八宝饭
主料
白糯米500g；细糖60g；猪油50g；开水200g；红豆沙馅200g；
辅料
红枣适量；红枸杞适量；桂圆肉适量；核桃适量；蜜枣适量；糖渍金桔适量；桂花酱适量；葡萄干适量；
八宝饭的做法步骤
1：准备好所需的材料。
2：将糯米淘洗干净后加水浸泡4小时。
3：将泡好的糯米捞出沥干水，蒸烤盘垫上纱布后将泡好的糯米铺开放入。
4：COUSSCO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，蒸制20分钟。
5：待糯米呈透亮状时，用喷洒在表面喷一些水，使米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀，然后继续蒸约10分钟。
6：在蒸糯米的时候准备辅料：红枣洗干净后剪开去核；葡萄干、桂圆干、枸杞稍清泡后加水泡软。
7：糯米饭蒸好后倒入大的碗中，加入细糖、猪油和开水，搅拌均匀。
8：在深碗中先铺一层保鲜膜，然后按喜好把干果类摆好，因为最后的成品需要翻转倒置，所以干果类的较美观的一面要朝碗放置。
9：在碗底先铺一层糯米饭，贴合碗边稍按压平，中间按成凹状，便于放豆沙馅料。
10：在糯米饭中间加入豆沙馅，稍抹平后加入桂花酱，也可以添加喜好的一些干果。
11：最后在表面铺一层糯米饭，完全包住豆沙馅料，按压好与碗边一样高即可。
12：如果要食用，将八宝饭倒扣在碟内，撕去保鲜膜，再重新蒸制让干果风味融入糯米饭中即可。
13：如果要保存，将八宝饭包好保鲜膜，放置冰箱冰冻保存，食用时提前拿出回温，取掉保鲜膜再蒸透即可。
小窍门
1、在糯米饭时不需要蒸得太软烂，那样会影响口感，而用蒸汽烤箱来蒸，蒸盘会过滤掉多余的水份，蒸出来的糯米饭粒粒分明、软糯透亮。2、做八宝饭时，可选用深一些的碗，一层糯米饭一层豆沙馅铺好，为便于脱膜最好铺保鲜膜，也可以涂一些油防粘。3、八宝饭在做好后要再重新蒸制一次，让干果的风味都融合进糯米饭中，口感会更好。4、里面的干果和馅料可按喜好添加，因为糯米饭中拌入了细糖，豆沙馅料建议不需要太多太厚哦，八宝饭的味道甜美，选齐八种食材，象征团圆、吉祥如意，是年节必不可少的一款甜点！
八宝饭
主料
糯米300克；红枣20克；葡萄干30克；
辅料
猪油15克；白糖25克；
八宝饭的做法步骤
1：将300克糯米清洗干净后用清水浸泡2小时，长时间的浸泡，可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀分裂，蒸制的时候就更容易糊化分解，易于蒸熟，也更有利于人体消化吸收。
2：浸泡好的糯米入锅中煮制，因为糯米提前浸泡过，加水量略少于平时煮米饭时的水量。
3：准备自己爱吃的干果，随便什么都可以。
4：煮制糯米饭8成熟，表面米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀。
5：趁热加入25克白砂糖和15克猪油拌匀，如果您没有猪肉可改为素油或者黄油。
6：取一个大碗，往碗壁上涂一层猪油，中间摆上干果，四周摆一圈红枣。
7：随后放入白糯米饭用手压平，再放一层豆沙，最后铺上糯米饭压平。
8：水烧开后，将糯米饭上锅隔水蒸20分钟，蒸好后倒扣在盘子里，家里有桂花蜜的，也可以浇一点上去。
9：软糯香甜的八宝饭就做好啦，上层是颜色各异的果干，下层是油润的糯米，中间还偷偷藏了层红豆沙的糯米层。香甜的气息，光是闻着，就忍不住食指大动了！
10：八宝饭分量足、味道甜最适合全家人享用分享，象征团团圆圆，深挖一勺入口，黏滑饱满的糯米、绵密香甜的红豆沙、酸甜的果干。这一碗吃下来，年夜饭才算是圆满！
11：在年夜饭餐桌上，大鱼大肉过后，吃一口香甜软糯的八宝饭，才最完美！
12：八宝饭在很多年夜饭的餐桌上都少不了这么一道，可以说它代表的是过年的一种仪式感，是人们对即将来临的一年，团团圆圆、大吉大利的美好祝愿。
小窍门
1、八宝饭的难点就是煮糯米饭，水一多就成稀饭了，特别需要注意。2、糯米一定要提前浸泡3-4小时，碗里要涂抹猪油防沾，否则不容易扣出，如果不喜欢猪油或有禁忌，可以换成素油或者黄油3、若是不着急吃，可以在碗内铺上一层保鲜膜，蒸完后连膜出去放凉存入冰箱4、八宝饭上的装饰随意，喜欢吃什么就加什么吧5、若是煮糯米饭时，不清楚水量，可以直接放入锅中蒸笼，但是需要淋入一些清水，以防蒸煮的时候太干。6、如果需要保存，用保鲜膜包好，放入冷冻保存，需要食用时，连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟左右，倒扣在盘中即可。7、摆放好造型后放糯米时一定小心不要碰歪造型，注意摆放食材时正反顺序别放反了。8、有时不脱模是因为碗口边的糯米粘住碗口了，所以拿小刀尖轻轻沿碗沿划一圈，将碗口粘住的米和碗分开一下，马上整个就流下来脱模了。
甜糯八宝饭
主料
黑米20g；糯米400g；
辅料
豆沙200g；花生仁20g；枣片20g；猪油50g；核桃仁20g；葡萄干50g；玉米粒30粒；瓜子仁20g；枸杞20g；青豆15粒；白糖2勺；
甜糯八宝饭的做法步骤
1：100g糯米加黑米煮成乌米饭，100g糯米煮成白糯米饭。准备配料：瓜子仁、花生仁、枣片、葡萄干、核桃仁、枸杞、青豆、玉米粒、豆沙、猪油。取部分乌米饭加白糖、小勺猪油拌匀
2：另备一个空碗，碗边均匀涂上猪油，将青豆、玉米粒、葡萄干、瓜子仁、花生仁、枸杞贴着猪油摆花
3：将拌好的乌米饭沿着碗边按压在碗内，中间留空放入枣片、核桃仁、豆沙
4：最后用适量的乌米饭铺在豆沙上，压平，倒扣在盘子上，脱模取掉碗即可
5：用同样的方法可以做白糯米八宝饭
小窍门
1、所有的配料都是熟的，可直接食用的；2、葡萄干尽量选择紫葡萄干，绿色的遇色发黄影响口味；3、米饭拌猪油口感更香糯。碗边涂猪油是为了方便摆花，更容易脱模，4、米饭拌白糖，甜味才能均匀；5、乘糯米饭热的时候做，更方便些；6、做完可直接食用，如果觉得不热了，可以隔水蒸3-5分钟加热；
八宝饭
主料
糯米150g；红枣适量；莲子适量；葡萄干适量；红豆沙适量；蜜枣适量；核桃仁适量；栗子适量；花生适量；糖桂花适量；
辅料
白糖适量；
八宝饭的做法步骤
1：糯米、花生、莲子预先洗净用水浸泡。
2：准备好红豆沙、红枣、葡萄干、栗子、核桃仁、蜜枣等所需食材。红枣去核，切成四瓣，蜜枣纵向切片
3：花生、莲子放蒸锅上蒸30分钟
4：浸泡后的糯米放蒸锅蒸30分钟至熟
5：蒸好的糯米趁热拌入白糖
6：取一个碗，先抹上一层油，按自己喜好摆出一个花样。
7：先放上一层糯米饭
8：放入红豆沙（喜欢吃的可以多放哈）
9：四周摆上一圈花生，中间铺上栗子、核桃、花生
10：撒上糖桂花
11：再铺上一层糯米饭
12：摆好的八宝饭放入蒸锅中蒸20分钟。
13：蒸好的八宝饭倒扣在盘中。
14：香甜的八宝饭寓意生活顺利，幸福美满！
甜甜蜜蜜八宝饭
主料
江米1碗；
辅料
莲子适量；蜜枣适量；葡萄干适量；薏米适量；花生适量；红豆沙适量；
配料
蜂蜜适量
白糖适量
八宝饭的做法步骤
1：准备好材料
2：取一碗，刷上油，底层放入蜜枣，葡萄干，莲子，花生，薏米
3：在铺好的碗底放入一层糯米饭。放入红豆沙
4：上面再放入糯米饭，压实。上锅蒸20分钟。
5：倒扣在盘中浇上蜂蜜即可食用。
八宝甜饭
主料
糯米1斤；
辅料
白糖五勺；红糖十勺；葡萄干少许；大枣少许；糖适量；
八宝甜饭的做法步骤
1：首先把糯米洗干净，然后锅里加入没过米的水，
2：大火烧开，调小火，煮，边搅边煮防止粘锅，煮大约五分钟左右带水和米比较粘稠时，加入白糖，红糖，或者蜂蜜，想做白色的可以不放红糖，然后再不停的边煮边搅，记得一点是小火，煮到看到只看到米心还有点白时就可以了，这时米应该是有点粘勺子，就可以了
3：拿碗，碗里面搽油，放入葡萄干，大枣等，把煮好的糯米直接放碗离，
4：然后，水烧水后，放蒸锅里蒸40分钟，就ok了
5：八宝饭出锅了
不甜的八宝饭
主料
金龙鱼小鲜米100克；糯米100克；薏米50克；核桃仁30克；葡萄干30克；红枣适量；
辅料
水适量；
不甜的八宝饭的做法步骤
1：先备齐材料，我用的薏米是炒熟的，所以看起来颜色有点黄，做米饭需要提前浸泡再用。
2：核桃去皮取核桃仁，葡萄干清水淘洗干净（有沙），需要用到的米分别称量好。
3：大米、糯米、薏米淘洗后全部放入电饭煲中，核桃仁、葡萄干、洗净的红枣也一同放入锅中，加入平时做米饭的水量即可，用电饭煲焖熟米饭。
4：做好的米饭趁热盛出即可食用，软糯可口。
5：这款不甜的家常八宝饭，有一定的滋补作用，秋冬季是吃核桃仁的最佳时期，它除了补脑，还有润肠通便、润燥益肺等功效。
小窍门
家常八宝饭的食材可根据自己手边的材料做调整，添加了糯米，一次也不要吃太多，避免压食。我用的金龙鱼小鲜米，采用易拉罐包装，一罐300克，2个人吃正合适。小鲜米的味道特别香，开盖即闻香味。
八宝饭
主料
糯米适量；
辅料
红豆沙适量；南瓜子仁适量；松子适量；葡萄干适量；枸杞适量；红枣适量；
配料
猪油适量
糖适量
八宝饭的做法步骤
1：糯米清水里浸泡一夜。
2：第二天隔水蒸糯米饭，用筷子戳进去能感觉到软了，就是熟了。
3：舀上2勺猪油、撒上白糖，将米饭拌匀。
4：碗里按造型摆入红枣，葡萄干、松仁、瓜子仁、枸杞等果仁
5：先在碗里铺一层糯米饭，然后挤入红豆沙，红豆沙尽量往中间挤，以免面积太大漏到米饭外面，挤好豆沙后，用糯米粉一点点垒起来，盖住豆沙，压紧压实。
6：最后倒扣在盘子里，晃一下碗，八宝饭就会脱落下来，可以冷藏冷冻保存，吃的时候一蒸就可以宴客啦。
八宝饭
主料
糯米适量；
辅料
红豆沙适量；
调料
猪油适量
白砂糖适量
大枣适量
冬瓜蜜饯适量
熟白芝麻适量
八宝饭的做法步骤
1：食材：自制红豆沙和糯米。
2：食材：冬瓜蜜饯、猪油、熟白芝麻、白砂糖和大枣。
3：1、糯米泡水5—6小时。2、糯米放入蒸锅，隔水蒸30分钟，蒸到中途15分钟时，揭盖撒入适量凉的白开水，盖上盖子，继续蒸15分钟即可。
4：蒸熟的米饭捞出，放入适量猪油和白砂糖拌均匀。
5：碗里先刷一层猪油，再放入大枣、熟芝麻和冬瓜蜜饯丝做装饰。（我是提前将冬瓜蜜饯改刀成丝状）
6：先在碗里放入一部分拌好的糯米饭，在加入红豆沙。
7：完成上述步骤后，继续加入糯米饭，把红豆沙遮盖严实，再次放入蒸锅蒸10分钟，取出倒扣在盘子里，即可。
8：成品图。
小窍门
红豆沙是我自己炒的，原来发过红豆沙的菜谱，所以这次就未在文中展示红豆沙的做法。
八宝饭
主料
糯米适量；血糯米适量；
辅料
红枣适量；瓜子仁适量；红绿丝适量；胡桃肉适量；葡萄干适量；豆沙适量；
配料
糖适量
猪油适量
八宝饭的做法步骤
1：糯米洗干净.浸泡3小时放蒸锅蒸20分钟左右
2：准备好做八宝饭的配料
3：饭蒸熟后趁热放入猪油.白糖拌匀
4：碗里放保鲜膜.胡桃肉.红枣.红绿丝.葡萄干.瓜子仁等打底.然后铺入糯米饭.再加豆沙.再用少量糯米饭盖住.一只好吃又经济实惠的八宝饭做好了