啤酒鸭
主料
鸭半只；
辅料
八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
老抽适量
鲜抽适量
啤酒鸭的做法步骤
1：先把鸭子飞下水，鸭子可以剁小块点，小块很入味。
2：锅里先下一点点油，鸭子肥油就可以放少，煸出油脂，下姜蒜炒香。
3：下入准备好的八角一个，桂皮一小块，香叶几片，干辣椒。
4：炒一会就放入老抽蚝油和鲜抽。
5：下入啤酒淹过鸭子就好大火烧开后，调成小火慢炖。
6：焖到差不多就大火收汁。
7：用大火收干水分，不要留水，烧干至只剩下油没有水分就可以起锅了。
啤酒鸭
主料
鸭半只；
辅料
仔姜颗；
调料
啤酒一听
配料
葱姜蒜花椒八角适量
配料
豆瓣酱青椒适量
啤酒鸭的做法步骤
1：鸭焯水一遍。
2：然后热锅放热葱姜蒜花椒八角炒香，放豆瓣酱炒出红油，下鸭肉翻炒加入生抽老抽适量盐翻炒均匀。
3：放一听啤酒和适量水过面即可闷至入味，最后放入青椒收汁装盘。
酒酿发糕
主料
酒酿100毫升；面粉140毫升；细砂糖2小勺；
酒酿发糕的做法步骤
1：用料
2：将面粉和糖倒入大碗
3：加入酒酿
4：拌匀
5：装入模具中，半满，放在温暖处发酵
6：面团涨发
7：放入冷水锅中
8：盖上盖子，开火，上汽后大火蒸15分钟左右
9：熟透，熄火
10：出锅
11：脱模
小窍门
发酵时间根据气温和酒酿分量酌情掌握，当面团长至约2倍大小即可进行蒸制。酒酿较甜的，也可以不加糖。
啤酒鸭
主料
鸭子半只；
辅料
料酒2勺；花椒50g；八角1个；盐2勺；老抽20ml；蒜50g；干辣椒100g；啤酒一瓶；姜50g；
啤酒鸭的做法步骤
1：先把半只鸭子洗干净，把半碗姜.蒜.花椒.八角.盐，干辣椒.啤酒准备好
2：开火倒油，把鸭子放入炒，直到水气炒干，颜色变得微黄
3：倒入刚准备的佐料，佐料根据自己口味的轻重放，还加入料酒，冰糖两颗，酱油，尽量放点老抽调色，中火炒3分钟左右
4：倒入一瓶啤酒，小火盖上锅盖煮，等啤酒炒干后，在油中翻炒5分钟即可……
小窍门
由于在学校做，所以很多图片没有拍。
啤酒鸭
主料
新鲜鸭肉500克；
辅料
橄榄油适量；啤酒一罐；蒜适量；葱适量；姜适量；青椒红椒适量；干红椒适量；香菜适量；
配料
老抽适量
盐适量
啤酒鸭的做法步骤
1：鸭肉洗净切块，放锅加上煮开10分钟，可以去油去腥。
2：煮开后，出锅，加酱油，盐，橄榄油，葱蒜末腌制30分钟左右。
3：干锅入油，干红椒爆香。
4：腌制好的鸭肉放入锅中，大火翻炒至肉质变成黄色。
5：倒入啤酒，并加入少量桂皮，丁香。大火烧开5分钟。
6：开锅，加入青红椒绿椒，然后转小火30分钟左右。大火收汁。
7：出锅，入盘，撒上葱末。
小窍门
1，鸭皮油脂很多，需要先煮开去油，这步可以加点姜片，去腥。2，最好用橄榄油，橄榄油遇热后会散发清香，可以增加鸭肉的香味。3，丁香，依据个人口味添加，一点点就会有很大香味，所以一定不能多放。
啤酒鸭
主料
鸭腿3个；啤酒300ml；
辅料
葱3段；姜10克；辣椒5个；
啤酒鸭的做法步骤
1：鸭腿焯一下，水里加姜片
2：剁块加生抽，料酒，五香粉腌制半小时入味
3：爆香葱姜辣椒
4：倒入鸭块翻炒
5：倒入啤酒，大火烧开小火炖半小时
啤酒鸭
主料
鸭半只；啤酒适量；
辅料
八角3个；桂皮1块；生抽3匙；料酒2勺；蚝油2勺；老抽2勺；生姜1块；大蒜3个；干辣椒适量；青辣椒2个；红辣椒2个；盐适量；糖适量；醋2勺；花椒1匙；
啤酒鸭的做法步骤
1：放入生抽，老抽，料酒，耗油，干辣椒，炒至上色
2：倒入一瓶啤酒，放八角，桂皮，适量冰糖，盐慢火煮至收汁
3：放入生抽，老抽，料酒，耗油，干辣椒，炒至上色
4：待汁收到差不多就放入青辣椒，红辣椒翻炒30秒即可
5：待汁收到差不多就放入青辣椒，红辣椒翻炒30秒即可
6：最后装盘摆上一点香菜，美味又好看的啤酒鸭就完成了
米酒发糕
主料
米酒120g；面粉300g；砂糖30g；
辅料
清水100g；
米酒发糕的做法步骤
1：上次做好的米酒，我没有全兑了水进去，吃多少兑多少，剩下的刚好很稠，基本全都是米，加进去120g
2：然后加水100g，米酒的酒曲发酵比酵母慢多了，我加了温水
3：加进去30g砂糖，糖要多加效果才好
4：然后是300g面粉，普通粉就行
5：随便按一个面包程序，到烘烤之前按下停止键，然后继续放到一边发酵2小时，烘烤40分钟即可！
小窍门
1、先说说原理——面包为什么有孔？就是因为里面有二氧化碳啊！所有的微生物有氧呼吸都能放出二氧化碳的，不只是酵母菌！糖和碳水化合物（面粉）就是它们的食物，所以米酒当然能够发酵啊！2、为什么要停下来——米酒太阴柔了，发酵的很慢，而且毕竟不是酵母菌，总干这种越俎代庖狗拿耗子的事情也不好，所以发酵的效果真真不如酵母，别以后没有酵母了就撒酒曲，面包做不好别打我……3、还有一点，酒曲一边呼吸一边产生水分所以——你会发现越来越稀，但是不要紧的，不用加面粉，发糕就是糊糊状也能蒸出来么不是~4、我这个人实在是冷的不想动手，不想烤的可以发酵好了抠出来上锅蒸熟~
啤酒蛋糕
主料
低筋粉63克；黄油50克；啤酒48克；鸡蛋1个；泡打粉1/2小勺；葡萄干50克；葵瓜子仁22克；
辅料
红糖50克；
啤酒蛋糕的做法步骤
1：用料
2：葡萄干另用配方外的啤酒浸泡至软
3：滤干，备用
4：瓜子仁切碎，备用
5：黄油软化，加入红糖
6：用橡皮刮刀稍微拌和，将红糖块戳散
7：用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
8：分次加入蛋液搅打均匀
9：倒入25克啤酒
10：低筋粉和泡打粉混合筛入黄油糊
11：用橡皮刮刀翻拌均匀
12：倒入葡萄干和瓜子碎
13：拌匀
14：倒入模具中，2/3满
15：放入烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟左右
16：出炉，趁热吧剩下的23克啤酒倒在蛋糕上
17：晾凉后密封保存，3天后食用。
小窍门
在黄油糊中倒入啤酒后不必搅拌，即可直接筛入面粉。拌面糊时注意不要划圈搅拌，以防面粉起筋。
啤酒发糕
主料
面粉130克；啤酒120毫升；细砂糖10克；盐1/4小勺；泡打粉1小勺；
啤酒发糕的做法步骤
1：用料
2：将各种粉料倒入大盆，混合均匀
3：加入啤酒
4：拌匀
5：装入模具中，1/2满
6：放入沸水锅中
7：盖好盖子，大火蒸15分钟
8：熟透，熄火，揭盖
9：出锅
10：脱模，晾凉
小窍门
用糖量可以随自己口味酌情增减。拌好面糊应及时上锅蒸制，以免影响起发效果。