鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；
辅料
虾皮1把；水3小碗；
配料
盐1勺半
鸡精适量
酱油适量
香油适量
鸡蛋羹的做法步骤
1：所需原料：2个鸡蛋和1把虾皮（虾皮可根据个人口味而放）
2：鸡蛋打入碗中，并放入虾皮
3：以及加入盐（一勺半），鸡精
4：加入3小碗水搅匀
5：放入高压锅内加阀大火蒸5分钟
6：取出鸡蛋羹（小心烫伤）
7：加上一小勺生抽和半勺香油搅匀即可
小窍门
1.高压锅一般蒸的时间较短，为5分钟，若为其他蒸锅，则需15分钟。2.水的量要大，因为我们将这道鸡蛋羹当做汤喝。
鸡蛋羹
主料
鸡蛋一个；番茄一半；丝瓜一小节；
辅料
水5克；
配料
橄榄油适量
盐适量
鸡精适量
鸡蛋羹的做法步骤
1：首先准备的材料;鸡蛋一个，番茄去皮半个，丝瓜一小节
2：先把鸡蛋打碎，盛在碗里用筷子搅拌均匀，加入10克凉开水，橄榄油，鸡精，盐适量再搅拌均匀备用，再把番茄和丝瓜切成很小很小的粒状。
3：锅里倒入一碗水煮开后，把2倒入1碗里搅拌均匀，把碗放在锅中间，盖上锅盖子，转中火十分钟。
4：香喷喷的鸡蛋羹蒸好了。
小窍门
这款鸡蛋羹我是做给我家的宝宝20个月吃的，鸡蛋羹加的水，一定要凉开水，而且不能多，加太多水蒸出来的鸡蛋羹不会嫩滑，我选的番茄很小，而且只用一半，加太多番茄有点酸，如果番茄太难去皮，可以用刚煮开的水侵泡番茄2分钟，就很轻松的撕掉番茄皮，如果怕鸡蛋羹不熟，可以用汤勺轻轻掰下底部熟了没。还可以按自己喜欢口味加其他的蔬菜。
鸡蛋糕儿（鸡蛋羹）
主料
鸡蛋3个；水330克；
辅料
盐0.5克；生抽1勺；香油1克；
鸡蛋羹的做法步骤
1：做锅烧水
2：三个鸡蛋，一点盐
3：加入水，水与蛋的比例1：2.3，用四根筷子打，比较快
4：打好的样子
5：用筷子挡一下，倒到盘里或者碗里
6：剩下的泡沫不用
7：我用双层蒸锅，倒了碗里和盘里各一半
8：水开后，放入锅里，碗上盖个盘子，防止滴进蒸汽滴下的水
9：用1200W，中火
10：十分钟，出锅，倒一勺生抽，滴几滴香油
11：成功，香滑嫩
小窍门
倒入搅拌水的温度尝一下有点热，但不烫，蒸出来比较好
鸡蛋糕
主料
鸡蛋5个；低筋粉180克；
辅料
花生油40克；
配料
白砂糖75克
鸡蛋糕的做法步骤
1：5个鸡蛋放入无油无水的打蛋盆。
2：中高速打6分钟成浓稠状，滴落后花纹不会立刻消失。
3：分三次或四次筛入低筋粉。每次筛入，用橡皮刮刀轻轻的从2点钟搅拌至9点钟，搅拌均匀。
4：尽量小心，这这么翻拌即可，大约每次翻五次就能拌匀。
5：最后一次筛入面粉多翻拌几次，搅拌均匀的面粉糊。
6：同样的方法倒入30克花生油翻拌。
7：不知名的铁质圆模刷油，用裱花袋挤入圆模中。烤箱中层150度上下火，烘烤22分钟。
8：剩下的蛋糕糊挤入放好油纸托的硅胶模，另外一个烤箱中层150度上下火，烘烤30分钟。
9：稍微凉一下，用牙签将烤好蛋糕剔出，放烤网放凉。放凉后放入袋中，第二天早上就可以吃啦。
10：吃之前先摆个造型。
11：这是油纸托中的蛋糕。
12：铁模中的蛋糕，皮有些厚，但是丝毫不影响口感。还脆皮脆皮的。
小窍门
1、5个鸡蛋做了12个铁模，14个油纸托，做之前请估好量。一般12个铁模用2个鸡蛋，14个油纸托用3个蛋的量是差不多的。这里用的是洋鸡蛋，每个鸡蛋大约60克，稍微有些大。2、翻拌面粉和花生油时，要轻柔小心，因为全蛋很容易消泡。仔细观察打蛋盆的话，可以看到刚打发的鸡蛋几乎涨满打蛋盆，但是搅拌之后消掉了接近四成的量。3、这里使用花生油是因为小时候妈妈去做的蛋糕都用花生油，还原一下原来的味道。4、这个铁模是个不知牌子的模子，也忘了什么时候买的了，是用来做纸杯小蛋糕的。话说这个铁模的质量很一般，不建议用这个做老式鸡蛋糕。见过一个个阳极的小模子，喜欢的人，可以购买那个试试。或者用光硅胶模子油纸托。铁质模子受热快，而且模子小，所以烤的时间短一些。硅胶模子我放在三能黄金烤盘上烤的，而且大，所以时间长一些。上述时间仅供参考，我认为蛋糕熟一般就是长高后回缩一点即可。5、这个蛋糕油纸托中，有的底部我刷了一下油，有的没刷。妈妈说油纸托中，底部刷油的更像以前的鸡蛋糕。6、此款蛋糕，含粉量还是很少的，我看有的几乎和鸡蛋达到了1：1的比例。1：0.6我都还觉得噎人，1：1更吃不惯了。谁让咱更喜欢的是戚风呢。7、第二天回软后的蛋糕皮是有弹性，但不紧绷的感觉哦，不是刚刚烤出来硬邦邦的感觉。8、从来没跟妈妈去打过鸡蛋糕，所以也不知道人家用的是什么，仅从叙述中得知感觉应该这么做。以后如果有更准确的做法，再公布。
鸡汤鸡蛋羹
主料
鸡蛋3个；鸡汤230克；
辅料
盐少许；
鸡汤鸡蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋3个，200克，鸡汤250克.（鸡蛋与鸡汤的比例是1:1还要多些，这样的鸡蛋羹会很润滑）（最后的比例是蛋液1，凉白开1又2分之一。）
2：鸡蛋加盐打散。
3：蛋液与鸡汤混合搅拌均匀，用纱布过滤。吃起来的口感会更嫩。
4：用保鲜膜把碗整个包住，在保鲜膜上方扎几个洞，水烧开后，放进蒸锅中火蒸15分钟左右。
5：蒸好的鸡蛋羹，加点葱花点缀。也可以加其他的蔬菜或者熟肉类。
6：我做的还是不够嫩滑，要加多点鸡汤。不过还是很好吃的。
小窍门
1蛋液和凉白开的比例是1:1的2分之1，因为凉白开多点的话鸡蛋羹会更滑嫩。2蒸好的鸡蛋羹要等10分钟之后再打开。3蒸好的鸡蛋羹可以在上面放其他熟食或者蔬菜。4在保鲜膜上方扎几个洞，这个不会使水蒸气的水滴在鸡蛋羹的上面，也让鸡蛋羹更好的排气。5过滤让鸡蛋羹更嫩，并且美观。6鸡蛋羹要用凉白开。
鸡蛋饼
主料
面粉适量；鸡蛋1个；
辅料
火腿肠1根；生菜少许；
配料
盐适量
葱适量
油适量
鸡蛋饼的做法步骤
1：碗里加适量的面粉，加一点点生粉，加水调成糊状
2：碗里敲入鸡蛋，放入葱花，放少许的盐，打碎待用
3：面糊倒入平底锅
4：小火煎到面皮边缘翘起，面皮跟锅底可以分开，就将面皮翻个面煎
5：倒入打好的鸡蛋，第一点油，再将面皮翻个面
6：翻面
7：涂点酱，放入火腿肠，生菜
8：卷起来即可
9：完成啦
小窍门
自己喜欢什么酱就涂啥酱，根据自己的口味，老干妈，拌饭酱都可以的。经济实惠，最主要的是比外面卖的干净卫生，试试吧！
鸡汤窝鸡蛋
主料
柴鸡1只；鸡蛋1个；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
盐1勺
味精少许
鸡汤窝鸡蛋的做法步骤
1：柴鸡去内脏洗净，放锅中煮开，去除血沫。
2：放葱姜炖鸡至两个小时至骨酥肉烂，汤汁浓郁，把鸡拿出。
3：锅中留汤打入一个鸡蛋煮至八成熟。
4：盛出撒盐，味精调匀即可。
鸡蛋粥
主料
鸡蛋2个；
辅料
米适量；
调料
油适量
盐适量
鸡蛋粥的做法步骤
1：准备好两个鸡蛋，盐，油和一个空的碗和一双筷子。
2：准备好食材后，把米放进锅中煮，我这个已经煮好了，这个已经保温啦，注意，如果你保温了三个小时的话，那你就不能做鸡蛋粥啦。只要保温在一小时以下的时间，你就可以做，如果还没有煲粥的话，那就这样更好了，你可以先做完这个鸡蛋的，然后再煲粥，这样会有利于鸡蛋很快就会熟。
3：打入鸡蛋。
4：加入油和盐。
5：搅拌均匀。
6：从煮好的锅中舀一些没有水，特别浓稠的米，就是一点水也没有，如果有一点点水，那鸡蛋粥一点都不好吃啦，舀好之后呢，再加入你之前搅的鸡蛋液。
7：不断搅拌均匀，直鸡蛋全部熟透，如上图。
8：成品图。
小窍门
如果你在搅鸡蛋液的时候，下了盐，然后你做好了之后，如果没有味，你可以再加一点盐，无妨的喔。
卤鸡蛋 酒味鸡蛋
主料
鸡蛋数个；
辅料
干辣椒适量；蒜适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；鸡精适量；啤酒一罐；姜适量；八角适量；
卤鸡蛋的做法步骤
1：把鸡蛋洗净，锅里加水烧开，鸡蛋放入，小火煮5-8分钟
2：煮好的鸡蛋取出放入凉水，去壳，在鸡蛋划开口子（更入味）
3：锅里放油，把姜，蒜，八角，辣椒，盐放入，放生抽，老抽，加入啤酒，加入鸡蛋
4：焖至汁收的差不多即可起锅
小窍门
都是用小火哦，记得要翻翻不然容易黏锅
鸡蛋酱
主料
豆瓣酱适量；
辅料
鸡蛋适量；
鸡蛋酱的做法步骤
1：原料简单
2：锅内放入植物油，加豆瓣酱爆香，炒匀后加少量水烧开，加入搅拌均匀的鸡蛋
3：如果喜欢稍甜味道的可以加少许糖后出国
4：香喷喷的鸡蛋酱，配上时令的蔬菜，诱惑挡不住啊。