大白兔脆皮雪糕
主料
大白兔奶糖10颗；牛奶85g；
辅料
淡奶油125g；糖8g；
调料
巧克力80g
椰子油15g
大白兔脆皮雪糕的做法步骤
1：大白兔奶糖10颗 牛奶85g小火不断搅拌煮成奶糖酱。
2：125g淡奶油 8g糖打发至稍有纹路。
3：倒入奶糖酱混合均匀，装模具冷藏四小时以上。
4：巧克力80g 椰子油15g隔水融化。
5：裹一层巧克力，稍冻一下。
6：成品图。
脆皮鱼
主料
鲤鱼500g；
辅料
泡椒100g；青花椒1g；姜50g；白糖一勺；醋两勺；郫县豆瓣2勺；太空椒1个；香菜三根；淀粉适量；料酒适量；食用盐适量；蒜50g；
脆皮鱼的做法步骤
1：在鱼两边切口子！先竖切两厘米再横着切！两边均匀
2：加适量料酒和食用盐腌制二十分钟
3：将泡椒、蒜、姜一起剁成沫备用！香菜切段，太空椒切丝
4：锅里倒入食用油1000g加热至冒烟！将腌制好的鱼用水冲洗！抹上干淀粉放入锅中炸！
5：鱼炸好后，用漏勺把鱼滴油，放入鱼盘中！锅里留少许油！放入豆瓣酱炒出红油，再放入剁好的泡椒，姜，蒜一起爆香，放入白糖和醋，翻炒几下，再放入适量的饮用水！烧开后倒入淀粉水收汁，再次烧开后起锅
6：将做好的汁水淋于鱼上！撒上香菜段和太空椒丝即可
小窍门
可根据个人喜好调口味
大脆皮泡芙
主料
黄油（脆皮）30克；糖（脆皮）15克；低粉（脆皮）30克；牛奶（泡芙）100克；黄油（泡芙）50克；低粉（泡芙）60克；鸡蛋2个；糖1勺；
辅料
盐少许；
大脆皮泡芙的做法步骤
1：首先制作脆皮，30克黄油加入糖搅打至黄油变浅。
2：筛入低粉30克，拌匀。
3：整成圆柱形入冰箱冷冻30分钟左右，脆皮部分完工，很简单吧。
4：牛奶100克、黄油50克、糖1勺入小奶锅中加热至沸腾倒入低粉60克。
5：快速搅拌至不粘锅关火，把面团撒开凉至不烫手。
6：鸡蛋一个一个加入每次加入都充分搅拌。
7：提起打蛋器有一个倒三角状态就可以了。
8：装入裱花袋挤入烤盘，我做的是大泡芙，这个量基本可以做5-6个。
9：把冷冻成型的脆皮部分切片盖在泡芙上。
10：烤箱200度预热，入烤箱烤30分钟左右，看自己烤箱温度来确定吧。
11：美味的泡芙来喽……
12：夹入奶油和草莓，味道好极了。
脆皮鱼
主料
鲤鱼一斤半；
辅料
生姜适量；大蒜30g；香葱6根；泡菜适量；
配料
油适量
盐适量
糖适量
醋适量
豆瓣适量
味精适量
生抽适量
脆皮鱼的做法步骤
1：鲤鱼洗净肚皮，在与身上划几刀，两面要对称，马上料酒嫩肉粉盐，腌制5分钟。
2：准备好要的泡菜和生姜、大蒜等调料，剁细。葱切花备用。
3：过置旺火上烧热，倒入油，下鱼炸至两面变黄，变脆捞起放在盘中。
4：鱼放在盘中撒上葱花。
5：锅里留少许油加入豆瓣、生姜、大蒜炒香，加入糖醋淀粉。
6：把炒香后的汁倒在鲤鱼的上面。
脆皮奥尔良鸡排
主料
鸡胸肉1块；奥尔良腌料2勺；面包糠1勺；寿司脆花1勺；
辅料
葱1段；姜1块；玉米淀粉1勺；鸡蛋1个；
脆皮奥尔良鸡排的做法步骤
1：鸡胸肉比较厚，我们把它洗干净，分成三片，切的时候最好用快一点的刀。
2：切好的鸡胸肉可以用肉松锤或者刀背锤软一下，或者用牙签扎一扎，让鸡肉更松散些，然后加入玉米淀粉，奥尔良鸡肉腌料，姜片，葱段，抓匀腌制一会儿，如果不想腌制就多倒一些调味料。
3：准备腌制好的鸡胸肉一份，鸡蛋液一份，面包糠和脆片一份，另外准备一个厚底的不粘平底锅。
4：把鸡胸肉放鸡蛋液里滚一下，然后取出来放到面包糠上，上下翻转沾裹满面包糠。
5：平底锅中倒入比炒菜稍微多一些的油，中小火加热以后放入鸡排，不要翻动慢慢煎。
6：待鸡排稍微定型后可以把另外两片也放进来煎，一面煎熟就翻个面，全程保持中小火，如果你家的锅底太薄或者受热不均，就把火力调到最小。
7：煎好以后的鸡排取出来，可以直接用手抓着吃，也可以切片切块吃。
8：表面可以撒上一些番茄酱，酸梅酱搭配着吃，喜欢吃辣也可以撒一层细细的辣椒粉。
小窍门
做鸡排有些朋友会自己配料腌制，但是对于厨艺不够精或者家里调味料没有那么齐全的朋友来说，现成的调味料是最好的选择，价格不贵，一般几块钱一包，能用好几次，味道正口味也丰富，自己做多半朋友会搭配的不好吃，白白浪费食材，奥尔良风味是我常用的一个味道，大家可以选择更多的味道，算下来三块脆皮鸡排的成本最多也就十块钱出头，还是很便宜的。
免炸脆皮猪排
主料
猪排肉3片；面包糠80g；鸡蛋1个；
辅料
黑胡椒粉适量；玉米淀粉适量；玉米油适量；盐适量；
免炸脆皮猪排的做法步骤
1：准备三块猪排，清洗干净备用
2：猪排用肉锤敲打松肉。没有肉锤也可用刀背拍松
3：撒少许盐和黑胡椒粉
4：锅里倒入少许油
5：倒入面包糠撒入少许盐和黑胡椒粉炒至变色后出锅
6：准备三个碗一份炒好的面包糠、一份淀粉、一份鸡蛋液。
7：先裹一层淀粉
8：再裹一层蛋液
9：最后裹一层面包糠。预热烤箱200度
10：裹好后依次放入不沾烤盘中
11：放入预热好的烤箱200度20分钟即可（具体温度以自己家的烤箱为主，烤熟为止）
12：切条装盘挤上番茄酱
13：也可以挤上沙拉酱
脆皮猪排
主料
猪排1块；西兰花3朵；
辅料
面包糠2勺；生粉1勺；花椒粉1匙；孜然粉3匙；蕃茄酱0.5勺；鸡精1匙；料酒0.5勺；食盐0.5匙；玉米油5勺；姜片1片；
脆皮猪排的做法步骤
1：猪排洗净，放入空碗中，用姜片、料酒、花椒粉、孜然粉、盐、鸡精腌制10分钟，再放入生粉抓匀备用
2：西兰花洗净，沸水焯熟，摆盘备用
3：猪排表面包裹上面包糠，平底锅放油，7成热，放入猪排
4：中火慢炸，期间需要翻面，直至两面金黄，猪排熟透，用厨房剪刀分剪成块，摆盘，沾番茄酱食用
小窍门
1、猪排比较大，所以要先腌制片刻，才能确保入味；2、生粉包裹猪排，再沾满面包糠，才能炸出脆皮；
意大利脆皮面包
主料
水1 1/3杯；橄榄油1大勺；强力白面粉3杯；干酵母1 1/2小勺；
辅料
盐1 1/2小勺；糖1小勺；
意大利脆皮面包的做法步骤
1：将称好的材料放到面包桶内
2：选择程序6（和面团）
3：准备好后，把湿的面团倒到撒有面粉的面板上，并将其整形成4个浅凹形。
4：将4个整好的面团放在撒有面粉的烤盘里，然后在面团上轻洒一层粉，盖好并发酵65分钟。
5：在220℃的烤箱中烘烤25~30分钟，至表面和侧面金黄即可。每隔5分钟在面包表面洒点水，这样可使面包皮更脆些。
红红火火脆皮鸡排
主料
鸡腿2个；鸡蛋1个；
辅料
烧烤酱2勺；面包糠3勺；红薯淀粉3勺；食用油适量；沙拉酱适量；
脆皮鸡排的做法步骤
1：鸡腿。
2：鸡腿去骨。
3：放烧烤酱。
4：抓匀，腌制半小时。
5：先蘸蛋液，再裹面包糠和红薯淀粉。
6：面包糠裹的紧实一点。
7：煎鸡排。
8：煎至两面金黄即可。
9：切段，挤沙拉酱就可以了。
小窍门
加了烧烤酱就不用再加盐了。
何小侠脆皮大肠
主料
猪大肠1条；
调料
麦牙糖1匙
脆皮大肠的做法步骤
1：猪大肠卤好放凉，卤大肠做法（放在菜谱懒人卤水里卤）。
2：拿出麦牙糖。
3：麦牙糖加开放锅里化开放凉备用。
4：放入大肠刷上糖浆，有条件可以加上红醋色泽更好看。
5：均匀刷上，放风干一小时。
6：油温150度，小火慢炸3-5分钟。
7：开大火炸30秒。
8：炸得像这样就可以了。
9：切好装盘。