启东烧羊腿
主料
羊腿一只（1300g）；白菜500g；青萝卜一个；蒜苗250g；
辅料
黄酒300ml；味极鲜酱油110ml；红糖80g；姜70g；干辣椒3个；盐适量；红枣4颗；胡椒粉适量；
启东烧羊腿的做法步骤
1：准备羊腿一只（3斤左右），小青萝卜一个。
2：青萝卜切滚刀块备用。70克的姜分2部分，一半生姜用刀拍松，准备和青萝卜一起焯羊肉用。
3：准备好调料，料酒等。
4：羊肉用清水泡出血水，然后连同骨头切成肉块。（骨头部分可以在买肉的时候让师傅帮忙砸开）
5：锅内加水，放入20克生姜、萝卜块和50克黄酒。
6：把羊腿肉和骨放入锅内。
7：水开后煮3分钟，至血沫完全浮起。
8：捞出羊腿肉洗净沥干水分，放入高压锅。
9：放入剩余的生姜、干辣椒。
10：放入红糖。
11：加入味极鲜酱油。
12：放入剩余的黄酒。
13：放入焦枣和盐。
14：锅内加入2小碗水，放到火上。
15：高压锅加盖大火烧开，上汽后转小火煮15分钟，关火后焖10分钟。
16：白菜切大段。
17：蒜苗顺长划几刀再切小段。
18：这是炖好的羊腿。
19：把炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁5分钟。
20：放入白菜煮2-3分钟。
21：最后放入蒜苗和胡椒粉拌匀即可。
22：带着红糖枣香的启东烧羊肉上桌啦。
小窍门
放入黄酒、生姜、萝卜块焯水，是为了给羊腿肉去腥增香。这道菜的味道真让人垂涎三尺。
酱烧羊腿
主料
羊腿1个；
辅料
干辣椒3个；八角2个；干黄酱1勺；老抽1勺；料酒1勺；香叶2个；盐适量；葱1段；姜1块；花椒适量；
酱烧羊腿的做法步骤
1：羊腿下锅焯去血水后洗净备用
2：葱切段姜切片
3：准备干辣椒花椒八角和一大勺干黄酱备用
4：锅中加适量油烧热下葱姜花椒八角干辣椒爆香
5：下干黄酱炒出香味
6：倒入多一些的水烧开
7：羊腿放入高压锅备用
8：烧开的水倒入高压锅并加料酒
9：老抽
10：香叶，盖好盖子大火烧开上气后转中小火15分钟左右关火
11：羊腿再次转入炒锅中加适量盐调味，中小火继续炖半小时左右使羊肉入味即可
12：成品图
红烧羊肉
主料
羊肉适量；
辅料
萝卜适量；桔皮适量；茴香适量；桂皮适量；大蒜适量；葱适量；
配料
盐适量
酱油适量
红糖适量
红烧羊肉的做法步骤
1：羊肉洗干净
2：放入锅中加入冷水.萝卜.桔皮.茴香.桂皮等大火烧开.这时锅里会有血污泡沫必须多烧一会
3：锅中放入适量的水.加入酱油.红糖大蒜辣椒等水烧开放入羊肉.翻炒然后加入萝卜桔皮.桂皮茴香加足热水大火烧开后.转小火慢慢烧
4：二个小时过去了羊肉也烧的差不多了.偿一偿味道咸淡如何.如不够可适量增加咸味一盆热气腾腾的羊肉做好了。漂亮吗？
5：最后说说这羊油千万别倒掉.羊油是非常好的护肤品.冬天有的人会生冬疮.手脚开裂用它来搽抹都很有效
红烧羊排
主料
羊排1000克；啤酒一瓶；
辅料
冰糖几个；桂皮适量；八角适量；香叶适量；豆瓣酱半勺；干辣椒几个；姜适量；面粉少许；料酒适量；香菜少许；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
胡椒粉适量
红烧羊排的做法步骤
1：准备好羊排，清洗干净。
2：剁成小块，再次清洗干净。
3：凉水上锅，加姜片和料酒，焯水。
4：煮3分钟左右。
5：过凉水，清洗干净浮沫。
6：加入面粉，再次抓匀。
7：清洗干净，这里要多洗几遍哦。
8：起锅烧热，加油。
9：转中小火，加入冰糖。
10：转小火，熬糖色，糖成琥珀色时。
11：下入羊排和盐，翻炒均匀。
12：加入桂皮，八角、香叶，翻炒均匀，把羊排稍微煸干一点。
13：加入豆瓣酱，蚝油和生抽，翻炒均匀。
14：加入干辣椒，翻炒均匀。
15：再多煸一下会更香，逼出羊排里的油。
16：倒入一瓶啤酒。
17：大火烧开，转中小火，慢炖40分钟。
18：汤汁快要收干时，加入胡椒粉，挑掉里面的香料和干辣椒。
19：继续炖煮。
20：收干汤汁，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
21：起锅装盘，放入香菜装饰一下。
22：成品图。
23：请品尝。
红烧羊腿块
主料
羊腿块500g；
辅料
大蒜苗3棵；
调料
干辣椒适量
生抽适量
花椒适量
姜片适量
冰糖适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
红烧羊腿块的做法步骤
1：准备小程序：鲜望购买的一斤洗净的羊腿块，切好备用。
2：起锅烧油，油热冒烟倒入食用油加热。
3：放入干辣椒、花椒、姜片爆香。
4：爆香后倒入鲜望买的羊腿块翻炒均匀上色。
5：持续翻炒，炒至肉变色，泛黄收缩。
6：加入适量的盐调味。
7：加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
8：倒入热水，大火炖。
9：中火焖烧1.5小时-2小时，小火收汁。
10：加入蒜苗焖一分钟，装盘。
小窍门
鲜望买的羊腿块无需焯水没有腥味，正常买的羊膻味较大，建议焯水。多放点水焖炒，防止干锅。
红烧羊排
主料
羊排1000g；
辅料
姜1块；植物油1勺；大葱1段；蒜3颗；八角2颗；香叶2片；土豆2个；
调料
料酒1勺
冰糖1勺
老抽1/2勺
生抽3勺
盐2匙
鸡精1匙
红烧羊排的做法步骤
1：羊排冷水入锅，加入料酒和姜片焯水，撇掉浮沫后捞出洗净。
2：锅中加入植物油，放入冰糖炒至变成棕色时放入羊排小火炒至上色微焦。
3：加入葱姜蒜，八角和香叶炒香。
4：加入老抽，生抽，翻炒均匀。
5：倒入适量清水，烧开转小火煮30分钟。
6：放入去皮切块的土豆，加入盐和鸡精，继续小火煮20分钟，再大火收汁即可。
三伏天吃羊肉~~~红烧羊腿
主料
羊腿2根；葱4段；姜几片；蒜4瓣；八角2个；桂皮1小块；花椒少许；茴香少许；洋葱小半个；
辅料
盐适量；糖少许；白酒少许；老抽适量；生抽适量；米醋少许；
红烧羊腿的做法步骤
1：斩断的羊腿放入清水中浸泡半天。中途换两次水。
2：清水中放入葱姜大火烧开，放入羊腿加少许白酒，焯水。
3：准备葱姜蒜，八角桂皮，花椒和茴香。
4：锅里放少许底油，煸香3步中所有香料。
5：炒出香味后放入炒过水的羊腿翻炒。
6：放入老抽，生抽，少许白醋，继续翻炒。
7：加适量的清水，水开后放入高压锅中。高压锅上汽后中小火炖10分钟。自然解压后再将羊腿倒入锅中放入洋葱继续炖15分钟左右。直到收干大部分的水。
8：装盘。
红烧羊肉
主料
带骨羊肉1000克；
辅料
老抽1茶匙；干辣椒6个；八角2粒；桂皮1小段；白酒2茶匙；葱姜适量；小茴香1小把；花椒1小把；食盐适量；
红烧羊肉的做法步骤
1：主要食材：带骨羊肉。（食材是冷冻的，选择了重口味的红烧）
2：调料
3：羊肉泡去血水，冷水下锅，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟。
4：锅中放少许食用油，放入焯过水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。
5：炒出调料香味，加入老抽，调料袋（小茴香，花椒等细小调料放入调料袋，防止烧制过程中有太多渣滓
6：加入水莫过羊肉，大火烧沸改小火焖烧。
7：烧制大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用。
8：大火收汁，把汤汁基本收尽即可。
9：鲜香软烂的红烧羊肉开吃啦！
胡萝卜红烧羊腿肉
主料
羔羊腿1000克；胡萝卜1000克；花生油20克；
辅料
葱3棵；姜4块；八角1个；香叶3个；花椒1匙；孜然粒1匙；桂皮1个；青蒜2棵；清水300克；老抽1勺；醋0.5勺；料酒0.5勺；盐4克；
胡萝卜红烧羊腿肉的做法步骤
1：羊腿斩断骨头后切块，并用热水洗净备用。准备好葱姜和香料。
2：炒锅烧热，倒入适量花生油
3：爆香葱姜。
4：将羊肉沥干水份，倒入炒锅翻炒至变色
5：加入老抽、醋和料酒
6：继续翻炒片刻
7：将香料掰断装入茶漏
8：锅内倒入适量清水大火烧开，改小火焖煮约40分钟。并将装有香料的茶漏放进锅中一起熬煮。
9：胡萝卜洗净
10：切滚刀块备用。
11：砂锅烧热倒入少许花生油
12：将胡萝卜倒进砂锅稍微翻炒片刻
13：将烧好的羊肉倒进砂锅大火烧开
14：依个人口味调入适量盐翻匀后改小火再次焖烧20分钟左右，直至肉质酥烂即可出锅。
15：出锅后撒上青蒜末，淋少许香麻油。
小窍门
羔羊相对较嫩，不宜炖煮太久。若是普通羊肉或者山羊肉，建议稍微延长炖煮时间。
红烧羊肉
主料
羊肉500g；
辅料
胡萝卜1根；枣3个；
调料
大葱1根
姜适量
蒜适量
白酒适量
生抽适量
老抽适量
食用油适量
红糖适量
盐适量
洋葱适量
红烧羊肉的做法步骤
1：羊肉洗净焯水，胡萝卜切滚刀块，大葱、姜、蒜切片，风铃椒切块，枣洗净。
2：起锅放油温热时放葱姜蒜，炒出香味放羊肉，点少许白酒。
3：转入砂锅，加生抽老抽少许，放点水炖约1小时。
4：下枣、胡萝卜、红糖、盐、白胡椒粉稍炖后收汁，最后洒葱叶、椒、洋葱粒即可。
小窍门
红烧菜，若酱油放多了，盐可以不加，总之自己喜欢就好。