夏季开胃菜剁椒金针菇
主料
金针菇500克；剁椒50克；豆豉10克；葱10克；
辅料
盐3克；油2ml；酱油1ml；
剁椒金针菇的做法步骤
1：准备好金针菇；
2：金针菇一根一根撕开，洗净，清水浸泡5分钟
3：捞出金针菇，沥干水；
4：沥干水的金针菇放入盘子中；
5：在金针菇上面放剁椒，然后放豆豉；PS：豆豉需要洗净沥干水
6：撒上葱白；
7：放盐、淋上酱油、油；
8：清水煮沸，放入蒸架，隔水放入金针菇盘子；
9：盖上盖子，中小火蒸8分钟；PS：锅及火力不同，蒸煮时间略有差异。
10：.蒸好的金针菇，乘热放入葱末并用勺子把汁淋在上面稍微拌均即可。
小窍门
1.清洗金针菇的是需要一根一根撕开并浸泡5分钟；2.盐放上面之后再淋酱油、油，使得盐遇热溶解慢慢入味道金针菇上。3.锅及火力不同，蒸煮时间略有差异。
金针菇蛋花汤
主料
金针菇50g；鸡蛋1个；
辅料
青菜叶5片；
调料
盐适量
金针菇蛋花汤的做法步骤
1：把洗好的金针菇放入煮锅里，加入清水盖过金针菇。
2：水开以后，打入鸡蛋，用筷子搅散。
3：放入青菜叶搅散。
4：加入盐即可出锅。
五花肉金针菇
主料
金针菇200克；五花肉100克；
辅料
白酒1勺；一品鲜酱油1勺；咸盐适量；味精适量；
五花肉金针菇的做法步骤
1：五花肉用白酒一品鲜腌制十分钟
2：金针菇五花肉用牙签穿好
3：平铺在平底锅少放一点油
4：两面煎成金黄色
5：放咸盐味素和一点水
6：收汁儿装盘
7：特别好吃
葱花拌金针菇
主料
金针菇200g；
辅料
葱花3勺；
调料
盐适量
橄榄油2勺
葱花拌金针菇的做法步骤
1：金针菇去掉根部放入清水中煮开。
2：倒出沥水。
3：加入盐和橄榄油拌匀。
4：放入葱花即可。
金针花开
主料
金针菇500克；蒜50克；海虾1000克；
辅料
一品鲜酱油1匙；水淀粉1勺；蚝油2匙；玉米油1勺；糖1匙；
金针花开的做法步骤
1：新鲜的大海虾在水中浸泡一会儿清洗干净
2：洗净的海虾沥干水份备用
3：海虾洗净剪去虾腿再将虾壳剥去
4：从虾的背部剪开取出虾线
5：虾线取出后用刀将虾的腹部切开但是头部和尾部不要切断，将虾尾从虾的腹部穿出来
6：准备好适量金针菇去蒂备用，我建议亲们可以多放一些金针菇入味特别鲜美。金针菇撕成小条状用清水清洗干净沥干水份备用（不用整理太乱不宜摆盘）
7：沥干水份的金针菇摆入盘中
8：海虾整齐的摆放在金针菇上备用
9：蒸锅添入适量水烧开后放入金针菇和虾大火蒸7、8分钟即可
10：蒜切成蒜末备用
11：锅中倒入适量底油小火将蒜末炸香
12：放入一品鲜酱油、糖、蚝油（一定要小火防止糊锅底，影响口感）
13：金枝花开蒸好出锅了
14：炒入味的蒜蓉用勺子浇在虾肉上并且摆上西兰花做装饰
15：这道美味是宴客的必备佳品
16：金针菇和虾一起蒸，两种鲜味相融合真是无敌喽
17：年夜饭滴招牌大菜哦
金针菇蛋花汤
主料
金针菇适量；西红柿适量；鸡蛋1个；葱花一点；黄瓜半根；
辅料
淀粉一些；盐适量；油适量；五香粉适量；白糖少许；
金针菇蛋花汤的做法步骤
1：西红柿切丁
2：所需食材
3：金针菇切小段
4：水淀粉一些
5：黄瓜丝，葱花
6：锅中热油加入葱花爆香西红柿翻炒出汤汁
7：加清水适量大火烧开
8：下入金针菇段
9：锅中水翻开淋上蛋液快速搅匀加盐 糖 水淀粉勾芡出锅
10：请您品尝
11：成品上图
金针菇炒西兰花
主料
西兰花1棵；金针菇1把；虾米50克；
辅料
蒜2瓣；香葱2棵；
配料
蚝油适量
酱油适量
料酒适量
淀粉适量
芝麻油适量
香油适量
金针菇炒西兰花的做法步骤
1：西兰花洗净撕小朵后焯一下捞出，过冷水后沥干；
2：虾米洗净；蒜切碎；葱切末；
3：金针菇切掉根部老的部分洗净备用；
4：在一个小碗里，加蚝油、酱油、料酒、淀粉，再加一勺汤拌成酱汁备用；
5：热油锅，炒香蒜和葱末，再加入虾米炒一会儿；
6：倒入金针菇炒2分钟；
7：倒入酱汁烧开；
8：加入西兰花炒匀；
9：最后加入芝麻油即可出锅。
金针菜炒花菜
主料
花菜适量；
辅料
金针菜适量；
调料
干辣椒适量
姜适量
蒜适量
青花椒适量
油适量
盐适量
金针菜炒花菜的做法步骤
1：花菜焯水。
2：捞出备用。
3：准备好调料。
4：热油爆香调料。
5：放入泡好的金针菜。
6：翻炒片刻加入焯水的花菜。
7：翻炒均匀。
8：4-5分钟加入适量盐和味精调味。
9：可以出锅了。
小炒金针花
主料
金针花100g；烧肉（新鲜猪肉也可以）60g；辣椒（不吃辣可以不放）1个；蒜瓣3个；姜2片；
辅料
盐1/2匙；油1匙；芝麻油1/2匙；
小炒金针花的做法步骤
1：准备好食材：金针花100g（一次不能食用过多的金针）,烧肉60g（也可以用新鲜的猪肉）辣椒1个，蒜瓣3个，姜2片
2：金针花洗干净提前用水泡1小时以上，烧肉切丝，（如果是新鲜猪肉，切丝后可以先用生粉（玉米粉）1匙腌制一下）辣椒切粒，蒜瓣剁成蒜末，姜片切丝
3：烧开一锅水，滴几滴油，把泡好的金针放进水里煮熟透，不煮熟透容易中毒
4：另开一炒锅，放油，放蒜末，放姜丝翻炒
5：把肉丝放进锅里翻炒出香味
6：把煮熟的金针花放进锅里翻炒几下
7：放辣椒，放盐，淋上芝麻油，就完成了可口的快炒金针花
8：很好吃，但注意不能一次吃用过多新鲜的金针
小窍门
新鲜的金针含有秋水碱，所以处理时务必特别注意，以免中毒，买回来的金针用水泡一个小时以上，并且要再用开水烫煮透才完成基本的处理。
五花肉卷金针蘑
主料
金针蘑250g；五花肉卷250g；
辅料
葱适量；花椒大料适量；郫县豆瓣酱适量；姜适量；蒜适量；
五花肉卷金针蘑的做法步骤
1：准备葱段姜片蒜末花椒大料辣椒面把金针蘑用五花肉卷起来牙签固定
2：锅里放油把肉卷炸半熟
3：留底油倒入材料煸香
4：加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
5：大火快炒
6：加入盐鸡精五香粉黑胡椒粉搅拌均匀出锅
7：装盘撒上葱末孜然芝麻
小窍门
油一定要少放五花肉出油金针蘑不吸油油放多了会很腻