蛋饺生菜清汤
主料
猪瘦肉少许；生菜1颗；鸡蛋2个；
辅料
姜适量；鸡粉适量；酱油适量；盐适量；食用油适量；
蛋饺生菜清汤的做法步骤
1：猪肉剁碎备用，加入姜碎，葱花（我没有所以没加），盐，食用油，酱油，生粉搅拌1分钟
2：搅拌好的猪肉静置几分钟好入味，
3：两个鸡蛋打在碗里，充分打碎
4：炒锅放油，（全程小火）放一勺子鸡蛋液到锅的中央
5：等蛋皮一半干时，靠边放入猪肉
6：用勺子把它对折，轻轻按压边沿，随便你们使用锅铲或者筷子都可以，锅铲太大我不会操作，就换成了长柄的勺子
7：依次把所有蛋饺包好，加进水或者高汤
8：水开加入生菜，等生菜段生就可以加入盐和鸡粉调味了
9：出锅，很简单的一道菜，自家养的土鸡蛋，吃着很鲜
马蹄蛋饺汤
主料
鸡蛋3个；茶树菇200克；猪肉糜300克；水淀粉15克；老姜10克；
辅料
猪大骨1个；豌豆尖200克；马蹄4-5个；糯米粉15克；
马蹄蛋饺汤的做法步骤
1：材料一览~（豌豆尖忘记拍进去了——|、）
2：先准备底汤，将剁成块的棒子骨焯水去血沫
3：焯过水的棒子骨入砂锅，另加清水和少量料酒。大火烧开后转小火慢炖（最好炖1小时以上，时间越长汤味越浓）
4：煮汤的时候开始准备蛋饺。马蹄分为两份，一份切碎，一份切丁。
5：猪肉糜中加入2个鸡蛋的蛋白，淀粉，切碎的马蹄，盐一小勺，鸡精一小勺，料酒一勺，蚝油1勺，酱油1烧（靖丰喜欢喝清淡一点的汤，喜欢口味重一点的可以适当多加点酱油，吃得惯老姜的童鞋可以适当加入少量切碎的老姜）。肉糜材料加好后搅拌均匀静止10分钟。
6：取适量肉糜包入一粒马蹄。
7：做好肉馅备用。
8：剩余的2个蛋黄和一个鸡蛋搅拌均匀，糯米粉用少量凉水调匀（15毫升左右就行了，水多了蛋皮容易烂）将蛋液和糯米粉液混合均匀加入一小勺盐（糯米粉一定要用水调匀再加入蛋液，如果直接加入蛋液会形成颗粒很难再调匀）
9：锅内热油，浇入蛋液，摊蛋皮（最好是用大小合适的勺子开小火摊蛋皮，靖丰没找到合适的所以就直接用锅了，所以蛋饺的造型不太和谐）。
10：将准备好的肉糜放在蛋皮上。
11：趁蛋液没完全凝固时用蛋皮把馅包上（如果蛋液干了可以把蛋皮包上之后再加入适量蛋液封口）。
12：做好的蛋饺备用（造型略少违和感——|、）
13：觉得蛋饺太大了也可以切开，不过要小心煮的时候露馅哈。
14：待大骨汤煮的差不多的时候加入洗净切段的茶树菇（靖丰的汤煨了3个小时，已经是奶白色了，棒棒哒~）
15：豌豆尖焯水备用（焯豌豆尖水开后烫一下就好，15秒左右即可，时间长了会变黄发黑）。
16：小火调至中火将蛋饺下入砂锅煮5分钟左右加入盐调味后即可出锅，将焯好水的豌豆尖配在四周即可。香气腾腾~
鲜蘑蛋饺汤
主料
莴笋150克；白玉菇适量；
辅料
蛋饺4个；
配料
橄榄油适量
盐适量
葱适量
鲜蘑蛋饺汤的做法步骤
1：准备食材
2：莴笋去皮切丝，白玉菇去根洗净
3：蛋饺放入锅中，放开水大火煮开
4：放入莴笋、白玉菇
5：煮开后放盐
6：最后放入橄榄油、葱花即可
蛋饺汤
主料
鸡蛋5个；五花肉肉末少许；西红柿两个；
辅料
姜少许；蒜苗少许；
调料
盐少许
糖少许
胡椒粉少许
生抽少许
料酒少许
淀粉少许
蛋饺汤的做法步骤
1：五花肉切片。
2：剁成肉末。
3：姜切成小粒。
4：蒜苗少许切成小粒。
5：把肉沫放入大碗中，加：生抽、盐、胡椒粉、糖、一小勺淀粉。
6：调好味，抓拌均匀，腌制10分钟。
7：把5个鸡蛋打入大碗中，加少许盐。
8：用筷子打散打匀。
9：蛋饼锅大火烧热，转小火。
10：刷一点油在锅里，每个蛋饼格倒入一汤勺的鸡蛋液。
11：煎至底部微微定型，加入肉沫（因为蛋饼要对折，肉沫尽量不要加在中间位置）。
12：用小铲把蛋饼对折，粘合，煎至两面微微金黄就可以夹出来。
13：5个鸡蛋大概做了14个蛋饺。
14：两个西红柿切成小块。
15：锅中烧油，倒入西红柿块，中火翻炒一下。
16：加一碗水，盖上锅盖，熬到西红柿变软成沙沙的状态，加入一小勺糖翻版均匀。
17：摆入蛋饺，加一点点盐胡椒粉调味。
18：3分钟后加入一小碗淀粉水，使汤汁浓稠一点，再煮一分钟即可。
19：装大碗中，配饭或面条都是非常不错的。
20：吸满了汤汁的蛋饺，又嫩又美味。
21：也可以做蛋饺青菜汤。蛋饺多做一点，放冰箱冷藏，做汤面时加几个蛋饺，味道立马就不一样了。
汤面菜饺
主料
汤面300克；面粉300克；
辅料
五花肉500克；大白菜1000克；香菜适量；葱适量；胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；香油适量；小海米适量；
汤面菜饺的做法步骤
1：准备好汤面和面粉
2：加入适量的清水和成面团，醒30分钟
3：大白菜用刀切成细丝，用开水焯一下，用清水冲凉剁成馅，团成团挤干水分备用
4：五花肉剁成肉馅
5：加入香菜，生抽，料酒，葱，胡椒粉，香油，盐拌匀
6：加入白菜馅和小海米拌匀
7：面醒好后，分成30克左右一个的小面团，擀成面皮
8：包入适量的馅料
9：包成菜饺子
10：蒸锅的盖帘上刷上一层薄薄的油，这样就不会粘低
11：菜饺子均匀的放在盖帘上，大火蒸15分钟即可
12：开吃吧
13：成品图
小窍门
1：和面的时候要把汤面和面粉揉匀，尽量多揉一会2：焯白菜的时候不用焯太久，用开水过一下即可。3：蒸的时间不要太长，影响口感。
虾皮蛋汤饺子
主料
饺子18个；虾皮20克；鸡蛋2个；
辅料
酱油适量；香醋适量；
虾皮蛋汤饺子的做法步骤
1：备料饺子，虾皮，鸡蛋。
2：锅里加水煮开。
3：将包好的饺子下锅。
4：煮制饺子浮起熟透备用。
5：另将鸡蛋打散，并将虾皮冲洗好，拌至在一起。
6：热锅加油，将虾皮蛋下锅，炒至凝固出味即可。
7：将煮好的饺子连同汤水打至在碗里，并将煎好的虾皮蛋配在一起，按个人喜好添加调味料即可。
小窍门
不管是现包的饺子还是冷冻的饺子，只要煮至浮起，那说明这饺子就熟了。
蛋饺
主料
鸡蛋4个；肉末2两；
辅料
姜1块；葱段少许；
蛋饺的做法步骤
1：准备好一个蛋饺煎锅。
2：油一小碗，毛刷一个。
3：鸡蛋打散，肉末加盐酱油腌十五分钟，葱段与拍破的姜放入碗加水。
4：用毛刷刷油，用勺倒蛋液入第一个孔，拿起锅柄，转动锅让蛋液平铺在第一个孔，蛋液一定要少，才能使蛋皮薄，好对折。
5：用上述方法将三个孔都做好蛋皮，此布骤一定要做好一个马上做另一个。
6：将肉馅放入蛋皮中，用三角铲将蛋皮对折。
7：一个个做好如图，晒一张图片。
小窍门
刚开始会手马脚乱，多做几次就熟练了，蛋液要倒入孔中蛋液要少，皮才会薄，先把火开大些，在做蛋皮时成型放馅时，火要关小些。
饺子汤
主料
大白菜一个；饺子数个；土豆一个；蒜两瓣；小辣椒一个；香菜少许；芝士一片；
辅料
醋一勺；酱油一勺；盐适量；辣酱一勺；花椒油一勺；
饺子汤的做法步骤
1：材料图如下
2：热锅冷油，加入沥干水分的土豆片炒至半透明状态
3：待土豆半透明后加入蒜末和辣椒末（不吃辣的可不加辣椒喜欢吃辣的可多加）微微炒香
4：加入两碗清水
5：加入一勺辣椒酱
6：加入一勺酱油
7：加入少许盐，尝下咸淡，自行调节盐的量
8：待水沸腾后加入白菜梗
9：白菜梗加入后沸腾个2、30秒即可加入白菜叶
10：加入饺子煮沸即可关火
11：利用锅子的余温加入少许的陈醋（不喜欢的也可以不加）
12：加入少许的花椒油（不喜欢辣的嘴麻麻的小伙伴可以换成麻油）
13：加上香菜辣椒圈装饰点缀提味
14：喜欢芝士的小伙伴也可以加一片芝士哦味道会更加丰富饺子汤大功告成！好好享受自己劳动的成果自己制作的美味吧！
小窍门
自己制作美食当然是怎么开心怎么来，当然也不能什么都不管不顾的在那炸厨房哈哈。如果有其他喜欢的蔬菜呀可以自己加上，吃个饭肯定是开开心心的按照自己喜欢的口味走就好，不喜欢吃香菜的可以不加，不喜欢吃芝士的也可以不加，不喜欢花椒油的麻可以换成麻油的香，希望大家能够喜欢！
丝瓜馅汤面蒸饺
主料
面粉500g；丝瓜300g；胡萝卜150g；鸡蛋4个；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；胡椒粉适量；十三香适量；姜适量；
丝瓜馅汤面蒸饺的做法步骤
1：丝瓜洗净去瓤，入锅蒸熟
2：用筷子在中间轻轻一拨，整圈的丝就掉下来了
3：胡萝卜洗净擦丝
4：鸡蛋打散，多放一些油（拌馅时不用在加油了），热油边倒蛋液便用筷子搅碎，晾凉备用
5：葱姜切碎
6：将所有食材置入盆中，加入盐、十三香、胡椒粉拌匀
7：面粉一分为二，一半开水烫，一半用常温的水和面，揉成面团，盖上湿布饧着
8：包饺子，蒸饺要大一点，可以包多多的馅
9：上屉入锅
10：水开后再蒸10分钟
11：OK！看着是不是很有食欲滴。
小窍门
1.烫面一定要用刚刚烧好的开水。2.蒸丝瓜的时间长短取决于丝瓜块的薄厚，大约在10分钟左右。3.不能蒸过了，否则就黏了。
蛋饺
主料
肉糜适量；鸡蛋适量；
辅料
姜适量；葱适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；蚝油适量；糖适量；水淀粉适量；
蛋饺的做法步骤
1：肉糜加料酒、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉拌匀。
2：朝一个方向搅打上劲。
3：鸡蛋磕入碗中，加一勺水淀粉打散。
4：打散蛋液（蛋白一定要打散）。
5：做蛋饺一定要这种深一点的大勺好做一点，我家这把铝质汤勺据婆婆说比我老公还要大。准备一块肥肉，把汤勺置于煤气灶上烧热，把肥肉夹住在里面抹一圈。
6：舀一勺蛋液，左手拿着汤勺慢慢地顺时针转圈，让蛋液均匀地铺满汤勺下半部。
7：在蛋液贴进锅的一面已经起壳，但表面还没完全凝固时，取适量肉糜放在蛋皮的1/3处。
8：用筷子轻轻夹住另一面过来粘合在一起，并用筷子轻轻压边，使之完全粘住。如果粘不住了，可以粘点水淀粉。
9：依次做好所有的蛋饺。
10：蒸好存放。
小窍门
1，勺子最好选择铁的或者铝的，而且口要深一点好做。2，肉糜不要包得太多，不然蛋饺容易破。3，几个动作基本连贯着做，蛋液转动好后就可以放肉糜了，不要等到蛋皮都卷起，太干了不好粘。4，火不要太大，开最小火就行了。