烧茄子
主料
绿茄子2个；辣椒2个；胡萝卜1段；
辅料
食用油750ml；葱1段；姜1块；蒜3颗；盐4g；蚝油10ml；酱油5ml；醋3ml；味精1g；淀粉6g；清水80ml；
烧茄子的做法步骤
1：绿茄子两个，纵剖成四瓣，切滚刀块，撒盐腌四五分钟
2：切好葱姜蒜和辣椒，胡萝卜
3：碗里放入盐
4：放入味精
5：放入酱油
6：加料酒
7：放入淀粉
8：放入醋
9：放入清水，调成芡汁
10：茄子里放入淀粉抓匀，静置一会儿
11：锅内放油烧热，放入茄子块炸熟
12：盛出控油
13：锅留底油，放入葱姜蒜爆锅
14：放入胡萝卜和辣椒煸炒
15：放入炸好的茄块
16：放入调好的芡汁煸炒均匀即可出锅
17：出锅了
小窍门
茄子拌匀淀粉后要一块一块的下到锅内，免得粘连。可以分次炸好所有茄子块。炸的时候茄子成熟后可以捞出再放到油锅里，可以让茄子口感更好。
烧茄子
主料
茄子2根；
辅料
姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
耗油适量
糖适量
淀粉适量
烧茄子的做法步骤
1：茄子切块加入淀粉拌匀。
2：切好蒜，姜末，花椒，干辣椒。
3：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，水拌匀。
4：锅里热油倒入茄子小火慢炸至金黄捞出控油。
5：锅里留底油爆香姜蒜，花椒，干辣椒，倒入调好的酱汁煮沸。
6：再倒入茄子大火快速翻炒均匀即可。
烧茄子
主料
茄子2个；青椒1个；
辅料
盐适量；蕃茄酱适量；生抽适量；老抽少量；生粉少量；
烧茄子的做法步骤
1：茄子洗净，切成滚刀块裹上生粉。
2：油锅炸至定型出锅。
3：青椒切片。
4：准备适量生抽，老抽，蕃茄酱，少量盐备用。
5：热油下入葱和青椒，炒香。
6：倒入准备好的料汁。
7：下入炸好的茄子块。
8：翻炒均匀即可出锅。
烧茄子
主料
茄瓜1个；猪肉200克；
辅料
姜适量；盐适量；油适量；酒适量；蚝油适量；酱油适量；
烧茄子的做法步骤
1：准备所需材料，猪肉切好用盐，油，姜，酒腌制几分钟
2：茄瓜切滚刀块，放水里泡着备用。
3：炒锅里放油，放入猪肉煸炒，炒至猪肉变色，放碗里备用。
4：锅里放油，放入茄瓜炒，炒至变色。
5：然后放适量水，加盖闷煮，直到结果稍微软烂
6：再把炒好的猪肉放进去。
7：稍微焖煮一下，临出锅时放适量蚝油，酱油调色，就可以了。
8：味道不错的。
烧椒拌茄子
主料
茄子二个；青椒二个；红椒一个；大蒜数瓣；
辅料
盐4克；生抽10克；花椒油5克；芝麻油10克；糖5克；
烧椒拌茄子的做法步骤
1：材料图。
2：茄子洗净，整个放在笼格中，上火蒸透，茄子大小有不同，时间所需也不同，一定要蒸透才好吃。这个菜最好提前把茄子蒸熟，拌的时候茄子已经凉了是最好的。
3：辣椒用金属餐夹夹着放在灶上烧熟，边烧边翻面，辣椒表面出现糊点最好了。
4：将烧好的辣椒放在水龙头下洗去糊点。
5：将辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加盐，生抽糖花椒油芝麻油，
6：这一步根据自家口味儿调整啊，醋啊辣椒油啊碎花生啊都可以放的。
7：蒸好的茄子，用签子划成茄条。
8：放在深盘中。
9：将拌好的辣椒倒在茄子上面，边吃边拌吧。
小窍门
蒸茄子对茄子的要求还是比较高的，茄子嫩鲜无籽为最好了。
泡椒肉末烧茄子
主料
长茄子适量；肉末适量；泡椒适量；
辅料
葱适量；盐适量；孜然粒适量；酒适量；酱油适量；鸡精适量；姜适量；
泡椒肉末烧茄子的做法步骤
1：茄子从中间抛开，面上切上花刀。
2：煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。
3：把茄子翻面继续煎烤。
4：煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。
5：锅中放入油爆香葱姜。
6：下入肉馅煸炒至变色。
7：加入泡椒继续煸炒。
8：放入酱油料酒糖煸炒均匀后加入鸡精调味。
9：把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
烧茄子
主料
茄子一条；青椒一条；
辅料
蒜适量；
调料
酱油适量
番茄酱适量
淀粉适量
糖适量
盐适量
烧茄子的做法步骤
1：茄子去皮切小块加入盐腌制10分钟。
2：青椒切小块。
3：剁好蒜末。
4：碗里加入盐，生抽，耗油，糖，淀粉适量水拌匀备用。
5：茄子腌好后挤干水分加少许淀粉拌匀。
6：锅里热油倒入茄子小火炸至表面有点焦黄捞起控油。
7：留底油爆香蒜末，加点番茄酱炒出红油。
8：倒入茄子翻炒均匀，再加入青椒翻炒，然后倒入调好的酱汁，大火炒至收汁即可。
凉拌烧椒茄子
主料
皱皮青椒适量；茄子适量；
辅料
蒜适量；干辣椒适量；姜适量；
调料
酱油适量
凉拌烧椒茄子的做法步骤
1：茄子蒸熟。
2：我直接这样烧的皱皮椒。
3：烧成这样。
4：拍碎。
5：准备好，然后用手撕成条。
6：姜末蒜末加入辣椒碎淋上热菜油。
7：加入适量酱油拌均匀。
8：淋上调料。
9：抓拌均匀。
10：晚点不错哦！
小窍门
不建议经常这样烧辣椒哦！不太健康。
烧茄子
主料
茄子适量；
辅料
盐适量；
烧茄子的做法步骤
1：茄子切条
2：热锅凉油，油热放入葱姜蒜爆香
3：放热茄子炒熟，加调料出锅
青椒烧茄子
主料
茄子一根；青椒一个；
辅料
大蒜适量；淀粉适量；
调料
盐适量
油适量
番茄酱适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
青椒烧茄子的做法步骤
1：茄子去皮切小块加入盐腌制15分钟。
2：蒜末。
3：青椒切小块。
4：茄子挤干水分，加入淀粉拌匀。
5：碗里加入盐，酱油，蚝油，糖，淀粉，适量水拌匀。
6：锅里热油倒入茄子炸至金黄捞起控油。
7：留底油爆香蒜末，加入少许番茄酱炒香。
8：再倒入茄子翻炒均匀，倒入料汁，青椒翻炒至浓稠即可。