扁豆煮鱼
主料
扁豆适量；草鱼适量；
辅料
青椒适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
味精适量
扁豆煮鱼的做法步骤
1：备草鱼，扁豆，青椒。
2：鱼切块，青椒切丝，扁豆也切丝。
3：烧油下入鱼块油煎。
4：均匀地撒上盐煎片刻，。
5：煎黄，翻面再煎另一面。
6：两面煎黄，淋点酱油炒匀。
7：炒匀。
8：再倒进扁豆丝和青椒丝。
9：再在青椒丝和扁豆丝上放点盐入味。
10：再混炒。
11：放清水，将扁豆煮熟。
12：煮入味。
13：出锅煎放点味精即可。
14：煮好的扁豆煮鱼。
水煮豆腐鱼
主料
白鲢鱼适量；豆腐适量；
辅料
四川豆瓣酱适量；干辣椒适量；干花椒适量；盐适量；泡椒适量；料酒适量；青花椒粉适量；大蒜适量；大葱适量；姜适量；
水煮豆腐鱼的做法步骤
1：白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块
2：生姜切成粒
3：片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用
4：大蒜，大葱切段，泡椒切碎
5：炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用
6：炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油
7：加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开
8：水开后，用筷子逐片将鱼片下锅
9：在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器
10：另取一锅，加入食用油烧热
11：将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
小窍门
1、配的豆腐可随意选择，如日式豆腐等；2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量。3、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。
鲜豆角煮鱼
主料
豆角适量；草鱼适量；
辅料
蒜适量；姜适量；辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
味精适量
鲜豆角煮鱼的做法步骤
1：备辣椒，鲜豆角，蒜，姜，鱼。
2：豆角切段，姜和辣椒切丝，蒜切片。
3：烧油放进切好的鱼油煎，。
4：均匀地在鱼上撒上精盐。
5：两面煎黄，
6：移锅边放进鲜豆角，在鲜豆角上放点盐让豆角入味。
7：再混炒，再放进辣椒，蒜，姜炒匀，
8：淋上酱油上色。
9：撒上辣椒粉提辣…。
10：再放点清水煮入味…。
11：出锅时放点味精提鲜即成。
12：装盘上桌。
豆腐水煮鱼
主料
净鱼肉约400克；盐0.5茶匙；味精0.5茶匙；料酒2茶匙；鸡精1茶匙；泡姜20克；干海椒15根；大蒜20克；干黄豆1汤匙；
辅料
內脂豆腐1盒；胡椒粉1.5茶匙；玉米淀粉1茶匙；红薯淀粉2茶匙；菜油2汤匙；豆瓣酱4茶匙；干花椒20颗；小葱2根；
豆腐水煮鱼的做法步骤
1：净鱼肉一条；
2：斜切大片；
3：洗淘沥水；
4：加入盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒2茶匙；
5：抓合均匀，净置10分钟；
6：放水发红薯淀粉2茶匙，抓匀。
7：干黄豆1汤匙，用清水沥洗约泡；
8：沥干；
9：冷锅冷油，小火下黄豆；
10：待黄豆发出均匀叭叭声捞出。
11：內脂豆腐1盒，切大块。
12：菜油0.5汤匙，小火下泡姜颗20克、豆瓣酱4茶匙煎香；
13：倒入清水，放胡椒粉1茶匙大火烧煮5分钟；
14：放豆腐块；
15：中火烧开后，小火煮5分钟捞入汤盆；
16：鱼片分别放入；
17：待汤汁微开，放鸡精1茶匙拌匀后倒入汤盆；
18：洒糊辣块（干海椒10根切段、干花椒20颗在菜油中小火煎出糊辣味，冷却后用刀剁碎）、大蒜粒20克；
19：菜油1.5汤匙，大火烧热，下用温水浸泡过的5根干海椒段；
20：淋入鱼片上；
21：洒油酥黄豆、2根小葱切成的颗即可。
巴沙鱼煮豆腐
主料
巴沙鱼柳适量；豆腐适量；
辅料
鸡蛋1个；大蒜1瓣；香葱少许；白胡椒粉少许；料酒半勺；食用盐少许；食用油适量；番茄酱3勺；麻油少许；
巴沙鱼煮豆腐的做法步骤
1：准备好所有食材待用
2：鸡蛋一个打入碗中后加入白胡椒粉、食用盐、料酒打撒
3：放入巴沙鱼腌制十分钟左右
4：起油锅将巴沙鱼慢火慢煎
5：再把豆腐放入腌制巴沙鱼剩余的蛋液中，让每一块豆腐都沾上蛋液后入锅一起煎
6：将豆腐和巴沙鱼两面都煎至金黄
7：加入大蒜末和番茄酱
8：加入适量的开水
9：煮到收汁后淋上少许麻油关火即可
10：出锅后撒上葱花。
小窍门
调味料的量还是根据自己的口味调整哈，在腌制巴沙鱼的时候我已经放了盐，如果你在加盐之前最好先尝试一下味道再加比较好哦。
豆腐煮鱼
主料
豆腐适量；草鱼适量；
辅料
大蒜适量；芹菜适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
辣椒粉适量
味精适量
豆腐煮鱼的做法步骤
1：草鱼，大蒜，芹菜，豆腐。
2：草鱼切块，芹菜和大蒜切段，豆腐切丁。
3：先煎鱼。
4：均匀地撒点精盐将鱼两面煎黄。
5：再放进豆腐丁。
6：在豆腐丁上放点盐让豆腐入味。
7：再撒上辣椒粉。
8：淋上酱油炒匀。
9：再放进芹菜大蒜炒匀。
10：放清水煮二分钟。
11：最后放点鸡精即成。
12：煮好的豆腐煮鱼。
海参煮干丝
主料
晓芹海参适量；干丝适量；
辅料
蒜适量；冬笋适量；虾米适量；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
香油适量
高汤适量
料酒适量
海参煮干丝的做法步骤
1：干丝用开水烫一下，冬笋焯水后切丝备用，发好的海参切片备用，虾米用料酒浸泡。
2：起油锅爆香大蒜，放入虾米，放海参加料酒翻炒，再加冬笋丝一起炒，加高汤煮开，加入干丝。
3：煮开后尝一下味道再加盐，起锅前加胡椒粉，淋点香油，出锅装盆撒葱花。
豆芽菜水煮鱼
主料
草鱼适量；豆芽菜适量；辣椒适量；蒜瓣适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；姜适量；生抽适量；
豆芽菜水煮鱼的做法步骤
1：豆芽菜清洗，
2：切点蒜，辣椒，姜，
3：鱼肉去刺
4：切片，
5：用清水清洗干净，
6：沥水装盆里，
7：用盐，生抽，料酒，
8：拌匀腌制十分钟，
9：先炒豆芽菜，
10：放盐炒熟，
11：盛碗底，
12：另起锅，放进姜，蒜，辣椒，
13：放点盐炒香，
14：放清水，烧开，
15：倒进腌好的鱼片，
16：大火烧开，
17：撒上允精，
18：撒上香葱，
19：倒进豆芽碗里即成。
豆腐丁煮鱼
主料
豆腐丁适量；鱼丁适量；
辅料
红辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
十三香适量
鸡精适量
豆腐丁煮鱼的做法步骤
1：豆腐切丁，鱼切丁，切点红辣椒提辣。
2：先煎鱼，在鱼上均匀地撒些精盐，。
3：两面煎稍黄。
4：再放进豆腐丁，淋点酱油炒匀。
5：再放进切好的红辣椒提辣。
6：放点清水煮三分钟，煮入味，煮热乎。
7：再调进十三香，鸡精或味精提鲜。
8：烧开装盘。
9：煮好的豆腐煮鱼，香辣下饭。
鱼头煮豆腐
主料
雄鱼大鱼头适量；
辅料
嫩豆腐适量；
配料
生姜适量
大葱一根
大蒜籽适量
蒸鱼油适量
鱼头煮豆腐的做法步骤
1：热锅入油后，放入大鱼头，稍煎至表面微黄。
2：加入适量清水，吃辣椒的放入一些辣椒粉，加盖煮一会。
3：大概煮5分钟，汤就变成奶白色，倒入一点点蒸鱼油，我家基本都用李锦记的。
4：豆腐切成长条放入锅内。也可提前一天把豆腐放到冷冻室变成冻豆腐，这样吃更营养喔。大概煮8分钟你们看，这白白的汤真的很好喝咧，每次我们家都喝得光光的。
5：加入青椒，红椒，大葱段，加入适量盐。
6：出锅啦！！！想要在饭桌上有那种热气腾腾的感觉就做个酒精火锅或是电火锅吧。一家子围坐在一起，超温暖啊！我们家还常气豆腐换成百叶来吃，也是相当滴好吃啊。