彩色辣椒酱油腌制
主料
彩色辣椒500g；
辅料
姜一块；蒜5个；酱油500ml；花椒10颗；八角适量；
彩色辣椒酱油腌制的做法步骤
1：从街上购买的彩色辣椒，在清洗前把辣椒梗剪掉，清水洗净后风吹干，不能用太阳嗮，通常前天晚上洗干净第二天就可以腌制。
2：准备要腌制的材料，酱油姜片蒜头八角花角，清单的材料可根据自己的口味适量添加，玻璃瓶（注必须l晾干水份方可用。
3：我选用的是这种酱油，因为它本身的不会太咸，腌制时不用放盐进去，所以味道刚刚好。
4：把彩色辣椒放入干净的玻璃瓶中，加入姜片蒜花椒八角，然后倒满味事达酱油密封腌制，半个月过后可食用。
复制酱油
主料
黄豆酱油400g；红糖80g；冰糖80g；清水50g；
辅料
小香葱2根；姜适量；八角1个；三奈适量；香叶2片；花椒适量；桂皮少许；草果1颗；小茴香适量；豆蔻3颗；陈皮适量；
复制酱油的做法步骤
1：备好所需食材
2：锅中倒入清水
3：倒入黄豆酱油
4：倒入红糖和冰糖
5：香葱打结、姜切片放入锅中
6：最后放入所有香料
7：烧开后转小火熬煮
8：熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的三分之二或二分之一关火
9：滤出料渣
10：放凉后装入玻璃瓶中密封保存，随吃随取
小窍门
一定要买酿造酱油，不要买加工过的酱油，如生抽、老抽等如果没有冰糖，可以用白糖替代酱油熬好放凉后浓稠度还会提高，所以熬制时不要太浓
海天酱油制作蚝油炒饭
主料
剩饭300克；蚝油1汤匙；香肠30克；葱花适量；
辅料
鲜香菇40克；胡萝卜各50克；盐1茶匙；油2茶匙；黄瓜适量；
蚝油炒饭的做法步骤
1：鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠分别洗净后切成丁备用。
2：锅中放油烧至六成热，放入香肠丁炒香后，放入香菇丁、胡萝卜丁煸炒至熟。
3：倒入剩饭，炒散后加盐调味，下入黄瓜丁，炒匀后加入蚝油炒2分钟，最后撒入葱花炒匀即可关火出锅
小窍门
剩饭300克、鲜香菇40克、蚝油1汤匙、胡萝卜和黄瓜各50克、香肠30克、盐1茶匙、葱花适量、油2茶匙
复活节
主料
新西兰羊肉块草饲1.04 公斤；
辅料
大番茄500 克；安乐滋佩克里诺羊乳干酪150 克；鸡蛋1 箱；欧芹20 克；绿芦笋1.04 公斤；黄洋葱400 克；
调料
鹾8 克
黑胡椒8 克
复活节的做法步骤
1：将烤箱预热至350华氏度。
2：在一个大搅拌碗中，将鸡蛋、奶酪、欧芹、盐和胡椒粉混合。搁置一旁。
3：在一个大的重底锅或荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油。加入羊肉和洋葱，偶尔搅拌，煮到肉变色，约半熟约5分钟。
4：搅拌番茄和蔬菜，继续再煮一分钟。
5：将羊肉和蔬菜混合物转移到足够大的烤盘（也可以用大铸铁锅）中，并将蛋液均匀地倒在上面。
6：晃动一下平底锅，让鸡蛋均匀分布在所有的犄角旮旯，然后烤到凝固即可，大约10分钟。
7：热食或室温食用。
自制抹茶奶油酱
主料
牛奶300ML；淡奶油200ML；抹茶粉10克；
辅料
白巧克力30克；砂糖80克；
自制抹茶奶油酱的做法步骤
1：小锅里加入100ML牛奶加热
2：将抹茶粉倒入牛奶中
3：拌匀没有一点颗粒，将拌匀的抹茶牛奶混合液放到一边备用
4：将另外的200ML牛奶放入另一锅中加热
5：加入淡奶油
6：加入砂糖
7：减了砂糖量，我还加了点白巧克力
8：不断搅拌
9：直到浓稠,呈浅黄色
10：将抹茶牛奶液倒入
11：搅拌均匀,继续加热
12：直到抹茶酱看起来比较浓稠了即可关火，果酱瓶提前消毒，等微温时装入瓶子即可
小窍门
刚制作好的抹茶奶油酱不像果酱那样特别的粘稠，更像炼乳的质感，但冷藏过后就会变得比较稠
秘制肉酱
主料
肉末2000g；
辅料
洋葱1个；青椒5个；
调料
豆瓣酱4勺
料酒8勺
生姜1块
辣椒粉6勺
葱1把
秘制肉酱的做法步骤
1：青椒，洋葱洗净切碎，生姜，葱切碎(忘拍照了)。
2：锅中倒入大量油(比平时炸东西少一点)，放入肉末，炒制颗粒分明放入青椒碎，洋葱碎，煸炒。
3：炒十来分钟，放入豆瓣酱，辣椒粉继续炒着。
4：而至没有水分为止。
5：美味。
小窍门
1、生姜，洋葱，葱和青椒切碎一点更好吃。2、肉酱可以就馒头，拌面，拌饭吃。
自制xo酱
主料
扇贝柱300克；海虾米150克；火腿肠150克；
辅料
红洋葱1个；大蒜1个；干辣椒适量；鱼露适量；
自制xo酱的做法步骤
1：因为没有新鲜的扇贝柱，所以只能是这种冰冻的先用水化开
2：开水煮10分钟让其缩水变熟
3：用手撕成条状
4：海虾米用水稍微泡发开，不用泡的太过让其留有嚼劲
5：甜的火腿肠切成小块
6：洋葱切成碎末
7：大蒜切成碎末
8：泡好的虾米也切碎
9：锅中倒油，油温稍高时倒入扇贝柱，微火炸干
10：加入火腿肠和虾米
11：加入洋葱末和大蒜末
12：倒入适量的鱼露没有可以用酱油代替
13：喜欢辣椒的可以加一点辣椒碎
14：很鲜哦
秘制酱油
主料
酱油500g；八角两瓣；洋葱半颗；
辅料
胡椒20粒；香菜根4个；
秘制酱油的做法步骤
1：准备好材料
2：洋葱切成粒
3：将所有材料倒入锅中，中小火煮开
4：再小火熬3min即可，晾凉后装在干净的玻璃瓶中即可长期保持
秘制酱肘
主料
猪肘一个；
辅料
大料一个；冰糖适量；蜂蜜适量；老抽适量；
秘制酱肘的做法步骤
1：猪肘收拾干净去血水用盐料酒红葡萄酒葱姜大块老抽腌制数小时
2：取高压锅将腌好的猪肘放上调料压40分钟
3：从高压锅里取出肘子放置铁锅里取原汤大火收汁下入蜂蜜冰糖色诱的肘子大功告成
秘制肉酱
主料
猪肉丁500g；八角2个；
辅料
甜面酱2勺；干黄酱2勺；花椒粒适量；辣椒酱1勺；料酒1勺；桂皮1个；盐适量；胡椒粉1勺；葱适量；姜适量；草果2个；
秘制肉酱的做法步骤
1：猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好
2：姜切碎备用
3：大葱切碎备用
4：锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角，草果，桂皮，花椒粒炸香捞出，在开火放入葱姜末炒香（这一步很关键哦，一定要熟油放香料，但油温还要不热，这样炸出来的香料味道好，不会焦糊，不要图快冷油就放香料）
5：放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油
6：放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱，一勺胡椒粉翻炒，让油和酱慢慢融和炒香
7：然后加入适量的清水小火熬制10分钟（半完水就可以）
8：汤汁慢慢变浓稠，关火
小窍门
1.酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦2.酱可以一次多炸些，放在冰箱里备用，哪天懒了不愿做饭，煮把面条，码些青菜，拌上酱就是一顿饭。3.三种酱本身都有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐