酒香蒸鸡腿
主料
鸡腿2只；红葡萄酒40ml；
辅料
盐3克；葱姜丝少许；淀粉5克；
酒香蒸鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗净，撒葱姜丝和盐揉匀。
2：淋上红酒，腌约半天时间。时间长一些入味，当然不腌渍也可以，但是滋味太淡，需要蘸料吃。
3：鸡腿放到深一些的容器里，上锅蒸30分钟。因为鸡腿没有切块，所以蒸制时间长一些，才能蒸透。如果切块，大约15分钟就可以蒸好。
4：蒸熟的鸡腿捞出。
5：将汤汁中的葱姜丝捞出，弃之不用。
6：在小汤锅里勾薄芡，喜欢汤汁更紫的，可以再加少许红酒。
7：薄芡淋在鸡腿上，撒葱花点缀一下。成品葱姜的香味大一些，酒香稍淡，算是原汁原味的，挺清淡。
小窍门
1，鸡腿切块蒸制用时短。2，蒸完后，可以尝一下肉的咸淡，在勾芡的时候可以再适当放点佐料调整。3，勾芡不要用铁锅，免得汤汁发黑
鸡蛋蒸腊鸡腿
主料
鸡蛋2只；腊鸡腿255克；
辅料
料酒适量；
鸡蛋蒸腊鸡腿的做法步骤
1：食材：鸡蛋、腊鸡腿（已清洗剁开）
2：在腊鸡腿中加适量的料酒。
3：接着，打入鸡蛋。
4：然后，放入蒸锅里。
5：盖上盖，开锅蒸15分钟、关火。
6：开盖取出。
金瓜蒸鸡腿
主料
小南瓜1个；鸡腿2只；胡萝卜适量；香葱一根；干辣椒适量；松仁适量；
辅料
味极鲜2大勺；糖一小勺；黑胡椒粉适量；
金瓜蒸鸡腿的做法步骤
1：南瓜去籽，做成盅状。
2：鸡腿去骨，用刀背拍松。
3：将鸡腿切成1.5厘米见方的丁。
4：加入酱油、糖和黑胡椒粉抓匀，腌制20分钟。
5：胡萝卜切丁，个头要比鸡腿小些，容易蒸熟。
6：香葱切碎。
7：干辣椒剪成椒圈。
8：将松仁几所有配料放入腌制鸡腿的碗中拌匀。
9：将腌制好的鸡腿及蔬菜装入南瓜盅，盖上盖子，蒸锅水烧开后放入，中火蒸30分钟左右。
小窍门
蒸制时间可根据南瓜的大小自行掌握，可以用牙签从内部扎南瓜盅壁看是否蒸熟，注意千万别刺透南瓜。
椒盐蒸鸡腿
主料
鸡腿6只；
辅料
姜5片；葱1把；花椒适量；
调料
料酒2勺
生抽2勺
椒盐粉2勺
椒盐蒸鸡腿的做法步骤
1：6只鸡腿双面划2刀，在冷水里浸泡30分钟泡去血水，洗干净， 2勺料酒 2勺生抽 2勺椒盐粉抓匀，常温腌制1小时。
2：撒点花椒 1把葱 5片生姜。
3：水开再上锅，大火蒸30分钟。
香芋蒸鸡腿
主料
鸡腿2只；老抽10毫升；食盐3克；姜片5克；白胡椒粉2克；
辅料
小芋头5个；蚝油10克；白糖5克；食用油5克；
香芋蒸鸡腿的做法步骤
1：将两个鸡腿抹上少许老抽，上色腌制10分钟；
2：平锅内放少许食用油，将腌好的鸡腿表皮擦干后放入平锅内，只煎制鸡皮一面，煎至上色取出；
3：略凉后，踢下鸡腿内的骨头，将鸡腿肉切宽条；
4：将切好的鸡腿肉条放入腌制盆中，放入蚝油、老抽、白糖、食盐，白胡椒粉、姜片，抓拌均匀，腌制20分钟；
5：将芋头切滚刀块；
6：将腌好的鸡腿肉条码入大碗中；
7：上面铺上芋头块；
8：用保鲜膜包好，放入压力锅内，蒸20分钟；
9：整好后倒扣在盘子里，做简单装饰即可。
小窍门
一定要带着鸡骨煎制鸡腿。
清蒸鸡腿
主料
鸡腿500克；鸡肉适量；
辅料
生姜少许；蚝油少许；盐适量；花椒少许；
清蒸鸡腿的做法步骤
1：鸡腿去骨！
2：去完骨头！腌制！
3：加入调料：盐，黄酒，生姜，葱末，花椒，胡椒粉和，蚝油。
4：放入锅中中！火蒸上40分钟即可出锅啦！
5：出锅冷却20分钟！切开！
6：装盘！撒上葱花！
葱油蒸鸡腿
主料
鸡腿3个；花椒1小把；姜片3片；盐少许；小葱1根；大蒜3瓣；生抽1大勺；蚝油1小勺；油适量；
葱油蒸鸡腿的做法步骤
1：用料：鸡腿3个，花椒一小把，姜片3片，盐少许，小葱一根，大蒜3瓣，生抽1大勺，蚝油1小勺，油适量。
2：蒜切碎，葱分别切成葱段和葱花，备用。
3：洗干净的鸡腿撒上少许盐、搭配姜片和部分葱段放入盘中。
4：放入电饭煲蒸约25分钟。
5：出锅。
6：倒出鸡汁，捡去葱段姜片，晾凉，备用。
7：锅中倒油烧热。
8：放入剩下的葱段和花椒，小火煎出香味。
9：花椒葱油泼入蒜末的碗中。
10：再倒入生抽和蚝油搅拌均匀。
11：再将调料倒入鸡汁中。
12：搅拌均匀。备用。
13：鸡腿晾凉后去骨切片。
14：浇入料汁。
15：撒上葱花，即可。
木耳蒸鸡腿肉
主料
大鸡腿300g；西蓝花半颗；胡萝卜30g；干木耳10g；
辅料
姜6-8片；葱1根；
调料
生抽适量
盐适量
淀粉适量
豆瓣酱适量
糖少量
木耳蒸鸡腿肉的做法步骤
1：一个大鸡腿。买了一只鸡，分成四份装袋速冻，需要时解冻加工。
2：斩件。用酱油、姜片、盐、糖、淀粉，腌制半小时。
3：干木耳泡发。这种小木耳晒得特别干，10-15克就够做一份菜。
4：泡好了马上剪去硬的部位，洗干净。泡木耳不要泡太久，会中毒。一泡开了就马上倒点水，洗干净沥水。
5：葱切葱花。
6：胡萝卜我准备多了，因为同时做另外一个菜也要用。西蓝花一颗只用了半颗。一半留到晚上做炒饭给孩子吃。
7：水开了加几滴油和一点盐，把胡萝卜片和西蓝花焯水一分半钟，捞出备用。
8：热锅热油爆香姜片，再把鸡肉倒进去翻炒变色，然后加酱油，糖，盐，炒上色、出油。
9：把木耳倒进去，翻炒均匀。盖盖，中小火焖一分钟。
10：盛盘。
11：蒸锅里加足够的水。鸡肉放蒸笼里，大火煮开继续蒸20分钟。
12：用取盘夹把盘子取出来，把焯水好的西蓝花、胡萝卜摆好。撒葱花。大功告成。好看又好吃。吃的时候，西蓝花和胡萝卜蘸底下的酱汁，很入味，很好吃。
滑嫩蒸鸡腿
主料
琵琶腿2个；
辅料
味极鲜2勺；蚝油1勺；老抽1勺；料酒1勺；黑胡椒粉1勺；椒盐粉1勺；盐1匙；
调料
香葱碎适量
辣椒碎适量
滑嫩蒸鸡腿的做法步骤
1：将琵琶腿反复洗净，表面划几刀方便入味儿。
2：加入葱丝，姜丝，很好的去腥。
3：加入蚝油，料酒，味极鲜和老抽，老抽的用处是上色，如果喜欢吃看起来清淡一些的就不用放老抽。
4：加入椒盐粉，黑胡椒粉和盐，用料根据自己口味即可。
5：戴手套抓匀，腌制2-3小时，如果时间紧张，也至少要腌制1小时，中途帮助鸡腿按摩几次。
6：腌好的鸡腿放入盘中，腌制的调料也一同倒进去。
7：我用的蒸箱，蒸锅也可以，放入底层，水槽加水。
8：选择纯蒸模式，25分钟即可。
9：出炉，表面装饰香葱碎和辣椒碎即可。
清蒸鸡腿
主料
鸡腿2只；鸡爪2只；
辅料
姜片2片；普宁豆酱适量；味极鲜适量；
配料
盐少许
清蒸鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗干净，沥干，用叉子戳出小孔
2：切两片姜，用手按住姜片在鸡腿上来回擦，按摩几分钟
3：擦完姜片后，每只鸡腿抹上半小勺精盐，抹均匀，腌制半个钟以上入味。
4：放入电饭煲的蒸屉，煲米饭的时候放进电饭煲，启动米饭键，饭煮好了，鸡腿也就蒸好了，配上普宁豆酱或是味极鲜，真是鲜美滑嫩到停不了口哇