小炒牛蛙
主料
牛蛙1只；
辅料
红辣椒2只；蒜头4颗；
调料
食盐适量
油1勺
酱油少许
鸡精少许
小炒牛蛙的做法步骤
1：准备好红椒，洗净切碎。
2：牛蛙洗净斩块。
3：蒜头切片。
4：热锅热油下入辣椒，加盐炒至断生。
5：辣椒赶一边，加食用油。
6：放入牛蛙块。
7：爆炒片刻，加入酱油。
8：混合牛蛙与辣椒一起炒，再放入蒜片。
9：翻炒均匀后加少量清水煮开，煮开后再焖三分钟左右，调入麻油鸡精即可。
10：牛蛙肉质鲜嫩，红椒口感脆甜。
香辣牛蛙
主料
牛蛙1500g；黄瓜1条；金针菇200g；
辅料
植物油100g；盐3g；大蒜1头；紫苏10g；姜5块；干辣椒5个；红朝天椒3个；花椒1g；香葱1颗；
香辣牛蛙的做法步骤
1：香喷喷，好吃看得见。
2：牛蛙剁块放盐、料酒、蚝油、胡椒粉、姜、淀粉抓匀腌制半个小时。
3：植物油放少许盐、姜片加至五成热。
4：放入腌渍好的牛蛙大火炸至金黄色。
5：捞出来备用。
6：锅里留少许底油放入干辣椒段、大蒜粒、姜片、葱段、花椒煸香。
7：加入黄瓜片、金针菇。
8：加入盐翻炒2分钟。
9：倒入牛蛙加入开水末过牛娃。
10：就入辣椒酱。
11：加入红辣椒大火翻滚2。
12：加入紫苏叶分钟。
13：麻辣鲜香。
小窍门
1、牛蛙腌制半个小时腌制出来的水分沥干。2、黄瓜也可以用土豆或者自己喜欢的食材代替。
炒牛蛙
主料
牛蛙2只；
辅料
姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；
炒牛蛙的做法步骤
1：食材：牛蛙（已洗净）、姜片、葱段
2：将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：随后，下入剁好的的牛蛙，加适量的料酒。
5：翻炒翻炒。
6：接着，加适量的清水煮开至熟。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：加适量的味精。
11：调味炒匀。
12：最后，搁入葱段，即成。
香辣牛蛙
主料
牛蛙两只；
辅料
黄瓜半根；小米椒三根；干辣椒三四根；姜三四片；蒜五瓣；葱两根；花椒一小撮；八角一个；尖椒一个；
配料
十三香适量
生抽适量
郫县豆瓣酱适量
盐适量
鸡精适量
糖适量
香辣牛蛙的做法步骤
1：牛蛙扒皮去内脏，洗干净剁块
2：牛蛙加少许十三香，一点盐，一点糖，一点胡椒粉，少许料酒。姜片，葱段，腌制10分钟
3：把所有材料准备好
4：锅里放多一点的油，到了六成热，就是差不多冒烟的时候
5：把姜片葱段捡出来，加生粉抓一下。倒进锅里炸30秒左右，然后再复炸一遍
6：锅里留一点油，下郫县豆瓣酱炒出红油，放姜片，蒜瓣，花椒，干辣椒，翻炒出香味
7：然后放尖椒，葱白，继续翻炒
8：放牛娃，继续翻炒翻炒翻炒~
9：放少许生抽，一勺十三香，一勺盐，一勺鸡精，一点点糖，加点水，放小米椒，放黄瓜
10：最后就是汁收完就起锅装盘吧~配的是芥菜莴笋香菇饭。马马虎虎也算有个素的~
小窍门
1，想辣点就尽情的放辣椒吧~~2，建议让老板把牛蛙剁好吧，太恐怖了！
香辣牛蛙
主料
牛蛙三只（一斤半）；
辅料
老姜丝一小碗；大葱丝一小碗；泡姜20克；泡辣椒10个；
调料
菜油一饭碗
酱油一勺
豆瓣酱一半勺
花椒一小把
魔鬼辣椒20个
芹菜两根
朝天椒一把
大蒜一整个
荆二条五个
料酒两勺
香辣牛蛙的做法步骤
1：先用姜丝和大葱裹在牛蛙里面去腥味儿。
2：切好所有调料做准备。
3：切好干辣椒最后才用的。
4：洋葱小葱切好备用。
5：热锅下油，油热下豆瓣酱和泡姜丝，泡辣椒丝。
6：上图是具体操作。
小窍门
根据自己的味蕾适当调整调料的份量。第一次发布这个感觉步骤和图片做的不够具体，下次做具体细节化一些。
辣炒牛蛙
主料
牛蛙2个；
辅料
姜片适量；葱段适量；
配料
韩式辣椒酱适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
辣炒牛蛙的做法步骤
1：材料：牛蛙（已洗净）、姜片、葱段、韩式辣椒酱
2：将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。
5：翻炒翻炒。
6：接着，搁入适量的韩式辣椒酱。
7：加入适量的清水。
8：翻动一下煮开，煮至牛蛙至熟。
9：然后，加适量的生抽。
10：加适量的白糖。
11：加适量的盐。
12：调味炒匀。
13：最后，搁入葱段，即成。
14：出锅，装盘。
酥香牛蛙
主料
牛蛙2只；香辣炸粉1袋；
辅料
料酒2茶匙；孜然粉1茶匙；花椒面1茶匙；
酥香牛蛙的做法步骤
1：鲜牛蛙宰杀处理好；
2：宰成两半；
3：放料酒抓均匀；
4：倒入香辣炸粉；
5：加少许水抓均匀；
6：穿上竹芊，腌二十分钟左右。
7：油至五六成热、中火，放入牛蛙、不停用匙子将摭油浇在蛙身；
8：炸约两三分钟后捞出，将蛙身撒满孜然粉、花椒面；
9：放入微波炉；
10：高火挡打一分钟；
11：取出乘热食用即可。
香锅牛蛙
主料
牛蛙适量；藕片适量；杏鲍菇适量；青椒适量；洋葱适量；
辅料
豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；蚝油适量；海鲜酱适量；
香锅牛蛙的做法步骤
1：原料
2：藕片过油待用
3：将杏鲍菇和青椒焯水待用
4：大蒜洋葱葱段姜片下锅爆香
5：加入牛蛙翻炒
6：加入豆瓣酱翻炒
7：加入藕片杏鲍菇和青椒
8：自制酱盐鸡精
9：香锅牛蛙
小窍门
自制酱汁是我自己把香料打成粉混合耗油海鲜酱黄豆酱等自己调制的
爆炒牛蛙
主料
牛蛙四只；
辅料
生抽适量；老抽适量；料酒适量；麻油适量；姜适量；葱适量；蒜蓉一汤匙；白糖适量；植物油适量；花椒适量；青辣椒适量；小米椒适量；辣椒粉适量；火锅底料适量；
爆炒牛蛙的做法步骤
1：准备适当的姜，蒜，辣椒，小米椒，切小段，把洗净的牛蛙用盆子装好，放入生抽，老抽，料酒，实用盐，麻油，腌制五分钟
2：然后将锅烧干，放入适当植物油，放入适当的火锅底料，不需要放很多，一小块就够了，然后放入切好的姜蒜，花椒，暴出香味，然后放入腌制好的牛蛙，翻炒至水干
3：然后放入辣椒粉，小米椒，白糖，炒两分钟，然后放入清水不用默过牛蛙，煮三分钟的时候放入切好的青辣椒，鸡精，然后翻炒，煮干水份就撒上葱花就可以了
香辣牛蛙
主料
牛蛙3只；
辅料
辣酱如图；
调料
姜葱蒜辣椒如图
油盐酱料酒如图
淀粉多量
紫苏随你
香辣牛蛙的做法步骤
1：去头洗净，狠狠切块。
2：油盐生抽料酒生粉腌半小时。
3：准备配料：姜葱蒜辣椒紫苏。
4：煎炸牛蛙至金黄。
5：小火放配料和辣酱炒开，放入牛蛙炒匀，加入适量白糖和盐调味。
6：加水(啤酒)和辣椒，大火煮沸，转中火焖大概10-15分钟。
7：加入紫苏，最后收汁(撒葱等)。
8：摆盘。
9：吃个腿。
小窍门
可以网上买菜买冰冻处理好的牛蛙。辣酱可以选择牛油火锅底料、小龙虾底料、海鲜炒酱、豆瓣酱等。