炒腊肉
主料
四川腊肉适量；湖南辣椒适量；小葱适量；
辅料
姜适量；蒜适量；豆豉适量；醋适量；糖适量；生抽适量；
炒腊肉的做法步骤
1：四川腊肉切片，用水煮十分钟捞出，葱、姜、蒜、湖南椒
2：如图处理原料
3：净锅入油，炒煮过的腊肉，逼出油
4：炒好的腊肉盛出
5：倒出多余的油，入蒜姜炒香
6：倒入腊肉、辣椒，加少许醋、少许糖、豆豉，入生抽
7：炒香加葱段即可盛盘
8：成品，很下饭
丝瓜炒瘦肉
主料
瘦肉250g；
辅料
丝瓜250g；
调料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
生粉适量
丝瓜炒瘦肉的做法步骤
1：丝瓜切片待用。
2：瘦肉切片腌制入味。
3：起锅烧油倒入瘦肉爆炒。
4：倒入丝瓜一起爆炒。
5：炒至断生。
6：加入调味料调味，炒匀。
7：炒匀即可出锅装盘。
青蒜炒瘦肉
主料
青蒜2棵；瘦肉200克；
辅料
姜少许；蒜头少许；盐少许；酱油少许；糖少许；胡椒粉少许；生粉少许；香油少许；油少许；
青蒜炒瘦肉的做法步骤
1：瘦肉切片，切点姜，蒜，放糖，盐，酱油，胡椒粉，香油，生粉拌匀腌制15分钟
2：青蒜两棵，洗净
3：蒜白斜刀切，蒜叶切小段，分开放
4：热锅放油，下蒜白煸炒一下下
5：再下蒜叶炒断生
6：然后下瘦肉片翻炒一会
7：调少许酱油再翻炒一会儿
8：炒至瘦肉香味浓郁熟透，关火，完成了。
9：盛上碟，好香
10：成品图。
莴笋炒瘦肉
主料
瘦肉500g；莴笋2根；
辅料
酱油适量；油适量；盐适量；生粉适量；
莴笋炒瘦肉的做法步骤
1：瘦肉、莴笋洗净切片（老公买的莴笋有点老，我已经严肃教育过他了，请大家海涵。）
2：瘦肉加入盐、油、生粉、酱油搅拌至均匀
3：将调制好的瘦肉放入电锅内炒至八分熟，盛起
4：放入莴笋片炒至七分熟
5：再加入瘦肉再炒至全熟
小窍门
1，选莴笋的技巧：a看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好；b看莴笋的杆。从横切面看莴笋的皮是薄是厚，往往皮约薄的莴笋更好吃；c握握莴笋的杆。杆的硬度越强则约新鲜。2，腌肉的时候放生粉，可以使瘦肉的口感更润滑，质感更细嫩。
瘦肉炒三丝
主料
瘦肉150g；香干3片；芹菜2棵；洋葱1/4个；
辅料
盐适量；油适量；酱油适量；鸡精适量；淀粉少许；蒜1瓣；
瘦肉炒三丝的做法步骤
1：材料；
2：瘦肉切丝或切片，加少许油、盐、淀粉拌匀稍腌一会儿；
3：洋葱切丝；香干切丝；
4：芹菜切段；
5：炒锅中加油烧热，放入香干煎炒一会儿；也可省略这一步~
6：再热油锅，加入蒜末爆香；
7：倒入肉丝炒至变色；
8：加入香干、芹菜、洋葱炒匀；
9：再加盐、酱油、鸡精调味，翻炒一会儿就可以了。
腊瘦肉西洋菜粥
主料
大米两把；腊瘦肉适量；西洋菜一把；生姜两片；
辅料
油适量；盐适量；
腊瘦肉西洋菜粥的做法步骤
1：所有食材。腊瘦肉提前半小时浸泡，大米泡十分钟左右更好煲开。
2：把腊瘦肉焯水，剁成小块。
3：大米淘洗干净，放砂锅里，加进姜片和适量水用中火煲（砂锅先放进几滴油）。
4：在粥煲好的十分钟前把西洋菜加入。
5：继续煲十分钟左右后加进适量盐调味便可。
小窍门
1.自晒的腊瘦肉灰尘比较多，焯水后更好清洗干净。
腊瘦肉生菜粥
主料
腊瘦肉65g；大米三把；生菜一棵；生姜两片；
辅料
油适量；盐适量；
腊瘦肉生菜粥的做法步骤
1：备好食材（腊瘦肉和大米提前十分钟泡发）。
2：把腊瘦肉焯水，清洗干净后切成小块，并备生姜两片。
3：砂锅先放少量油，把大米，生姜，腊瘦肉放砂锅里，加适量水开始煲。
4：生菜清洗干净切碎备用。
5：中途搅拌几次，煲至浓稠。
6：加入生菜，再次烧开后调味便可。
小窍门
1.自晒的腊肉比较多灰尘，焯水后更好清洗。2.腊肉比较咸，最后调味需注意。
腊肠瘦肉油豆腐丝
主料
腊肠适量；瘦肉适量；油豆腐适量；
辅料
盐适量；油适量；青椒适量；酱油适量；味精适量；
腊肠瘦肉油豆腐丝的做法步骤
1：腊肠
2：腊肠切丝，油豆腐，辣椒，肉切丝
3：先炒腊肠
4：炒匀待用
5：另放油炒肉丝
6：放盐炒匀待用
7：再另起锅烧油，放进油豆腐丝
8：放盐炒匀
9：出锅待用
10：从新放油倒进辣椒丝放盐炒匀
11：再倒进炒好的油豆腐，肉，腊肠
12：淋上生抽
13：炒片刻
14：放清水煮一分钟
15：最后撒上味精
16：出锅
炒腊肉
主料
腊肉适量；豌豆夹适量；蒜薹适量；红椒块适量；
辅料
盐适量；糖适量；鸡精适量；蒜片适量；姜片适量；料酒适量；
炒腊肉的做法步骤
1：腊肉（蒸熟切片）
2：盐少许糖鸡精蒜片姜片料酒 （盐根据腊肉的咸淡添加，腊肉咸也可以不要）
3：豌豆夹蒜薹红椒块
4：蒸熟切片
5：用少许油将腊肉炒香。
6：加入姜，蒜片炒出香味。
7：加入蒜薹，豌豆夹炒至断生。
8：放入红椒，加入盐糖鸡精，滴入几滴料酒翻炒均匀装盘即可。
9：美味如此简单！
10：完美
11：完美
12：完美
13：完美
小窍门
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炒腊肉
主料
青椒3个；甜椒2个；生姜100g；腊肉260g；
辅料
盐1茶匙；生抽1茶匙；植物油1汤匙；干辣椒4个；
炒腊肉的做法步骤
1：青椒去蒂去籽，彻底清洗干净后，切丝；
2：甜椒去蒂去籽，洗净后，也切丝备用（青椒、甜椒之内的蔬菜，会喷许多农药，所以用淘米水多浸泡下再洗）；
3：生姜洗净后，切丝；
4：腊肉洗净，切片备用（腊肉用开水泡软，再用淘米水浸泡，彻底洗干净）；
5：锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；用干辣椒炝锅；
6：放入腊肉，迅速翻炒至颜色变成透明；
7：放入生姜丝翻炒；9、10、11、12、翻炒均匀，关火；起锅，上桌。
8：放入青椒、甜椒翻炒；
9：食材熟了之后，调入适量生抽；调入适量盐；
10：翻炒均匀，关火；起锅，上桌。
小窍门
1、由于青椒、甜椒培育时，洒了很多农药。因此，青椒、甜椒最好用淘米水浸泡片刻，再用流水冲洗干净；