豆腐薄脆饼干
主料
低筋面粉150g；日本豆腐100g；葱末2g；
辅料
橄榄油30g；小苏打粉2g；盐1g；
豆腐薄脆饼干的做法步骤
1：备好所需食材；
2：日本豆腐过筛待用；
3：低筋面粉，小苏打粉，盐，用刮刀拌和均匀；边搅拌边倒入橄榄油，拌和均匀；
4：加入过筛的日本豆腐和葱末，拌和成面团；
5：将面团擀成约0.2cm厚，切成2cm-3cm的正方小块，烤盘铺油纸，放置在烤盘上；
6：表面用叉子均匀的叉上小孔；烤箱温度165度，时间10分钟，预热后，放入烤盘即可。
小窍门
1、这款饼干类似于苏打饼干，口感酥脆，做这类饼干，面片一定要擀的薄，如果擀的厚了，不容易烤熟，口感更不会脆；2、表面叉小孔可以预防在烤制过程中表面鼓包，也可以更加美观；3、日本豆腐成分中含有鸡蛋，口感绵软细腻，很适合作为饼干原料；4、这是一道无糖饼干，属于咸味饼干，不喜欢吃甜的亲们可以试试；5、豆腐除了用过筛的方式研成细末，也可以选择料理机打碎，一次性做的多的话，可以选择后者。
芝麻薄脆饼干
主料
蛋清1个；糖17克；低粉20克；白芝麻30克；色拉油18克；玉米淀粉5克；
辅料
盐一点；
芝麻薄脆饼干的做法步骤
1：准备好所有的材料...
2：蛋白 糖，混合均匀。蛋白不需要打发
3：加低粉和玉米淀粉混合 芝麻 盐 油
4：混合均匀
5：在烤盘上垫油纸
6：把调好的糊倒进去...
7：用刮刀,刮到最薄
8：送入ACA烤箱....上火150,下火130.十分钟左.上色满意就可以了.....注意别烤糊了...
9：出炉了....非常脆
10：成品图，真的是超级好吃哦。
11：成品图，真的是超级好吃哦。
12：成品图，真的是超级好吃哦。
小窍门
1.我的ACA烤箱温度偏高,所以给出的烤箱温度和时间只供参考....2.方子中的量是正好做一盘的量,如果你想多做.翻倍即可....
芝麻薄脆饼干
主料
玉米油7克；白芝麻20克；蛋白40克；糖粉35克；玉米淀粉3克；低筋粉33克；
辅料
盐少许；
芝麻薄脆饼干的做法步骤
1：用料：玉米油7克，白芝麻20克，蛋白40克，糖粉35克，玉米淀粉3克，低筋粉33克，盐少许
2：将糖粉，盐，蛋清倒入碗中。
3：搅拌均匀。
4：加入油，搅拌均匀。
5：低筋粉，玉米淀粉混合筛入蛋液中。
6：以不规则方向搅拌成均匀面糊。
7：加入芝麻，
8：拌匀。
9：在烤盘上摊成薄圆片。
10：放入烤箱，中层，上下火160度，烤约15-20分钟。
11：表面成金黄色，出炉。
12：趁热从油纸上取下，晾凉。
小窍门
也可以用黑芝麻或黑白芝麻同用。尽量摊薄，低火慢烤。如果冷却后不脆可再次放入烤箱中烘透。极易受潮回软，需密封保存。
无水薄脆蛋香饼干
主料
低筋面粉70克；鸡蛋3个；白砂糖40克；
辅料
牛奶25克；玉米油30克；
无水薄脆蛋香饼干的做法步骤
1：准备食材。
2：准备一个干净盆，放上油和牛奶。
3：油和牛奶搅拌均匀，
4：另取一个无油无水的盆，放3个鸡蛋，白糖分3次加入后充分打发。
5：蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失，就打发好了。
6：筛入低粉，搅拌均匀。
7：从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液，放入油和牛奶中搅拌均匀。
8：然后把步骤7，再倒入大盆中一起搅拌均匀。
9：放入裱花代，剪开2毫米小口，挤在烤盘上。因为是液体，所以，挤在烤盘上会有一点变形。
10：放入烤箱。
11：100度，15分钟就好了。这步，各家烤箱有所不同，自己调整一下，不过，多观察，烤到自己喜欢的颜色。
12：成品图，是否颜色很诱人，但是，吃起来香脆，有蛋香味，超级好吃。
小窍门
丝巾温馨提示：最后，蛋液里可以放些芝麻，坚果等，吃起来会更有味道。
蛋白薄脆饼干
主料
低筋粉30克；蛋白50克；糖粉60克；香草粉1/2小勺；
辅料
黄油50克；
蛋白薄脆饼干的做法步骤
1：用料
2：黄油软化，加入糖粉和香草粉
3：隔水加热，不断搅拌至黄油融化
4：降温后，加入蛋白
5：以不规则的方向搅拌均匀
6：筛入低筋粉
7：以不规则的方向拌匀
8：将瓦片饼干模放在油布上，在洞洞里放适量面糊
9：用刮刀刮平表面
10：取走模具
11：放入烤箱，中层，上下火160度，烤5-10分钟左右
12：表面金黄，出炉
小窍门
薄脆饼干很薄，烤的时候尽量不要走开，以免烤焦。烤好后的饼干需密封保存，以免受潮回软。
蛋白薄脆饼干
主料
低筋面粉30g；核桃油20g；蛋白2个；
辅料
糖粉15g；
蛋白薄脆饼干的做法步骤
1：准备食材
2：用蛋清分离器取出蛋清
3：筛入糖粉
4：加入核桃油或者玉米油
5：用料理棒搅打均匀
6：筛入低筋面粉，搅成无颗粒的面糊
7：装入裱花袋
8：裱花袋剪一个小口儿，像挤溶豆的一样均匀的挤在装有烤布的烤盘中。
9：提前预热好的烤箱，上下170度烤20分种左右即可，具体时间看自家烤箱脾气！
薄脆饼
主料
面粉500克；
辅料
玉米油60克；盐6克；苏打0.5克；水235克；
薄脆饼的做法步骤
1：把所有材料放到面包机里，按上和成键
2：20分钟后，成了光滑的面团
3：取一小块，擀成簿面
4：切成方块，在每一块中间在划上三刀
5：起锅放油，大火烧
6：油温达到冒烟时，放入饼坯，两面金黄即可
7：出锅
芝麻薄脆饼干
主料
蛋白160克；白砂糖80克；低筋粉45克；玉米淀粉15克；色拉油50克；
辅料
芝麻60克；
芝麻薄脆饼干的做法步骤
1：先准备好各种材料，低筋粉和玉米淀粉混合，预热烤箱，上下火170度10分钟。
2：再做面糊：将白砂糖全部倒入蛋白中，搅几下，到糖完全融化，没有颗粒的状态。小提示：蛋白直接使用从冰箱冷藏室取出的鸡蛋就可以。无需打发蛋白，搅匀即可。
3：将低筋粉和玉米淀粉混合均匀，倒入上一步的蛋白中，搅匀后过筛。小提示：加入淀粉能让小饼干更酥脆。过筛能去除疙瘩，让面糊更细腻。
4：倒入色拉油和白芝麻，搅匀，面糊就做好了。小提示：色拉油可以用玉米油代替，最好不要用大豆油、花生油等有异味的植物油。也可以用融化的黄油代替。
5：用小勺将面糊舀在不粘烤盘上，一勺面糊差不多够填满两片。小提示：舀面糊不要贪多，如果模具圆形中间填不满，可以用勺子底轻轻涂一下。也可以轻轻晃一下烤盘，面糊比较稀，会自流平。
6：将烤盘放入烤箱中层，上下火160度，开热风烤4分钟，再用150度烤5分钟左右。小提示：因为不同烤箱实际炉温不同，而且金属烤盘和硅胶垫、油布的导热程度不一样，烤的时候要观察一下饼干上色情况，酌情调整时间和温度。不过温度也不要设置太低，不然蛋白中的水分蒸发不充分，饼干芯会发软，不脆就不好吃了。
7：烤好后取出烤盘，先放在晾网上晾凉后再脱模。小提示：趁热脱模容易粘连。晾凉脱模时也不要太简单粗暴，会磕碎酥脆的饼干。
小窍门
1.脱模的方法：如果像我这样的金属烤盘，用手指按住一片芝麻薄脆饼干的边缘，轻轻旋转一下，就能完整取下了；如果用软性的油布或硅胶垫，直接从底部撕开就行了。2.关于保存方法：做好的饼干完全晾凉后，密封以免吸潮，常温下可以保存半个月。
椰蓉薄脆饼干
主料
椰蓉60克；细砂糖40克；低筋面粉20克；蛋白60克；黄油40克；
椰蓉薄脆饼干的做法步骤
1：准备食材。
2：将椰蓉、细砂糖与低粉倒入碗中，混合搅拌均匀。
3：倒入蛋白搅拌均匀。
4：再倒入融化的黄油混合搅拌均匀。
5：取一小份搓圆放入烤盘。
6：勺子蘸水压成薄片，烤箱预热170度烤15分钟左右。
7：放凉后再食用，口感酥脆。
芝麻薄脆饼干
主料
蛋白65g；糖粉30g；芝麻50g；黄油25g；
辅料
低筋小麦粉25g；
芝麻薄脆饼干的做法步骤
1：准备好各种材料；
2：将糖粉倒入蛋白（蛋清）中，用手动搅拌器均匀搅拌；
3：直至蛋白和糖粉完全相溶，并出现细小的泡泡，如图；
4：黄油放入微波炉融化，一般小火加热状态下1分30秒即可，将融化后的黄油倒入蛋白糖粉中，搅拌均匀；
5：将芝麻全部倒入，搅拌均匀；
6：倒入低筋小麦粉，由下至上翻直至均匀（切记不要旋转搅拌）；
7：找一个口径适当的杯子，将裱花袋套入，倒入面糊，拿出裱花袋封口；
8：在裱花袋顶部剪一个小口，使面糊可挤出（开口太大，面糊下落太快不好控制；太小会堵住芝麻），面糊挤出呈一元硬币大小即可，随温度升高自己会舒展开的；
9：烤箱预热5分钟，上火下火分别为170度，烤至10分钟左右，表面呈现黄色后可转为上火下火150度左右，烤至3分钟即可（温度和时间还是自己根据烤箱控制比较好，虽然这个大家伙很智能，但是我还是会盯着火候）；
10：从烤箱取出凉个3-5分钟，即可小心翼翼将其从锡纸（油纸）上取下（不然有可能会碎掉哦）；
11：摆盘拍照后尽快找容器储存哦，最好放上一个干燥剂（帝都最近天气很闷，湿度大，没放一会儿就不脆了），当然你也可以统统放进嘴里！
小窍门
1.糖粉可用白砂糖代替，放多少看个人对甜度喜好；2.黄油和低粉就要按着比例来啦，不然你有可能会做出铜锣烧也说不定；3.芝麻虽香，也不要放太多哦，面糊底部出来最后变成麻团不要怪我；4.本品热量那是相当高，一心减肥的妹纸可以放弃了。