菌菇豆腐汤
主料
嫩豆腐1块；白玉菇60克；蟹味菇60克；
辅料
午餐肉四分之一盒；枸杞1抓；小葱1根；鸡蛋2枚；蒜1瓣；淀粉3克；
调料
白胡椒粉少许
盐2克
油适量
菌菇豆腐汤的做法步骤
1：食材集合。
2：蟹味菇和白玉茹剪去根部，泡在盐水中10分钟，清洗干净，沥干水分。
3：准备其它食材：午餐肉切方块；豆腐切小块，不要切得太大，不易入味，入开水焯水2分钟；枸杞清洗干净，泡水10分钟；小葱切葱花；蒜切末；淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀；鸡蛋打散。
4：炒锅入少许油，爆香蒜末，入两种菌菇，先入少许盐一同翻炒，翻炒5分钟。
5：加入适量开水，入豆腐，加入剩下的盐调味，煮5分钟，保证豆腐充分热透才好吃。
6：入午餐肉块和枸杞煮一会。
7：勾入水淀粉。
8：淋入鸡蛋液。
9：入少许白胡椒粉搅拌均匀起锅，撒上葱花可以开喝。
10：成品图。
11：成品图。
小窍门
1、蟹味菇和白玉茹在炒的时候，先少加点盐，可以促进水分晰出，多翻炒一会吊出汤的鲜味来。2、豆腐要选用南豆腐或内脂豆腐，不要用北豆腐，不入味。切的时候块小点，方便入味。3、豆腐先行焯水2分钟煮透，水中加少许盐，可以去除豆腥味。
八珍豆腐
主料
豆腐一块；虾仁适量；木耳适量；香菇适量；鸡肉适量；胡萝卜适量；火腿适量；鱿鱼适量；蟹棒适量；
辅料
蒜适量；姜适量；葱适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
胡椒粉适量
八珍豆腐的做法步骤
1：豆腐切小块。
2：切好姜葱蒜。
3：切好八珍材料。
4：锅里烧开水，倒入八珍材料焯水半分钟捞起沥干。
5：锅里热油5成热，放入豆腐小火炸至微焦黄捞起控油。
6：留底油爆香姜葱蒜，加入盐，酱油，耗油，糖，胡椒粉翻炒均匀，再加适量水大火煮开。
7：倒入豆腐煮5分钟。
8：再加八珍翻炒均匀，炒至汤汁浓稠即可。
珍珠豆腐箱
主料
北豆腐1000克；亨氏番茄酱适量；猪肉馅子100克；鹌鹑蛋6枚；水发海米50克；水发木耳100克；
辅料
植物油1000克（150克）；高汤1小碗；葱适量；姜适量；蒜适量；白糖适量；水淀粉适量；香油适量；味精适量；酱油适量；盐适量；
配料
黄瓜1小段
西红柿1个
蒜苗适量
珍珠豆腐箱的做法步骤
1：食材1
2：食材2
3：豆腐切成长6厘米、宽3.5厘米、高3厘米的长方形。
4：锅中放入植物油烧至6-7成热放入切好的豆腐块炸至金黄色（要不停的翻动、以免糊锅）
5：捞出控油备用。
6：把控好油的豆腐块的大面竖切一刀、不要切断，
7：用自制的工具把豆腐囊抠出来即成一个箱。
8：抠出来的豆腐囊切碎备用。
9：水发海米和水发木耳各5分之4切末、蒜苗、葱、姜切末。
10：锅中放油烧至6成热，放入葱、姜末爆香。
11：放入肉馅煸炒到8成熟。
12：放入切好的碎豆腐煸炒成金黄色放入容器中。
13：把切好的海米、木耳、蒜苗放入炒好的馅里。
14：再放入酱油、香油、味精、盐搅拌均匀即成豆腐箱馅子。
15：把抠好的豆腐箱填满馅子、摆到盘里备用。
16：剩余的5分之1海米、木耳撕成小朵备用，黄瓜切菱形片、西红柿切任意三角形、大蒜切片、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
17：锅中放油烧热、放入蒜片爆香。
18：放入高汤滚开。
19：依次放入西红柿丁、水发海米、木耳、黄瓜片、鹌鹑蛋、少许酱油、盐、稍微煸炒一下。
20：放入白糖、料酒、香油、味精去腥提鲜、放入番茄酱、水淀粉勾芡。
21：把填满馅子的豆腐箱摆到盘里、开锅蒸5-6分钟。
22：把炒好的料汁浇到豆腐箱上面即可。
小窍门
豆腐性凉味甘，归脾、胃、大肠经，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量原素；还含有糖、植物油、丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐含甾固醇、豆甾醇，均是抑制癌症的有效成份。豆腐据有高蛋白、低脂肪、降血压、降胆固醇功效。是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥补虚损、健脾胃之功效；海米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。海米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
豆腐菌菇汤
主料
豆腐200克；绿心黄瓜1根；菠菜3棵；香菇4个；金针菇100克；
辅料
葱花小段；生抽1勺；盐少许；油2勺；
豆腐菌菇汤的做法步骤
1：各种食材洗净备好，（备注）黄瓜被我闺女抢去一块。
2：金针菇撕开，豆腐手掰小块，葱花切碎，菠菜切丝，黄瓜切丁
3：锅热，加油，放入葱花爆香。然后放入黄瓜丁和香菇片翻炒均匀
4：加入金针菇和菠菜，翻炒
5：炒软后加入一勺生抽
6：加水烧开
7：放入豆腐，再次烧开，加少许盐，根据口味来吧，我个人口味清淡，放的很少。
8：盛出来可以吃啦。
小窍门
。豆腐一定手掰小块，易入味。一定要烧开后最后下锅，滑嫩。
八珍豆腐煲
主料
豆腐两块；鹌鹑蛋适量；北极虾适量；辽参三根；蒜苗一根；生姜少许；
辅料
料酒少许；蚝油少许；酱油少许；胡椒粉少许；花椒粉少许；
八珍豆腐煲的做法步骤
1：鹌鹑蛋煮熟剥皮、北极虾剥皮、干海参水发、豆腐切块备用；
2：豆腐下锅炸至两面金黄；
3：炸好的豆腐切成三角形；
4：用砂锅爆香蒜苗和生姜；
5：放入虾爆炒；
6：放入豆腐，加入所有调料，倒入热水，豆腐烧透；
7：放入海参，将海参烧透烧熟；
8：放入鹌鹑蛋，烧透；
9：出锅时撒上蒜苗即可。
小窍门
1、海参我选用的是干参泡发而成，泡发时间很长，嫌麻烦的可以选用鲜海参或者即时海参；2、虾我选的用的是北极虾，也可以用鲜虾，虾仁口感最好；3、可以加入鱿鱼或者墨鱼仔，平时我都加，最近买不到所以没加；4、整个烹饪过程不宜过长，以免海鲜变老影响口感。
菌菇豆腐汤
主料
香菇适量；白玉菇适量；豆腐一块；
辅料
葱适量；
调料
盐适量
油适量
胡椒粉适量
菌菇豆腐汤的做法步骤
1：菌菇洗净切好，豆腐切块。
2：少许葱花。
3：菌菇焯水半分钟捞起沥干。
4：锅里热油放入豆腐小火慢煎至两面金黄，加入适量水煮沸后焖2分钟。
5：加入菌菇，盐，胡椒粉拌匀再焖1分钟左右即可。
6：出锅撒上葱花。
菌菇豆腐脑
主料
盒装内脂豆腐350克一盒；蟹味菇80克；白玉菇80克；泡发木耳40克；鸡蛋1个；
辅料
生抽1汤匙；白糖1茶匙；水淀粉1汤匙；香油少许；蒜少许；
菌菇豆腐脑的做法步骤
1：将内脂豆腐用大勺子挖出大块，放入盘中，上锅蒸3分钟，蒸透。
2：白玉菇、蟹味菇洗好控水，木耳泡发后切丝。
3：炒锅下放少许油蒜片炒香。
4：白玉菇、蟹味菇和木耳下锅中炒去水分。
5：水分收干。
6：倒入生抽、白糖。
7：炒匀后倒入水没过原料。
8：烧开后小火继续煮5分钟。调入水淀粉（用1茶匙淀粉加2茶匙水调即可）。鸡蛋充分打散，淋入锅中。味道不够可以加一点点盐。最后关火，滴一点香油。
9：准备好蒸好的内脂豆腐。淋上即可，吃时拌好。
小窍门
1.调入水淀粉后要及时用勺子顺一个方向搅动。变稠后，慢慢淋入蛋液，边淋边搅动。
三菌卤豆腐
主料
内酯豆腐1盒；
辅料
金针菇适量；香菇适量；木耳适量；
调料
葱适量
姜适量
蒜适量
白胡椒粉适量
醋适量
料酒适量
生抽适量
三菌卤豆腐的做法步骤
1：内酯豆腐取掉包装盒（取出豆腐的正确方法：撕开封口膜之前，先用手沿着盒子四边拍一下，在盒底任意1个角剪开一条小缝，最后撕开封口膜，倒扣在盘碟中，便可轻松揭开盒子），用汤匙挖块状装碗，上锅蒸5分钟。
2：起锅烧油，加葱、姜、蒜末炒香，加入香菇丁、木耳丝和金针菇翻炒均匀，倒入适量清水，加入料酒、白胡椒粉、生抽、醋调味。
3：三菌卤熟后浇在蒸好的豆腐上，三菌卤豆腐就完成啦。
八珍豆腐
主料
内酯豆腐1盒；玉兰片（冬笋）30克；发好海参2个；蟹肉棒5个；全贝50克、；鱿鱼50克；鸡胸肉50克；大虾仁6个；荷兰豆4个；
辅料
蚝油1茶匙；白糖1/3茶匙；蒜末1茶匙；姜末1/2茶匙；葱末1茶匙；老抽1/2茶匙；生抽2茶匙；水淀粉适量；白胡椒粉少许；
八珍豆腐的做法步骤
1：食材大集合。
2：做法1、八珍豆腐食材很多，先来处理食材，鲜虾开背去虾线，海参斜着切段，蟹肉棒斜切段、全贝洗净去沙囊、玉兰片切菱形块、为了配色，又切了四个荷兰豆。
3：鸡胸肉切片，处理好的虾仁，分别加入少许白胡椒粉、少许食盐、料酒、淀粉充分抓匀至微粘腌渍几分钟备用。
4：鱿鱼改成花刀（鱿鱼切法：从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断，顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块即可）
5：腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块。
6：切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉。
7：放入油锅中煎炸，煎炸至六面都硬噶盛出备用。
8：海参、蟹肉棒、全贝、玉兰片、荷兰豆一起放入沸水中炒熟捞出备用。
9：切好的鱿鱼焯水，鱿鱼下水后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了。
10：虾仁也快速焯一下变色捞出。
11：所有焯过水的食材放一起备用。
12：锅中放油，放入腌渍好的鸡片滑炒至变色，放入葱姜蒜末爆香。
13：爆香后放入所有焯过水的食材快速兜炒均匀。
14：兜炒均匀后，放入煎过的豆腐，依次加入生抽、蚝油、少许白胡椒粉、少许白糖。
15：推炒均匀后，用水淀粉勾芡。（天津传统八珍豆腐颜色稍重的，水淀粉中加入1/2茶匙老抽调色）
16：、倒入芡汁后，推炒至芡汁浓稠，全部裹在食材上即可关火盛出。（饭馆最后会打一勺明油，自家吃健康为主，没有打明油）
17：成品。
小窍门
1、海鲜食材可以和香菇蘑菇一起焯熟，这样既省时又省力。2、处理内酯豆腐的时候一定要很轻，很小心，因为它很容易碎哦！3、加入豆腐后，一定要推炒，不要翻炒，过分翻炒豆腐很容易碎掉。
菌菇烧豆腐
主料
豆腐一块；平菇适量；白玉菇适量；
辅料
葱适量；蒜适量；姜适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
盐适量
菌菇烧豆腐的做法步骤
1：豆腐切条。
2：锅里炸至金黄捞出控油。
3：备好材料。
4：锅里热油倒入姜葱蒜爆香。
5：再加入白玉菇翻炒均匀，加适量水，盐，生抽，耗油，糖，煮开。
6：再加入平菇，豆腐翻炒均匀，小火煨3分钟，最后加入水淀粉勾芡，大火收汁即可。