炝拌黄瓜
主料
黄瓜1根；
辅料
干红椒6个；香油适量；盐适量；干花椒粒适量；姜适量；蒜适量；
炝拌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗净切条；
2：加入盐和白醋抓匀，腌制一会后将腌出的水挤干；
3：锅内放适量香油烧热后下干红椒及花椒里粒炒香；
4：淋在腌制好的黄瓜条上，盖上盖焖20分钟后即可食用；
炝拌酸辣黄瓜条
主料
黄瓜2条；大蒜4瓣；
辅料
干红辣椒1根；香醋适量；生抽适量；白糖1小勺；盐少许；植物油20克；
炝拌酸辣黄瓜条的做法步骤
1：黄瓜清洗干净
2：黄瓜清洗干净
3：再改刀切成条
4：黄瓜条入盆中，撒一小勺盐拌匀，静置5分钟
5：看，黄瓜被腌出了一些汤，将汤倒掉
6：大蒜拍碎切末，干红辣椒剪成细丝
7：大蒜末倒入盆中，根据口味往黄瓜条上倒香醋、生抽、一小勺白糖，然后拌匀
8：将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中，将干红辣椒丝铺在最上面
9：将适量的植物油倒入炒锅中烧热，刚要冒烟的状态就离开火
10：把油往辣椒丝上一泼，窜出香气，开吃
11：开吃
12：酸辣瓜条
小窍门
黄瓜切成条后用盐腌一腌，去除掉多余的水份，这样才能将香醋酱油汁吸进去，入味儿；白糖是用来中和醋味，并有提鲜的作用；油烧热再泼在辣椒丝上才香；黄瓜条在料汁中泡几分钟再吃，更加入味儿。
炝拌黄瓜
主料
黄瓜2根；
辅料
蒜瓣3颗；姜片4片；小米辣2根；干辣椒段适量；花椒适量；
调料
生抽2匙
香醋1匙
白糖1匙
炝拌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜一分为四以后切掉中间的瓤，再切小块。
2：姜蒜切片放黄瓜上，撒一勺盐，腌20分钟，倒出多余水分，不用掏洗，不用再加盐(看个人口味)
3：小米椒切段撒在黄瓜上。
4：加一勺香醋、两勺生抽、一勺鸡精、一勺白糖。
5：锅烧油，放干辣椒段和花椒，出香味、冒烟以后。
6：淋在菜上。
小窍门
黄瓜一定记得去除中间的瓤。油一定看好。
炝拌丝瓜
主料
丝瓜200g；彩椒1个；
辅料
油适量；盐适量；花椒大料适量；香叶1片；葱适量；大蒜适量；白糖适量；
炝拌丝瓜的做法步骤
1：大丝瓜洗净
2：横切开去掉瓜瓤，上屉蒸10分钟
3：蒸好的丝瓜色彩很漂亮
4：用筷子在中间轻轻一拨，整圈的丝就掉下来了
5：最后剩下丝瓜皮扔掉
6：彩椒切丝
7：蒜切碎，葱切丝
8：盆中加入丝瓜丝、彩椒丝、葱丝、盐、糖
9：炒锅加入适量的油，爆香花椒大料和香叶
10：倒入盆中，加入蒜末拌匀
11：装盘，OK！
小窍门
1.蒸丝瓜的时间长短取决于丝瓜块的薄厚，大约在10分钟左右。2.不能蒸过了，否则就黏了。
炝拌黄豆芽
主料
黄豆芽200克；蒜适量；香菜少量；
辅料
精盐适量；色拉油约30ml；辣椒面适量；味精适量；水适量；
炝拌黄豆芽的做法步骤
1：发好的黄豆芽，洗净放入小煮锅里。
2：加入花椒、八角、葱段、生姜片、精盐煮5分钟（给老人孩子吃可以延长煮的时间），捞出控干水分，尽量把豆皮和食料用筷子捡干净，装盘。
3：色拉油烧热。
4：切好的蒜末和辣椒面集中放在豆芽上面，浇上热油，爆出香味。
5：加适量的精盐和味精搅拌均匀。
6：点缀些香菜叶，大功告成。。
小窍门
往蒜末和辣椒面上浇热油的时候要慢慢的尽量均匀的浇上。
炝拌苦瓜
主料
苦瓜适量；
调料
蒜适量
干辣椒适量
盐适量
花椒面适量
生抽适量
熟芝麻适量
芝麻油适量
炝拌苦瓜的做法步骤
1：准备食材。
2：把苦瓜洗净切开，用汤匙刮出苦瓜瓤。
3：把苦瓜切成薄片。
4：加入适量盐腌制出水。
5：同时处理蒜和干辣椒，准备熟芝麻，如图。
6：大约腌制15分钟，把苦瓜出的水攥干。
7：加适量盐、少许生抽，拌匀。
8：把蒜、干辣椒、花椒面、熟芝麻撒在苦瓜上。
9：锅中热油。
10：把热油浇在调料上。
11：拌匀，装盘。
小窍门
不能吃辣可以买那种不辣的干辣椒，取其香气。
炝炒黄瓜皮
主料
黄瓜4只；
辅料
花椒1匙；蒜末适量；油少许；盐3勺；味精少许；干椒3只；白糖2勺；姜末适量；
炝炒黄瓜皮的做法步骤
1：黄瓜切小块
2：放入姜末，2勺盐，花椒拌匀
3：一小时后再加白糖拌匀除去黄瓜皮中的涩水
4：掰去黄瓜心软的部分，将蒜粒拌匀，姜及花椒捞出同黄瓜放在一起
5：大火烧油放入干辣椒爆香
6：黄瓜放入锅中快速炝锅，关火加少许味精调味即可
7：成品图
炝拌黄瓜条
主料
黄瓜2个；蒜4个；姜1块；花椒2克；生抽1勺；米醋2勺；白糖1勺；鸡精粉1/2勺；蚝油1勺；麻油1勺；辣椒粉1/2勺；
炝拌黄瓜条的做法步骤
1：准备蒜片、姜丝
2：黄瓜洗净
3：削皮
4：改刀切成段
5：油锅烧热，放入花椒粒炸香
6：倒出花椒油凉凉
7：放盐、醋、生抽、鸡精粉、辣椒粉、蒜片、姜丝、蚝油、麻油、白糖调成味汁
8：浇在黄瓜段上拌匀
9：好了
炝黄瓜
主料
黄瓜一根；蒜瓣四个；小香葱一根；辣椒面少许；
辅料
凉拌酱油适量；蔬之鲜适量；醋适量；食用油适量；
炝黄瓜的做法步骤
1：准备好食材，非常简单的、一根黄瓜，一根葱，四个蒜瓣。
2：刀横面把黄瓜拍开。
3：拍好的黄瓜装到大碗里，把蒜瓣拍了切成蒜沫，葱切成葱花，放在黄瓜的最上面，再倒上点干辣椒面。
4：开小火锅里放入油，放些花椒，爆出花椒的香味，把花椒捞出来，开大火油烧到八九成热，浇到黄瓜上，把蒜和葱的香味炝出来，再加入蔬之鲜，少许醋，少许凉拌酱油，拌好了装盘。
5：OK了，装盘成功。一道简单的凉菜就完成了。
6：OK了，装盘成功。一道简单的凉菜就完成了。
7：OK了，装盘成功。一道简单的凉菜就完成了。
炝拌黄瓜条
主料
嫩黄瓜500克；干红辣椒50克；
辅料
花椒5克；香油10ml；精盐3克；大料1粒；
炝拌黄瓜条的做法步骤
1：黄瓜洗净切成长条
2：放入精盐腌渍片刻
3：干红辣椒切段
4：锅内放香油4成热时放入干红辣椒、花椒、大料，煸出香味
5：将腌制好的黄瓜里面渗出的水倒掉
6：把烧好的油倒入黄瓜中，再加一点盐
7：拌均匀即可
小窍门
1、黄瓜腌制后的水分要去除2、油温不热的时候就把辣椒等放入，待油温升高，也炸制好了3、这个现拌现吃，口感最好