香辣腐竹
主料
腐竹300克；辣椒6个；盐2克；大料3个；酱油5毫升；油20毫升；
辅料
辣酱15克；冰糖8克；香叶11片；花椒10粒；老抽5毫升；水50毫升；
香辣腐竹的做法步骤
1：腐竹用清水泡发4-6小时，待全部泡开捞出控干水分，切成5厘米左右的段；
2：锅内倒油，放入调料、处理好的主料和水；
3：盖好锅盖，启动【干锅】功能；
4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。
小窍门
1、可根据个人口味增加花椒和辣椒的用量；2、腐竹用凉水泡发，口感更佳劲道。
辣炒蛏子
主料
蛏子500克；姜片适量；姜末适量；小葱碎适量；小米椒2-3根；蒜末适量；
辅料
郫县辣酱1大勺；生抽适量；米醋适量；糖适量；鸡精少许；淀粉少许；料酒适量；
辣炒蛏子的做法步骤
1：【蛏子快速吐泥法】蛏子冲洗一遍，加适量清水
2：用另一个盆扣住，双手端住上下震荡摇晃数十下
3：打开盆可见刚才的清水已经明显浑浊
4：这是震荡摇晃后吐出的泥沙。刚才的动作重复做几次，直到盆底见不到泥沙为止。（这方法可以达到快速吐净泥沙的效果，适用于一切小型贝类。如果您不着急吃，也可以清水中滴几滴食用油，养殖一下午，也可以达到效果）
5：处理好的蛏子加姜片，上蒸锅蒸15分钟
6：鲜活的蛏子蒸熟后全部自动打开，如果遇到没有打开的，请挑出去扔到，没有打开就证明这个蛏子是死的哦
7：郫县辣酱1大勺，碗汁中包括：生抽、料酒、米醋、糖，小米椒切碎，姜末、蒜末、小葱碎准备好
8：锅中底油下姜末煸香
9：下入郫县辣酱翻炒
10：加小米椒碎，再加少量水
11：加入碗汁
12：加入少量水淀粉，使汤汁稍微浓稠些
13：下入蛏子翻炒，出锅前下入小葱碎和蒜末翻炒均匀，出锅
14：好吃得根本停不下来
15：非常不错的夏日下酒菜
16：做法简单，您也试试吧。
腐竹炒蛏子
主料
蛏子235克；腐竹25克；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；
腐竹炒蛏子的做法步骤
1：食材：蛏子（已清洗）、腐竹（已泡软清洗折断）、香葱
2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的蛏子，加适量的料酒。
3：翻炒一下。
4：接着，合入收拾好的腐竹翻炒翻炒至蛏子开口。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：调味炒匀。
8：最后，搁入香葱，即成。
香辣蛏子
主料
蛏子500g；
辅料
料酒适量；大葱适量；辣椒酱适量；蒜头适量；辣椒适量；花椒粉适量；盐适量；鸡精适量；生姜适量；
香辣蛏子的做法步骤
1：泡水，加醋，大概两个小时，把沙吐干净。
2：把需要用的辅料备好切好。
3：水煮开，倒入蛏子和生姜，开口后捞起。
4：油烧五分热，放入辣椒。
5：加大葱，蒜头，再加豆瓣酱和花椒粉炒香。
6：加蛏子，炒一下，再沿着锅边淋入料酒，海鲜酱油，加盐翻炒，加点水烧一下。
7：最后加鸡精炒匀起锅。
小窍门
大葱可以用洋葱取代更好吃，我是家里有大葱也就没买洋葱。
盐水竹蛏
主料
竹蛏180克；
辅料
姜片适量；葱段适量；料酒适量；盐适量；
盐水竹蛏的做法步骤
1：食材：竹蛏（已吐完泥沙洗净）、姜片、葱段
2：将竹蛏下入清水锅中。
3：接着，搁入姜片。
4：然后，加适量的料酒。
5：加适量的盐。
6：调味煮开煮至竹蛏开口。
7：最后，搁入葱段，即成。
葱油竹蛏
主料
竹蛏适量；
辅料
生姜1块；葱适量；红椒2个；
调料
料酒1勺
蒸鱼豉油1勺
花生油适量
葱油竹蛏的做法步骤
1：竹蛏去掉黑膜和脏东西，清洗干净。
2：三个就巴掌大了，这颜色真好看。
3：锅里烧点水，倒1勺料酒，放几片生姜。
4：水开后倒入竹蛏，煮1分钟左右，稍微开口，不要煮太久，煮就竹蛏变老，口感不好。
5：捞出，剥壳，去掉内脏和脏东西，用凉白开清洗干净，摆盘。
6：锅里倒适量花生油，放入葱段。
7：葱段变色后捞出，把油烧至冒烟。
8：在竹蛏上淋一勺蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝，淋上热油。
9：成品。色彩丰富，营养又美味。
辣炒蛏子
主料
姜5克；生菜50克；蛏子500克；蒜20克；红干辣椒2个；葱10克；
辅料
盐1匙；料酒0.5匙；糖1匙；
辣炒蛏子的做法步骤
1：在市场买到鲜活的蛏子今晚就用它来做欧洲杯下酒美味了
2：蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用
3：葱姜蒜切碎末红干辣椒也切成碎末备用
4：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜末干红辣椒爆香后放入糖、料酒入味
5：调料入味后放入蛏子开始大火翻炒
6：炒至蛏子都张口按照自己口味酌情放盐翻炒均匀即可出锅
7：生菜摆入盘中做装饰将炒好的蛏子摆在上面即可
8：小红辣椒点缀一下感觉更加生动
9：看着欧洲杯品着小啤酒吃着辣炒蛏子是人生一大美事噢
10：亲们有没有想吃的冲动哦
小窍门
蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
辣炒蛏子
主料
蛏子3斤；葱一根；姜一块；蒜6-8瓣；辣椒1-3根；香菜1-2棵；
辅料
盐适量；
辣炒蛏子的做法步骤
1：买来的蛏子,在水里浸泡.
2：葱切葱花,姜切丝,蒜切片,辣椒切段.
3：锅内油热,中大火煸香葱姜蒜辣椒.
4：放入控干水分的蛏子,大火翻炒.
5：8成熟的时候倒入香菜,翻炒均匀,撒一小勺盐提提鲜味.
6：盛出享用吧.
辣炒蛏子
主料
蛏子400克；
辅料
小红椒3只；干红辣椒6只；韭菜50克；蒜3瓣；姜3片；葱1根；
配料
郫县豆瓣酱1勺
淀粉1匙
鱼露半匙
生抽8ml
蚝油1勺
白糖1小勺
白胡椒粉少许
辣炒蛏子的做法步骤
1：准备材料。
2：蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次；
3：洗净后的蛏子晾干水分；
4：小红椒切段；干红辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切粒；韭菜切段；
5：汁调好备用；
6：锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香；
7：下辣椒和葱姜蒜片炒香；
8：下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口；
9：出锅前加入韭菜炒匀即可。
炒竹蛏
主料
竹蛏235克；
辅料
干辣椒适量；姜片适量；葱段适量；
配料
料酒适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
炒竹蛏的做法步骤
1：材料：竹蛏、姜片、干辣椒（已剪开）、葱段
2：将竹蛏清洗一下，捞出待用。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片和干辣椒炝锅。
4：随后，下入清洗好的竹蛏，加适量的料酒。
5：翻炒一下。
6：接着，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味翻炒翻炒至竹蛏开口。
10：然后，搁入葱段，即成。
11：出锅，装盘。