炝拌甘蓝丝
主料
甘蓝菜250克；
辅料
花椒适量；干辣椒3个；蒜3瓣；香油适量；盐半茶匙；芝麻适量；
炝拌甘蓝丝的做法步骤
1：原料如图；
2：将甘蓝切丝；
3：入开水焯熟；
4：过凉水洗净；
5：沥干水分备用；
6：起锅加入香油，放入花椒粒小火烧至麻味溢出，花椒变色后，剔除花椒；
7：放入干辣椒烧至出辣香即可；
8：将麻辣油全部倒入菜丝上，加入其他调料拌匀；
9：装盘后撒上芝麻即可。
炝拌紫甘蓝
主料
紫甘蓝半个；
辅料
葱少许；蒜少许；红辣椒少许；
调料
花生油少许
盐适量
醋少许
生抽少许
蚝油少许
鸡精少许
十三香少许
炝拌紫甘蓝的做法步骤
1：紫甘蓝备用。
2：切丝。
3：用少许盐，腌制10分钟，清水洗一下，控干水分，放入盆中。
4：葱花、蒜末和辣椒丁备用。
5：爆香的葱、蒜和辣椒泼一下，如图所示。
6：放入少许盐、醋、生抽、十三香、蚝油和鸡精拌匀即可。
7：盛入盘中。
8：爽口开胃菜。
炝拌紫苤蓝
主料
紫苤蓝1个；
辅料
食盐3克；白糖10克；鸡精2克；醋10克；辣椒油10克；花椒油10克；
炝拌紫苤蓝的做法步骤
1：选择新鲜的紫苤蓝；
2：将紫苤蓝去皮后，切细丝；
3：将切好的紫苤蓝丝放入容器里，撒上食盐腌10分钟；
4：在腌制过程中会产生水分，将汤水哔出来，再放入鸡精、白糖、醋、花椒油、辣椒油，调拌均匀
5：装盘
凉拌苤蓝丝
主料
苤蓝200克；
辅料
红椒少许；盐4克；白糖1汤匙；苹果醋2汤匙；芥末油少许；
凉拌苤蓝丝的做法步骤
1：主料。
2：苤蓝去皮。
3：礤丝。
4：苤蓝丝放入凉开水中泡10分钟。
5：加苹果醋。
6：加盐、白糖、芥末油、红椒圈拌匀后腌制一会。
7：成品。
小窍门
苤蓝礤丝后浸泡是为了去除苤蓝特有的气味。
凉拌苤蓝
主料
苤蓝1个；
辅料
盐4g；白醋30g；白糖15g；色拉油15g；青朝天椒1个；花椒10几粒；红朝天椒1个；
凉拌苤蓝的做法步骤
1：嫩苤蓝削皮，去除老筋！
2：擦成细丝！不必再泡水！
3：凉拌汁调汁:盐4克，白醋30克，白糖15克，鸡精1小勺。起锅烧油下花椒炸香后挑出花椒，放入红椒段炒香，一并倒入调好的汁里！趁热浇在苤蓝上，齐活儿！！！
4：咔咔！脆爽！
炝拌水果苤蓝丝
主料
水果苤蓝一个；
辅料
干红辣椒碎适量；植物油20克；盐1克；
炝拌水果苤蓝丝的做法步骤
1：水果苤蓝一个，清洗干净
2：剥去外皮
3：用擦丝器擦成细丝
4：撒一点干红辣椒碎
5：炒锅中倒少许植物油，烧热，倒在干红辣椒碎上
6：加适量盐，搅拌均匀
7：装盘。清脆爽口，味道鲜美，开胃顺气。
小窍门
如果不喜欢辣的，放几粒花椒炝锅也很香的哟
肉丝苤蓝
主料
苤蓝1个；猪里脊200克；
辅料
大蒜适量；小尖椒1个；
调料
盐适量
老抽适量
料酒适量
干淀粉适量
肉丝苤蓝的做法步骤
1：苤蓝皮一定要去干净，连皮有很硬的纤维，也一起去掉。
2：苤蓝，猪里脊，小尖椒切丝，蒜切碎，备用。
3：里脊肉用盐，料酒，老抽，干淀粉腌制大概十分钟。
4：锅中放油，中火炒肉丝，炒到断生出锅，备用（不要炒太久，后面还要二次炒，肉丝会变很硬。油可以多放一点防止粘锅）。
5：放油，爆香蒜和小尖椒。
6：放入苤蓝翻炒，一直炒到苤蓝断生变软。
7：放入肉丝，一直翻炒到肉丝完全熟透，苤蓝彻底变软（如果喜欢软糯口感的，可以加盖中小火继续焖煮，注意全程不要加水）。
8：最后加盐调味。
9：出锅啦，爽脆的口感搭配香香的肉丝，搭配米饭最好。
凉拌水果苤蓝
主料
水果苤蓝300g；
辅料
小葱20g；蚝油10g；醋10g；辣椒酱10g；
凉拌水果苤蓝的做法步骤
1：准备好水果苤蓝、辣椒酱、醋、蚝油、小葱。
2：小葱洗干净切末，水果苤蓝洗净去皮擦丝备用。
3：取一个小碗，放入一勺醋。
4：再加入一勺蚝油
5：最后加一勺辣椒酱然后搅拌均匀
6：把水果苤蓝丝放在碗里，撒上小葱末。
7：然后要吃之前将调好的料汁浇上去，即可端上桌，临吃的时候拌匀即可。
小窍门
1临吃之前再拌匀避免出汤。2因为辣椒酱和蚝油都有咸味所以不必加盐了。
生拌椒油苤蓝
主料
苤蓝1个；
辅料
香葱1棵；食用油2勺；
调料
生抽2勺
醋2勺
花椒1勺
白糖5克
生拌椒油苤蓝的做法步骤
1：新鲜的苤蓝。
2：去叶子，去皮，清洗干净。
3：切细丝放入盘中。
4：香葱切碎放入盘中。
5：倒入生抽酱油。
6：倒入醋调味。
7：放入白糖中和醋酸。
8：热油炸香花椒，去掉炸焦的花椒，留下花椒油。
9：趁热烹入花椒油。
10：葱香味被激发出来。
11：吃的时候拌匀即可。
小窍门
苤蓝可生食也可熟食。
清炒苤蓝
主料
苤蓝适量；蒜适量；葱适量；
辅料
油适量；盐适量；蚝油适量；
清炒苤蓝的做法步骤
1：青苤蓝一个。
2：苤蓝削去外皮洗净，切成片，蒜拍扁切碎。
3：锅中放油，下入蒜末炒香，放入苤蓝翻炒，加少许水烧煮。
4：苤蓝炒软，放入葱段，加盐、蚝油调味炒匀。
5：青苤蓝带着些许甜味，营养价值也很高。