云腿馅
主料
熟云腿500克；
辅料
熟粉150克；白糖200克；蜂蜜30克；白酒3克；猪油100克；
云腿馅的做法步骤
1：云腿煮熟去盐，要多试一下盐味，因为云腿一般非常咸。
2：切丁，肥瘦分开。
3：瘦肉丁加酒和蜂蜜，腌制过夜。
4：肥肉丁加入白糖，腌制过夜。
5：肥瘦肉丁加熟粉猪油混匀，熟粉要充分润湿。分成需要的大小，就可以开始包月饼了。
云腿月饼
主料
中筋面粉250克；糖粉40克；蜂蜜15克；泡打粉1克；水70克；猪油110克；小苏打1克；
辅料
云腿适量；
云腿月饼的做法步骤
1：材料准备。
2：将云腿馅均分为25克一个，搓成球形，放冰箱冷冻至定型备用。
3：糖粉和蜂蜜混合。
4：加入猪油混合均匀。
5：加入一半量的月饼粉和小苏打，慢慢加水。
6：最后加入剩余的面粉搓成面团，静置一会。
7：将面团均分为25克一个，搓园。
8：取一块面团，擀成薄片，放入云腿馅。
9：包住，收紧，收口朝下。略按一下，呈扁平状。
10：上火180度，下火160度，中层25---30分钟。
11：成品欣赏。
12：成品欣赏。
13：成品欣赏。
14：成品欣赏。
芸豆糕
主料
白芸豆150g；白砂糖50g；黄油10g；低筋面粉50g；
辅料
蔓越莓干50g；
调料
低筋面粉适量
芸豆糕的做法步骤
1：白芸豆泡水后，去壳，然后大火煮开，小火煮40分钟至软烂。煮好的芸豆过筛，也可以用搅拌机打成泥。
2：过滤好的芸豆，虽然没有搅拌机打的细腻，我觉得也可以。
3：芸豆泥在不粘锅里，分次加入白砂糖，黄油炒干水分。芸豆泥炒的越干，那么放入的低筋面粉就可以越少，芸豆糕也就越软。
4：炒好的芸豆泥放凉。
5：蔓越莓剪碎，与低筋面粉一起加入芸豆泥揉匀。
6：揉好的面团。
7：一个面团50g，搓圆。
8：在面粉里面滚一下。
9：放入50g的月饼模具。
10：压成型。
11：大火蒸15分钟。
12：起锅。
火腿肠炒芸豆
主料
芸豆430g；火腿肠2 根；
辅料
生抽适量；盐适量；
火腿肠炒芸豆的做法步骤
1：芸豆切丝
2：火腿肠切片
3：炒锅倒油先放芸豆丝翻炒
4：翻炒至变色
5：加生抽提味
6：这时放火腿肠
7：加少许盐翻炒均匀即可
云腿月饼
主料
云腿馅儿400G；低筋面粉240G；
辅料
黄油88G；玉米油40G；水48G；木糖醇24G；蜂蜜24G；
云腿月饼的做法步骤
1：所有材料准备好，把馅儿分成50G一团的八个团子。蜂蜜，木糖醇，白水混合。黄油暖化成液体，和玉米油混合。
2：将蜂蜜糖水和黄油油水混合在一起，放凉备用
3：将面粉中间挖一个小洞，倒一部分黄油糖水进去，然后用橡皮刀搅拌匀。接着继续倒入黄油糖水，继续搅拌，直到完全将黄油糖水和面粉搅拌匀
4：拌匀成这个样子
5：将面团分成均匀的被的八等份
6：将馅儿慢慢包进面皮里面，将面皮慢慢推上去，最后合口包裹住馅儿
7：包好的月饼放入预热好的烤箱中，200°烤20-30分钟（具体时间根据自己的烤箱调节）
8：烤到表面发黄的时候就可以了。热的时候很松软，放凉之后就硬一些，和外面买的就差不多了。
小窍门
木糖醇可以用白糖等量代替
云腿月饼
主料
云腿500克；低粉150克；中粉500克；
辅料
蜂蜜50克；猪油325克；白酒3克；糖340克；泡打粉6克；
云腿月饼的做法步骤
1：火腿煮熟去盐，在煮过程中重量有损耗，要以熟火腿的重量为准。肥瘦分开切丁。
2：熟粉：低粉上锅蒸熟，晾凉，炒干，过筛。
3：肥肉丁加260克白糖，混合均匀。瘦肉丁加蜂蜜25克，3克白酒；放入冰箱冷藏腌制一晚上。
4：腌制好的云腿丁加上100克猪油，混合均匀，将熟粉筛入，再混合均匀至无明显干粉颗粒。
5：蜂蜜，糖粉，冷水，搅拌均匀至糖粉完全融化。倒入过筛的泡打粉和面粉中，先与40%的面粉混合成面糊，将猪油加入，混合均匀，再把剩余的面粉混合进去，混合成面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
6：烤箱预热190度。松弛好的面团，分成25克一个的饼皮。做好的云腿馅也分成25克一个。
7：包起来
8：180度烤至颜色如图。关火。闷一段时间放凉。
9：包装
小窍门
火力根据自己的烤箱调节。
芸豆焖饭芸豆
主料
芸豆250克；土豆1个；尖椒2个；香菜10棵；大米480克；
辅料
葱花1段；盐1匙；酱油2茶匙；
芸豆焖饭的做法步骤
1：在煮饭的期间呢，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀
2：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴
3：锅中加入适量花生油，葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒，加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了
4：大米洗净，因为我们家五个人吃饭，所以做了这些米，童鞋们可以视个人情况而定哦
5：将炒好的芸豆等倒入米锅里，然后搅拌均匀
6：这时加水，水一般要超出锅中米大约一个小格左右，然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了
7：在煮饭的期间我们做一下汁料，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀
8：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴
9：然后盛在碗里，加入适量汁料，像拌饭一样拌拌就可以了，这道菜，长相一般，但味道绝对是可以的
蒜蓉芸豆
主料
芸豆适量；
辅料
蚝油适量；蒜适量；
蒜蓉芸豆的做法步骤
1：芸豆摘好掰成段，洗净控水；
2：锅内加油烧七成热，倒入芸豆炸至表面起泡打褶至熟；
3：锅内加少许油烧热，加入蒜末爆香；
4：放入炸好的芸豆条，倒入适量耗油及少量清水翻炒；
5：收汁装盘即可。
小窍门
1、这道菜只适合细长的绿豆角。2、豆角一定要炸熟，否则容易中毒。
芸豆豆沙卷大白芸豆
主料
大白芸豆250克；豆沙馅200克超市买的就行；
芸豆豆沙卷大白芸豆的做法步骤
1：头天晚上将芸豆泡上
2：第二天看看要是泡好了就能扒皮了，把皮扒光
3：蒸20分钟拈成泥，蒸的时候往容器里少加点水。
4：放大保鲜膜里干成饼
5：将保鲜膜剪开，两端一边几一条豆沙
6：从两边往中间卷，一定卷紧
7：卷到一块，包上，放冰箱冷藏一小时
8：拿出来切好装盘就可以吃啦！
芸豆糕
主料
白芸豆500g；白砂糖适量；
辅料
红豆400g；奶粉适量；
芸豆糕的做法步骤
1：将白芸豆提前浸泡24小时，浸泡好后去皮（此时皮很好去除）然后放入电压力锅，加入适量水，煮至软烂
2：红豆也同时浸泡24小时，然后放入电压力锅，加入适量水，煮至软烂
3：将煮好的白芸豆放入不粘锅中，加入适量白糖或冰糖，开小火慢慢翻炒，直至水分快干时关火晾凉
4：煮好的红豆同样用炒白芸豆的方法炒干水分，晾凉
5：晾凉后成团
6：把白芸豆泥分成小份，每份35g，把红豆泥也分成小份，每份15g（我用的是50g的模具）
7：用白芸豆泥把红豆泥包住，搓成圆球形状
8：最后在月饼模具里放一些奶粉或炒熟的糯米粉（防止粘黏），将搓成的白芸豆圆球放入模具中压出，成型，大功告成，开吃吧！！
小窍门
炒完白芸豆和红豆后，晾凉的过程中，水分还会蒸发一部分，所以炒时不用炒太干