烧茄子
主料
绿茄子2个；辣椒2个；胡萝卜1段；
辅料
食用油750ml；葱1段；姜1块；蒜3颗；盐4g；蚝油10ml；酱油5ml；醋3ml；味精1g；淀粉6g；清水80ml；
烧茄子的做法步骤
1：绿茄子两个，纵剖成四瓣，切滚刀块，撒盐腌四五分钟
2：切好葱姜蒜和辣椒，胡萝卜
3：碗里放入盐
4：放入味精
5：放入酱油
6：加料酒
7：放入淀粉
8：放入醋
9：放入清水，调成芡汁
10：茄子里放入淀粉抓匀，静置一会儿
11：锅内放油烧热，放入茄子块炸熟
12：盛出控油
13：锅留底油，放入葱姜蒜爆锅
14：放入胡萝卜和辣椒煸炒
15：放入炸好的茄块
16：放入调好的芡汁煸炒均匀即可出锅
17：出锅了
小窍门
茄子拌匀淀粉后要一块一块的下到锅内，免得粘连。可以分次炸好所有茄子块。炸的时候茄子成熟后可以捞出再放到油锅里，可以让茄子口感更好。
烧茄子
主料
茄瓜1个；猪肉200克；
辅料
姜适量；盐适量；油适量；酒适量；蚝油适量；酱油适量；
烧茄子的做法步骤
1：准备所需材料，猪肉切好用盐，油，姜，酒腌制几分钟
2：茄瓜切滚刀块，放水里泡着备用。
3：炒锅里放油，放入猪肉煸炒，炒至猪肉变色，放碗里备用。
4：锅里放油，放入茄瓜炒，炒至变色。
5：然后放适量水，加盖闷煮，直到结果稍微软烂
6：再把炒好的猪肉放进去。
7：稍微焖煮一下，临出锅时放适量蚝油，酱油调色，就可以了。
8：味道不错的。
烧茄子
主料
茄子2根；
辅料
姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
耗油适量
糖适量
淀粉适量
烧茄子的做法步骤
1：茄子切块加入淀粉拌匀。
2：切好蒜，姜末，花椒，干辣椒。
3：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，水拌匀。
4：锅里热油倒入茄子小火慢炸至金黄捞出控油。
5：锅里留底油爆香姜蒜，花椒，干辣椒，倒入调好的酱汁煮沸。
6：再倒入茄子大火快速翻炒均匀即可。
蒲烧茄子
主料
茄子一根；
辅料
葱丝几根；熟白芝麻一勺；
调料
糖半勺
蚝油半勺
生抽半勺
老抽半勺
面粉一勺
蒲烧茄子的做法步骤
1：把茄子削皮，从中间切开
2：把茄子放进蒸锅蒸12分钟左右，蒸到茄子软烂
3：蒸茄子的空我们调一个蒲烧汁，配件在上方图中标注的很清晰
4：把茄子从中间片开不要切断，在从另一半的中间片开也不要切段，片成鳗鱼的形状就行啦
5：放少许油在锅里把茄子煎一下，再放刚才调好的蒲烧汁进去，大火收汁至汤汁浓稠
6：出锅前撒上葱丝和熟芝麻，把蒲烧茄子浇到米饭上就可以享用啦。真的比日料店里的鳗鱼饭还要鲜汁嫩滑
鲜香软糯～蒲烧茄子饭
主料
茄子2个；
辅料
香葱1根；白芝麻适量；
调料
食用油30ml
盐1g
蒲烧汁
生抽2勺
老抽半小勺
蚝油1勺
米酒2勺
白糖5克
淀粉2克
清水半小碗
蒲烧茄子饭的做法步骤
1：准备好食材。
2：把茄子洗净切去头尾，削去外皮，一切二，放入盘中，盖上保鲜膜上锅蒸，水开后15分钟取出。把蒸好的茄子肉对半切，中间划成一条条，撒一点点盐，让其先入味。
3：生抽2勺，老抽半小勺，1勺蚝油，2勺米酒（没有就料酒替代），5克白糖，2克淀粉，清水半小碗。
4：锅烧热加食用油烧7分热转中小火，把茄子块放入煎至二面金黄色，倒入准备好的酱汁调匀，让其煮一下入味。
5：装入盘中或米饭上。
6：撒上葱花。
7：这道口感软软糯糯，鲜香味美的蒲烧茄子饭就完成了。
8：端上桌连米饭一起分分钟秒光。
烧茄子
主料
茄子适量；
辅料
盐适量；
烧茄子的做法步骤
1：茄子切条
2：热锅凉油，油热放入葱姜蒜爆香
3：放热茄子炒熟，加调料出锅
蒲烧茄子饭
主料
长茄子2根；葱花适量；白芝麻适量；
辅料
米饭1碗；
调料
酱油1大匙
蚝油1大匙
蜂蜜1小匙
盐少许
老抽1小匙
糖1大匙
水半碗
蒲烧茄子饭的做法步骤
1：茄子去皮，切段备用。
2：调料混合备用。
3：茄子上蒸锅蒸熟。
4：从中间切开，但是别切段。
5：放入油锅中煎到两面变金黄上色。
6：将调好的酱汁淋在茄子上，煮到汤汁浸透茄子为止！
7：茄子铺在米饭上，撒少许白芝麻，葱花装饰。
蒲烧鱼柳
主料
黄花鱼柳310克；
辅料
姜3片；
调料
生抽3大勺
蚝油2大勺
料酒2大勺
白糖1勺
蜂蜜1勺
黑胡椒碎少许
蒲烧鱼柳的做法步骤
1：准备所需食材，黄花鱼柳自然解冻。
2：清洗干净的黄花鱼柳加入姜丝、料酒腌制10分钟去腥。
3：来做一个蒲烧汁：碗中加入2大勺蚝油。
4：3大勺生抽。
5：2大勺料酒。
6：加入1勺白糖、1勺蜂蜜、黑胡椒碎和2大勺水调和均匀。
7：锅内加油烧热，皮向下放入锅中，中火煎至皮金黄成型。
8：翻面继续煎至鱼肉表皮金黄。
9：倒入调和好的蒲烧汁煮至微微粘稠。
10：撒少许熟芝麻关火。
11：配上一碗米饭简直完美啊。
烧茄子
主料
茄子2个；青椒1个；
辅料
盐适量；蕃茄酱适量；生抽适量；老抽少量；生粉少量；
烧茄子的做法步骤
1：茄子洗净，切成滚刀块裹上生粉。
2：油锅炸至定型出锅。
3：青椒切片。
4：准备适量生抽，老抽，蕃茄酱，少量盐备用。
5：热油下入葱和青椒，炒香。
6：倒入准备好的料汁。
7：下入炸好的茄子块。
8：翻炒均匀即可出锅。
烧茄子
主料
茄子一条；青椒一条；
辅料
蒜适量；
调料
酱油适量
番茄酱适量
淀粉适量
糖适量
盐适量
烧茄子的做法步骤
1：茄子去皮切小块加入盐腌制10分钟。
2：青椒切小块。
3：剁好蒜末。
4：碗里加入盐，生抽，耗油，糖，淀粉适量水拌匀备用。
5：茄子腌好后挤干水分加少许淀粉拌匀。
6：锅里热油倒入茄子小火炸至表面有点焦黄捞起控油。
7：留底油爆香蒜末，加点番茄酱炒出红油。
8：倒入茄子翻炒均匀，再加入青椒翻炒，然后倒入调好的酱汁，大火炒至收汁即可。