汉代张衡在《南都赋》中记载：“春卵夏笋，秋韭冬菁。”其中的“冬菁”说的就是韭菜花。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。”
食材明细
主料
韭菜花:
方法工艺半小时耗时普通困难程度韭菜花酱的制作方法步骤
1、韭菜花去老梗洗净。
2、摊开置通风处晾干水分。
3、将韭菜花捣碎。
4、加入姜块与韭菜花混合后继续舂捣至细碎。
5、加入盐拌匀。
6、装入玻璃瓶中密封，放置阴凉避光处一周后即可食用。
小技巧
1、韭菜花要选刚开花或马上开花的那种，如此的韭菜花鲜嫩味辣。2、加工韭菜花酱的器具要干净无油，不然韭菜花酱不容易保存且口味极差。
3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口味才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满，给韭菜花酱留一点发酵的空间。
4、韭菜花是辛辣食物，肠胃不好的朋友不适合多食。