12：脱模切块。
小窍门
整个过程如做戚风蛋糕手法，不可过多搅拌。蒸的过程中一定要加盖保鲜膜，以免水汽滴落造成蛋糕塌陷。