开胃小菜
主料
白菜帮0.5个；黄瓜3个；
辅料
大蒜1个；盐巴10克；酱油10克；冰糖5克；辣椒5个；
开胃小菜的做法步骤
1：黄瓜腌制一天，放盐巴
2：大蒜压碎
3：辣椒切条
4：白菜腌制一天
5：倒出黄瓜水
6：放入适量黄瓜水入酱油里面，
7：加入适量冰糖
8：放入大蒜和辣椒煮俩分钟
9：把汁水倒黄瓜里面
10：重新开火，放入酱油和辣椒，
11：放入适量冰糖，白菜水，大蒜，煮一会
12：倒入白菜里面
13：拌匀
14：可以看到里面得调料
15：成品
开胃下饭~小茴香炒蛋
主料
小茴香100g；鸡蛋3个；
调料
食用油适量
盐适量
小茴香炒蛋的做法步骤
1：把小茴香去根和老叶，清洗干净，切成很细的碎末，放入碗中。
2：碗中打入3个鸡蛋，放入适量的盐。
3：放入少许清水和料酒，充分搅拌均匀。
4：锅中放油，热了之后，缓缓倒入蛋液，大火定型后，小火慢慢煎熟。
5：用铲子铲成块，翻面煎制。
6：熟透就可以出锅了。
小窍门
蛋液中放入少量的清水和料酒能让蛋变的松软同时除腥提鲜。
开胃羹
主料
内酯豆腐一盒；
辅料
葱一棵；香菜一棵；鸡蛋一枚；生姜一小块；
调料
盐适量
胡椒粉适量
开胃羹的做法步骤
1：内酯豆腐一盒，鸡蛋一枚，姜一小块，葱一棵，香菜一棵，胡椒粉，盐适量，香油几滴，水淀粉少许。
2：把内酯豆腐反扣在菜板上，先切小片，再切细丝。葱切成葱花，香菜切末，姜切末。鸡蛋把蛋清蛋黄分离备用。
3：汤锅内加水，加入姜末烧开，再加入豆腐丝，用筷子轻轻搅散，加盐，胡椒粉。
4：大火烧开，转小火烧两分钟，加入水淀粉搅匀烧开。把蛋清液边倒入锅中边搅拌，汤开关火，最后放上葱花和香菜末，淋上几滴香油。嫩嫩滑滑的开胃羹就可以出锅了。
5：非常简单，滑嫩，开胃的一道汤羹，二宝一边嘴里还塞的满满的，一边不停地说“豆腐，豆腐”。
小窍门
取豆腐的时候，底部四角用刀削去一点点，吹点空气空气进去就很容易整垮分离出来。今天二宝来捣蛋，所以我今天这个就没有取好，不然做出来漂亮多了。
开胃小炒莲藕
主料
糖藕2个；
辅料
五花肉适量；
调味
基本料适量
小米辣适量
生抽适量
陈醋适量
豉油适量
香油适量
开胃小炒莲藕的做法步骤
1：将主将去皮洗净，先切厚圈（大概一根筷子宽）再切条，浸泡洗净，小米辣切圈，葱蒜剁碎备用
2：五花肉剁粒备用
3：所用调味料
4：做的时候在上课就没拍照，我详细解释清楚:这种做法莲藕不用焯水，或者拉油，先将五花肉炒熟调味，盛出备用。净锅下小料炒香下主料翻炒再下五花肉，翻炒加少许水，调味生抽，料酒盐糖味精适量，全程中火边炒边调味！
小窍门
全程中火，边炒边调味。一定要熟！！
自制开胃小菜
主料
白萝卜1个；
辅料
红火龙果用半个；
调料
盐适量
白糖适量
酿造米醋适量
自制开胃小菜的做法步骤
1：白萝卜1根洗净去皮。
2：刚买的插菜板插的丝比较长。
3：白萝卜丝放入适量盐（根据自己的口味），拌至均匀使其杀出萝卜水份。
4：将红芯火龙果切半。
5：用半个火龙果切小片，放入料理机中打成汁，再过细筛备用。
6：将白萝卜丝攥干水份，放入适量酿造米醋、白糖、再加入红火龙果汁。
7：快速拌至均匀。
8：可覆膜放入冰箱冷藏口感更好。
9：取出装入大盘中，颜色鲜艳、口感脆爽。
10：装入异型小盅里，在正餐中摆入两盅开胃小菜都不够吃，含有天然花青素，颜色艳丽、口感脆爽、下饭开胃、好吃不贵。
酸甜开胃小菜
主料
卷心菜1个；辣椒1个；胡萝卜1个；
辅料
花椒粒适量；姜适量；白酒适量；白糖适量；
酸甜开胃小菜的做法步骤
1：卷心菜洗净切大块
2：尖椒切段
3：另取一容器做凉水，水烧开后关火放入卷心菜、尖椒、胡萝卜焯烫片刻，捞出控水晾凉
4：锅中做水放一小把花椒粒煮开稍微晾凉
5：然后放入姜片
6：加2勺盐、3勺糖、少许白酒再次煮开后关火晾凉
7：把焯烫过的蔬菜放到干净的容器里
8：倒上晾凉的花椒水，盖盖密封放置2天左右就可以吃了
9：酸酸甜甜开胃小咸菜不错吧
小窍门
盛放腌啧小菜的容器一定要保证无水无油。
开胃小豌豆
主料
豌豆250克；酸菜150克；
辅料
盐2茶匙；酱青2汤匙；李锦记蒸鱼油2汤匙；辣椒粉2勺；大蒜3棵；大葱1段；洋葱1块；
开胃小豌豆的做法步骤
1：准备原料
2：锅内放油，下大葱、洋葱和大蒜爆香
3：爆香后倒入小豌豆
4：翻炒至小豌豆皮开始爆开，放入盐
5：继续翻炒后下酸菜
6：翻炒均匀后下辣椒粉（如果不吃辣也可以不放）
7：翻炒后放酱青与鱼油。
8：炒至上色后，加入少许水
9：完成图
10：上桌开吃
一分钟开胃小菜
主料
二荆条3根；香菜适量；
辅料
白砂糖适量；生抽适量；
开胃小菜的做法步骤
1：二荆条或者其他鲜辣椒，均可。香菜依照自己口味来，加红辣椒是为了搭配色彩，看起来有食欲
2：全都切碎，香菜可以切段
3：放入碗中
4：加入白砂糖，生抽。也可以味极鲜！搅拌均匀，可以上桌了。
开胃凉菜
主料
木耳适量；千张一片；豆芽适量；
辅料
蒜适量；香菜适量；小米辣适量；
调料
糖适量
盐适量
胡椒粉适量
酱油适量
香醋适量
蚝油适量
芝麻香油适量
花椒油适量
开胃凉菜的做法步骤
1：备好材料，千张切丝，泡发的木耳切丝，香菜，蒜，小米辣切好。
2：锅里烧开水，放入木耳，千张，豆芽焯熟捞起沥干。
3：放入碗中，加入蒜末，小米椒，香菜和所有调料拌匀即可。
开胃凤爪
主料
凤爪500g；
辅料
大葱1根；蒜片150g；尖椒100g；姜片50g；香菜50g；小米椒30g；
调料
花椒20g
干辣椒段20g
陈醋1000g
味极鲜200g
白糖300g
盐适量
色拉油100g
香油100g
开胃凤爪的做法步骤
1：大葱，尖椒斜刀切片，香菜切成长段，把生姜大蒜切片备用，将花椒干辣椒用温水泡软，这样可以让香料在炸制的过程中不容易炸糊，香味能更好的挥发出来。
2：把所有辅料，调料混合在一起，将色拉油和香油加热，倒入花椒干辣椒段小火炸香后，将料油倒入料汁中备用。
3：将鸡爪的指尖切掉，从中间切成两半，锅中加水放适量的料酒和葱姜烧开，倒入鸡爪煮15分钟后用水冲凉。
4：将清洗干净的鸡爪泡入料汁里，腌制一天即可。
小窍门
料汁可以反复使用，泡一些萝卜干等别的食材也非常的美味。