凤梨炒饭
主料
冷米饭适量；
辅料
凤梨适量；鸡蛋2个；
调料
盐适量
酱油适量
胡椒粉适量
凤梨炒饭的做法步骤
1：冷饭头下热油锅炒，油比平时炒菜多1/2，中火。
2：放入切好的凤梨。
3：加少许盐，比炒菜少1/2，少许酱油，胡椒粉。
4：预先准备二个鸡蛋打散，倒入。
5：等20秒左右，翻炒均匀。
6：好了，完成。
凤梨酥
主料
糖粉20g；低筋面粉90g；鸡蛋25g；黄油75g；全脂奶粉35g；盐1/4小勺；
辅料
自制低糖凤梨馅360g；
凤梨酥的做法步骤
1：黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。然后倒入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合
2：低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里
3：用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了
4：分别称15克的酥皮和20克的凤梨馅。
5：取一块称好的酥皮面团，揉成圆形，用手把面团压扁，放上一块凤梨馅
6：用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。不管怎么的方法，只要将馅料包裹住就行
7：把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型
8：将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，20分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳
小窍门
因为馅料是自制的，有时候炒得不够干，做凤梨酥的时候，烘烤过程可能会出水，但是不怕的，延长一下烘焙时间就行。
凤梨鸡中翅
主料
鸡翅中500g；凤梨1个；
辅料
李锦记泰式甜辣酱适量；生姜2片；红酒2勺；盐0.5勺；胡椒0.5勺；
凤梨鸡中翅的做法步骤
1：鸡翅中解冻。清洗干净。
2：凤梨削皮，清洗后改刀。
3：鸡翅中在背面切上几刀，方便腌制时入味。我是昨天晚上腌制的。
4：放进碗里，加入李锦记泰式甜辣酱，盐，胡椒，红酒，姜片搅拌均匀。放冰箱里冷藏，我今天早上起来给翻了次面，继续冷藏。
5：电饼档预热，刷上少许油。
6：鸡翅中和凤梨一起下去煎，每过2分钟翻次面，用刷子把腌制的汁水，刷到鸡翅中上。
7：最后收汁出锅，嘿嘿，我拿筷子夹出锅，慢了点，凤梨汁焦了。幸好味道还不错，哈哈。
小窍门
用烤箱味道更好，只是我没有烤箱，只有电饼档。
凤梨酥
主料
黄油180克；糖25克；鸡蛋液50克(去壳后)；中筋面粉260克；盐2克；奶粉25克；
辅料
凤梨馅380克；
凤梨酥的做法步骤
1：凤梨酥380克平均分成24等分，团成小球。
2：黄油提前软化成膏状。
3：加糖，先拌匀。
4：用打蛋器打发。
5：黄油打发变白后，鸡蛋液分三次加入，继续打发，鸡蛋液第一次吸收后再加第二次。
6：继续打发蓬松有羽毛状。
7：加入奶粉和盐。
8：筛入面粉。
9：翻拌均匀。
10：有大面絮状后。
11：稍揉光滑，不要过度揉，以免起筋，凤梨酥的皮就好了。
12：盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。
13：时间结束后，平均分成24等分。
14：取一个皮剂子。
15：包入凤梨馅。
16：团成圆形后，稍微搓成长条形。
17：放入模具中，压平。
18：依次全部做完。
19：放入预热好的烤箱，中层，160度，烤15分钟后，翻面，再烤10分钟(烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气可以适当调整，中间也可以加盖锡纸，以免上色太深)。
20：好了。
21：出炉了。
22：成品图。
23：成品图。
24：成品图。
25：成品图。
26：成品图。
凤梨酥
主料
菠萝1个；冬瓜500g；面粉100g；全蛋液30g；奶粉40g；
辅料
白糖100g；冰糖50g；盐适量；黄油60g；
凤梨酥的做法步骤
1：菠萝去皮，去芯，切小块，放在盐水中浸泡10分钟。捞出，冷水冲洗，沥干。
2：冬瓜去籽切小块，放入煮锅中，再放入菠萝，一半白糖，冰糖。
3：煮至软烂，捞出。
4：取大部分放入料理机打成浆，再混合剩下的果粒一起放入炒锅中。
5：小火将水分煮干，至可以捏成球状。
6：分成20克左右一份。
7：黄油中加入剩下的一半糖，打发。
8：加入全蛋液，搅拌均匀。
9：筛入面粉和奶粉。
10：将面皮压扁，包入凤梨馅，揉成团。面皮比较酥，容易破，可以用多余的面团补。
11：揉成面团，分成20克一份。
12：轻捏成块状。烤箱预热170度，放入凤梨酥，10分钟，翻面，再烤5分钟。
牛肉炒凤梨
腌制牛肉
牛肉约150克
小苏打1/4小勺
玉米粉1/2大勺
食油2大勺
辅料
凤梨约200克；小红菜椒1枚；小橙菜椒1枚；洋葱1/4个；洋葱丝1撮；姜片1小撮；椒丝1/2枚量；
凤梨浸泡
食盐1/2小勺
上锅炒制
食盐1/2小勺
白糖1/4小勺
胡椒粉1/3小勺
牛肉炒凤梨的做法步骤
1：牛肉切片入一容器，先加入牛肉约150克、小苏打1/4小勺，抓至手感粘稠，如果感觉太干，可先加清水1大勺，抓至水分被吸收，感觉还是稍干，再加清水1大勺，加清水时不要一次过加太多，再玉米淀粉1/2大勺，抓均匀，最后加食油，抓匀后静置30分钟，如果放冰箱隔夜更好。
2：把凤梨、小红椒、小橙椒洋葱切块，生姜切片、辣椒、洋葱切丝。
3：置一容器放盐1/2小勺，放清水适量搅拌均匀，加入凤梨块，浸泡约1分钟，捞起稍冲洗，滤水。
4：把牛肉炒至五成熟，盛起备用。
5：升大火，锅热放底油，加入姜片、洋葱丝和辣椒丝，爆香。
6：倒入洋葱、小红椒和小橙椒，稍爆片刻。
7：倒入牛肉和凤梨，烹入食盐1/2小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺，快速兜均匀，出锅。
小窍门
1、用盐水浸泡凤梨或菠萝能避免咀痒。2、在腌牛肉时没有放食盐或生抽，只是在炒制时与蔬菜一起放盐，这样菜的咸度就比较平均。3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
凤梨鸡翅
腌制鸡翅
鸡中翅边尖7块
凤梨块约250克
精盐1/4小勺
胡椒粉1/4小勺
玉米淀粉2大勺
浸泡凤梨
精盐1/2小勺
清水适量
锅汁
凤梨碎1/4杯
白醋1大勺
白糖1大勺
清水1/3杯
生粉1/2大勺
精盐1/6小勺
芝麻油1小勺
凤梨鸡翅的做法步骤
1：把鸡翅剁去翅尖，打竖破半，加入精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺，抓均匀后加玉米淀粉2大勺，再抓均匀。
2：把凤梨切成块，放入一碗中，放入凤梨，加水没翅膀面，放入精盐1/2小勺，搅拌均匀，浸泡约1分钟，捞起沥水。
3：在泡过的凤梨中取出几块剁碎，量约1/4杯放入碗中。
4：在碗中加入白醋1大勺、白糖1大勺、清水1/3杯、生粉1/2大勺、精盐1/6小勺、芝麻油1小勺，搅拌均匀。
5：把鸡翅平铺入锅，开大中火。
6：升大火，把芡汁倒入锅，不断搅拌，烧至起大泡，收火，加入凤梨。
7：升大火，把芡汁倒入锅，不断搅拌，烧至起大泡，收火，加入凤梨。
8：倒进鸡翅，兜均匀即可出锅。Enjoy!
小窍门
1、凤梨或菠萝临到食用前过一过盐水，使味道更加厚重和减少酸味，也能避免咀痒；2、在做芡汁时加适量凤梨或菠萝碎，更能突出鲜果味；3、为使芡汁更亮，加适量芝麻油或食油；4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
凤梨酥
主料
冬瓜1000克；低筋面粉180克；麦芽糖70克；奶粉80克；
辅料
菠萝500克；白砂糖100克；黄油150克；鸡蛋50克；
凤梨酥的做法步骤
1：冬瓜切薄片加没过冬瓜的水，煮至肉变透明关火
2：煮好的冬瓜，篱去水晾凉，挤去水份，切碎备用
3：把菠萝去皮后，切成尽量小的丁备用
4：锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到完全融化
5：糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉，继续炒呀炒
6：炒到水份完全蒸发，馅料变的黏呼呼的，就完成馅料的制作啦
7：下面就可以做好吃的外皮咯，把黄油、30克白砂糖，用打蛋器打匀
8：打匀后加入一个整蛋，然后继续打成羽化状
9：低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛，筛入打好的黄油里，用刮刀拌匀成大面团
10：将面团分成一个一个的小球，把凤梨馅包进去，放进模具整好形
11：烤箱上下火温度175度预热，烤盘放烤箱中层，烤15-20分(依照个人烤箱火力决定)
12：这样~香喷喷地凤梨酥就做好咯
小窍门
1、制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了。2、无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。3、包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹，反复多练习，才会熟能生巧。一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。但熟练以后，一定要改回2:3哦，因为，只有“薄皮大馅”的凤梨酥，才会真正的诱人可口哈。4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。
凤梨炒虾仁
主料
虾仁100克；菠萝120克；青椒半个；西红柿一个；洋葱少许；蒜末少许；青葱一颗；
辅料
盐适量；鸡精适量；生粉适量；
凤梨炒虾仁的做法步骤
1：准备好食材：菠萝、青椒、西红柿切块，青葱、洋葱切成细条
2：虾仁洗净加少许生粉
3：把虾仁倒入锅里焯水，不用太久，30秒即可，保证虾的嫩滑
4：焯好的虾先放一边
5：热锅，先爆香葱和蒜，逐步下洋葱、西红柿一起翻炒
6：再下青椒和菠萝
7：最后放虾仁，翻炒一会，调味，即可出锅
8：酸甜口的凤梨虾仁好好吃
9：成品图
凤梨酥
酥皮
普通面粉260g
黄油200g
杏仁粉80g
奶粉50g
糖粉60g
盐2g
蛋黄2个
馅料
凤梨馅330g
凤梨酥的做法步骤
1：凤梨馅。做法可看我的菜谱‘’凤梨馅‘’。
2：把凤梨馅分18份，每份18-20克。
3：黄油软化。
4：加入其他材料抓捏均匀，成非常柔软不粘手的面团，包上保鲜膜，松驰30分钟以上。
5：分30克左右/个的小面团。（我家喜欢吃皮，所以皮做厚点。剩余的面团可以做饼干。）
6：取一小面团压扁，放上凤梨馅。
7：包起来。
8：滚上薄薄的面粉，放入月饼模里。（有凤梨酥模的更好啦。）
9：按压两三下，脱模。
10：排放在烤盘里。
11：放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度），中层烤15分钟。
12：翻面继续烤15分钟。（烤箱温度与时间根据自家烤箱作调节，烤箱小的温度要调低点。）
13：出炉。
14：放凉。(此时的口感像饼干，第二天会回软，口感更佳。)
15：美美的下午茶时间。
16：皮非常香酥，内馅酸甜可口。