青豆豉炒豆腐干
主料
豆腐干250克；青豆豉100克；
辅料
油适量；鸡粉适量；酱油适量；白糖适量；
青豆豉炒豆腐干的做法步骤
1：把买回来的豆腐干切成1厘米大小的小丁备用。
2：准备一些葱花。
3：准备一些腌制的绿豆豉。
4：炒锅倒油烧热，下葱花煸炒出香味。
5：放入青豆豉翻炒一会。
6：放入豆腐干翻炒一会。
7：放入少量的白糖、鸡粉翻炒均匀。
8：尝尝味，放入一匙的酱油翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门
青豆豉是腌制食品含盐重，要尝尝味后再决定放盐的量，不放盐或少放盐。
豉汁豆干
主料
豆干6片；豆豉20克；
辅料
蒜5瓣；小米辣2只；葱2根；生抽2汤匙；糖少许；淀粉水1小勺；油适量；
豉汁豆干的做法步骤
1：准备好材料。
2：豆干切粗条。
3：蒜拍碎，辣椒切圈，豆豉稍切几下。
4：热油锅，放入豆干煎微金黄盛出。
5：锅中再倒点油，放入豆豉、蒜末，炒香。
6：接着放入豆干条，加1小勺水，加入辣椒，糖，生抽，转大火炒1-2分钟。
7：最后淋点淀粉水，炒匀即可。
8：可以加点葱末。
豆豉油煎鱼
主料
新鲜普通鱼块3块；
辅料
蒸鱼豉油汁一小碗；麻油适量；葡萄酒醋适量；淡酱油适量；
豆豉油煎鱼的做法步骤
1：把3块鱼块洗干净后用豆豉汁腌渍30分钟
2：40分钟腌渍的鱼肉
3：平底锅倒点麻油先煎有鱼皮的一面，再煎鱼肉的一面。
4：煎好的鱼块，熟的肉块成块状。
5：用淡酱油腌渍的鱼肉色泽很漂亮，加一点点葡萄酒醋和淡酱油。
小窍门
用餐叉揭开鱼皮，鱼肉的颜色是淡粉色的嫩嫩的鱼肉光泽，用的是最普通的草鱼，这是普通家庭里最常见的鱼类！也可以做其他鱼类料理，有些像日式煎鱼料理的味道！
豆豉焖油豆腐
主料
豆豉10克；油豆腐200克；红辣椒100克；
辅料
油3ml；盐2克；酱油1ml；香葱5克；
豆豉焖油豆腐的做法步骤
1：准备食材，把豆腐炸成油豆腐，辣椒洗净；
2：炸好油豆腐切开，红辣椒洗净切好；
3：热锅，倒油，炒红辣椒八成熟；
4：加入切好的豆腐，酱油翻炒一下；
5：放豆豉，适量的高汤，改为小火焖；PS：没有汤可以放清水；
6：放盐、葱，炒均即可。
小窍门
1.豆腐可以买油炸好的；2.红辣椒选大个的不辣；3.用高浓汤焖的豆腐好吃，没有汤加清水。
豆豉油麦菜
主料
油麦菜200克；豆豉适量；
辅料
盐少许；
豆豉油麦菜的做法步骤
1：油麦菜洗净切段；
2：锅内加入适量食用油，倒入豆豉爆香
3：放入油麦菜快速翻炒；
4：待油麦菜白色透明后加入盐适量即可；
5：我老公是个炖菜控，不喜欢吃火候小的炒菜，因此多炒了两下，卖相不怎么好。
豆豉最开胃---香干豆豉
主料
香干500克；猪腿肉300克；
辅料
豆豉2汤勺；大蒜1瓣；
配料
蚝油半勺
味精适量
盐巴适量
香干豆豉的做法步骤
1：香干500克豆鼓2汤勺猪腿肉300克大蒜1瓣调料：耗油半勺盐巴适量味精适量椒盐适量
2：把肉和香干洗净切片，大蒜切末备用。
3：把肥肉放入锅内炒出油，倒入蒜末爆香。
4：倒入豆鼓炒出香味。.
5：倒入瘦肉翻炒变色。
6：倒入香干翻炒。
7：倒入耗油。
8：倒入盐巴。
9：.倒入味精翻炒入味。
10：再起锅前倒入椒盐翻炒均匀。
小窍门
*香干不要切得太薄，不然就没有了香干的味道了。*猪油炒的会比较香，味道也更好点。*.不喜欢猪油的可以有植物油
豆豉炒香干
主料
豆干250g；五花肉100g；
辅料
蒜苗适量；
配料
豆豉适量
小米椒适量
大蒜适量
料酒适量
胡椒粉适量
生抽适量
蚝油适量
淀粉适量
油适量
盐适量
豆豉炒香干的做法步骤
1：准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁；
2：烧热锅，放少许油，下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒；
3：煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒；
4：不停翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦黄色；
5：下入切好的香干丁继续翻炒；
6：翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油；
7：加盖后煮上两、三分钟；
8：揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味；
9：入青蒜苗丁翻炒均匀；
10：再加入适量的水淀粉；
11：大火收汁,盛入盘中。
小窍门
1.准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁，这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同；2.先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料，再下入五花肉，煸炒出其部分油脂，也就是表面微微焦黄；3.这时下入香干丁，再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下；煮到八分熟时加入盐等调味；4.再加入蒜苗丁一起翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁即可。
豆豉油麦菜
主料
豆豉少许；
辅料
姜条少许；油麦菜1-2颗；
豆豉油麦菜的做法步骤
1：热油放入豆豉和姜翻炒片刻。
2：放入油麦菜翻炒。
3：差不多这样就可以加入少许味精调味。
4：豆豉有咸味所以我没放盐哦！
【干炸豆豉鱼】
主料
鲤鱼1条；
辅料
豆豉酱2茶匙；姜5片；料酒3茶匙；盐1/2茶匙；白胡椒粉1/2茶匙；黑胡椒粉1/4茶匙；
干炸豆豉鱼的做法步骤
1：鲤鱼刮去鱼鳞，掏出鱼鳃，刨肚去除内脏，洗净，再将鱼肚里的黑膜撕掉；
2：洗干净的鱼，剁去鱼头，鱼身横切延鱼骨分成两半，斜切片成片儿，鱼骨剁成小节，放入碗中，加料酒、白胡椒粉、姜片，抓匀腌制二十分钟；
3：备好小奶锅，锅里倒入足量的油，加热；
4：待油六成热后，放入腌好的鱼块儿；炸至表面变色捞出；
5：待全部炸完后，转大火，放入炸好的鱼继续炸至表面干硬，酥脆，捞出，另起锅，锅里放入少量的油，待油六成热后，加入豆豉酱，翻炒，加入盐；
6：再倒入炸好的鱼块儿翻炒至豆豉酱均匀的裹在鱼块儿上即可出锅，出锅后表面撒黑胡椒即可。
小窍门
1、做这道菜，我用的豆豉酱是老干妈的，盐分不高，所以另外又加了少许盐，如果豆豉酱咸度够的话，盐不加也可以；2、炸鱼块儿的时候，用口径小的锅炸，比如小奶锅之类的，可以节省很多油；3、腌好的鱼，表面含有料酒，为了避免入锅后油到处飞溅，可以将腌好的鱼，先用厨房纸巾将表面的水吸干，再放入油锅中；4、炸两遍，第一遍是用中火将鱼炸熟，第二遍用大火，重复入锅，表面炸脆;5、这道鱼高温炸过后，连鱼刺和鱼骨都变得酥脆，可以吃鱼不吐刺。
豆豉干锅土豆片
主料
元葱适量；土豆适量；金针菇适量；青椒适量；香菜适量；
辅料
大蒜适量；豆豉适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；
豆豉干锅土豆片的做法步骤
1：土豆切成半圆片
2：金针菇去根，撕条
3：青椒，元葱切丝
4：油热后放入拍好的大蒜，至金黄。放入土豆片
5：翻炒后放入金针菇和元葱，放入酱油
6：豆豉酱放入少许水。喜欢辣的朋友可以选择辣味的豆豉哈。
7：放入豆豉。因为土豆片不易熟，可以适当加入些水。
8：快熟的时候放入青椒丝和香菜，少许盐和鸡精。就完成啦！
小窍门
不用去饭店也可以吃到美味的干锅土豆片啦