腌莴苣
主料
莴苣2根；
辅料
盐1匙；
调料
醋1调料碗
生抽1调料碗
剁椒2匙
腌莴苣的做法步骤
1：莴苣2根。
2：削去外皮，切成长段。
3：再切成手指长细条。
4：撒上1匙盐，腌12小时。
5：把腌出来的水倒掉。
6：放纱布里挤干水份。
7：用纯净水清洗干净晾干。
8：放入1匙糖。
9：倒入1调料碗醋。
10：再倒入1调料碗生抽。
11：放入2匙剁椒，搅拌均匀。
12：咸辣脆爽，是下饭的美味小菜。
香脆莴苣
主料
莴苣一根；
辅料
味达美适量；
香脆莴苣的做法步骤
1：莴苣两根去皮洗净
2：切块
3：吧切好的莴苣放入干净的罐头瓶内（沥干水）
4：酱油
5：腌过莴苣
6：加盖静直24小时就可以食用了，口味嫩脆，可以直接食用，可以放到冰箱保鲜室
小炒莴苣
主料
莴苣适量；
辅料
盐适量；蒜适量；葱适量；辣椒适量；黑胡椒适量；
小炒莴苣的做法步骤
1：莴苣去皮洗净
2：切成小长条……略比小手指细
3：适量放盐……喜欢吃咸的就多放点……
4：搅拌均匀……放置一旁让它出水……我是中午弄的……晚上炒的
5：准备葱……蒜……辣椒……喜欢吃辣的朋友就多放点
6：冷油……把辣椒小火扁香……然后放葱和蒜……大火炒莴苣两分钟……放点黑胡椒……出盘……
7：好了……冷藏更好吃……配馒头和米饭更好吃
清炒莴苣
主料
莴苣适量；红椒适量；
辅料
味精适量；油适量；盐适量；
清炒莴苣的做法步骤
1：削皮的莴苣,红椒洗净待用.
2：莴苣,红椒切斜形块.
3：锅内油烧热,放入莴苣翻炒.
4：加少许水,合入红椒.加盐味精炒匀.
5：出锅装盘即好.
脆爽莴苣
主料
莴苣适量；
辅料
枸杞3颗；
调料
白醋适量
盐适量
糖适量
味精适量
脆爽莴苣的做法步骤
1：莴苣，切丝～焯水～加盐～秒出～过凉～备用（焯水加盐——是为了让它更加翠绿）。
2：起锅～烧油～花椒～爆香（油8成热，关火放入花椒，用油的余温爆香）亲们试试这个方法，很香的。
3：盐～白醋～味精～糖（适量）请您用餐。
小窍门
白醋和糖的比例按照自己的口味调整哦。
凉拌莴苣
主料
莴苣一根；
辅料
小葱适量；
调料
糖两勺
盐一勺
鸡精半勺
香油半勺
油适量
凉拌莴苣的做法步骤
1：莴苣去皮切片切丝，放入大一些的盘中，便于搅拌。
2：加入盐，鸡精，糖，香油，小葱。
3：取适量油加热，倒在小葱上。
4：搅拌均匀放置片刻，也可以放冰箱，更加凉爽。
5：出汁后装盘。
凉拌莴苣
主料
莴苣200克；
辅料
盐适量；芝麻酱8克；生抽3克；醋5克；味精少许；蒜瓣5个；香菜2克；
凉拌莴苣的做法步骤
1：原料：莴苣、香菜、蒜。
2：将莴苣先切段再切丝，蒜用刀拍碎，香菜切末。
3：将蒜碎加入莴苣丝中。
4：加盐、生抽、醋、味精，拌匀。再加入香菜，拌匀。
5：将小凉菜盛入盘中，淋上芝麻酱，樱桃点缀即可。
小窍门
这道菜很简单，原汁原味的，没有复杂的调料和工序。只是削莴苣皮的时候要注意噢，我可是吃了亏的。喜欢吃辣的朋友，可以加辣椒油。
蚝油莴苣
主料
莴苣适量；
辅料
青椒2个；红干椒5个；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；蚝油适量；
蚝油莴苣的做法步骤
1：葱，辣椒，姜，青椒，切丝
2：莴苣洗净切片。
3：锅里油热放入花椒炸出味，捞出不要。
4：把葱，姜，辣椒倒入，煸出香味。
5：再倒入青椒炒一炒。
6：然后倒入莴苣炒熟。
7：加入盐，鸡精，胡椒粉煸炒均匀。
8：最后倒入蚝油炒匀，ok出锅.
小窍门
莴苣不要常时间太长，否则会出水。大约3分钟就可以。
莴苣鸡丁
主料
莴苣一根；鸡胸肉200克；
辅料
油适量；盐适量；葱花少许；料酒一小勺；
莴苣鸡丁的做法步骤
1：买回的莴苣已经去皮，回来洗净即可；
2：莴苣从中间切开成四瓣，再切成丁；
3：鸡胸肉一块，洗净；
4：鸡胸肉切成丁；
5：用少许的料酒、盐、干淀粉抓匀；
6：炒锅中放适量的植物油，油热后放入鸡丁；
7：快速翻炒至鸡丁变色后，盛出待用；
8：利用锅中的底油，炒香葱花，放入莴苣丁；
9：翻炒至莴苣收缩；
10：放入炒过的鸡丁；
11：翻炒均匀，放适量的盐调味；
12：翻炒均匀后，即可盛出。
小窍门
莴苣非常好熟，调味只用到盐。
蒜蓉莴苣
主料
莴苣一根；
辅料
红杭椒2个；蒜末适量；蚝油适量；盐适量；五香粉适量；油适量；
蒜蓉莴苣的做法步骤
1：
2：又脆又绿的莴苣一根
3：去皮插丝
4：准备辅料
5：锅中热油下入蒜末爆香然后下入莴苣
6：大火翻炒，这个猜应该快速炒，不然该出水了
7：装盘，颜色不错吧
8：成品上图