云吞海螺面
主料
芹菜适量;海螺面适量;云吞适量;香菜适量;鸡蛋1个;
辅料
盐适量;
云吞海螺面的做法步骤
1:鸡蛋煎至两面微黄暂出锅。
2:水烧至五成热就放云吞(这样皮不容易煮烂)。
3:同时放入海螺面。
4:水开后把鸡蛋放入一起煮会。
5:煮熟按口味调入盐,加入喜欢的配菜即可(芹菜粒和香菜)。
云吞
主料
馄饨皮适量;猪肉馅500g;韭菜适量;鸡蛋适量;木耳适量;西红柿适量;
辅料
香油适量;鸡精适量;酱油1勺;花生油适量;五香粉适量;盐适量;
云吞的做法步骤
1:肉馅加五香粉,盐,酱油,鸡精,花生油搅拌均匀。
2:韭菜洗净净水。
3:木耳提前泡发,西红柿洗净。
4:木耳,西红柿,姜,切丁。
5:韭菜切末。
6:韭菜加入肉馅中。
7:在加入花生油,根据个人口味调制馅料。
8:馅调好了,准备一碗清水,馄饨皮,就开始包馄饨了。
9:把皮放在手上,馅放最头,在从馅一头开始卷。
10:卷到这样,边上沾水对起来一捏就好。
11:馄饨包好了。
12:起锅,加油,放入西红柿姜末翻遍。
13:炒一下加水。
14:烧开水,下入馄饨。
15:煮熟后加入木耳,打个蛋花,滴入香油出锅。
16:盛入晚中,撒入芝麻。
小窍门
1,包馄饨时要沾水,要不捏不紧,会开的。
鲜香云吞面
主料
鸡蛋1个;胡萝卜10g;芹菜叶20g;冻云吞9个;
辅料
香油适量;盐适量;生抽适量;胡椒粉适量;葱适量;
鲜香云吞面的做法步骤
1:锅中水烧开。
2:加入云吞。
3:加入盐
4:加入生抽。
5:加入芹菜叶和胡萝卜丝。
6:加入面条
7:云吞浮起后加入鸡蛋。
8:加入胡椒粉
9:加入香油和葱花。
小窍门
大云吞皮子,将肉馅放中间,在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合,再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧),这样云吞就站起来了。大云吞皮子,一般呈等边梯形,短边面对自己。小云吞皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。
云吞
主料
新鲜猪肉适量;云吞皮适量;
辅料
姜片适量;大葱适量;
配料
盐适量
米酒适量
酱油适量
花生油适量
胡椒粉适量
云吞的做法步骤
1:备好所有食材。猪肉提前剁好,加进米酒,盐,酱油,花生油腌制十分钟。
2:拿一张云吞皮,用筷子夹些肉,用手一挤就可以了.
3:包好的云吞。
4:热锅下油,加适量盐加进一片姜,接着加进适量水烧开。
5:水开后下云吞。
6:煮至云吞浮起来就好了,再按个人喜好调味。(因为家里买的皮都是非常薄的,所以只能包一点点肉,否则煮烂了都没熟)。
7:捞起来后加进葱花,胡椒粉,再加进汤水就可以了。
云吞面
主料
面粉300克;猪肉500克;香菇150克;葱200克;鸡蛋面10个;
辅料
盐4克;酱油3ml;油10ml;料酒2ml;生姜2克;鸡粉2克;
云吞面的做法步骤
1:面粉加适量清水揉成光滑的面团,静放20分钟;
2:再次来回揉,然后分成小团;
3:把小团擀薄,大小8*8cm的正方形面皮;
4:猪肉洗净剁碎,香菇洗净切碎末,葱、生姜切碎,放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟;
5:把馅放入擀好的云吞皮中,收紧口即可;
6:这是包好的云吞;
7:一份量,一个鸡蛋面、八个云吞;PS:菜谱用量是10份以上;
8:清水煮沸,放入鸡蛋面煮六成熟,捞出沥干水;
9:准备好的骨头汤,再次煮沸;
10:放入包好的云吞,煮八成熟;
11:加入煮沥干水的鸡蛋面,放盐、葱,煮熟即可
小窍门
1.云吞皮要很薄很薄,才好吃;2.面用鸡蛋会比较好吃;3.云吞馅可以根据自己喜欢吃而调整;
包云吞
主料
云吞皮适量;肉泥适量;
辅料
香葱适量;
配料
盐适量
芝麻适量
高汤适量
蚝油适量
调味鲜适量
生抽适量
包云吞的做法步骤
1:拌好的香葱肉泥,。
2:擀好的云吞皮。
3:放上拌好的香葱肉馅。
4:两边合成。
5:再卷,如图。
6:随自已的方法包成形状。
7:锅里放清水烧开,放进包好的云吞,放点盐。
8:将云吞煮熟。
9:趁煮云吞的时间,碗里调时熟芝麻,香葱。淋上生抽,蚝油,辣椒油。
10:淋上香油,撒上调味鲜。
11:调进高汤合成调汁。
12:再把煮好的云吞盛进调好的汤汁碗里即可。
13:开吃啦。
净云吞
主料
麦芯粉150g;瘦肉100g;
辅料
蛋清半颗;姜1块;盐适量;水适量;酱油适量;干淀粉适量;
净云吞的做法步骤
1:盐水加入蛋清,拌匀,倒入面粉中,筷子拌几下,揉匀,水一定不能多,尽量使面团硬一些
2:面团醒发10分钟后,用工具擀开,时不时洒入一些干淀粉,用点耐心,直到擀到可以透光就行,用刀把皮切成梯形
3:瘦肉剁成肉泥,加入盐,酱油,姜末,少量淀粉,搅拌上劲
4:台面摊好一张皮,把肉泥放在靠近短边,短边包起向上滚一圈,然后长边重叠捏紧
5:锅中把水烧开,放入盐,放入包好的云吞,盖上锅盖,片刻,云吞浮起,即成。
6:碗中滴几滴麻油,云吞和开水盛入碗中,开动吧
DIY云吞
主料
前腿肉320克;虾皮10克;玉米淀粉1勺;
辅料
酱油少许;盐适量;鸡精少许;
DIY云吞的做法步骤
1:前腿肉洗净,沥干水分,切薄片,加入玉米淀粉,虾皮,盐,鸡精和酱油,剁碎。
2:剁好后,放入容器中备用。(我没有搅打上劲)
3:取一云吞皮,放入适量肉糜,自己吃的,肉糜越多越也有味道哈。
4:如图折起。
5:再次折起。
6:沾点清水在捏和处,中指无名指并拢和拇指同时轻轻按压,可爱的云吞诞生了。
7:同样的方法做好其他的云吞,一次可以多做一些,然后把一餐要吃的量分装开,放冰箱冷藏保存,想吃的时候直接取出即可。
8:成品图。
云吞面
主料
面饼2块;
辅料
云吞适量;青菜适量;
调料
盐适量
云吞面的做法步骤
1:把水烧开。
2:放入面饼。
3:等面和水再次煮沸。
4:放入云吞和青菜。
5:最后再煮一下,煮的面软就可以啦。
鲜虾云吞面
主料
猪肉200克;虾仁200克;云吞皮一斤;面饼2块;
辅料
马蹄3个;菜心适量;鸡蛋1个;
调料
盐适量
油适量
生抽适量
生粉适量
料酒适量
葱适量
蚝油适量
鲜虾云吞面的做法步骤
1:虾和肉剁成肉末。
2:倒入碗中,加马蹄碎,鸡蛋,生抽,料酒,生粉,油盐搅拌均匀。
3:全部包好了。
4:菜心先焯熟,捞起备用。
5:面条和云吞一起放入锅里煮熟。
6:煮好后面条和云吞捞起,放入碗内,放入煮好的菜心,舀一勺面汤入碗内,加适量的盐油,生抽,蚝油,葱花即可。