焖鸭肉
主料
鸭肉500；
辅料
姜1块；大蒜1个；冰糖3个；盐1.5勺；生抽适量；酱油适量；
焖鸭肉的做法步骤
1：锅里不放油，鸭肉入锅中炒一会，炒出水分，盛出，控干。
2：另起锅，放油稍炒香姜片蒜片，倒入鸭肉翻炒一会，倒入两碗水煮几分钟
3：几分钟后再放入生抽酱油三粒冰糖中火煮十来分钟
4：十来分钟后再放盐继续煮八分钟左右，调入鸡精即可
烤鸭肉串
主料
半片鸭适量；
辅料
食用油适量；玉米淀粉适量；
配料
盐适量
料酒适量
孜然粉适量
胡椒粉适量
生抽适量
烤鸭肉串的做法步骤
1：半片鸭。
2：借助剪刀去皮，去骨。
3：鸭骨和鸭肉。
4：鸭肉切成指甲盖大的丁，放入所有调料拌匀，放入冰箱冷藏1小时。
5：把腌好的鸭肉串好，摆在烤架上。
6：放入海尔烤箱中层，上下火，200度，启动对流风扇，定时25分钟，烤的过程中等肉串一面烤至焦黄后把肉串翻一下。两面烤至焦黄即可取出。烤箱底部要放铺了锡纸的烤盘接油。
7：烤好的肉串，撒孜然粉，或者撒黑胡椒都不错。
小窍门
鸭皮含油脂较多，去皮纯属个人喜好。如果您不介意，也可以保留鸭皮。拆下的鸭骨不要扔掉，切点冬瓜熬汤，也是最适合夏天喝的祛暑美味呢。
红烧鸭肉
主料
鸭肉1000g；
辅料
四季豆300g；香菇6个；豆瓣酱2勺；料酒2勺；大蒜2个；胡椒粉1勺；花椒1勺；十三香1勺；
红烧鸭肉的做法步骤
1：鸭肉洗干净以后，加入胡椒粉、十三香、花椒、盐和料酒码味。
2：油热以后倒入鸭肉煸炒香。
3：煸炒至鸭肉变色后，把中间露出来，鸭肉放在周围，放入豆瓣酱在中间用油温香。
4：把豆瓣酱和鸭肉混合煸炒香。
5：加入开水淹没鸭肉，大火烧开，小火慢烧。
6：加入香菇一起烧。
7：鸭肉烧一个小时以后，倒入四季豆一起烧。
8：出锅前调味道即可。
焖鸭肉
主料
鸭肉适量；
辅料
荞头适量；酸柠檬适量；酸辣椒适量；姜适量；白酒适量；白醋适量；白糖适量；酱油适量；蚝油适量；蒜米适量；
焖鸭肉的做法步骤
1：洗干净的鸭肉。
2：油热，姜片，蒜米爆香下鸭肉炒出血水。
3：炒成这样子，下一步。
4：放白酒，翻炒一下，放白醋，酱油，蚝油，放一点糖上色，调味。
5：翻炒出香味，放适量的水，焖入味(小火收汁)。
6：辅料。
7：收汁后，放酸柠檬，酸辣椒，荞头，翻炒均匀。
8：翻炒均匀。
9：出锅。
10：装盘。
鸭肉卷
主料
鸭肉500g；
辅料
盐适量；白酒适量；黑胡椒酱适量；草果适量；薄面饼适量；苹果适量；香叶适量；橄榄油适量；彩椒适量；洋葱适量；葱适量；
鸭肉卷的做法步骤
1：鸭肉洗净
2：用白酒、黑胡椒酱、盐、酱汁腌制鸭肉。
3：把腌好的鸭肉撒些黑胡椒粉，平底锅放一点儿橄榄油煎一下，把鸭油煎出来
4：翻面煎一下，一两成熟即可
5：把煎好的鸭肉码在烤盘上，放上葱丝和酱汁儿，放烤箱烤至五六成熟（200℃大约15分钟）
6：把烤好的鸭肉切片
7：把彩椒、洋葱、葱切丝
8：把鸭肉片、配菜和酱放到薄面饼里
9：卷成卷儿
10：放烤箱烤（190℃，大约5分钟）
小窍门
烤制时间以自己烤箱定制
红烧鸭肉
主料
鸭肉600克；蒜苗1棵；香葱1棵；蒜头4瓣；小米椒1个；生姜2片；花椒10粒；
辅料
盐少许；鸡精少许；酱油适量；红糖1小勺；
红烧鸭肉的做法步骤
1：准备好配料：蒜苗和葱白切段，蒜头切片，小米椒切圈，生姜切片，花椒洗净。
2：鸭肉洗净剁小块。
3：锅中加入少许食用油，大火烧热，加入葱姜蒜小米椒和花椒煸出香味。
4：倒入鸭肉翻炒至颜色变白。
5：调入盐鸡精红糖和酱油，没有红糖可以用片糖或冰糖代替。
6：加入半碗清水翻炒均匀。
7：加盖大火焖至收汁，出锅前再翻炒几下即可。
8：味道好极了，特别下饭哦！
9：成品图。
干煸鸭肉
主料
鸭肉700克；
辅料
姜4片；蒜2瓣；干辣椒30克；葱2棵；盐2克；鸡精2克；生抽2勺；料酒1勺；辣椒油1勺；
干煸鸭肉的做法步骤
1：鸭肉清洗干净，斩成块
2：冷水下鸭肉，加一勺料酒煮沸
3：焯过水的鸭肉冲去浮沫，沥干水份
4：姜切片、蒜拍扁、干辣椒切段、葱切段
5：锅内加底油，下鸭肉小火煸炒两三分钟
6：炒至鸭肉出油表皮微黄，盛出控油
7：锅留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
8：加入鸭肉翻炒几下
9：调入两勺生抽、盐、鸡精、辣椒油，下葱段大火翻炒均匀
10：成品图。
小窍门
1、鸭肉斩块先做焯水处理，焯水可以很好的去除腥味和血沫2、干煸菜的特点，制作的过程除必要的调料之外不加入一滴水3、以上配料属于微辣口感，喜欢大辣口味的可适当添加其他辣的配料。
炒鸭肉
主料
鸭肉500克；
辅料
姜2片；蒜1瓣；
调料
辣椒酱1勺
炒鸭肉的做法步骤
1：备好食材。
2：锅里油热炒姜蒜。
3：加鸭肉炒。
4：加入辣椒酱。
5：加1碗水。
6：烧入味。
7：装盘。
小窍门
这样烧的一份鸭肉开胃下饭，营养好。简单好做。
干锅鸭肉
主料
鸭肉600g；冬笋250g；蒜苗100g；鹿茸菇35g；
辅料
姜适量；小米椒适量；
调料
油适量
盐适量
火锅底料25g
酱油适量
蚝油适量
料酒适量
胡椒粉适量
糖1匙
鸡精少许
干锅鸭肉的做法步骤
1：鸭肉。
2：阳台上种的蒜苗、冬笋、鹿茸菇、姜、小米椒。
3：鹿茸菇洗干净后放入清水泡发。
4：配菜切好。
5：烧开一锅水，笋片焯水2分钟后捞起。
6：鸭肉焯水。
7：焯至变色捞起。
8：放入凉水中清洗干净。
9：锅中热油，炒香姜片。
10：放入火锅底料。
11：炒出红油。
12：放入鸭肉翻炒。
13：再放入盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、糖入味
14：再放入笋片翻炒。
15：泡发好的鹿茸菇，连同带水一起倒入锅内。
16：中小火，盖盖焖30分钟。
17：时间到开盖。
18：倒入蒜苗。
19：蒜苗翻炒入味，放少许鸡精提鲜，出锅。
20：铲至干锅内，撒上小米椒，完成。
焖鸭肉
主料
鸭肉一块；
辅料
姜两片；蒜蓉适量；葱段适量；
调料
生抽适量
老抽少许
盐适量
鸡精少许
料酒适量
焖鸭肉的做法步骤
1：准备处理好的鸭肉砍成块状。
2：冷水下锅焯水，放两片姜，适量料酒去腥。
3：煮出血沫后捞出，用清水洗干净。
4：锅中烧油，倒入蒜蓉爆香。
5：爆香后倒入鸭肉大火翻炒。
6：炒至金黄色。
7：加入适量的盐，生抽，少许的老抽调色，少许鸡精提香，加入适量清水焖十分钟。
8：十分钟后倒入葱段大火收汁即可出锅。
9：一道焖鸭肉就做好了。
小窍门
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