鲜嫩酥烂---三杯竹笋
主料
春笋400克；
辅料
九层塔1枝；红葱头5个；朝天椒2个；姜2片；
配料
米酒4勺
生抽4勺
香油4勺
冰糖2勺
三杯竹笋的做法步骤
1：红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片；九层塔洗净，取叶片待用。
2：春笋去壳，切成滚刀块。
3：锅置火上适量油烧至7成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。
4：另起锅，注入香油烧至5成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。
5：放入笋块，加入生抽、冰糖翻炒片刻。
6：锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓。
7：撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。
小窍门
1、米酒、酱油、香油、九层塔是做三杯必备的食材。2、用冰糖做出来的菜颜色泽红亮。3、九层塔的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可网购小苗培植。
三杯春笋
主料
春笋适量；大蒜适量；
辅料
酱油适量；香油适量；米酒适量；葱适量；盐适量；糖适量；
三杯春笋的做法步骤
1：倒入酱油，香油，米酒调成三杯汁，加少许盐糖熬制浓郁倒出备用
2：锅中倒少许油，烧热后倒入春笋煎至焦黄捞出备用，另起锅倒入蒜子，放春笋和三杯汁翻炒出锅，撒葱花。
3：锅中倒少许油，烧热后倒入春笋煎至焦黄捞出备用，另起锅倒入蒜子，放春笋和三杯汁翻炒出锅，撒葱花。
三杯鸡
主料
鸡去骨上腿肉500 克；
辅料
九层塔30 克；大葱50 克；大蒜5 片；朝天椒20 克；生姜30 克；白皮土豆200 克；韭菜20 克；香菇250 克；
调料
冰糖30 克
米酒200 毫升
老抽20 毫升
鲜酱油200 毫升
麻油30 毫升
三杯鸡的做法步骤
1：鸡腿肉与鲜酱油和100ml米酒100ml腌制30分钟。
2：冷水加热鸡腿肉至烧开。
3：过滤清洗鸡腿肉。
4：锅中加入芝麻油,加热。
5：加入姜蒜京葱小米椒炒香。
6：加入香菇炒上色。
7：加入焯水后的鸡腿肉。
8：加入葱和九层塔。
9：加入老抽,冰糖,鲜酱油,土豆,加水盖过鸡肉。
10：大火烧开,转小火20分钟。
11：大火收汁,加入麻油。
12：等汁水粘稠后盛出装盘。
13：祝大家好胃口!
冬笋三丝
主料
冬笋丝300克；香菇丝80克；青椒丝50克；红椒丝50克；
辅料
油30毫升；盐4克；鸡粉2克；香油适量；
冬笋三丝的做法步骤
1：准备好全部食材
2：锅内水开后倒入冬笋丝和香菇丝焯水后捞起
3：热锅倒油油温7分热
4：倒入青红椒丝翻炒出香味
5：再把香菇丝和冬笋丝倒入翻炒均匀
6：加盐调味
7：加入鸡粉调味
8：最后加入香油熄火出锅
小窍门
1.各家的口味不同，调味按照自家的调整2.这道菜要快速烹饪，口感最佳
三杯鸡
主料
鸡半只；
辅料
料酒20ml；酱油20ml；油20ml；盐3g；小葱4段；姜4片；蚝油10g；
三杯鸡的做法步骤
1：鸡肉彻底清洗干净后，剁块；所有调料都备好；
2：鸡肉调入所有调料（除了油），充分搅拌均匀，腌制30分钟以上；
3：锅里倒入油，放入腌制好的鸡肉；
4：盖上盖子，启动自动锅，选择【原汁·啫啫鸡】；
5：程序结束后，将食材搅拌均匀；
6：装盘，开动。
小窍门
1、做这道菜，不需要放清水；2、鸡块尽量平铺在锅底，不要堆积；
三杯鸡
主料
童子鸡500；
辅料
彩椒1根；洋葱1个；青椒1根；
配料
盐适量
冰糖50
三杯鸡的做法步骤
1：准备材料，鸡是提前切好的
2：鸡切块冷水进锅开火过水
3：加点料酒煮开
4：然后洗干净装盘风干
5：锅里倒入比炒菜要多点的油放入一大块冰糖
6：小火慢慢的将冰糖炒化熬起泡
7：然后倒入过好的鸡块选大炒两下鸡块染上糖
8：然后不急着翻炒，我是先小火两面慢慢煎一下
9：煎成两面金黄鸡身全上糖色
10：然后加入一勺子生抽老抽在加入一勺子糖炒一会加入一瓶啤酒加入半碗水要盖过鸡身加葱姜片一起煮
11：大火煮开后转小火慢煮20分钟
12：把彩椒及洋葱切断
13：小火煮至快收汁时加入切好的菜炒几下加入盐大火炒两分钟
14：在转小火煮8分钟加入鸡精
15：收盘
三杯鸡
主料
鸡腿2个；
辅料
姜4片；
调料
生抽半碗
白砂糖半碗
啤酒半碗
料酒2勺
三杯鸡的做法步骤
1：准备好所需食材。
2：鸡腿剁小块冷水下锅，放入姜片和两勺料酒大火煮开。
3：鸡腿肉洗净放入锅中，加入半碗啤酒。
4：加入半碗白砂糖。
5：再加入半碗生抽，啤酒、白砂糖、生抽比例1：1：1。
6：大火煮开，小火炖15分钟，再大火收汁即可。
7：简单美味三杯鸡完成。
小窍门
加入调料煮开会有浮沫，撇出去即可。
三杯鸡烧茭白笋
主料
去骨鸡腿2支；茭白笋4支；老姜1大块；大蒜10粒；辣椒1根；
辅料
酱油1/3杯；料酒1/2杯；麻油3大匙；糖少许；色拉油2大匙；
三杯鸡烧茭白笋的做法步骤
1：大蒜拍裂、姜切片，茭白笋切滚刀块
2：色拉油2大匙热锅，改小火煸香姜片&大蒜(至少3分钟或至姜片干缩)
3：加麻油略热，下鸡块炒至外层变色
4：加入酱油与米酒拌炒，改小火烧10分钟
5：拌入笋块焖5分钟
6：改大火放入九层塔，淋少许料酒，起锅上菜。(图)九层塔，可以用罗勒取代。
小窍门
料酒可以代替汤汁(水)的分量放到1杯左右。麻油温度过高易烧焦(出苦味)，先煸炒出姜、蒜香气再放。不习惯将食材先过油，家常口味健康优先。
三杯鸡
主料
鸡一只；
辅料
花雕酒一杯；油一杯（花雕酒的1/3）；酱油一杯（花雕酒的1/2）；
调料
蒜苗适量
姜片适量
蒜头适量
三杯鸡的做法步骤
1：预备材料，清洗干净，鸡切块。
2：热油。
3：把鸡块煎至两面金黄。
4：煎好一面，翻面。
5：煎好，捞起，备用。
6：留底油，下姜蒜头蒜苗头一起爆香。
7：再下鸡块。
8：加入酱油，和花雕酒，一起焖煮15分钟，全程不要加水。
9：炒至均匀，盖盖。
10：汁快收干，下蒜苗，一起炒匀。
11：关火。
12：成了。
三杯鸡
主料
三黄鸡一只；青椒二个；红椒二个；洋葱一块；姜一块；大蒜数瓣；罗勒叶一把；
辅料
盐适量；米酒80克；烹调油60克；生抽60克；老抽20克；
三杯鸡的做法步骤
1：材料图。
2：准备液体调料。
3：配料改刀。
4：炒锅倒一点儿油，份量内的。放上鸡块。
5：炒到鸡肉变色，水份逼出，我得到了一碗鸡汤。
6：炒锅净锅后倒上余下的油，炒香配料，我喜欢先炒洋葱，再放其它，炒到香味儿出来。
7：将鸡肉块放回锅里，加上米酒，
8：加上酱油。
9：大火烧开，转小火焖至鸡肉熟透，自然收汁。
10：开锅放上罗勒，盖上锅盖半分钟，
11：开锅拌均匀。