猪肠碌
主料
粉皮适量；豆芽适量；
辅料
肉适量；
配料
盐适量
蒜适量
油麻适量
猪肠碌的做法步骤
1：炒粉皮和豆芽
2：卷成碌状
3：扫上油，撒上渥麻
酸笋炒猪肠
主料
猪肠头1根；酸竹笋200克；
辅料
辣椒1只；姜1小块；小芹菜1小棵；
配料
花生油适量
盐适量
酱油适量
白糖1小勺子
酸笋炒猪肠的做法步骤
1：酸竹笋先用清水泡洗干净，把咸味去掉一部分，然后把水分弄干一下，放锅里炒干水，盛起待用。
2：猪肠头里里外外用盐搓洗干净，把那些多余的杂务用剪刀剪干净，然后切成小块。
3：先热锅下油把姜和辣椒丝炒香。
4：接着把猪肠倒进去最大火迅速的翻炒。
5：猪肠受热会很快成卷状，这时候把盐，酱油淋下去。
6：最后撒上芹菜和些许葱。
笋干烧猪脚圈
主料
猪脚圈620克；笋干60克；
辅料
大料适量；姜片适量；
配料
料酒适量
老抽适量
冰糖适量
盐适量
鸡精适量
笋干烧猪脚圈的做法步骤
1：材料：猪脚圈（已清洗）、笋干（已泡发清洗）、大料、姜片、冰糖
2：将已清洗的猪脚圈下入沸水中焯开，捞出。
3：随后，将焯过的猪脚圈放入高压锅里，合入笋干。
4：搁入大料和姜片，加适量的料酒。
5：加入一些清水。
6：接着，盖上盖烧煮15分钟后关火。
7：焖至没有汽，开盖。
8：然后，锅置火上下入用高压锅的压过的笋干猪脚圈。
9：加适量的老抽。
10：加适量的冰糖。
11：加适量的盐。
12：加适量的鸡精。
13：调味煮开。
14：最后，煮至汤汁快要收干了，即成。
火腿肠猪肚炒莴笋
主料
莴笋1根；火腿肠1根；熟猪肚90克；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；
火腿肠猪肚炒莴笋的做法步骤
1：食材：莴笋（已去皮）、火腿肠（已剥去包装）、熟猪肚（已切成丝）
2：将已去皮的莴笋放在案板上切成丝，待用。
3：将已剥去包装的火腿肠放在案板上切成丝，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋翻炒翻炒。
5：接着，合入切好的火腿肠和熟猪肚翻炒一下。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味炒匀，即可。
10：出锅装盘。
猪肉笋干菜汤面
主料
面条85克；熟猪肉50克；笋干菜15克；
辅料
生抽适量；竹盐适量；
猪肉笋干菜汤面 的做法步骤
1：食材：面条、熟猪肉（已切）、笋干菜（已泡发）
2：烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉，加适量的生抽。
3：翻炒翻炒。
4：接着，合入面条和泡好的笋干菜，加适量的清水煮开煮上4分钟。
5：然后，加适量的竹盐。
6：调味翻匀，即成。
笋干焖炒猪耳
主料
猪耳1个；
辅料
笋干10块；豆角干10g；
调料
姜2块
蚝油2匙
花生油3匙
酱油1匙
清水半碗
笋干焖炒猪耳的做法步骤
1：准备好食材，买猪耳时记得叫卖家用火烤烤。
2：笋干泡发十分钟后切小块。
3：猪耳朵也切成小块。
4：热锅下花生油爆香辣椒豆角干加入猪耳块。
5：加入酱油和耗油调色入味。
6：翻炒均匀后加入笋干。
7：加入盐等全部调味最后来半碗清水焖炒干水分。
8：最后就可以试味出锅享用啦！
小窍门
1、猪耳朵买新鲜并记得用火烤下毛。2、没有笋干的也可以用新鲜竹笋飞水后代替。3、不喜欢吃辣椒的就不放好啦！
砂锅笋干小肠煲
主料
小肠500克；笋干300克；
辅料
大蒜3棵；大蒜头1个；辣椒1个；
砂锅笋干小肠煲的做法步骤
1：砂锅中放入半熟的小肠，笋干提前煮熟放入砂锅。
2：加入生姜，蒜头，辣椒，倒入酱油，加适量白糖，鸡精。
3：大火烧开，改小火闷半个小时左右，出锅时放入青蒜和白胡椒粉。
小窍门
小肠汆水，清洗后重新上锅烧制半熟后移至砂锅
猪蹄焖笋干
主料
猪蹄550g；笋干200g；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；八角适量；党参适量；辣椒适量；蒜适量；料酒适量；
猪蹄焖笋干的做法步骤
1：准备食材
2：锅内油烧热后加入猪蹄和党参，辣椒.蒜煸炒
3：加入料酒炒均
4：加入酱油炒均
5：加入笋干炒均
6：把炒好的食材加入高压锅时面，盖住通电炖30分钟
7：炖好后加入盐调味
8：美味出锅
小窍门
猪蹄冷水入锅焯烫后，过凉水处理干净
红烧笋干猪蹄
主料
笋干50g；大蒜2颗；八角1颗（酌情）；生抽酌情；白糖酌情；
辅料
猪蹄500g；生姜1块；鸡精酌情；老抽酌情；黄酒酌情；
红烧笋干猪蹄的做法步骤
1：备好材料。
2：笋干提前一晚浸泡。
3：猪蹄在锅里焯过，滤去浮沫。
4：锅内热油，加入猪蹄煸炒至猪蹄成微黄色，
5：加入姜片、大蒜和八角，继续煸炒。往锅里倒入黄酒、生抽、老抽，大火煸炒转中火，盖上锅盖焖两分钟，至猪蹄完全上色。
6：往锅里加入水，没（mo）过肉。
7：大火烹至水滚，转中火炖半小时。要掌控好度，莫让汤汁炖没了，待到锅内剩一点汤汁时，开大火快速翻炒收汁。
8：酷热也难以阻止我吃肉。红烧笋干猪蹄，笋干吸收了猪蹄的油腻，配上冰凉的啤酒，美哉！妙哉！
小窍门
1.希望口感韧点，炖半小时即可，咬起来比较有嚼劲。2.如果要炖烂的话，可以将猪蹄事先在高压锅中炖一下。
笋干炒腊肠
主料
腊肠2根；笋干适量；
辅料
葱适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
盐适量
笋干炒腊肠的做法步骤
1：备好材料。
2：葱段。
3：泡发的笋干切段。
4：锅里倒少许油，放入腊肠煸炒出油，倒入笋干翻炒均匀，然后加入适量水焖煮5分钟。
5：再加适量盐，蚝油，生抽调味，加入葱翻炒均匀即可。