豆腐烧茄子
主料
茄子适量；豆腐适量；
辅料
韭菜适量；金针菇适量；
调料
盐适量
十三香适量
火锅底料适量
鸡粉适量
豆腐烧茄子的做法步骤
1：茄子削皮洗净切成滚刀块，豆腐切成块，金针菇去根洗净，韭菜摘洗干净切段。
2：锅中烧油，油热放入茄子煎至金黄发软盛出，同时另外起锅烧水，将豆腐焯一下水。
3：锅中烧油，油热放入火锅底料炒化炒香，倒入豆腐和茄子煸炒一会儿，加入清水盖上盖焖煮，差不多3分钟左右即可，茄子入味放入金针菇和韭菜。
4：煸炒至韭菜和金针菇发软，汤汁要收干时撒些鸡粉炒匀出锅即可。
茄子炖豆腐
主料
古法老豆腐1盒；
辅料
肉末适量；茄子适量；葱适量；蒜适量；姜适量；
调料
盐适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
茄子炖豆腐的做法步骤
1：豆腐取掉包装盒切片，下锅煎至两面金黄，捞出摆在砂锅底部。
2：茄子切条，起锅烧油下锅炒软加盐，铺在豆腐上。
3：起锅烧油，加入肉末炒至断生，加入姜、蒜末、蚝油、老抽、生抽翻炒，炒熟铺在茄子上。
4：砂锅加入清水，上锅煮开，撒上葱花，茄子炖豆腐就完成啦。
小窍门
砂锅里可以加入少许盐哦。
豆腐焖茄子
主料
茄子250g；豆腐250g；
辅料
五花肉30g；尖椒30g；红尖椒30g；大葱5厘米；姜3瓣；蒜5瓣；八角2颗；白开水170毫升；炒菜油20g；
调料
料酒5g
老抽5g
盐5g
糖5g
胡椒粉2g
蚝油8g
淀粉10g
鸡精3g
豆腐焖茄子的做法步骤
1：葱姜蒜切末，辣椒切菱形，豆腐和五花肉切片，茄子切厚片料酒和老抽放在一起盐，蚝油，糖，胡椒粉，鸡精，白开水放一起淀粉加清水（1：3）搅匀单独放在旁边。
2：茄子和豆腐各炸1分钟，捞出沥油。
3：热锅下油放，八角和五花肉，小火2分30秒煸出油，再加入葱姜蒜和料酒老抽炒30秒。
4：中火放入豆腐和茄子，白开水兑好的调料汁，盖盖焖5分钟。
5：放入辣椒，和水淀粉炒1分钟。
6：香嫩扑鼻的豆腐焖茄子就做好了。
小窍门
茄子注意切厚一点，否则容易焖烂，焖的时候注意翻一次防止粘锅。
茄子烧豆腐
主料
茄子1个；豆腐200g；
辅料
青椒1个；红椒半个；蒜4瓣；
调料
油适量
盐半匙
酱油1勺
蚝油半勺
胡椒粉1匙
糖1匙
水淀粉小半碗
茄子烧豆腐 的做法步骤
1：食材：豆腐切成小三角块。
2：食材：茄子、青椒、红椒、蒜。
3：茄子切滚刀块。
4：青椒、红椒切块，蒜切粒。
5：水和淀粉调成水淀粉，备用。
6：平底锅热油，豆腐入锅煎。
7：煎成表面微微泛黄，盛出。
8：接下来煎茄子。
9：茄子煎至发软，盛出。
10：炒菜锅热油，蒜粒炒香。
11：放入茄子和豆腐翻炒。
12：再倒入青椒红椒块，翻炒2分钟。
13：放入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、糖，翻炒入味。
14：倒入水淀粉。
15：大火收汁完毕，出锅。
16：成品。一道纯素菜，也能做到可口又下饭。
茄汁玉子豆腐
主料
玉子豆腐两条；
辅料
西兰花一颗；西红柿一个；
配料
蒜适量
盐适量
茄汁玉子豆腐的做法步骤
1：准备所有材料
2：西兰花掰成朵。
3：玉子豆腐切厚片。
4：煮锅中加水，放少许盐，炒西兰花。
5：西红柿去皮，切成丁。
6：蒜切末。
7：炒锅中放油，煸香蒜末，放西红柿炒成酱。
8：加少许水，盐，放玉子豆腐烧3分钟收汁。
9：焯好的西蓝花摆盘，将玉子豆腐装在中间。
茄子炒冻豆腐
主料
茄子330克；冻豆腐280克；
辅料
郫县豆瓣酱适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
茄子炒冻豆腐的做法步骤
1：食材：茄子、冻豆腐、郫县豆瓣酱
2：将茄子去蒂清洗一下。
3：放在案板上切成滚刀块，待用。
4：将冻豆腐放在案板上切开，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
6：随后，锅内留适量的底油，下入切好的冻豆腐翻炒一下。
7：接着，加适量的郫县豆瓣酱。
8：加适量的清水。
9：煮开。
10：然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
11：最后，加适量的生抽。
12：加适量的白糖。
13：加适量的盐。
14：加适量的鸡精。
15：调味炒匀，即成。
16：出锅装盘。
茄子炒豆腐
主料
茄子一个；豆腐一块；
辅料
青椒两个；蒜少许；
调料
花生油适量
盐少许
五香粉少许
茄子炒豆腐的做法步骤
1：新鲜紫茄子去掉根部，洗净，削皮，切丝，备用。
2：豆腐切块，备用。
3：青椒洗净去蒂去籽，切小段，蒜切片，备用。
4：锅烧热放适量油，倒入豆腐，煎至两面金黄色，再倒入蒜和青椒炒香，继续倒入茄子丝加少许盐和五香粉调味，翻炒几下即可。
5：出锅装盘。
6：下饭菜。
茄汁玉子豆腐
主料
玉子豆腐适量；
辅料
淀粉适量；鸡蛋一个；
配料
番茄酱适量
食用油适量
茄汁玉子豆腐的做法步骤
1：用水冲洗包装。完事中间刨开，挤出豆腐
2：豆腐切成，一厘米左右的厚度
3：准备一些干淀粉，一个鸡蛋，如图，各占一个小碗，不要放一起，把鸡蛋打散
4：再备一些番茄酱
5：起锅热油
6：夹一块豆腐，先在干淀粉里滚一下
7：接着放入蛋液里打个滚
8：放到锅里开煎
9：煎到两面金黄了盛出，放一边备用
10：锅里留少量底油，倒入番茄酱，炒一下
11：接着倒入，煎好的豆腐，翻炒，番茄酱均匀包裹在上面，就可以出锅了
12：豆腐本身是咸的，所以没有放盐，咸度是不是合适，自己可以尝一点豆腐，觉得不够咸，可以适当添加一些
豆腐茄子煲
主料
茄子1个；豆腐1块；
辅料
小葱1颗；酱1块；大蒜6粒；猪肉1块；
调料
生抽适量
老抽少许
蚝油适量
白糖适量
盐少许
胡椒粉适量
鸡精少许
开水半碗
花生油适量
豆腐茄子煲的做法步骤
1：准备食材。
2：茄子洗干净去皮，切成粗一点的长条，放一大碗中加水加盐浸泡3分钟，豆腐切成块。
3：葱白切成片，生姜大蒜切成末，肉剁成肉泥。
4：锅中烧油，油温六成热将茄子放进去炸软。
5：捞出控油。
6：另起锅倒油，小火将豆腐煎至两面金黄捞出。
7：锅中就少许油，将葱姜蒜放进去，肉泥放进去翻炒均匀，里面加生抽、老抽、蚝油、白糖，胡椒粉和少许盐搅拌均匀。
8：将煎好的豆腐和茄条放进去，加半碗清水，盖上盖小火炖5分钟关火装盘。
9：成品图。
小窍门
炸茄子时炸软捞出一定要空干油分。
豆腐烧茄子
主料
长茄子2个；豆腐1块；
辅料
尖椒1个；食用油适量；
调料
葱适量
酱油2匙
蚝油1匙
胡椒粉少许
姜适量
淀粉适量
盐适量
豆腐烧茄子的做法步骤
1：豆腐切块焯一下水，平底锅中加少许食用油烧热，将豆腐简直金黄。
2：茄子洗净，滚刀切块，同豆腐简直发软。
3：尖椒洗净切块，蒜切末，葱切碎。
4：碗中加入酱油、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉（也可加入白糖），倒入适量清水调好酱汁。
5：锅内倒入食用油烧热，放入葱蒜末炒香。
6：放入煎好的豆腐和茄子翻炒几下。
7：倒入尖椒再翻炒几下。
8：倒入酱汁翻炒收汁。