酱香鱿鱼
主料
鱿鱼1条；
辅料
油适量；盐适量；葱姜蒜适量；干辣椒适量；豆瓣酱适量；蚝油适量；白糖适量；黄酒适量；醋适量；
酱香鱿鱼的做法步骤
1：将鱿鱼用加了醋的水泡10分钟，然后将鱿鱼身撕去膜，再洗净，片花切段！
2：锅里水烧热加入姜片，倒入鱿鱼焯水，鱿鱼微卷了就关火
3：捞起来沥干水分
4：切好姜蒜，辣椒
5：锅里加适量的油温热后，加入姜末里面
6：再加入蒜末和辣椒炒香
7：倒入鱿鱼里面翻炒
8：加入1大勺的郫县豆瓣酱里面
9：翻炒均匀后，加入黄酒里面继续翻炒
10：再加入蚝油里面
11：最后加点白糖和醋里面提味
12：翻炒均匀了，就关火出锅了
小窍门
海鱼类的比较腥，姜蒜，辣椒，黄酒，这些都能祛腥增香，可以适量多放一点！鱿鱼用加了醋的水浸泡，会较容易撕掉上面的膜！
酱爆鱿鱼
主料
鱿鱼适量；蒜蓉辣酱适量；
辅料
盐适量；
酱爆鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼去除内脏清洗干净
2：切丝
3：放入沸水中焯烫
4：看鱿鱼卷曲捞出沥水
5：锅中放入适量的油烧热后放入葱花炒出香味在放入鱿鱼翻炒几下
6：在放入两勺的蒜蓉辣酱翻炒均匀即可
酱爆鱿鱼
主料
鱿鱼1条；生姜3片；洋葱半个；青椒适量；
辅料
食盐适量；豆瓣酱3勺；生抽1勺；胡椒粉适量；糖适量；
酱爆鱿鱼的做法步骤
1：准备食材。
2：鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断。将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
3：洋葱切丝，生姜切片。
4：水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出
5：热油锅将姜、洋葱丝爆香。
6：放入鱿鱼，翻炒均匀。
7：放入适量的郫县豆瓣炒香，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。
小窍门
鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！
酱香鱿鱼
主料
鱿鱼2只；青红椒适量；洋葱适量；海鲜汁适量；
辅料
甜面酱适量；孜然适量；蚝油适量；料酒适量；
酱香鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼处理洗净撕去表皮
2：调料看自己的口味准备吧23333
3：鱿鱼改刀圈条卷花皆可
4：滚开水锅下鱿鱼焯(滚水定型，不然切花刀给谁看)加料酒(没有就葱姜水)葱姜蒜去腥
5：捞出后加上述那些调料。心急就可以直接吃了，吃了一点，很好吃。
6：不急的话腌会，开火爆香葱姜蒜，下蔬菜鱿鱼翻炒，再加面酱孜然。出锅
小窍门
我的刀工不好所以切圈圈和条条了口感也很好的
【酱爆鱿鱼】
主料
洋葱半个；生姜3小片；青椒1个；食盐4g；豆瓣酱适量；生抽、3g；胡椒粉2g；
酱爆鱿鱼的做法步骤
1：:准备食材。
2：鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断。将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角.
3：洋葱切丝，生姜切片。
4：水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出。
5：热油锅将姜、洋葱丝爆香。
6：放入适量的郫县豆瓣炒香一会儿。
7：放入鱿鱼，翻炒均匀，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。
小窍门
（鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！）
酱爆鱿鱼
主料
鱿鱼1条；荷兰豆80g；红甜椒2/1个；
辅料
辣椒酱1茶匙；盐4/1茶匙；
酱爆鱿鱼的做法步骤
1：材料准备好
2：姜切丝、红甜椒切丁、荷兰豆撕去老筋切段
3：鱿鱼撕去黑膜，去除内脏后划花刀
4：随后切段
5：锅里烧开水，水滚后放入鱿鱼，焯至卷曲后立刻捞出
6：锅里烧热油，爆香姜丝
7：随后放入红甜椒和荷兰豆炒至断生
8：放入鱿鱼同炒一会
9：调入辣椒酱
10：翻炒均匀后再调入少许盐提味即可
酱烤鱿鱼
主料
鱿鱼1条；洋葱半个；白芝麻适量；蒜蓉辣酱半勺；
辅料
葱半根；姜3片；香葱1根；烧烤酱1勺；
酱烤鱿鱼的做法步骤
1：1.鱿鱼择洗干净
2：切成条状，中间不要切断
3：3.放到碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、蒜蓉辣酱、烧烤酱、大酱
4：4.搅拌均匀，腌制10分钟
5：5.洋葱切片
6：6.洋葱圈铺在盘子下面
7：7.将腌制好的鱿鱼放在洋葱圈上
8：8.撒上一层白芝麻
9：9.烤箱选择上下火200度预热
10：10.放入鱿鱼，烤15-18分钟即可。
11：撒上一点小葱花，好吃
酱爆鱿鱼
主料
鱿鱼2条；洋葱1/2个；红尖椒1个；香菜1棵；
辅料
植物油适量；蒜蓉辣酱适量；姜适量；料酒适量；白糖适量；水淀粉适量；
酱爆鱿鱼的做法步骤
1：食材备齐，用的是冰冻无头鱿鱼，提前室温解冻，除去内脏，鱿鱼身撕去膜
2：在鱿鱼内侧，刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切破，将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
3：在切成块
4：将洋葱，红尖椒切片，香菜切段
5：锅加水烧开，加入料酒，姜片，下入鱿鱼焯水，焯至鱿鱼卷起（只需卷起即可，焯水时间不要过长，焯老了口感就不好了)
6：捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用
7：.锅加油烧热下入洋葱，红尖椒翻炒几下
8：.下入蒜蓉辣酱炒香
9：下入鱿鱼，酱油，白糖，大火快速翻炒均匀
10：下入香菜，淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁粘稠，盛出装盘即可
11：成品图
小窍门
鱿鱼焯水至卷起即可，不要焯过火
酱烤鱿鱼
主料
鱿鱼1条；蒜适量；
辅料
盐8g；酱油10g；白糖10g；料酒10g；孜然粉20g；奥尔良粉30g；香油5g；色拉油20g；
酱烤鱿鱼的做法步骤
1：先将鱿鱼去除内脏、外皮，洗净，切成1厘米宽的条。
2：蒜切成末儿
3：锅中烧开水，放入鱿鱼焯一下，之后捞出，过冷水，沥干备用。
4：碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、孜然粉、奥尔良粉、香油、色拉油，蒜末，搅拌均匀。
5：放入焯好的鱿鱼条，再次搅拌，腌制1小时。
6：将腌制好的鱿鱼放入烤箱中，高火5分钟，之后取出，翻动一下，再高火5分钟，即可
7：装盘时撒些白芝麻
酱爆鱿鱼
主料
鱿鱼400g；姜末5g；蒜末5g；朝天椒5g；
辅料
海鲜酱10g；郫县豆瓣15g；油20g；鸡精2g；盐4g；料酒15g；水淀粉20g；
酱爆鱿鱼的做法步骤
1：将鱿鱼身撕去膜反过来里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4m间隔的条记得不要切断
2：水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即可捞出
3：热油锅将姜蒜和朝天椒爆香8、放入适量的郫县豆瓣海鲜酱炒香
4：放入鱿鱼翻炒，加少许料酒加入盐、鸡精调味水淀粉勾芡后盛出即可