鲍鱼牛肉酱
主料
牛肉250克；小鲍鱼10个；
辅料
色拉油适量；鸡粉少许；姜末少许；蒜末少许；生抽2勺；高汤3勺；郫县豆瓣酱1勺；豆瓣酱1勺；盐少许；砂糖2小勺；料酒1勺；白胡椒粉少许；红油1勺；香油1勺；白芝麻少许；
鲍鱼牛肉酱的做法步骤
1：小鲍鱼加点姜片焯水
2：去壳取肉处理干净后在表面切花刀
3：准备好的蒜末、姜末
4：牛肉切成有颗粒感的牛肉末
5：起油锅
6：放入牛肉末煸炒至焦黄
7：加入蒜末、姜末继续煸香后加点料酒继续煸炒出香
8：加入适量的郫县豆瓣酱
9：加入一般的豆瓣酱炒匀
10：加入少许盐、糖、白胡椒粉、鸡粉、生抽、红油、香油炒匀
11：再加入少许清水，我家里正好有牛肉汤
12：最后把处理好的小鲍鱼一起放入
13：用小火慢慢熬至汤汁浓稠，起锅前撒上白芝麻
14：翻炒均匀即可
小窍门
牛肉泥先煸干煸香，我的小鲍鱼很小的，如果个大可以切开，小鲍鱼煮的时间不用太久
油浇鱼
主料
鲤鱼一条；
辅料
葱适量；香菜适量；姜少许；
配料
蒜几瓣
盐少许
鸡精少许
酱油适量
醋适量
白芝麻少许
花椒数颗
油适量
油浇鱼的做法步骤
1：鲤鱼宰杀好，洗净
2：锅中加凉水，加入切片的姜蒜，葱片
3：鱼身划几道口，抹些许盐，水开后，鱼下锅煮
4：葱姜切丝，香菜切段
5：鱼煮熟，捞出装盘
6：调兑鸡精、酱油、醋，淋在鱼身上，铺上葱姜丝
7：铺上香菜
8：锅洗干净，热锅加油，油热，加入数颗花椒，煸香
9：热油林倒在香菜上，伴着刺啦啦的响声，香味扑鼻而来，最后撒上些白芝麻
10：近照
小窍门
本着让鱼更入味，划了口，结果鱼煮变样了，看来还是直接整条煮更好看！
浇汁鲍鱼
主料
鲍鱼适量；
辅料
鲜鲍汁适量；蒜米适量；白糖适量；
浇汁鲍鱼的做法步骤
1：新鲜鲍鱼取出鲍肉后去掉内脏，
2：边裙清洗干净。
3：在鲍肉上打花刀，上锅蒸3--5分钟。
4：鲜鲍汁适量，加清水与白糖调匀，
5：锅中加入少许油，炒香蒜米（蒜米要尽量碎一点）将调好的鲜鲍汁倒入锅中煮沸，调好味道，水淀粉勾芡至合适的浓度后即可。蒸好的鲍鱼摆盘，淋上做好的浇汁就可以啦。
酱香鲍鱼小排
主料
鲍鱼4只；肋排500g；
辅料
黄豆酱适量；红烧酱油适量；生抽适量；
酱香鲍鱼小排的做法步骤
1：肋排切段
2：焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料，加压上汽后10分钟，把排骨煮熟备用。
3：鲍鱼清洗干净
4：把肉取出来，表面切花刀
5：70度的水浸30秒，捞出。
6：锅中放少许油，放入姜末和黄豆酱
7：把姜炒变色后放入排骨
8：排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼
9：加入红烧酱油和适量生抽，快速翻炒大约40秒
10：少许水淀粉勾薄芡
11：翻炒均匀即可出锅
小窍门
鲍鱼焯水和入锅翻炒的时间都不能长，否则就会把鲍鱼炒老，就不好吃啦
酱汁鲍鱼
主料
鲍鱼800g；
辅料
葱花5块；姜片5块；蒜5块；
调料
炖肉料1勺
黄冰糖半块
黄豆酱2匙
老抽1匙
味极鲜1匙
蚝油1匙
青岛啤酒1瓶
辣椒2个
酱汁鲍鱼的做法步骤
1：鲍鱼洗净备用。
2：辅料全家福。
3：热油放入葱姜蒜煸炒。
4：下入鲍鱼和辣椒、黄冰糖和炖肉料。
5：加入2匙黄豆酱翻炒。
6：加入啤酒没过鲍鱼，加入老抽、味极鲜和蚝油炖20分钟。
7：浸泡半小时后出锅即可食用。
8：米饭打底，铺上剥除壳的鲍鱼，浇上鲍鱼酱汁，就是酱汁鲍鱼饭了。
小窍门
除了鲍鱼，这种方法也适用于虾、小龙虾。
鲍鱼酱拌面
主料
面条100g；胡萝卜50g；白萝卜50g；黄瓜50g；鲍鱼辣酱60g；
辅料
油10ml；豆瓣酱30g；小葱5g；香菜5g；
鲍鱼酱拌面的做法步骤
1：白萝卜，红萝卜，黄瓜切丁。
2：猪肉切细粒，香葱香菜切碎末。
3：打开两盒鲍鱼辣酱。
4：中热油爆香蒜米，把瘦肉放入炒。
5：把瘦肉炒至变白。
6：放入切好的菜丁。
7：加入鲍鱼辣酱。
8：加入一勺豆瓣酱。
9：加入适量白开水煮三分钟。
10：煮好的辣酱菜丁盛出来备用。
11：锅中放水煮面条
12：煮至面条熟透
13：煮好的面条装入碗中
14：装上辣椒菜丁，和香菜，香葱，拌匀就可以了。
小窍门
把菜丁煮好后再去煮面条，面条煮的太久，出来会发粘的。太可以换成其他自己喜欢的根茎类的加土豆也好吃。
酱焖鲍鱼
主料
鲍鱼适量；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
甜面酱（大酱）适量
料酒适量
胡椒粉少许
糖适量
味精少许
淀粉（生粉）少许
香油适量
酱焖鲍鱼的做法步骤
1：制作方法：首先，姜切末。
2：将鲍鱼表面冲洗干净。
3：再将鲍鱼肉摘下来。
4：然后在鲍鱼肉的表面上打上十字花刀。
5：如图所示。
6：锅中加水，加入少许料酒，放入葱段、姜片；待水沸后，再将打好十字花刀的鲍鱼肉下入锅中，略煮一下（约1分钟左右；亦可蒸一下）【注意：掌握火候；千万别煮过时】。
7：再将鲍鱼壳下入锅中煮一下。
8：捞出，去掉残留在壳中的鲍鱼肉，用清水冲洗干净，装入盘中。
9：再将制作完成的鲍鱼肉摆放在壳中，备用。
10：锅中加底油，倒入甜面酱，煸炒一下；爆出酱香味；再放入切好的姜末，略炒一下。
11：烹入料酒。
12：再加入少许汤汁（水）；然后，加入糖、胡椒粉、味精等调味料，调好口味。
13：然后，用水淀粉勾芡，淋入少许香油即可；最后，将制作好的酱汁均匀的蒙在鲍鱼的表面上即可。
小窍门
鲍鱼肉千万别煮（蒸）过时，否则影响口感；断生即可出锅。
酱浇河粉
主料
河粉100克；小葱1根；白芝麻少许；
辅料
面豉酱少许；香辣酱少许；酱油1汤匙；香油少许；
酱浇河粉的做法步骤
1：备好食材
2：河粉过一下凉水、沥干倒入碗里，撒些白芝麻，用另一碗盛起面豉酱、酱油、香辣酱、小葱梗、香油，拌匀放在一旁待用
3：河粉放入微波炉内
4：遮上微波炉专用加热盖子，P80中高火加热2分钟
5：取出河粉，倒入调好的酱汁
6：再次放入微波炉
7：中高火叮2分钟即可
小窍门
河粉过一下凉水打散后加热不会黏在一起。
浇汁鲍鱼
主料
大鲍鱼2只；
辅料
大蒜适量；
配料
鲍汁适量
糖适量
浇汁鲍鱼的做法步骤
1：准备好所用食材。
2：将鲍鱼去掉内脏。用清水冲洗干净。
3：在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。
4：鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用
5：大蒜去皮剁成蒜蓉。
6：将鲍鱼放入开水锅中。大火蒸制5分钟，如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟。
7：取出放入盘子中。
8：另起锅，注入油，下入蒜蓉炒香。倒入鲍鱼汁，烧开至粘稠。
9：12将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可。
小窍门
我买的鲍鱼比较大蒸制5分钟，如果稍小点蒸3分钟即可。熬制鲍鱼汁的时候要用小火，不停的搅动。
酱汁鲍鱼
主料
鲍鱼10个；
辅料
蒜蓉适量；葱花2根；
调料
生抽1勺
蚝油1勺
豆瓣酱1勺
酱汁鲍鱼的做法步骤
1：鲍鱼洗净切花刀备用。
2：蒜切碎，葱切碎备用。
3：大火下油爆香蒜末，加入小勺蚝油、生抽、豆瓣酱，加少许水煮沸，下鲍鱼煮两分钟，撒入葱花即可出锅，鲍鱼很容易熟，不需要煮太长时间，蒸着吃也是蒸十分钟就好了。
4：口感很不错哟。