糖醋藕片
主料
藕一节；葱适量；红辣椒2个；白醋15克；生抽10克；白糖10克；鸡精少许；盐适量；香油几滴；姜适量；
糖醋藕片的做法步骤
1：莲藕洗净、去皮，切片。
2：放入清水浸泡片刻。
3：葱姜和辣椒切碎。
4：取一个小碗，加入生抽，糖，醋，鸡精，盐，拌匀备用。
5：锅里倒入适量油，油热后爆香葱姜和辣椒。
6：倒入藕片翻炒片刻。
7：倒入调好的料汁，翻炒均匀。
8：滴入几滴香油，炒匀出锅。
9：成品图。
小窍门
1、藕片炒制过程不可过长，以保持藕独有的清脆的口感；2、藕遇铁器会变黑，所以这道菜不要用铁锅来炒。
糖醋藕丸
主料
莲藕适量；猪肉适量；
辅料
大葱适量；盐适量；面粉适量；鸡粉适量；糖适量；醋适量；生抽适量；番茄酱适量；淀粉适量；姜适量；
糖醋藕丸的做法步骤
1：莲藕、大葱切碎，放入盐，肉加姜剁馅
2：藕碎挤出水分，加鸡蛋
3：加肉馅、盐、鸡粉、黑胡椒粉、面粉、淀粉少许
4：搅匀，不需要再加水，藕会渗出水分
5：净锅入油，烧热，虎口位置捏出藕丸入锅炸
6：先大火后小火
7：外壳焦脆时捞出
8：净锅加水、醋和糖2:3的比例放入，加入番茄酱，分量看个人喜欢
9：煮开，调入水淀粉
10：芡汁黏稠放入藕丸搅匀即可
11：宝宝最爱
糖醋藕段
主料
藕2节；
辅料
玉米淀粉80g；鸡蛋1个；植物油半锅；小葱2根；蒜3粒；熟白芝麻1匙；
调料
料酒1勺
生抽2勺
白糖3勺
米醋4勺
清水5勺（糖醋汁）
糖醋藕段的做法步骤
1：料酒，生抽，白糖，米醋和清水拌匀。
2：藕去皮切段。
3：玉米淀粉加入鸡蛋搅拌成连续流下的面糊。
4：放入藕段抓匀。
5：锅中油烧至七成热，即放入干燥木筷出现密集小泡时，放入藕段炸至金黄色后捞出。
6：另起一锅倒入糖醋汁烧开，放入藕段炒匀。
7：加入葱段和蒜末快速炒匀。
8：关火，撒熟白芝麻拌匀即可。
糖醋藕片
主料
藕1个；
辅料
色拉油适量；糖2匙；醋1汤匙；盐1匙；蒜子适量；
糖醋藕片的做法步骤
1：藕洗净削皮切成片，蒜子切碎备用
2：锅烧热倒入色拉油，放入藕和蒜子翻炒几下，然后加糖再炒
3：再加入醋盐翻炒均匀出锅，这里没有蒜叶，不然切点蒜叶放进去会更香
小窍门
藕放入锅里以后炒几下就要放糖，这样才能炒出稠稠的汁！总得时间不能炒长了否则藕就不脆了，选的藕也要嫩！
糖醋藕片
主料
藕片一袋；
辅料
青椒少许；红椒少许；醋三勺；盐半勺；辣椒油两勺；鸡精少许；糖一勺；蒜瓣两个；
糖醋藕片的做法步骤
1：洗净藕片，水开放藕片焯水2分钟。
2：过凉水两遍，控水。
3：放盐糖醋鸡精，放半个小时入味。
4：青红辣椒切圈，蒜切片。
5：放辣椒油蒜片，青红辣椒拌匀装盘！
糖醋莲藕
主料
莲藕2个；
辅料
葱末适量；
调料
白糖3匙
白醋2匙
老抽1匙
盐1匙
糖醋莲藕的做法步骤
1：所有食材都准备好，买回来的莲藕放入盆中倒入适量的水和适量的盐浸泡15-20分钟后清洗干净用削皮刀削掉莲藕外皮备用。加盐浸泡的目的是为了去除莲藕里80%的农药残留，但浸泡时间不宜过长或过短，差不多在15-20分钟之间为宜，否则太长太短都会造成白泡。
2：削掉外皮的莲藕用刀对半切开再对半切开后用刀切成小块备用。
3：大葱放入盆中，像步骤1的方法一样清洗干净用刀切成葱末备用。
4：碗中倒入1匙老抽，3匙白糖，2匙白醋，1匙食用盐搅拌成糖醋汁备用。家里没有白醋的可以用陈醋代替。
5：锅内倒入适量的水，煮开后倒入切好的莲藕丁焯水1-2分钟用漏勺捞出沥干水分备用。
6：锅内倒入适量的食用油，烧热后倒入切好的葱末爆出香味。
7：倒入炒的莲藕丁快速地翻炒均匀后倒入调好的糖醋汁，快速翻炒1-2分钟，让莲藕丁表面均匀地挂上一层糖醋汁关火盛。
8：盛出的糖醋莲藕在表面撒上适量的葱花点缀一下即可。家里没有的可以不放。
小窍门
1：加盐浸泡的目的是为了去除莲藕和大葱里80%的农药残留，但浸泡时间不宜过长或过短，差不多在15-20分钟之间为宜，否则太长太短都会造成白泡。2：家里没有白醋的可以用陈醋代替。3：家里没有香葱的可以不放。
糖醋带鱼段
主料
带鱼500g(hairtail)；培根25g（bacon）；大蒜5瓣（garlic）；姜片25g（ginger）；葱段25g(scallion)；
辅料
白糖60g（whitesuger）；食盐30g；米醋45g；生抽20g；老抽5g；花椒10粒；大料3瓣；小茴香20粒；大油15g；色拉油100g；料酒45g；
糖醋带鱼段的做法步骤
1：将带鱼买回来以后，去鳞去头去内脏后清洗干净，放在一旁备用；
2：将带鱼内外均匀抹上食盐，倒入料酒，放入花椒，去腥（1-2小时）；
3：准备炸鱼的时候，先用吸油纸将带鱼身上的水分去掉，放在干燥的盘子里面备用；
4：将擦干水分的带鱼均与抹上淀粉，备用；
5：炒锅放入色拉油，油量没过炒锅底部，油温到达8成热的时候，放入抹上淀粉的带鱼段，将火调成中火；
6：将带鱼段炸成金黄色，即可出锅，将炸好的带鱼段放在一旁备用；
7：整款培根切块备用；
8：锅内放入大油，放入培根片，煸炒到焦黄；
9：放入事先准备好的葱姜蒜，花椒大料小茴香和培根一起煸炒，出香味即可
10：放入炸好的带鱼段，入白糖，米醋，生抽，食盐，盖锅盖，中火，5分钟；
11：最后放入少许生抽，调色，出锅；
12：出锅，食用，味道酸甜，先咸，献给我最爱的带鱼；
小窍门
1：事先将带鱼用料酒，米醋，食盐腌制，腌制时间越长鱼的腥味越淡；2：切记做鱼，海参，大虾等海鲜食品一定要用大油，烹制出来的海鲜味道一定鲜美；3：煎鱼一定要用大火，这样煎出来的鱼不会糊，也不会黏在锅底；4：炸鱼前用纸巾将鱼的表面擦干净，抹上薄薄的一层淀粉，能保证鱼皮的完整与美观；
糖醋藕
主料
藕500克；醋1勺；油50克；
辅料
糖1勺；生抽1勺；水50毫升；
糖醋藕的做法步骤
1：备好一根藕
2：切小丁
3：白糖先用开水化成汤汁
4：在加生抽醋各一勺在碗里
5：藕倒入一点油炒
6：炒熟后把油到出来
7：然后放入调好的糖醋汁和藕一起炒
8：水分收干就可以了放上点芝麻更香
小窍门
1.白糖用开水化成汁浓度更黏2.炒的过程都是中火
糖醋藕带
主料
藕带300克；
辅料
圆青椒1/3个；
调料
盐半匙
糖一匙
醋一勺
鸡精半匙
糖醋藕带的做法步骤
1：藕带洗干净切段浸入清水中防止氧化变黑。青椒切丝。
2：炒之前捞出沥干。
3：热油锅，倒入藕带翻炒。加入半碗清水，加入盐，糖，醋，鸡精调味。
4：汁水快收干时盛出。酸甜脆爽。
糖醋肉段
主料
梅花肉300g；淀粉一袋；鸡蛋一个；柠檬一个；
辅料
白糖4匙；白醋4匙；料酒4匙；陈醋半匙；生抽1匙；白胡椒粉4g；花椒面2g；盐3g；鸡精2g；食用油2L；
糖醋肉段的做法步骤
1：梅花肉切成肉段（两根筷子粗即可）。将切好的肉段放入大碗中，加两匙料酒，半匙陈醋，2g盐，2g花椒面，3~4g白胡椒粉，1/4柠檬挤汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制30分钟。
2：准备酱汁。取一个饭碗，糖4匙，白醋4匙，料酒2匙，柠檬汁1匙，生抽1匙，盐1g，鸡精少许，将调料拌匀，碗中加满水。另取碗，一匙淀粉加5匙水化开备用。（我用的匙是图中那么大）
3：上浆。肉段从冰箱中取出，打入一个蛋清，加2匙食用油，适量淀粉，搅拌均匀，淀粉的量要确保每个肉段能均匀的裹上一层淀粉。
4：炸肉段。热锅凉油，油要够宽。中火，油温六层热，将肉段裹满淀粉浆，一个一个放入油锅炸制。等到炸制肉段全部定型飘起后捞出。将油锅继续加热至七八层热（油面有大量烟直升，且油面平静不翻动），下入肉段复炸一分钟左右。用勺子敲击能感到肉段表皮明显的酥脆。将肉段捞出控油。
5：空锅，烧热，少许底油，放入准备好的酱汁，大火烧开，加入拌匀的水淀粉勾芡，快速搅动，以防止淀粉凝结。加入炸好的肉段，裹匀酱汁即可出锅。
小窍门
1.我选的是梅花肉，梅肉部分肉质较嫩，带有些许肥肉，香而不腻。也可以选用里脊肉。2.柠檬汁不仅可以使肉去腥提鲜，它的酸味炒出的酱汁入口温和，缓解了一些醋酸的浓烈，且有淡淡果香。3.上浆时加入蛋清能够起到膨松的效果，使肉段炸出的外皮脆而不硬，且容易挂糊。4.第一遍炸出的肉段会有的粘连在一起，不用急着分开，等到复炸变脆用勺子敲一敲就会散开了。5.我炸出的肉段较多，酱汁却有些少了。所以大家在做的时候要根据自己的食材多少调整好量哦。