鱼香鸡爪
主料
鸡爪600克；
辅料
小葱30克；姜末15克；蒜末15克；红辣椒15克；
鱼香鸡爪的做法步骤
1：鸡爪清洗干净把指甲剪掉
2：冷水下锅煮两分钟捞出冲干净
3：重新入锅加料酒，葱结，姜片，盐烧开煮熟鸡爪捞出
4：葱姜蒜末，辣椒备好
5：一勺淀粉加水调匀
6：姜蒜末，辣椒冷油下锅炒出香味
7：煮熟的鸡爪下锅
8：加适量生抽，白糖，香醋，炒匀，淋入水淀粉，让鸡爪挂满汤汁
9：装盘
鱼香鸡丝
主料
鸡胸肉1块；青椒1个；胡萝卜1.5根；香菇4个；葱适量；姜适量；蒜适量；
辅料
料酒1汤匙；生抽2汤匙；盐1茶匙；糖2茶匙；香醋1.5汤匙；郫县豆瓣酱1茶匙；淀粉1茶匙；水淀粉适量；
鱼香鸡丝的做法步骤
1：青椒和胡萝卜处理干净后切丝，香菇洗净后热水泡发，切丝。泡香菇的水留用。
2：鸡肉切丝加少许料酒，生抽和盐抓匀腌一下
3：再加入淀粉，抓匀后再加少许食用油，同样抓匀
4：生抽，醋，盐，糖，水淀粉放小碗中调匀备用。
5：锅中热油，煸一下青椒丝，盛出控油。
6：大火滑炒鸡丝。
7：变色断生后盛出控油。
8：重新起锅，小火炒香郫县豆瓣酱至出红油。
9：加入葱姜蒜，翻炒出香味。
10：加入胡萝卜丝，翻炒均匀
11：加入香菇丝，翻炒均匀
12：加入少许泡香菇的水
13：待胡萝卜丝变软后加入青椒丝
14：翻炒后加入鸡丝
15：翻炒均匀
16：最后加入小碗中的料汁
17：翻炒均匀即可出锅。
小窍门
郫县豆瓣酱可以再多加些，我家不能吃辣，就减量了。
鱼香鸡蛋
主料
鸡蛋4个；
辅料
小葱叶3根；
调料
淀粉1勺
蚝油1勺
白糖2勺
陈醋2勺
生抽2勺
辣椒片3勺
清水大半碗
十三香依个人口味
鱼香鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋中放入一点点十三香搅拌。
2：将所有调料混合在一个碗里搅拌均匀。
3：锅里热油倒入鸡蛋翻炒。
4：慢慢翻炒，否则鸡蛋块就会非常小。
5：鸡蛋炒熟时把汤汁倒入翻炒几下让鸡蛋均匀粘上汤汁。
6：倒入葱花关火。
7：成品出锅，超级香。
小窍门
鸡蛋不要炒太久，否则不够嫩。
鱼香鸡丝
主料
鸡腿3只；山笋60克；泡发木耳50克；青椒半个；红椒半个；
辅料
葱2根；姜1片；蒜1瓣；糖半茶匙；干淀粉1茶匙；黄酒1汤匙；醋1汤匙；老抽半茶匙；郫县豆瓣酱1汤匙；剁椒碎1汤匙；油适量；
鱼香鸡丝的做法步骤
1：准备好材料。
2：鸡腿去骨去皮切丝，加盐、黄酒、淀粉抓匀后腌制几分钟。
3：木耳切丝；山笋切丝。
4：青红椒切丝。
5：备好葱姜蒜末；将剩下的黄酒、醋、糖、老抽搅拌均匀，做成碗汁备用。
6：锅烧热后倒入油，倒入鸡丝煸炒至肉丝变色后盛出（也可以不用盛出，个人喜欢把炒出的汁水去掉）。
7：再热油，倒入木耳笋丝炒一两分钟盛出。
8：锅洗净，重新倒入一点儿油，放入郫县豆瓣酱和剁椒碎，翻炒出红油和香味后，加入葱姜蒜末。
9：炒出香味后倒入鸡肉和蔬菜丝，倒入碗汁炒匀。
10：再加入椒丝炒匀即可出锅。
鱼香鸡丝
主料
鸡胸肉200克；玉兰片60克；水发木耳5多；胡萝卜半根；
辅料
剁椒1茶匙；红油豆瓣酱1茶匙；大蒜3瓣；生抽2茶匙；香醋3茶匙；白糖2茶匙；料酒1茶匙；玉米淀粉1茶匙；葱末1茶匙；
鱼香鸡丝的做法步骤
1：食材。
2：鸡肉切丝，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙淀粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。
3：腌渍鸡肉的时候来处理辅料，豆瓣酱细细的切成末、红萝卜、泡发好的木耳，玉兰片分别切成丝。
4：准备一碗料汁，防止一会炒至的时候手忙脚乱。1茶匙料酒、2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、1茶匙玉米淀粉再加入少许清水搅拌均匀。
5：腌渍好的鸡丝中加入1茶匙食用油，再次拌匀。
6：锅中放油，油温五六成热下入鸡丝炒至变色即盛出。
7：另起锅，放入蒜末、剁椒、豆瓣酱、葱末小火炒出红油。
8：炒出红油后，放入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝翻炒。
9：炒至三丝变软，放入滑炒好的肉丝。
10：快速翻炒均匀，倒入备好的料汁。
11：快速炒至料汁浓稠，基本裹在食材上即可光火。
12：成品。
小窍门
无
鱼香鸡丝
主料
鸡小胸4条；胡萝卜小1棵；青椒1个；香菇4个；
辅料
大蒜2；大葱1；郫县豆瓣酱1汤匙；番茄沙司1汤匙；糖2茶匙；
鱼香鸡丝的做法步骤
1：先来一张全家福～香菇提前用温水发好～
2：所有主材都切成丝～大蒜切末～大葱切丝～鸡胸切丝后用少量料酒腌一下备用～
3：蒜末放入小碗～加入一大勺郫县豆瓣酱～一大勺番茄沙司～两小勺糖～一点水～搅匀～成图上状～
4：腌好的鸡丝用淀粉抓一下～热锅凉油下锅炒至变色～出锅～
5：胡萝卜丝～青椒丝～香菇丝～用热油一起煸一下～出锅
6：锅中热油～下葱花炝锅～倒入调料混合物翻炒～
7：将鸡丝～胡萝卜丝～青椒丝～香菇丝一同倒入锅里的混合调料中炒匀～后出锅～装盘～
小窍门
香菇一定要干货水发～味道比较浓～
满口鱼香～鸡蛋鳕鱼面
主料
鳕鱼面120g；大虾2只；芦笋2根；胡萝卜1段；黄瓜1段；鸡蛋1个；
辅料
淀粉适量；
调料
料酒1小勺
胡椒粉少许
生姜粉少许
盐2克
奶炖小方25g
鸡蛋鳕鱼面的做法步骤
1：准备好食材。
2：处理鳕鱼面：把鳕鱼面提前解冻，解冻后稍拧一下能看到一丝一丝面条，再把面条分开，锅内放水煮开，放入鳕鱼面煮开后即捞起。
3：黄瓜和胡萝卜切丝，鸡蛋煮熟后一切二待用。
4：芦笋削去皮，切去老根后洗净切段，锅内放入水煮开加少许盐，把芦笋放入焯一下水捞起放入煎大虾的锅内稍煎一下取出待用。
5：准备不粘锅1个，加适量清水煮开，把奶油小方放入，边煮边搅拌至完全化开关火，把煮好的鳕鱼面倒入搅拌均匀后装盘。
6：把所有食物也放入盘中，摆上喜欢的水果点缀即可。
7：这道健康营养，鲜香Q弹，带着浓郁的海鲜味和奶香味的鸡蛋鳕鱼面就完成了。是不是很新奇呢，喜欢的朋友趁着立夏来临，快来试一试这道美食吧。
小窍门
适合立夏季节吃的营养价值极高，口感鲜香又Q弹，带着浓郁的海鲜味和鲜香的奶香味，特别适合孩子和老人吃的鸡蛋鳕鱼面。
鱼香鸡蛋
主料
鸡蛋4个；青椒1个；香菜1小把；胡萝卜半根；葱1根；木耳5朵；食用油适量；清水小半碗；
辅料
小石窑鱼香肉丝料半罐；
鱼香鸡蛋的做法步骤
1：准备食材料，木耳提前10分钟泡水。
2：将食材料洗净切好备用。
3：起锅烧油，入蛋液炒好出锅备用。
4：另起锅，放入少许食用油，入葱花爆香。
5：放入胡萝卜丝翻炒。
6：放入青椒丝翻炒。
7：放入之前炒好的鸡蛋。
8：放入小石窑鱼香肉丝料和小半碗清水翻炒几下。
9：放入香菜。
10：放入木耳丝翻炒均匀收汁即可出锅。
小窍门
1、青椒和胡萝卜切的丝不要太细了，太细炒好口感差一些。2、清水适量放不要放的太多。3、使用小石窑鱼香肉丝料，其它调料就不用放了。
鱼香素鸡
主料
炸素鸡适量；黑木耳适量；
辅料
葱适量；姜适量；大蒜适量；郫县豆瓣酱适量；生抽适量；香醋适量；酱油适量；糖适量；
鱼香素鸡的做法步骤
1：黑木耳泡软，加少许面粉抓洗干净，沥干水分。
2：香葱切段。大蒜拍扁稍微切几下，留出一小部分大蒜，生姜切末备用。
3：用生抽，香醋，酱油按1：1：0.5兑好，加入适量水稀释。
4：锅中倒油，烧热，转小火，倒入葱姜蒜炒香。
5：加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油。
6：倒入炸素鸡和黑木耳翻炒均匀。
7：倒入兑好的调味汁。
8：加入适量糖，搅拌均匀。
9：开中小火煮至汤汁快要收干时，倒入预留的大蒜碎，搅拌均匀。
10：出锅后，装盘，撒上适量葱花。
小窍门
调料里已含盐，可以根据自己的口味加或不加盐。素鸡我买的是炸好的，也可以买回来自己炸或者煎，想吃得更健康可以直接将素鸡切片来炒。
鱼香鸡丝
主料
鸡胸肉250克；青椒一个；胡萝卜半根；笋丝150克；黑木耳20克；
辅料
葱白一小段；大蒜三瓣；郫县豆瓣酱一大勺；白糖两勺；陈醋一勺半；生抽一勺；胡椒粉适量；淀粉适量；色拉油30克；料酒适量；
鱼香鸡丝的做法步骤
1：备好食材。
2：鸡胸切丝，加适量胡椒粉，料酒，白糖，淀粉，抓匀腌制20分钟。
3：青椒，胡萝卜，木耳都切丝，大蒜，葱白切粒。
4：将白糖，陈醋，生抽加三勺水，调成鱼香汁，淀粉加水和成淀粉水备用。
5：炒锅放油，六成热放入腌制好的鸡丝，炒散变白盛出。
6：另起一锅倒入色拉油，八成热放入葱蒜颗粒爆香。
7：葱蒜炒出香味后，放入豆瓣酱，炒出红油。
8：依次放入笋丝，胡萝卜丝，木耳，青椒，翻炒半分钟。
9：最后加入炒好的鸡丝，翻炒半分钟。
10：倒入调制好的鱼香汁，翻炒均匀。
11：倒入淀粉水，收汁出锅。
12：成品图。
小窍门
用凉水泡发木耳口感清脆，调制鱼香汁是关键，水，糖，醋，生抽的比例大概是3:2:1.5:1，可以根据自己的口味调制，本人不喜欢把淀粉一起调入鱼香汁中，那样倒入锅中很快就成浆糊状，发挥不出鱼香的味道。豆瓣酱和生抽有一定的咸度，无需加盐。