卡布基诺咖啡
主料
速溶咖啡粉4克；牛奶120毫升；
辅料
热水30毫升；
卡布基诺咖啡的做法步骤
1：用料
2：将咖啡粉倒入杯中，加入热水
3：搅拌至咖啡粉完全溶化
4：牛奶放入微波炉中，加热至75度
5：用奶泡器搅打出奶泡
6：拨开奶泡，将牛奶倒入杯中
7：再将奶泡用勺舀到杯中
小窍门
牛奶也可以倒入锅中煮至75度，使用微波炉比较省事。不喜欢苦味咖啡可以在饮用时根据自己口味加糖。
摩卡
主料
巧克力酱适量；奶油适量；特浓咖啡适量；
摩卡的做法步骤
1：杯底放入巧克力酱（没有的话放几块巧克力也是可以的）
2：现磨的特浓咖啡
3：把咖啡倒入放有巧克力酱的杯中搅拌均匀
4：加热的牛奶倒入杯中七八分满，搅拌均匀
5：用现成的喷射奶油
6：挤入杯中，淋上巧克力酱即可（没有的可以用淡奶油打发，放入裱花袋挤入也可以）
小窍门
普宁唠叨：1没有巧克力酱可以拿巧克力块代替。2没有奶油也可以不放，哈哈~那就是没有奶油的摩卡啦！
摩卡蛋糕
主料
蛋黄34g；蛋白78g；白砂糖60g；可可粉8g；咖啡粉2g；低筋面粉50g；
辅料
黄油20g；水25g；
摩卡蛋糕的做法步骤
1：黄油20g加入25水放在可以加热的容器中。低筋面粉50g，白砂糖60g，可可粉8g，咖啡粉2g，蛋黄34g，蛋清78g，鲜柠檬汁2g。
2：小火加热至沸腾关火。
3：倒入可可粉、咖啡粉搅拌均匀，放一旁晾凉待用。
4：蛋清加入柠檬汁，高速搅打至鱼眼泡，加入1/3白砂糖。
5：继续高速搅打至泡沫细腻如棉花状加入剩下的1/2白砂糖。
6：蛋白出现纹路加入最后的白砂糖，换中速搅打。
7：搅打的时间较长，打至蛋白干性发泡。状态是：提起打蛋头，出现直立小尖角。注意：蛋白一定要打硬。
8：加入全部的蛋黄。烤箱预热上下火165度。
9：继续中速搅打，至提起打蛋头出现小弯勾。混合好的蛋糊粘稠又结实。
10：筛入低筋面粉。
11：刮刀从底部翻拌均匀，另一手转动盆体。
12：加入晾凉的摩卡糊，继续翻拌均匀。
13：倒入6寸模具中，震出气泡。（模具提前铺油纸脱模会更容易）烤箱上下火165度，下层烘烤40分钟。
14：出炉震模、晾凉。
15：脱模。
摩卡咖啡面包
主料
高筋面粉240g；水110g；
辅料
黄油70g；盐2g；蛋液80g；奶粉10g；红糖30g；可可粉20g；酵母3g；速溶咖啡6g；核桃肉90g；低筋面粉40g；糖粉40g；
摩卡咖啡面包的做法步骤
1：80克水中放入3克酵母搅拌均匀
2：然后放入高筋面粉140克搅拌成絮状，盖上保鲜膜发酵至两倍大，这个时间正好制作模糊
3：40克糖粉放入软化的40克黄油中，进行打发，打发好的黄油
4：分三次加入40克蛋液，每一次多要搅拌均匀
5：放入40克低粉也搅拌均匀
6：一部分装入裱花袋备用，另外一部分加入咖啡粉和20克可可粉搅拌均匀，同样装入裱花袋备用
7：高粉70克，蛋液30克，奶粉10克，红糖20克盐2克，水30克，中种面团撕小放入面包机机内揉至光滑阶段
8：放入20克黄油揉至扩张阶段
9：收圆放入面包机内
10：90克核桃，10克红糖，10克黄油，6克速溶咖啡搅拌均匀，制作成面包馅料
11：发酵至2倍大
12：把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行20分钟醒发
13：将面团擀至成牛舌状
14：均匀地放上核桃碎
15：卷起，封口捏紧，进行二次发酵
16：发酵至两倍大
17：.表面间隔的挤上原味墨西哥酱和摩卡墨西哥酱。烤箱预热180度20分钟
小窍门
核桃碎应该偏小一点，否则容易把面团弄破
咖啡
主料
水适量；咖啡1包；
辅料
糖适量；奶精适量；
咖啡的做法步骤
1：准备咖啡1包
2：开始烧水！
3：咖啡倒入杯中
4：加水，一杯美味的咖啡就完成了！
咖啡的浓香---摩卡蛋糕
主料
鸡蛋300克（带壳）；油20克；泡打粉2克；白兰地5克；低筋面粉120克；咖啡5克；
辅料
砂糖85克；水5克；
摩卡蛋糕的做法步骤
1：砂糖加入鸡蛋中，全蛋打发
2：打至蛋液可以稍许停留在打蛋器上，滴落的蛋液不会很快消失
3：把油倒入打发好的蛋糊中，搅拌均匀
4：咖啡中加入水和白兰地溶化，倒入蛋糊中，搅拌均匀
5：面粉和泡打粉混合过筛，分3次加入蛋糊中，切拌均匀
6：模具中涂少许黄油（方便脱模），或者可以倒入纸杯中，8分满
7：放入预热好的烤箱，上火200度，下火170度，烤23分钟左右即可
小窍门
1、方子里的鸡蛋是带壳称的，大概5个左右，不要超过300克了，少一点可以的2、咖啡不要使用速溶咖啡3、白兰地没有的说可以加白醋或者柠檬汁代替4、面粉中入后一定不要画圈搅拌，防止消泡5、倒入模具时8分满就可以了，不要倒满
咖啡
主料
咖啡随便；
辅料
白砂糖2勺；
咖啡的做法步骤
1：拿咖啡粉出来，倒到杯子里
2：再倒进开水，搅动
3：如果喜欢冰的可以放冰箱
免烤摩卡咖啡月饼
主料
白芸豆馅925克；可可粉10小勺；速溶咖啡粉3.75小勺；熟面粉10小勺；
辅料
全脂奶粉5大勺；奶油焦糖酱7.5小勺；
免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤
1：奶香芸豆馅：白芸豆馅375克，全脂奶粉5大勺
2：将奶粉与芸豆馅倒在一起
3：抓揉均匀
4：咖啡焦糖馅：白芸豆馅200克，纯速溶咖啡粉2.5小勺，熟面粉5小勺，奶油焦糖酱5小勺
5：将咖啡焦糖馅材料混合
6：抓揉均匀
7：摩卡咖啡饼皮：白芸豆馅350克，可可粉10小勺，纯速溶咖啡粉1.25小勺，熟面粉5小勺，奶油焦糖酱2.5小勺
8：将摩卡咖啡饼皮材料倒在一起
9：抓匀
10：分别将咖啡焦糖馅和奶香芸豆馅分成24等分
11：将奶香芸豆馅按扁，放入咖啡焦糖馅
12：包起
13：收口搓圆
14：再将摩卡咖啡皮分割成24等分
15：取一块皮料，按扁，放入包好的芸豆咖啡焦糖馅
16：包起
17：收口，搓圆
18：放入月饼模中
19：放在案台上压下
20：脱模
21：包装
小窍门
分割分量可以随自己喜欢的大小调整。月饼个头大，比较省时省力。没有奶油焦糖酱，也可以不用。
摩卡咖啡月饼——酥脆可口，香味十足
主料
白芸豆125g；奶粉四小勺；熟粉两小勺；白砂糖60g；低筋面粉100g；
辅料
可可粉两小勺；速溶咖啡粉一大勺；黄油45g；全蛋液20g；小苏打1/4小勺；
摩卡咖啡月饼的做法步骤
1：白芸豆提前泡发24小时以上，把皮去掉，
2：大火煮至软烂，
3：用料理机把煮熟的白芸豆打成泥（煮熟的白芸豆本身就很沙软，使用料理机只是更顺滑而已，也可不用）
4：用小火炒制，微微蒸发掉部分水分，
5：待白芸豆泥炒制成如图状即可关火，，
6：准备馅料的调料，熟粉（用糯米粉小火炒至微微发黄状态的粉）
7：把可可粉、奶粉、速溶咖啡和熟粉全部加进白芸豆泥里面，（奶粉和速溶咖啡里面都含有糖，所以就没加，喜欢甜一点的可以适量加点白砂糖）
8：搅拌均匀，（判断水分多少，只需用手裹馅的时候不会沾手同时又不会干硬即可）
9：把馅料分为20g一个，（还剩余7g的一个小不点）
10：切45g黄油室温软化，
11：把黄油切成小块，用打蛋器打至顺滑（一开始比较难打，需要边按边打，用较深的奶油盆打比较好）
12：打至顺滑无颗粒状后，加入全蛋液和白砂糖，继续搅打，直到完全融合为止，
13：把低筋面粉和小苏打混合筛入打发黄油混合物里，混合成一个面团，（可以先用橡皮手柄按压混合，然后再用手，一开始和的时候会有很干的感觉，但千万别加任何东西进去，继续揉就能成想要的面团）
14：和成光滑的面团即可，
15：同样分为17g等量的小面团，
16：用擀面杖把面团擀开，把馅包住，封口，封口的一面朝向月饼摸的图案方向，一个个小巧漂亮的月饼就出来了，（我用的是50g月饼模，如果用更大的月饼摸，做出来的月饼会更薄一点，相对的烘焙的时间也要减短一点）
17：整齐排放在烤盘上，（这个配方能做11个，左下角的那个是剩余边角料做的，需要提前拿出来）
18：在每个的表面均匀的刷上全蛋液（上色），烤箱180度预热，180度烤10min左右（表面金黄即可）
19：新鲜出炉的月饼~
中秋之摩卡咖啡月饼（免烤）
主料
白芸豆300g；可可粉20ml；速溶咖啡粉15ml；熟面粉40ml；
辅料
奶油焦糖酱15ml；淡奶油2ml；白糖167g；麦芽糖33g；
摩卡咖啡月饼的做法步骤
1：【先制作白芸豆馅】1、白芸豆洗净后用清水浸泡过夜（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水）。2、浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱。3、此时，可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。撕掉外皮的白芸豆倒入锅里，放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时。4、炖好的白芸豆十分酥烂，达到“一碰即碎，一捏即溶”的程度。5、将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒。因为芸豆可以煮得十分酥烂，因此不需要像莲蓉一般用食品料理机打碎，直接在锅里翻炒就会变成芸豆泥了。6、一直用中小火翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。（制作白芸豆时忘记了拍照，呵呵）下面是做好了的照片
2：【制作饼皮配料】摩卡咖啡饼皮：白芸豆馅190克，可可粉4小勺(20ML)，纯速溶咖啡粉1/2小勺(2克)，熟面粉2小勺(20ML)，奶油焦糖酱1小勺(5ML)奶香芸豆馅：白芸豆馅200克，淡奶油1勺(1ML)咖啡焦糖馅：白芸豆馅130克，纯速溶咖啡粉1小勺(10ML),熟面粉2(20ML)，奶油焦糖酱2小勺(10ML)
3：分别把饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅所需的材料混合，反复揉搓直到完全混合均匀即可。（不想让手上粘糊糊的，所以用保鲜膜包着揉搓）
4：如图中所示，从左至右依次为摩卡咖啡饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅。
5：把皮、两种馅都分成6等份，分别揉成小圆球。取一份奶香芸豆馅，压扁，放上一份咖啡焦糖馅。
6：将咖啡焦糖馅包入奶香芸豆馅中央。将6份馅料全部包好。取一份饼皮，用擀面杖擀开成圆形。
7：在饼皮中央放上第5部做好的馅料。
8：用饼皮将馅料包起来。注意饼皮不要有裂口，厚薄尽量均匀。
9：将包好的月饼坯子放入月饼模具，压出月饼形状（饼皮本身不粘，月饼模内不用涂油或撒粉）。依次做好所有月饼，放入冰箱冷藏后即可食用。
10：漂亮吧，也很好吃哦！
11：再发上一张我给妈妈做的低油低糖的紫薯莲蓉月饼。