酸香茄丝
主料
圆茄子1个；青椒2个；
辅料
鱼肉三明治100克；
调料
蚝油5克
酸香茄丝的做法步骤
1：青椒切丝，鱼肉三明治切丝。
2：圆茄去皮，切丝。
3：青椒炒香，加盐翻炒后起锅。
4：鱼肉三明治过油。
5：炒锅留底油，放辣椒籽和花椒小火炒香。
6：大火翻炒茄丝。
7：放入鱼肉三明治。
8：加蚝油翻炒。
9：倒入加入白醋、白糖、淀粉和水的碗汁大火勾芡。
10：放入青椒丝。
11：大火翻炒均匀，关火，起锅。
12：
13：盛入盘中。
14：夏日美食一酸香茄丝。
小窍门
大火翻炒茄丝，不易出水。
酱香茄条
主料
圆茄子2个；
辅料
肉馅300g；豆瓣酱2大勺；老抽20g；葱姜蒜适量；蚝油适量；油适量；
调料
盐适量
糖适量
鸡精适量
姜粉适量
酱香茄条的做法步骤
1：圆茄子切条。
2：准备葱姜。
3：切蒜。
4：肉馅加姜粉、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调匀备用。
5：锅热倒油，加茄子。
6：翻炒几下将茄子均匀沾上油。
7：盖盖子焖几分钟。
8：茄子稍微软一点。
9：茄子中间拔出一点空位，加葱姜炒出香味。
10：加两大勺豆瓣酱。
11：炒几下。
12：加入拌好的肉馅。
13：加白糖。
14：加老抽。
15：加一点水。中小火焖煮十分钟。
16：出锅前加蒜。
17：装盘。
18：一起吃酱香切条吧！
酱香茄子
主料
茄子适量；
辅料
肉末适量；
调料
欣和六月香豆瓣酱适量
六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油适量
葱丝适量
姜丝适量
酱香茄子的做法步骤
1：茄子切条，肉切末，葱姜改刀备用。
2：茄子条洗一下，放面粉拌匀。
3：花生油烧热，入茄条炸制。
4：炸成金黄色捞出。
5：锅里留底油，放入葱姜爆香，倒入肉末煸炒均匀。
6：加入六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油提鲜。
7：加入欣和六月香豆瓣酱炒匀。
8：再加入少许清水炒匀。
9：倒入茄条。
10：煸炒均匀即成。
11：装盘。
12：上桌，特好吃。
酱香肉末茄丝饼
主料
中筋面粉100克；
辅料
茄子50克；瘦肉50克；
配料
黄豆酱适量
食用油适量
酱香肉末茄丝饼的做法步骤
1：准备好食材。
2：把茄子去皮，切丝。
3：放在盐水里。
4：把肉末加入料酒、少许盐，拌匀。
5：把茄丝挤干水份，加入肉末里。
6：加入面粉。
7：加入适量水拌匀，再加入1勺豆瓣酱。
8：拌好的面糊，是稠厚型的。
9：电饼铛里涮油，放入面糊。
10：煎至两面微黄即可。
小窍门
1、茄丝放盐水里防止发黑哦。2、面糊的稀厚程度根据个人喜好。3、调料和口味可自配。
酱香茄子
主料
茄子2个；瘦肉100g；
辅料
生姜1块；大蒜半个；小米辣4个；小葱2根；
调料
盐1中勺
糖1中勺
淀粉1大勺
胡椒粉少许
味达美清香米醋1中勺
六月鲜红烧酱油1中勺
味达美臻品特级生抽1大勺
味达美臻品蚝油1中勺
味达美臻品料酒1中勺
葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱2大勺
酱香茄子的做法步骤
1：准备食材。
2：茄子清洗干净，切条状，放在冷水里，防止氧化变色。
3：切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟。
4：肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段。
5：肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品蚝油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用。
6：茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干。
7：调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺。
8：六月鲜红烧酱油1中勺。
9：味达美清香米醋1中勺。
10：加入半碗水，搅拌均匀备用。
11：锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出。
12：锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒。
13：倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香。
14：倒入肉末炒熟。
15：倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
16：倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
17：撒上葱花，即可享受美味。
小窍门
切茄子时，把茄子放在冷水里浸泡，可以防止氧化变色，做出来更有食欲。
酱香茄子
主料
大蒜适量；土豆适量；尖椒适量；茄子适量；小葱适量；
辅料
豆瓣酱适量；料酒适量；酱油适量；
酱香茄子的做法步骤
1：土豆切块，等水开后放入蒸锅，蒸15分，用筷子扎一下是否能扎透。熟透后可以放置一旁焖一会！
2：把茄子切车小细条。
3：把配料尖椒，小葱，香菜，大蒜都切好备着！
4：豆瓣酱用清水稀释！
5：油温升高后把大蒜放入锅肉煸炒
6：香闻出来后，把茄子放入锅中，翻几下后盖上锅盖，焖一会，利用水汽把茄子焖熟，而且不用放很多油。过程中要经常开过翻炒一下！
7：几分钟后茄子软了后就可以了
8：然后把尖椒，小葱土豆放入锅中翻炒
9：最后倒入豆瓣酱，放入少许盐，鸡精，料酒！翻炒一会就可以出锅了！
10：出锅！大功告成！茄子很入味，还不油腻！
小窍门
少油的茄子营养丰富，甩掉油腻，控制脂肪！
酱香茄子
主料
紫茄子2个；丸子14个；
辅料
蒜4瓣；葱1根；胡萝卜半根；香菇5朵；
调料
豆瓣酱1勺
酱油1勺
盐少许
植物油1大勺
酱香茄子的做法步骤
1：首先准备好全部食材，茄子洗净去蒂，香菇用热水烫洗，丸子是市售的，冲洗干净即可。
2：茄子切条，用盐水浸泡10-20分钟，然后沥水捏干备用。
3：香菇捏干水分撕成小块，蒜瓣切碎，有胡萝卜可以准备点胡萝卜片。
4：起锅热油，下蒜末爆香，再加入一勺葱伴侣黄豆酱快速炒香。（这里选用的是豆瓣酱是椒麻口味的，也可以选择原味或者辣味，根据个人喜好随意调整）。
5：倒入茄子条，快速翻炒均匀。
6：接着加入备好的香菇块、胡萝卜片，再淋上一勺味达美尚品金标生抽，炒匀。
7：倒入小丸子，简单翻炒均匀，再加入小半碗清水，撒上葱花，盖好盖子转小火焖炖五分钟左右。
8：最后打开锅盖，撒上少许盐，大火收汁即可。
小窍门
1.这道菜用了葱伴侣的黄豆酱跟味道美尚品金标生抽，都有一定的咸味，所以最后的盐一定要注意，不可太多，口味轻可直接忽略。2.这道菜的酱香选择的是葱伴侣椒麻味的黄豆酱，喜欢辣口的小伙伴可选择葱伴侣辣味的黄豆酱，也可以直接加点干辣椒或者搭配点尖椒，味道都是不错的哟。
蒜香茄丝
主料
圆茄子1个；
辅料
蒜3瓣；葱1段；姜1片；食用油适量；盐适量；蚝油1匙；
蒜香茄丝的做法步骤
1：茄子洗净去皮，切成丝，放入清水中浸泡一下。
2：捞出控一下水。
3：葱姜切末，蒜2瓣切末1瓣切片备用。
4：锅内倒入少量食用油，放入蒜瓣和葱姜末爆香。
5：放入茄丝，翻炒至茄丝变色，加入盐、蚝油。
6：炒至茄丝熟透关火，放入蒜末搅拌均匀。
7：成品图。
小窍门
蒜末一定关火后放入，这样就会有淡淡蒜香味。
蒜香茄丝
主料
茄子1个；
辅料
大蒜适量；
配料
盐适量
酱油适量
蒜香茄丝的做法步骤
1：先将茄子洗净，切片
2：再切丝，同时将蒜切片（我忘了把蒜拍照片了哈哈）
3：锅内倒适量花生油，不用很多，和平时炒菜一样就可以了
4：翻炒一会放入一小勺盐和一点酱油，如果火比较大会容易糊，这时候适量的加点水，待茄丝炒变色了就放入切好的蒜片，爆炒几下
5：蒜香切丝就出锅了，很简单！有喜欢吃肉的同学可以先将肉丝炒熟，在放入蒜片后加入肉丝，也很好吃
酱香丝瓜
主料
丝瓜1条；香肠1段；蒜15克；
辅料
盐2克；糖1克；海鲜酱油15ml；蚝油10ml；
酱香丝瓜的做法步骤
1：丝瓜去皮切成滚刀块；蒜切片，香肠切碎备用
2：热锅凉油，七成热时放入少许花椒炸香
3：捞净花椒，放入香肠碎翻炒出油
4：放入蒜片炒出香味
5：倒入丝瓜块翻炒均匀
6：加入海鲜酱油和糖少许翻炒
7：中小火盖盖焖2分钟，加入蚝油和盐，翻炒均匀
8：关火装盘即可