菠萝鸡片
主料
鸡胸肉适量；菠萝适量；
辅料
大蒜适量；
配料
盐适量
糖适量
白醋适量
烹调油适量
料酒适量
胡椒粉适量
生抽适量
菠萝鸡片的做法步骤
1：材料图
2： 菠萝去皮切块，放在淡盐水中焯一下，出锅淋水。
3：鸡肉切片，加盐料酒生抽胡椒粉抓均匀。下锅前抓一点淀粉。
4：炒锅倒油烧热，下鸡肉炒散出锅。
5：将蒜碎炒香。
6：菠萝片下锅，鸡肉回锅。
7：倒入蕃茄酱，加一勺糖，淋一勺白醋，出锅即可。
小窍门
鸡肉不要切太薄，象我这个就太薄了，结果都散了。蕃茄酱糖醋的比较大约为3：1：1。盐少量即可。
菠萝鸡
主料
鸡腿500克；菠萝500克；
辅料
柠檬1个；盐5克；油5ml；酱油2ml；料酒1ml；生粉3克；冰糖5克；生姜3克；
菠萝鸡的做法步骤
1：菠萝去皮，取500克，切块，用盐水浸泡10分钟；
2：鸡腿切块，放盐、油、酱油、料酒、生粉腌制10分钟；
3：热锅，倒油，放鸡块、生姜、煎；
4：微黄，翻转另外一面继续煎至金灿灿，起锅；
5：爆炒菠萝块；
6：菠萝块炒热，放入鸡块一起翻炒；PS：菠萝块炒热防止鸡肉变老；
7：柠檬汁、冰糖、炒均至冰糖融化，改为大火收汁。PS：用小火菠萝会越煮越多水，建议用中、大火收汁，保存菠萝原汁，又能把鸡块吸收到菠萝味。
8：一道美味粤菜----菠萝鸡
小窍门
1.菠萝切块之后用盐水浸泡；2.鸡块炒好要起锅，再炒菠萝防止鸡肉变老；3.柠檬汁事先榨好，煮的时候用柠檬汁不，不建议放柠檬块
菠萝鸡翅
主料
鸡翅适量；菠萝1个(小)；
辅料
胡萝卜一块；
调料
生抽适量
料酒少许
葱适量
姜片2片
盐适量
冰糖适量
油适量
菠萝鸡翅的做法步骤
1：备好食材。
2：鸡翅从中间切块，菠萝切块，胡萝卜切块。鸡翅需焯水1分钟，水中加料酒，姜片，葱段，捞出后冲洗，图片丢失。
3：锅中加油，加冰糖炒个糖色，至冰糖变褐色，放入鸡翅翻炒，加生抽炒匀。
4：加水，加盐，放入胡萝卜块，炖15分钟。
5：最后放入菠萝块收汁入味。
菠萝蜜炒肉片
主料
里脊300克；菠萝蜜200克；
辅料
姜碎适量；淀粉适量；生抽适量；料酒适量；糖适量；盐适量；九三鲜榨大豆油适量；
菠萝蜜炒肉片的做法步骤
1：菠萝蜜果肉用淡盐水泡一下。
2：菠萝蜜去核切成片.
3：里脊切成片，加入盐淀粉上浆。
4：锅中注入油，爆香姜碎。
5：加入肉片。翻炒均匀。
6：翻炒至肉片变色后烹入料酒，加入生抽和糖煸炒均匀。
7：加入菠萝蜜片。
8：快速翻炒均匀即可。
小窍门
次菜是一道清淡爽口菜不易过咸，生抽要少添加，只是提味而已。
菠萝炒肉片
主料
菠萝半个；梅肉200g；
辅料
白糖3～4汤匙；生粉2茶匙；酱油少许；盐半茶匙；
菠萝炒肉片的做法步骤
1：菠萝去心切半厘米厚薄片，泡稀盐水十分钟，利干待用。
2：梅肉加酱油、生粉、油腌制十分钟，热锅快炒至稍变色。
3：倒入菠萝、白糖、盐。
4：快速炒至糖融化即可！
菠萝鸡翅
主料
鸡翅中350g；菠萝80g；
辅料
食用油300ml；盐2g；糖15g；醋10ml；酱油5ml；清水适量；番茄酱一大勺；葱一段；蒜2颗；辣椒半个；胡萝卜一块；
菠萝鸡翅的做法步骤
1：鸡翅中用开水焯烫一下
2：将翅中从中间切断
3：加入盐
4：加入酱油
5：加入料酒，抓匀腌制五至十分钟
6：菠萝切块
7：胡萝卜切片
8：辣椒切片
9：葱切葱花，蒜切片
10：鸡翅内加入淀粉抓匀略腌
11：锅内放油烧热，放入腌制好的鸡翅中
12：炸至金黄捞出
13：胡萝卜辣椒放入锅内过个油捞出
14：锅内放葱蒜爆香，放入番茄酱
15：加入糖和醋
16：加入盐
17：加入清水
18：放入鸡翅和胡萝卜辣椒
19：放入菠萝炒软炒匀出锅
20：酸酸甜甜很爽口，开胃
小窍门
个人不喜欢软烂的口感，所以菠萝块切的比较大，也可以小一点。翅中从中间斩断就好，块小了容易碎。胡萝卜辣椒也可以换成彩椒。
菠萝鸡片
主料
菠萝1个；鸡大胸适量；
辅料
盐适量；糖适量；料酒适量；鸡蛋1个；淀粉适量；
菠萝鸡片的做法步骤
1：准备食材：菠萝：1个，将菠萝皮削掉，清洗干净备用。盐：适量，糖：适量，料酒：适量，鸡蛋：1个，淀粉：适量
2：准备食材：鸡大胸：适量，洗净并把上面的筋膜去除干净。
3：将菠萝切片，在盐水中浸泡10分钟，浸泡后冲洗干净，控干水份备用。
4：将鸡胸切片后，用料酒、盐腌制10分钟入底味儿。放适量干淀粉、全蛋液抓匀后静置一会儿。锅里放油，油三四成热下入鸡片，用筷子打散后，就先不要频繁翻动了，待稍稍定型时，再翻动使之均匀受热，见鸡片上有浅黄色的小壳时，说明鸡片已经成熟。捞出控油备用。
5：油中放入葱炝锅，葱段爆香后将其捞出扔掉。倒入滑好的鸡片和菠萝。加入料酒、糖、盐（糖和盐的比例为2：1）翻炒均匀，翻炒至菠萝稍稍变软，淋入水淀粉勾芡，当食材均匀挂满芡汁后，关火出锅。
6：口味酸酸甜甜，鲜咸适口。
7：鸡片渗入了丝丝果香，令人回味无穷。
8：吃上一口，瞬间开胃，请多准备一些米饭。
9：制作方法简单，容易操作。
10：准备食材做起来~
小窍门
1.菠萝切片后，要在盐水中浸泡10分钟，以达到袪涩的目的。2.炒制时间不宜过长，以免影响菜品口感。
菠萝鸡
主料
鸡腿1个；菠萝1个；辣椒1根；
辅料
香叶适量；枸杞适量；
菠萝鸡的做法步骤
1：菠萝在盐水里泡一会儿，
2：鸡块用盐，生抽，料酒腌半小时（我这里是腌过的）
3：鸡块，菠萝，菠萝切小块，一个用不完的。
4：香叶，枸杞，（香叶是去腥味的）
5：辣椒，蒜，姜，大葱。
6：番茄酱（可增加酸甜口感，颜色也会变的好看）
7：这是成品，很好吃的说
小窍门
做之前把菠萝切块盐水泡下鸡块料酒，生抽，少许盐腌下半小时
菠萝溜肉片
主料
菠萝250克；猪前腿肉250克；
辅料
豌豆仁30克；洋葱15克；蒜3粒；香葱10克；姜5克；
调料
黄酒2汤匙
蛋黄1个
玉米淀粉3汤匙
精盐3克
生抽2汤匙
蚝油半汤匙
食用油适量
菠萝溜肉片的做法步骤
1：切好的肉片，肉片厚度要均匀一些，或切小块。加入黄酒2匙、生抽2匙、香葱、姜末拌匀腌制10分钟。
2：加入一个蛋黄、3匙玉米淀粉、1匙食用油抓匀，腌制后上浆，上浆可上肉片更鲜嫩。
3：菠萝切小块，不要太薄，开水锅中加入少量的冰糖煮化后，加入菠萝块煮2分钟后捞出。冰糖水煮过的菠萝会更甜一些，也可省去这一步，用盐水泡一泡即可。
4：锅中加入食用油，油量要多一些，烧至七成热，加入腌制好的肉片入锅炸制，过油后的肉片鲜香嫩滑。
5：锅中留油，加入冰糖炒至融化，加入洋葱、蒜片、葱段炒一炒，加入少量的清水，蚝油炒匀，加入猪肉、菠萝片炒匀，可加少量的精盐，酸甜度更好。
6：最后，淋入少量的水淀粉，加入焯熟的豌豆仁，绿色的豌豆仁可装饰菜肴，更有食欲，也可以用红椒片。
7：成品图。
小窍门
1、豌豆仁需要提前焯熟，步骤忘记拍了，也可以用红椒片，色彩搭配更有食欲。2、可以将料汁调好，蚝油、清水、少许老抽调匀后直接入锅与冰糖烧至浓稠可加入肉片和菠萝翻炒了。3、最后可淋少量的水淀粉、热油，菜肴收汁，也更加明亮有食欲。
菠萝鸡胗
主料
鸡肾500克；菠萝1个；红萝卜半根；菜椒1个；
辅料
蒜头半个；
配料
生抽适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
菠萝鸡胗的做法步骤
1：鸡肾用盐洗净，切十字花刀
2：锅里注入水，把鸡肾在热水里煮3分钟捞出，控水待用
3：菠萝对切
4：菠萝取肉放盐水里浸泡10分钟，捞出控水，备用
5：红萝卜，菜椒切小片，装盘等用
6：红萝卜，菜椒切小片，装盘待用
7：锅起油，放蒜头暴香
8：放入鸡肾，翻炒
9：放入红萝卜，菜椒快炒，加入调料翻炒
10：放入菠萝肉快炒
11：勾芡
12：发
13：装盘