茄汁排骨
主料
排骨适量；
辅料
杏鲍菇适量；葱适量；姜适量；
配料
米酒适量
亨氏蕃茄酱适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
黑胡椒适量
茄汁排骨的做法步骤
1：材料图。
2：准备蕃茄酱和米酒，各约30克。
3：排骨加葱姜料酒焯水。
4：杏鲍菇切滚刀块，葱切段姜切片。
5：焯水后的排骨洗干净，同配料及调料一同下锅，加盐和生抽，拌均匀。（我的锅比较锁水，不必另外加水，如果没有这种锅，建议用高压锅或者电饭煲一类不流失水份的锅具，这样才能烧出这个味道。）
6：大火烧开后转小火焖煮50分钟，中间开盖检视。
7：临出锅前磨黑胡椒粉。
8：美味排骨做好了，一点也不腻，酸中带甜，很香。
小窍门
米酒烧肉不但解腻还可以去腥增鲜，配合着蕃茄酱，真是美味。酌量加盐。
豉汁排骨
主料
排骨250G；葱20G；豆豉10G；姜适量；
辅料
盐5G；酱油10G；水淀粉15G；
豉汁排骨的做法步骤
1：排骨剁成小块，用水泡大概二十分钟，去除血水、腥味，期间要注意换水；
2：泡排骨期间，准备一下调味料：豆豉、姜、葱分别切碎；
3：排骨泡好之后，加酱油、盐、水淀粉，还有切好的姜、豆豉搅拌均匀，一起腌，注意酱油和盐不需要放太多，因为豆豉也有咸味；大概腌二十分钟就行，
4：上锅蒸熟即可。依照分量把握蒸的时间，我一般蒸两人份，二十分钟即可，起锅撒葱花。注意：蒸太久肉质会变粗，影响口感
小窍门
排骨本身油比较多，所以在调味的时候加一小勺花生油即可，或者不加，因为本身是广东人，可能喜欢清淡点，所以调料放的比较少，但是味道一样很不错哦！
蜜汁排骨
主料
排骨500克；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；蜂蜜适量；盐适量；
蜜汁排骨的做法步骤
1：洗净放锅焯水，去掉血腥，捞出沥干
2：加入葱姜蒜，八角，蜂，腌入味
3：腌一个小时后，放烤盘，刷上一层蜜，烤箱先预热五分钟
4：烤半小时，中途翻面再刷上一次蜂蜜
5：完工，
茄汁排骨
主料
猪肋排500g；
辅料
油少许；白糖1汤匙；番茄酱2汤匙；生抽30毫升；盐2克；酒30毫升；生粉2汤匙；葱花少许；白芝麻少许；香油少许；
茄汁排骨的做法步骤
1：先把排骨泡清血水后洗净捞起沥干水分
2：再用盐，料酒，生抽和生粉拌匀腌制4小时
3：空气炸锅200度预热后刷上食用油再把排骨加入，平铺为最佳
4：200度炸20分钟，10分钟后翻面继续炸至时间结束后取出
5：准备番茄酱，葱花和白芝麻
6：锅内加入番茄酱，再加入少许清水烧开
7：加入白糖调整味道，调整到自家喜欢的酸甜味
8：再把排骨倒入翻炒均匀后收干汁水滴入少许香油熄火出锅
9：盛入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌
小窍门
1.不用空气炸锅可以换着明火油炸2.各家的口味不同，请按照自家的口味调味
豉汁排骨
主料
排骨适量；
辅料
蚝油适量；生姜适量；料酒适量；油豆豉适量；
豉汁排骨的做法步骤
1：排骨洗净，冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，开锅后煮10分钟。
2：将排骨捞出，沥干水分，加入油豆豉（或者将豆豉切碎加入也可以），蚝油，搅拌均匀，使每块排骨都裹上调料。
3：将排骨放入碗中。
4：冷水入锅，开锅后转小火蒸40分钟。
5：出锅后，撒入适量葱花即可。
小窍门
油豆豉的做法：豆豉切碎，加入姜末，花椒粉，放入油里，小火熬出香味。蚝油和油豆豉都有咸味，我们家吃的清淡，所以没有加盐。用高压锅更省时省事。
蜜汁排骨
主料
小排3条；
辅料
食用油20ml；米酒10ml；生抽20ml；冰糖10块；老抽2勺；醋1勺；洋葱1个；蜂蜜2勺；
蜜汁排骨的做法步骤
1：小排洗净放碗里，切洋葱也放进去。
2：加米酒、生抽，拌匀腌制30分钟。
3：锅中放底油，把排骨挑出来，下锅炒至变白，盛出备用。
4：锅中放底油，小火，放冰糖至融化。
5：倒入排骨，炒匀。
6：放入腌排骨时用的洋葱和汤料，炒匀。
7：加醋、老抽，炒匀。加开水与排骨持平。烧开转小火煮30分钟。
8：浇蜂蜜，收汁即可。
茄汁排骨
主料
排骨450克；番茄250克；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
番茄沙司适量
玉米淀粉适量
盐适量
大豆油适量
糖适量
茄汁排骨的做法步骤
1：食材。
2：排骨用清水泡一泡，去血水。之间换一下水。
3：把排骨焯水。
4：把排骨焯水。
5：给番茄的表面划上几刀。
6：把水烧开，放入番茄烫一下。
7：去皮切小块。
8：切好姜和葱。
9：锅里入油，加入排骨翻炒。
10：排骨炒至微黄装出来。
11：入姜和葱炒香。
12：加入蕃茄块，炒一下。
13：加入番茄沙司。
14：加入排骨。
15：加入适量开水糖、盐，炖约10分钟。
16：取适量淀粉兑上清水。
17：最后淋入水淀粉收费汁即可出锅。
18：装盘即可。
小窍门
排骨可以焯后下锅。
蜜汁排骨
主料
排骨400克；
辅料
淀粉100克；
配料
老抽一勺
料酒5毫升
盐2克
胡椒粉少许
花椒粉少许
蒜粉少许
植物油500毫升
白糖30克
麦芽糖一大勺
香油少许
芝麻适量
水半碗
蜜汁排骨的做法步骤
1：排骨泡清水中半天，中途换水2、3次
2：把所有的调料和排骨放进大碗里拌均
3：盖上保鲜膜腌制2小时左右入味
4：腌制好的排骨裹上淀粉
5：锅内把油烧6、7成热，下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右
6：把白糖30克，麦芽糖一大勺，水半碗放炒锅内烧开，然后把炸好的排骨倒进去，使排骨占满蜜汁，然后淋香油，撒芝麻即可
7：完成。
小窍门
爱唠叨：1、因为这道菜中的排骨不用水焯，所以侵泡的时间一定要够充分；2、腌制排骨的时间一定不能省，否则会不入味，也可以腌制好后放冰箱过夜等；3、炸制排骨的油温不宜过高，以免影响成品放色泽。
茄汁排骨
主料
排骨适量；
辅料
亨氏番茄酱适量；
配料
盐适量
料酒适量
茄汁排骨的做法步骤
1：准备材料.
2：排骨放入冷水中到入一勺料酒.
3：用大火煮开，并去掉浮沫.
4：焯十多分钟把排骨捞出来放入冷水里洗净.
5：攥干水份备用.
6：热过入油,放入排骨.
7：到入适量亨氏番茄酱,加半少盐,加适量清水.
8：大火烧开.
9：烧至排骨上色剩少许汤汁即可,
橙汁排骨
主料
排骨500克；橙子适量；芝麻适量；
辅料
油适量；盐适量；白糖适量；生抽适量；葱适量；姜适量；老抽适量；八角适量；
橙汁排骨的做法步骤
1：1、排骨事先泡掉血水，锅子烧热。将猪肋排放入锅中煮半个小时左右，将排骨煮熟。
2：2、橙子榨汁。
3：3、锅子烧热，倒油，放入白糖炒到白糖化开。成金黄色。
4：4、倒入排骨，炒至上色。
5：5、倒入橙汁。
6：6、加入葱，姜，八角，盐和生抽（老抽也行）。
7：7、炖到汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀。
8：出锅盛盘。
小窍门
1：最好选择新鲜的橙子，选择成品也可以。2：排骨可以熬糖上色，也可以加入生抽上色，均匀。3：排骨提前煮熟，半小时一上为佳。4：白芝麻点缀好看。