腊肠蒸鲈鱼
主料
化冻鲈鱼1条；腊肠3根；
辅料
食用油2勺；食盐半勺；料酒1勺；姜片适量；葱段适量；葱丝适量；蒸鱼豉油2勺；
腊肠蒸鲈鱼的做法步骤
1：准备化冻鲈鱼1条，去除内脏、鱼鳃和鳞片。
2：鲈鱼从鱼尾至头部主骨连接处用剪刀剪开，便于鱼身能够臥伏在鱼盘内。
3：将鱼腹前后之肉通体抹上食盐，并在鱼盘内倒入料酒腌制10分钟。
4：取腊肠3根切片。
5：将腊肠贴在鱼身之上。
6：再铺上葱段姜片。
7：上蒸锅蒸20分钟。
8：出锅后挑去葱段、姜片（因为这些香料沾有鱼腥味）。
9：锅中烧油。
10：将葱丝铺在腊肠和鱼身之上，再淋上热油。
11：再淋上蒸鱼豉油。
12：成品图。
蒸腊鱼
主料
腊鱼块适量；
辅料
姜适量；干辣椒适量；豆豉酱适量；油适量；
配料
油适量
蒸腊鱼的做法步骤
1：将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用
2：锅里加适量的水烧热
3：然后放入鱼块，煮到半熟，这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分
4：锅里加入油，烧热
5：把煮好的鱼块放入锅里煎
6：煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎
7：将煎好的鱼块盛到盘子里
8：在鱼块上面撒上干红椒段，姜片，豆豉酱
9：9.然后放进蒸锅里面蒸上10几分钟就可以了
小窍门
煎好的腊鱼就可以直接吃了，不过蒸制一下口感会更松软些，不至于太硬了！
蒸腊鱼
主料
腊鱼250克；
辅料
豆豉适量；红辣椒适量；
配料
大蒜适量
油适量
蒸腊鱼的做法步骤
1：将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用；
2：烧热锅，放少许油，将腊鱼块放入里面；
3：待一面煎至金黄后再翻一下；
4：双面煎成金黄后捞出码放在盘中；
5：将豆豉酱浇淋在鱼的表面上；
6：再撒些红椒和大蒜粒；
7：放入上汽的锅中蒸上二十分；
8：这美味蒸腊鱼就完成了。
小窍门
鱼蒸之前先处理一下，用水煮上五分钟去除其盐份；再煎一下让它表面发焦味道更香；蒸的时候放上喜欢的调味料在上面就可以了。
蒸腊肠腊肉
主料
腊肠1根；腊肉1段；银鱼仔1把（这个可有可无）；
调料
酱油适量
蒸腊肠腊肉的做法步骤
1：腊肠腊肉用热水清洗。
2：再用开水烫下，洗掉晒干过程中留下的灰尘。
3：银鱼仔洗干净放到碟子底，可以吸收腊肠腊肉蒸的过程中释放的油香，可以加一点点酱油。不放银鱼仔，可以省略这一步。
4：煲饭时，放入电饭锅一起蒸。
5：蒸好后，取出趁热切小块，觉得怎样方便吃就怎样切。老广的标准切法是腊肉切成一厘米厚的小块，腊肠切滚刀块。
6：配上一碗白米饭，满足！（这一小碟，我儿子能干掉2碗饭）
腊肠腊肉合蒸
主料
腊肠适量；腊肉适量；
辅料
生抽适量；
腊肠腊肉合蒸的做法步骤
1：备腊肉，腊肠
2：切片
3：放进蒸锅
4：蒸15--20分钟
5：蒸好的腊肉腊肠
6：淋上生抽上桌，淋上生抽再蒸也行。
7：上桌
小窍门
蒸好的腊肉腊肠喜欢吃辣的可放点辣椒酱或老干妈酱
蒸腊肠
主料
腊肠300g；
辅料
酱油10g；
蒸腊肠的做法步骤
1：腊肠洗净
2：切片，装盘，上锅蒸20分钟即可
3：成品
腊肠蒸鸡
主料
鸡腿两个；腊肠一段；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；糖适量；生抽适量；料酒适量；老抽适量；辣椒 粉适量；十三香适量；
腊肠蒸鸡的做法步骤
1：鸡腿用盐水泡洗干净。
2：将鸡腿放在大碗中，加盐糖生抽老抽辣椒粉香料粉腌上。
3：加保鲜膜存于冰箱冷藏过夜。
4：腌好的鸡腿和其它材料。
5：将腊肠切片摆盘，下面铺上葱段和姜片。
6：腌好的鸡腿摆在上面，水开后入笼，蒸十五分钟。
7：因为鸡腿的原因，出锅时会有汤水，将汤水倒出，鸡腿改刀即可。
8：装饰葱丝上桌。
小窍门
1、腊肠我用的生肠，这样子会出油，成菜不腻。2、鸡腿入味儿比较随意，依自家喜欢就好。3、可以添加时蔬，比如用西兰花围个边儿或者用胡萝卜垫个底儿都是可以的。
腊肠蒸蛋
主料
土鸡蛋三枚；腊肠适量；小葱适量；温水适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；味极鲜适量；
腊肠蒸蛋的做法步骤
1：准备好材料，三个土鸡蛋，腊肠适量，我这个是滇味腊肠，麻辣味，蒸出来很香，不建议用广式腊肠；
2：腊肠切片，放在蒸蛋的容器中；
3：鸡蛋磕入碗中，加适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀；
4：加入与鸡蛋等量的温水（40-50℃），搅拌均匀；
5：将蛋液过一下筛；
6：分装入容器中；
7：盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔；
8：蒸锅加水，烧开，蒸汽上来后将鸡蛋液放入蒸锅中蒸8-10分钟；
9：出锅后淋上适量的味极鲜，撒上点葱花装饰即可~
小窍门
1、腊肠建议用辣味或者咸味的腊肠，不建议用广式腊肠，味道不如麻辣味香肠好；2、加入蛋液中的水不要太热也不能太冷，40-50℃最佳，水量最好为蛋液量的1-1.5倍，容器上加盖保鲜膜，保鲜膜上扎小孔，蒸出来的鸡蛋滑嫩无孔，好看又好吃哦~
腊肠蒸鳊鱼
主料
鳊鱼1条；腊肠小半根；土豆1个；
辅料
色拉油适量；料酒2勺；盐适量；生抽2勺；胡椒粉少许；砂糖半小勺；姜1段；葱3根；红辣椒1个；
腊肠蒸鳊鱼的做法步骤
1：买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下
2：然后把鱼肚里的内脏掏干净，再用刀均匀的切开，鱼肚腩不要切断！再清洗干净
3：在鱼里加入料酒
4：均匀抹上盐腌制15分钟
5：土豆切成薄片
6：腊肠也切成薄片
7：葱姜切丝垫在盘底
8：把鳊鱼放在葱姜上摆好造型
9：在每块鱼上放上土豆片
10：再放上腊肠片
11：锅里加水煮开后，把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟，时间到后关火再焖2分钟
12：调个浇汁：小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用
13：取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤
14：再把调好的浇汁淋在每块鱼上，再加点辣椒和葱花
15：加热点油，把热油浇在葱花、辣椒上即可
小窍门
鱼处理时先切下鱼头再清理内脏，千万不要把鱼肚切开或切断！每块鱼切得小点摆出的造型好看！土豆和腊肠都切薄点，因为蒸的时间短！也可以把土豆片和腊肠片垫在盘底再放上葱姜再放鱼！
蒸腊肠
主料
腊肠适量；
蒸腊肠的做法步骤
1：腊肠热水清洗干净。
2：切片。
3：装碗里摆好。
4：煮饭时放蒸架上，饭熟腊肠也可以了。
5：简单方便。这次做的腊肠味道淡了点，和其他菜炒的话加点调料应该更好吃。
小窍门
腊肠热水清洗，容易干净，切的时候表面没那么滑。