尖椒肉末炸酱荞面
主料
青辣椒适量；大葱半根；五花肉丁130g；香其酱1包；花椒大料水适量；生姜末6g；红辣椒适量；
辅料
荞麦面适量；胡萝卜丝适量；黄瓜丝适量；
尖椒肉末炸酱荞面的做法步骤
1：五花肉丁130g，青红辣椒4根切碎，大葱半根切葱花，香其酱1包，姜末6g，花椒大料水30g。
2：热锅凉油炸香姜末。
3：下五花肉丁煸炒。
4：肉丁煸炒出油，下入葱花炒香
5：加入香其酱翻炒1分钟左右。
6：加入青红辣椒碎继续翻炒出香味。
7：用大约30g的花椒大料水把酱碗涮一下，倒入锅中。
8：开小火咕噜。
9：用铲子时不时的从底部推酱，防止糊锅。
10：酱熬的稠些利于保存，稀了好拌。稀稠依个人喜好来。
11：熬好的酱上层有浮油。
12：自制的荞麦面比例是1:4(荞麦面1，白面4)面条要和的稍硬些，一次可以多做点，分成小份冻入冰箱。
13：水开下锅，大约十秒后用筷子稍稍拨动就可分开。
14：煮到面条熟，加入胡萝卜丝略煮一下就可以捞出。
15：蔬菜可随意搭，家里有啥用啥。
16：舀上适量的酱拌匀开吃。
17：新鲜荞面做的。
炸酱面肉末的做法
主料
鲜肉末300g；
辅料
老抽适量；味极鲜酱油30ml；蚝油适量；香油适量；料酒50ml；
炸酱面肉末的做法的做法步骤
1：新鲜瘦肉剁碎成肉末，拌入料酒，味极鲜酱油，香油，腌制15分钟
2：锅内放适量油，油八成热时，倒入腌制好的肉末翻炒，至肉末炒熟变色
3：加入适量老抽，蚝油翻炒均匀，稍微在锅里多炒一会就可以起锅了。
小窍门
肉末的腌制是关键，不需要额外放盐，本身酱油的咸度就够了。
肉末末酱油炒饭
主料
杏鲍菇一小根；葱花适量；猪肉馅适量；
辅料
熟芝麻一点点；味精适量；蚝油适量；生抽适量；
肉末末酱油炒饭的做法步骤
1：先将肥瘦掺半的猪肉馅放入碗中加入盐、胡椒粉、五香粉、姜末、在放一勺生油腌制二十分钟；
2：准备一根杏鲍菇切成丁备用；
3：切葱花备用，我比较喜欢葱花的香味所以放的比较多；
4：拿一个小碗，调入两勺生抽、一勺蚝油搅拌均匀备用；
5：锅中放一小勺油大火将肉末煸香，肉末全都变色后改中火加入杏鲍菇继续煸炒；
6：杏鲍菇炒到变色后，倒入调好的生抽汁；
7：将剩米饭倒入锅中，均匀翻炒上色；
8：米饭炒软后倒入准备好的葱花，在加点味精翻炒均匀；
9：起锅装盘，撒点芝麻，准备开动！
小窍门
1.肉末一定要有肥有瘦，煸炒出来才特别香。2.因为生抽汁已经很咸了，所以我一点盐都没有放。大家在炒的时候可以先尝尝，根据自己口味适当添加。
香菇肉末酱
主料
肉末一斤（肥瘦相间）；香菇适量（我放的较多）；
辅料
洋葱1个；小米辣10个（怕辣可以不放）；青椒4个；红辣椒1个；蒜2头；生姜2小块；
调料
白糖3匙
蚝油1匙
盐2匙（咸淡自己把握）
胡椒面1匙
酱油3匙
生抽2匙
豆瓣酱2匙（熬红油的）
香菇肉末酱的做法步骤
1：绞肉机把辣椒全部搅碎（装盘）。
2：蒜末和姜末（不喜欢蒜可以少放的哦）。
3：香菇切大小不等的颗粒。
4：油热放洋葱丝（熬葱油）增香。
5：火不要太大了，不然就像我这样（洋葱丝最后也要弄出来的哈）。
6：倒入肉末（洋葱已经过滤出来了）。
7：抄到肉末有些焦焦的就可以放香菇。
8：香菇有水多抄几分钟（有点软软的），就放入蒜末姜末（可以不用放完）。
9：把所有需要的调料放进去一起炒（放了豆瓣酱要炒久一点，炒红油！）尝尝咸淡！！
10：辣椒不喜欢吃辣的可以选择不辣的辣椒哈！最后完成啦。
11：有些小伙伴减肥，用来拌荞麦面也很好吃。都不用放任何调料了！
小窍门
不吃辣椒可以选不辣的。不吃蒜可以不放（也可以少放），油可以多一点！
肉末酱拌面
主料
手工面200克；猪肉100克；
辅料
黄瓜半根；豆芽1把；小米辣2个；青椒2个；干香菇4朵；小葱1根；大蒜3个；生姜1块；
调料
盐1小勺
淀粉1中勺
味达美臻品蚝油1中勺
味达美臻品料酒1大勺
六月鲜红烧酱油1大勺
葱伴侣6月香豆瓣酱1大勺
肉末酱拌面的做法步骤
1：准备食材，黄瓜去皮削成丝，香菇提前泡开。
2：锅中煮开水，倒入豆芽烫30秒捞出备用，再把面条煮熟后，冷水冲洗干净，沥干水份备用。
3：猪肉剁成末，加淀粉揉匀，生姜大蒜辣椒剁成末，香菇切片。
4：锅中倒入油，倒入生姜大蒜辣椒末，小火炒香后，放入肉末和香菇翻炒均匀。
5：倒入味达美臻品料酒1大勺。
6：六月鲜红烧酱油1大勺。
7：味达美臻品蚝油1中勺。
8：葱伴侣6月香豆瓣酱1大勺，1小勺盐。
9：翻炒均匀备用。
10：准备大碗，放入面条，豆芽，黄瓜丝，以及炒好的肉末酱，翻拌均匀。
11：撒上葱花即可享用美味。
小窍门
如果没有手工面，也可以用其他面条替代。
炸酱肉末烧土豆
主料
土豆适量；猪肉末适量；
辅料
葱适量；色拉油适量；蒜头适量；
配料
炸酱适量
糖适量
盐适量
鸡粉适量
酒适量
炸酱肉末烧土豆的做法步骤
1：土豆切块，猪肉末用盐、糖、酒、鸡粉腌好，蒜头剁碎，葱切粒
2：烧热钻石多功能料理锅，下小许色拉油，爆香蒜粒
3：下土豆块
4：把土豆煎至有点焦香，下猪肉末
5：把猪肉末炒至转白
6：加入炸酱、盐、糖、鸡粉
7：小火把所有材料烧透，土豆吃起来粉粉的但又不散烂
8：关火洒下葱粒，就可上碟
香菇肉末炸酱面
主料
面条适量；
辅料
香菇适量；肉末适量；蒜适量；红薯淀粉适量；纯净水适量；食用油适量；
调料
黄豆酱两勺
豆豉一勺
盐适量
老抽适量
生抽适量
香菇肉末炸酱面的做法步骤
1：擀好的面条。
2：蒜切碎。
3：泡发好的香菇切碎。
4：肉末。
5：勾好的粉芡水。
6：黄豆酱。
7：豆豉。
8：锅中放油烧热，倒入肉末爆炒几下，加入黄豆酱和豆豉煸炒几下。
9：再加入香菇.蒜末.盐.老抽和生抽炒香。
10：再倒入粉芡水，搅拌均匀，小火熬煮一会，关火备用。
11：面条煮熟。
12：过冷水，捞出，更筋道。
13：浇汁。
14：拌匀。
15：简单美味好看好吃！
肉末豆干炸酱
主料
黄豆酱200克；甜面酱150克；豆腐干150克；
辅料
植物油二大勺；冰糖2大勺；桂皮一小块；香叶2片；丁香2粒；葱适量；姜适量；花椒一小勺；八角一个；料酒一勺；清水一碗；
肉末豆干炸酱的做法步骤
1：准备的材料
2：黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；
3：豆腐干切成小丁；
4：锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；
5：放入所有的香料，开小火；
6：慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里；
7：放入肉馅翻炒，继续用小火；
8：炒制肉馅变色，放入一勺料酒；
9：稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；
10：翻炒均匀，放入豆腐干丁；
11：拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅；
12：大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖；
13：继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
小窍门
熬酱的时间长，酱的颜色越漂亮，中间要不停的翻炒，避免糊锅。加入豆干是吸收酱中的盐分。
蒜苔肉末炸酱面
主料
瘦肉末300克；面条500克；蒜苔500克；
辅料
郫县豆瓣2勺；酱油1茶匙；生粉1勺；鸡精1茶匙；麻油1勺；
蒜苔肉末炸酱面的做法步骤
1：肉末加入酱油、生粉拌匀
2：蒜苔洗净切小丁
3：炒锅油烧热，倒入肉末煸炒
4：倒入郫县豆瓣和少许开水煮沸
5：倒入蒜苔丁煮熟
6：倒入鸡精提鲜，再点一勺麻油
7：面条煮熟
8：捞入碗中
9：浇上肉酱
肉末豆瓣酱
主料
猪肉200克；豆瓣酱200克；
辅料
油20克；葱适量；姜适量；
调料
白糖5克
肉末豆瓣酱的做法步骤
1：主辅料：猪肉、豆瓣酱。
2：把猪肉切碎末。
3：热油，放入葱姜末炒香。
4：放入猪肉末。
5：中小火，炒至肉末发白。
6：放入豆瓣酱。
7：翻炒均匀，加少许白糖提味。小火烧制1分钟即成。
8：出锅盛入碗中，即可上桌品味。
小窍门
1、不喜欢白糖的也可以不放。2、肉末和豆瓣酱的比例1:1就可以。