香甜酥脆的花生酥
主料
花生油26g；低筋面粉100g；花生碎30g；花生酱50g；盐0.5g；糖粉30g；
辅料
泡打粉1g；
香甜酥脆的花生酥的做法步骤
1：准备食材
2：把花生油和花生酱用手动打蛋器搅拌均匀、
3：放入糖粉和盐拌匀、
4：筛入低粉和泡打粉混合均匀，
5：放入花生碎、（这个是我以前做的花生碎、如果您喜欢、可以到我的菜谱里收到做法）
6：用手戴上一次性手套抓匀、如图、
7：把它整理成条状、装入食品袋、放入冰箱冷藏一小时、
8：取出擀成长方形、用压花模具、压出形状、（您也可以直接切小、做成自己想要的花形）
9：用切刀帮忙取下花朵、这样好取些！
10：剩下的边角料揉在一起、做了3个另外的花形，预热烤箱、
11：放入烤箱中层、170度20分钟、上色、闻到香味就可以了、
12：一口一个香甜酥脆！
小窍门
1、花生酥可以做自己喜欢的形状、要大小均匀、2、每家烤箱不一样、烤箱温度、由自家烤箱定、
香酥脆鱼片
主料
鲢鱼片300g；
辅料
盐适量；研磨胡椒粉适量；料酒2匙；生姜5片；鸡精少许；食用油2碗；面粉2大匙；地瓜粉2大匙；椒盐适量；辣椒粉适量；
香酥脆鱼片的做法步骤
1：花鲢鱼身请店家帮忙片成薄片，薄些才酥脆哦！洗净，晾干水份，着急就用手轻轻挤干也可以。
2：将盐，鸡精，研磨白胡椒粉，料酒，生姜丝倒入鱼片中，搅拌均匀，腌制10分钟。
3：面粉和地瓜粉按1:1的比例混合均匀备用。
4：锅中烧热油。
5：将鱼片分次放入混合好的粉中，均匀裹上干粉。
6：油热后，夹入鱼片，放之前尽量把多余的干粉抖干净。
7：刚放入鱼片时，不要去搅动它，等气泡渐渐变少时再翻动。
8：待气泡变小变少，肉片微黄时，打起漏干多余的油。就这样分次把所有的鱼片炸完。然后将所有的鱼片再全部倒入油锅中复炸一次，待鱼片变得微微金黄即起锅。
9：在滤网中先给鱼片均匀撒上椒盐和辣椒粉。
10：把鱼片倒扣到盘中，继续给刚才在滤网底部的鱼片也撒上椒盐和辣椒粉。
11：酥酥脆脆的香炸鱼片就做好了，很好的一道下酒菜！当小零食吃也是棒棒哒！
小窍门
一定要复炸一遍才会更酥脆哦！
鲜香酥脆的干焅鱼
主料
小干鱼适量；
辅料
香菜适量；撒子适量；葱适量；姜适量；小米椒适量；
鲜香酥脆的干焅鱼的做法步骤
1：净锅不放油，倒入小干鱼，小火慢慢煸炒。这一步很关键，鱼小，火大就焦了。这样做的目的是让鱼变的更干。
2：炒过的小鱼用清水冲洗三至四遍，捞出后控干水份，待用。
3：辅材
4：所有辅材都改刀。
5：撒子用手掰碎。
6：炒锅加油，油比平时炒菜多一些。油微热时，倒入小鱼，小火慢慢煸炒，不要翻动太勤，以免鱼碎了，这个过程时间比较长，很考验人的耐心。
7：鱼炒到微黄、翻动时能听到“哗啦哗啦”的声响，或者拿一条鱼尝尝变得酥脆时，倒入葱、姜末、小米椒粒。
8：翻炒均匀后加白糖、盐、香菜段和掰碎的撒子。
9：翻炒均匀，关火，装盘，旁边再配上小米煎饼。
小窍门
1、小干鱼在晒之前一般都不去内脏和鱼鳃，所以最好选小一点的，内脏少不会发苦，而且比较容易煸透。今天用的是小黄鱼，鱼身圆润，鱼刺少。2、这道菜第1步和第2步最关键，一定要有耐心，这二步做好了，这道菜就成功了。
酥酥脆脆蛋黄酥
主料
面粉240克；水120克；
猪油
油皮200克
油酥120克
辅料
馅料适量；蛋黄16个；鸡蛋一个；黑芝麻适量；
酥酥脆脆蛋黄酥的做法步骤
1：将制作油皮用的猪油和面粉混合之后捏成雪花絮状
2：倒入清水，揉成光滑的面团
3：将油酥用的材料混合之后团城油酥团
4：蛋黄放入烤盘上，喷白酒入烤箱烤制180度8分钟
5：将油皮和油酥分成大小均匀的团团
6：油皮擀成厚片
7：放入油酥
8：收口包好
9：然后擀成牛舌的形状
10：然后从上到下卷起来，静止20分钟，这一步重复三次，为了起层
11：馅料按扁之后放入蛋黄
12：收口包好
13：做好的油皮对折叠起来之后擀成厚片，放入蛋黄馅料
14：慢慢的收口包紧
15：都做好了之后放入烤盘上
16：抹上蛋液撒上黑芝麻，烤箱预热180度中层30--40分钟即可
17：烤好了拿出来晾干
18：成品欣赏！
19：成品欣赏！
20：成品欣赏！
21：成品欣赏！
22：成品欣赏！
香酥脆饼
主料
面粉170克；白砂糖60克；蛋黄2个；玉米油80克；
辅料
小苏打2克；泡打粉3克；
香酥脆饼的做法步骤
1：盆中打入两个蛋黄，玉米油，白砂糖。
2：面粉和小苏打泡打粉混合均匀。
3：蛋黄砂糖盆下边隔热水，搅拌至里边的白砂糖融化。
4：混合后的粉类分三次筛入蛋黄砂糖盆内，每一次都翻拌均匀后，再加下一次粉。
5：面糊用刮刀翻拌均匀。
6：分成每一个都相等的面团，用手把面团团圆，按扁后放在铺了油纸的烤盘上。
7：烤箱预热180度，烤20分钟至苏饼表层金黄即可。
小窍门
每家烤箱温度不同，最后几分钟要在旁边看着，以免烤焦，我的这个糖量是比较少的，喜欢吃甜的，可以相对加点糖。
香脆酥肉
主料
前腿肉500克；鸡蛋3个；生粉100克；色拉油500克；
辅料
生姜适量；盐适量；五香粉适量；花椒粉适量；孜然适量；芝麻适量；料酒适量；
香脆酥肉的做法步骤
1：前腿肉切长条，生姜切沫
2：加料酒，生粉，盐，鸡蛋拌均
3：加芝麻，孜然拌均
4：腌制10分钟
5：锅中放1斤左右的色拉油，油开后转中小火，放入腌好的肉，慢慢炸至变色
6：炸好后食用香脆可口，也可加蔬菜煮汤或加高汤蒸食
酥脆五香海鲜麻花
主料
面粉200；
辅料
熟猪油40；鸡蛋2个；黑芝麻适量；蚝油适量；胡椒粉20；花椒粉10；盐适量；水适量；泡打粉10；
酥脆五香海鲜麻花的做法步骤
1：将上述材料合成面团静置30分钟备用
2：将静置好的面团擀制成薄面饼最好擀成方形
3：把薄面饼切成长条状
4：搓成长条（左右手反方向撮合，会有纹理）
5：两头在折在一起，就会变成麻花.
6：在折叠摞一起把多于的头塞进头部的小圈里下油锅时防止散开.
7：就这样一个个麻花出来了准备下锅.
8：炸至金黄色（大约七成热）麻花就可以出锅了因为放了耗油有股海鲜的味道耗油不能放多了要不会苦涩。
小窍门
熟猪油我用的是炖完肉的油这个油有股大骨的香气吃起来更好吃，麻花搓至时估计有很多人不会最好上视频网站搜索下要麻花的制作看看搓麻花的手法。感兴趣的朋友加我QQ714477238互相交流下嘻嘻。
酥脆酥脆的炸糕
主料
糯米粉400g；牛奶150g；开水200g；红糖100g；面粉50g；鸡蛋1个；面包糠100g；猪油20g；
辅料
食用油适量；酵母粉5g；
酥脆酥脆的炸糕的做法步骤
1：红糖中加入面粉并搅拌均匀，这样可以使红糖加热后增加粘稠度，也更有口感。
2：糯米粉一半用开水和面。
3：另一半糯米粉用凉牛奶和面。
4：加入猪油，也可加入融化的猪油。
5：待面融合后温度变温之后加入酵母粉。
6：和成面团放在温暖处发酵。
7：面发酵好后排气，分成小团，包入红糖适量。
8：将包好红糖的饼按扁。
9：面饼沾蛋液。
10：再正反面沾面包糠。
11：放入温油中炸至变色即可。
12：记得凉些再吃，很烫哟。
小窍门
1.加猪油可以使口感更酥脆，而且炸糕凉了以后也不易变硬，不加也可以，出锅就吃，一次少做，也可保证口感，享受美食。2.油炸糕可用发面也可以用死面，省去发酵环节，发面是因为面粉中充满气孔，口感更好更轻脆，不发面也好吃，看个人喜好，也是即做即吃，不发面放久点肯定比发面的会硬些。3.包馅儿时可以在手上放些油，防止粘手。4.外面沾蛋液和面包糠也可以不用，加这步也是为了增加口感酥脆，嫌麻烦可省去。5.炸糕的油温很重要，千万不要油温很高时下锅，容易爆裂，另外也容易外面熟了，里面还没有，要用低温慢慢炸，反复翻面，发面的很快就会股成一个小气球的。另外炸第二锅一定等油温降下来再放哟。6.关于馅，大家随个人喜好添加，推荐红糖馅、豆沙馅，下次做一次紫薯馅、紫米馅，还可以做芝士馅，沙拉酱馅的。7.和面的牛奶也可以变成水，家里有喝剩的牛奶才用的奶，肯定更香啦
【芝麻酥＆香蕉酥】-----酥酥脆脆真好吃~~
主料
千层酥皮1张；
辅料
香蕉两个；白芝麻20克；
配料
白糖适量
蛋黄1只
芝麻酥＆香蕉酥的做法步骤
1：准备半张酥皮，香蕉。
2：把剥了皮的香蕉用酥皮卷起来，切段，在接口处涂上蛋黄粘合，表面也刷上蛋黄。
3：剩下的半张酥皮涂上蛋黄，撒上芝麻，然后把芝麻擀紧。
4：擀好后用刀把酥皮切成段，每段大小适合。
5：取一块切好的酥皮，用小刀在中间竖着切一刀，但是两头不能切断。
6：然后拿起一头穿进切口，从另外一头翻出来，成麻花状。
7：做好的芝麻酥排放在烤网或烤盘上，涂上一层蛋黄，并撒上一点粗白糖。
8：最后推进预热200度的烤箱，中层烤20分钟。芝麻酥熟的时间要快，所以要留意火候，看见上色的时候可以先取出来，再继续烤香蕉酥。
9：烤好的酥，先放凉了再吃，这样更酥脆。成品很漂亮，可以看见一层层的起酥哦。
香酥鸡脆骨
主料
香辣酥400克；姜5克；蒜10克；香菜10克；葱10克；鸡脆骨600克；
辅料
黑胡椒粉0.5匙；一品鲜酱油1匙；啤酒1杯；味精0.3匙；玉米油1勺；鸡蛋1个；蚝油1匙；面粉1勺；盐2匙；料酒0.5匙；淀粉2勺；糖1匙；
香酥鸡脆骨的做法步骤
1：在超市买的冻鲜鸡脆骨准备好好折腾一下做出美味来
2：鸡脆骨洗净沥干水份放入一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉调味料拌匀腌制1小时入味（时间越久越好）
3：腌制入味的鸡脆骨已经闻到香浓的味道了
4：腌制好的鸡脆骨放入一个鸡蛋、淀粉、面粉、啤酒
5：调好的鸡脆骨糊浆拌匀
6：锅中倒入适量油烧热至6～7成热逐个放入鸡脆骨炸制金黄色即可
7：炸好的鸡脆骨我和宝贝就忍不住吃了好几块太香了
8：锅中倒入适量底油放入葱、姜、蒜爆香同时加入糖炒出糖色
9：放入炸好的鸡脆骨大火快速翻炒
10：放入香辣酥感觉好极了
11：香辣酥和鸡脆骨混合炒至的时间不要过长会影响口感不酥脆就不好吃喽
12：最后按照自己的口味放入适量的盐和味精再撒上葱花和香菜翻炒均匀即可
13：美味滴香酥鸡脆骨装入盘中
14：真是满满的大丰收的喜悦心情好幸福哦
15：这道美味入口的感觉好爽香香滴、脆脆滴
16：正好家里来客人了大大的夸赞了一番幸福指数爆表了
17：做美食最大的开心就是得到家人的认可
小窍门
鸡脆骨又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。其色泽浅黄、略带一点肉，如同指甲大小，清脆有嚼劲。鸡脆骨的营养价值在于鸡脆骨可以补钙，增加骨密度。还含有一种叫做胶原蛋白的物质，鸡脆骨这种物质的营养价值在于它可以增进骨骼的密度，科学家研究发现，胶原蛋白还具有延缓衰老、美容和抗癌的作用。鸡脆骨的营养价值比较高，而且脂肪含量很低，适合老人、儿童食用。