杏仁豆腐
主料
去皮脱苦杏仁80g；纯牛奶400g；
辅料
琼脂20g；水400g；
调料
冰糖25g
糖桂花适量
杏仁豆腐的做法步骤
1：脱皮去苦的干杏仁儿，用清水洗净后浸泡五小时以上。这种杏仁，杏仁的味道比较浓。是那种传统杏仁豆腐的味道。
2：泡好的杏仁儿捞出加400克的水。用破壁机搅打成细腻的糊。可以再用网筛过滤一下。把仅存的那点儿残渣过滤掉。我用的破壁机打的很细，基本上没有渣。
3：加入牛奶和冰糖煮开。
4：用中温的火力煮到微开。
5：琼脂条提前用冰水泡软，然后过滤掉多余的水分。
6：把泡软的琼脂倒入杏仁奶中。
7：继续中温，不断的搅拌，让琼脂完全融化。琼脂完全融化的时候离火。
8：倒入容器里。容器底部可以涂抹少许的油。我是抹了一点儿亚麻籽油，有点儿黄。
9：晾凉后脱膜。底部可以看到微黄的颜色，就是亚麻籽油。
10：切成小块儿。
11：再淋上一点儿糖桂花就更美味了。
小窍门
煮杏仁奶的时候，选择中温的火力就可以了。那是到入琼脂后也要搅拌，因为琼脂比较黏。
杏仁豆腐
主料
杏仁片80克；白糖80克；奶粉40克；琼脂35克；水1500ML；
辅料
桂花糖适量；蜂蜜适量；
杏仁豆腐的做法步骤
1：琼脂用水泡软。
2：杏仁片用适量清水泡发。
3：料理机中加入1000ML清水和杏仁片。
4：打好的杏仁浆过筛入锅，加入白砂糖。
5：加入奶粉。
6：搅拌均匀上锅烧开2分钟后离火。
7：琼脂用500ML清水小火煮至化开。
8：过筛，加入步骤6煮好的杏仁浆中。
9：倒入模具中，冷却成形即可。凉后入冰箱冷藏2小时后更佳。
10：成形后脱模倒扣在案板上。切小块。
11：桂花糖加入蜂蜜，少许开水和开。
12：装碗，淋入桂花糖即可享用。
小窍门
1、打好的杏仁浆要过筛，这样做出来的杏仁豆腐更细腻。2、煮琼脂时要用筷子不停搅拌。3、琼脂水一定要过筛，因为会有少许琼脂溶化不充分。4、可以淋入冰糖水食用，或加入水果丁。
杏仁豆腐
主料
牛奶150克；杏仁露180克；
辅料
琼脂3克；水90克；糖适量；
杏仁豆腐的做法步骤
1：准备材料。
2：将琼脂用冷水泡20分钟变软，清洗几次备用。
3：将牛奶中加入杏仁露、少许糖。
4：放到微波炉中加热，取出备用。
5：取泡好的琼脂条3克，放入90克清水中煮沸，直至琼脂全部融化。
6：将加热好的牛奶、杏仁露混合液倒入琼脂液中搅拌均匀，做成牛奶琼脂液。
7：琼脂液放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出。
8：用刀划成小块，装入碗中。
9：糖桂花酱加少许蜂蜜调成汁浇在上面即可。
小窍门
1、琼脂一定要泡软在用，用小火煮化琼脂。2、糖桂花酱要稍微调得稠一点，可以更好地裹在杏仁豆腐上。
杏仁豆腐
主料
琼脂5g；杏仁粉15g；牛奶250g；清水150g；杏仁露240ml；
辅料
白砂糖15g；
杏仁豆腐的做法步骤
1：将5g琼脂放入150水中浸泡30分钟左右。
2：在可加热的容器里加入15g杏仁粉。
3：将牛奶缓缓倒入杏仁粉中，将其化开。
4：将混合了杏仁粉的牛奶放到火上加热，微开的时候关火。
5：将泡好的琼脂连同水一起放到火上加热，火要小一些，并且不停的搅拌。
6：当琼脂渐渐化开的时候，加入一罐杏仁露。
7：当琼脂完全融化后，加入15g白砂糖，不断搅拌将其融化。
8：将煮好的汤料稍微降下温，倒入自己喜欢的模具里。
9：常温放置两小时左右，或放入冰箱冷藏一小时，就可以脱模了。脱模后，淋上玫瑰酱或是自己的喜欢的酱汁就可以吃了。
杏仁豆腐
主料
杏仁50克；牛奶500克；
辅料
寒天5克；
配料
木糖醇适量
杏仁豆腐的做法步骤
1：所有用到的材料
2：杏仁去皮，不然成品颜色会黄。用开水泡20分钟，然后就很容易剥掉了。
3：牛奶400克，我后来又有多加一些，没称估计100克左右。
4：寒天5克，这个是起到凝固作用的。
5：寒天5克，这个是起到凝固作用的。
6：将杏仁和牛奶放到豆浆机里，按下果汁键就可以了。如果没有豆浆机，用搅拌机也可以，反正就是把杏仁粉碎就可以了。
7：把杏仁牛奶倒进奶锅中煮开，保持微沸状态，然后将寒天加进去，小火煮到寒天完全融化。
8：把杏仁牛奶倒进奶锅中煮开，保持微沸状态，然后将寒天加进去，小火煮到寒天完全融化。如果要口感好的话，在杏仁牛奶倒入锅中的时候要将杏仁渣都过滤掉，我没做这一步。
9：将煮好的液体倒进容器就可以了。我今天偷懒没有过滤，所以可以看见明显有渣。
10：待凝固后，切块装盘。可以淋一些果酱或糖桂花之类的，我家有糖尿病人，所以没淋。
小窍门
1.牛奶可以用露露代替，这样杏仁味道更浓。2.如果家里有糖尿病人，白砂糖可以用木糖醇代替。3.寒天最好事先融化，因为需要融化的时间比较久。
杏仁豆腐
主料
杏仁露200ml；纯牛奶220/240ml；
辅料
吉利丁片10克；
杏仁豆腐的做法步骤
1：杏仁露与纯牛奶混合搅拌均匀，在火上加热
2：吉利丁片用冷水泡软
3：泡软的吉利丁片把水攥干
4：隔热水把吉利丁片融化成水状
5：待杏仁露和纯牛奶冷却以后倒入融化的吉利丁片
6：放到干净的容器中，待凉了以后放入冰箱冷藏几个小时
7：几个小时后的成品。可以放入糖水中或者桂花水中食用，记得切成小块哦！
杏仁豆腐
主料
甜杏仁60克；牛奶250克；糖30克；蜂蜜适量；水果适量；吉利丁10克；
辅料
水250克；
杏仁豆腐的做法步骤
1：杏仁泡透去皮。
2：加水250克放入破壁机中，启动浓汤程序，打成细腻的浆。
3：打好的浆无需过滤，加上糖和牛奶，煮开。
4：琼脂先用小量凉水泡上，杏仁浆充分煮透后，倒入琼脂，拌均匀。
5：过滤掉汽泡。
6：夏季需要先将杏仁浆降温后再放冰箱冷藏，冬季可以自然放凉。吃时可以加水果丁，或者蜜豆红糖水，或者蜂蜜等调味。
小窍门
杏仁豆腐辽南蟹发表于2015-12-3109:26精华[DSC_0154.jpg][DSC_0160.jpg][DSC_0163.jpg][DSC_0166.jpg]超滑口感的小甜品，不吃真是很遗憾！杏仁豆腐是汉族的传统名点之一，属于甜点类。一直都想做这个小甜品，一直没有合适的磨浆工具，今天用破壁机，效果真是棒极了，不用滤渣，不浪费也很省事儿。好吃的小点心就这样简单做出来，动手吧。材料：甜杏仁60克牛奶250克水250克糖30克蜂蜜适量水果适量琼脂（吉利丁粉或者片）10克工具：破壁机煮锅做法：1、杏仁泡透去皮。2、加水250克放入破壁机中，启动浓汤程序，打成细腻的浆。3、打好的浆无需过滤，加上糖和牛奶，煮开。4、琼脂先用小量凉水泡上，杏仁浆充分煮透后，倒入琼脂，拌均匀。5、过滤掉汽泡。6、夏季需要先将杏仁浆降温后再放冰箱冷藏，冬季可以自然放凉。吃时可以加水果丁，或者蜜豆红糖水，或者蜂蜜等调味。1、琼脂因品牌不同，效果会有不同，用量可以调整。2、杏仁浆要充分煮透。3、杏仁一次不可吃过多，注意短时总用量。
杏仁豆腐
主料
杏仁露150g；
辅料
水适量；
配料
鱼胶粉适量
杏仁豆腐的做法步骤
1：鱼胶粉一勺
2：加三倍的水搅拌，让鱼胶粉充分的吸收
3：隔水加热鱼胶粉，让它化成液体
4：杏仁露150克
5：放奶锅里加热
6：倒入鱼胶粉液
7：放凉倒进模具里，入冰箱冷藏2小时以上
8：成品，可以吃了
小窍门
喜欢甜的可以自己加糖调味
杏仁豆腐
主料
杏仁露200毫升；鱼胶粉8克；水半碗；
辅料
牛奶100毫升；糖15克；
杏仁豆腐的做法步骤
1：准备原材料，白糖可用可以不用，如果喜欢甜一些就加一点糖，如果觉得甜味够了就不用加糖了。
2：把鱼胶粉放入半碗清水中溶化，一定要用凉水。
3：隔水加热鱼胶粉溶液至六十度。
4：把牛奶与杏仁露混合，加一点糖煮沸。
5：把3倒入4，混合均匀。
6：倒入模具中（果冻模和蛋糕模都行，饭盒也行的），晾凉后放入冰箱冷藏几小时。
7：取出脱模即可食用。
8：很好吃，孩子超级喜欢。
小窍门
加热鱼胶粉的溶液时最好不超过六十度。
杏仁豆腐
主料
甜杏仁200克；琼脂10克；冰糖10克；
辅料
糖桂花5勺；
杏仁豆腐的做法步骤
1：甜杏仁提前一晚清洗泡好
2：捏去皮冲洗干净
3：琼脂泡上水半个小时
4：杏仁添水没过一半榨汁尽量打细腻一点
5：最好用榨汁机或者搅拌机打碎后挤汁可在渣子内倒少许水继续压榨1-2次
6：煮锅内放已经泡软的琼脂
7：倒入杏仁汁冰糖大火煮开小火煮至琼脂、冰糖融化
8：倒入容器内晾凉后冷藏如果凝固效果不好可以再泡一些琼脂加入重新再煮一遍最后在容器内切块倒入少量水后取出淋上桂花蜜食用
9：剩下的杏仁渣可以小火焙干就是杏仁粉了
10：或者用面包机的肉松功能一定要小火